Болталка для хлебопёков

Sофья писал(а):

Ну вот подожду ещё Лену...что она скажет

а что я могу сказать, я еще не пробовала переделать, т.е испечь по новой на закваске,но по предыдущим ощущениям мне хотелось добавить муки не при замесе даже а именно при складывании, значит когда тесто находилось на этапе ферментации если конечно можно применить это слово на сдобе, оно было влажноватым, т.е воды много, хотя при замесе я этого не смогла бы сказать, вряд ли помогу, мне хотелось добавить муки именно при складывании, т.е надо было по моим ощущениям припылить побольше чуть чуть стол и при складывании и потом возможно при формировании жгутов, но я могу ошибаться, т.к хлебопек еще зеленый
это надо не у меня, а у наших специалистов спрашивать, Лены, или Маши, хала опять ж Машина и ее идея на закваске насколько помню, может она сможет все таки прояснить

всем приветик, второй день не могу с вами поболтать, чет обложилась делами попозже буду

Бабулька. писал(а):

Софья, если я правильно понимаю, то пшеничная мука должна хотя бы 2 мес. отлежаться. А вот ржаная нет. Но пусть меня поправят, особенно Лена.

Лена,все правильно написала,это скорее всего из за муки.надо взять обычную из магазина и проверить.

Сарочка писал(а):

Светик, а сама испечь?

Оля, если все необходимое купить и взяться, наверное, что-то получиться, но морально я к этому не готова. Максимум что вояю из тортов - это медовик, да и то перешла на Медовик по-быстрому, вкусненький такой! , торт Воздушный сникерс, торт с заварным кремом, ну что-то еще и после этого чувствую себя молодцом! А вот от хлебопечения тащусь!

Девочки спасибо за ответы.Да,я тоже слышала,что чем дольше мука лежит,тем клейковина лучше.Ну вот про то что это так может повлиять на плетение,не придала значения

девочки я вам рогаликов из детства принесла


ссылочка http://forum.say7.info/topic18953.html

Что то сегодня никого не видно. Показываю своего хомяка вчера пекла
И Essential's Columbia, водицы надо убавить, тесто получилось липковатым и не поднялось в духовке. ,хлеб как я предполагала не мой, но уж очень хотелось попробовать. корочка точно очень вкусная.

бизнесвумен
Лен это по какому рецепту, на вид действительно прям как в детстве!!

Ленааа, какую нямку ты принесла!!! супер хлебушки!!!
а мы все еще Славянку лопаем

lenok97 писал(а):

Лен это по какому рецепту, на вид действительно прям как в детстве!!

Лен, открой фотку там ссылочка

бизнесвумен
Лен оказывается они у меня в закладках есть. Просто не пекла еще.

lenok97 писал(а):

Лен оказывается они у меня в закладках есть.

и у меня "висели",давно надо было до них добраться! Тесто послушное очень, времени занимает ерунда, а результат просто потряс

Ирина Макаревич писал(а):

Анют, мы когда с девочками выбирали, то мне помнится обращали внимание еще и на объем. Л7 и Л11 самые ходовые объемы. В Л7 входит норма очень многих хлебов, например того же Дарницкого, а в Л11 пол нормы.

Спасибо, Ириш, так и возьму

Ирина Макаревич писал(а):

Света, я мешу и крюком и еще одной насадкой(для более жидкого теста, Дарницкий например

У меня кенвуд. Тоже мешу крюком. А такие как заварной с с/ф и бородинский насадкой похожей на лопату, мне кажется она лучше справляется с таким тестом

Ирина Макаревич писал(а):

Мне тоже больше нравится в Л11

Взять по две того и того что ли

Бабулька. писал(а):

Ни чего себе "рискнуть"...Да эта мука еще ого-го какая.А что мешает Вам рискнуть и испечь хлеб на ней? Мы ведь все когда-то первый раз пробуем.

Я тоже за этой мукой охочусь, чтоб 24 рубля стоила, а не 47
Классная мука, мне оч нравится

Девочки, добрый вечер
Ваши тортики, хлебушки-колобки ну просто Умницы хозяюшки

Девочки, привет!!

Svеtлана писал(а):

что это специальный сплав для применения в пищевой промышленности

это уже интересней.. но если я решусь на эти формы, буду долго голову ломать, какую форму-то заказывать

Svеtлана писал(а):

Девочки, к обеду успела? Горячий!

ох, какой!!

elay писал(а):

а от меня вам всем букетик

мм...лучше всяких роз

Ирина Макаревич писал(а):

Галя, я всегда говорю, главное, чтобы съедобный был.

съедобный, даже вкусный

elay писал(а):

а я сегодня Ленуськин чизкейк спекла,та-ак вкусно

да, вкусненько выглядит Меня в этом рецептн карамель эта сверху пугала

Сарочка писал(а):

Торт Ибица

Олюся, ты просто Мастерица с большой буквы!

Ирина Макаревич писал(а):

Вчера пекла Литовский ржаной от Светочки

красивый какой

Сарочка писал(а):

а сама испечь?

Олюсь, у тебя торты такие.. прям ах..ну и ингридиенты очень интересные, даже если и хочется испечь, так на поиск ингридиентов столько времени надо

Eovin писал(а):

в этом рецептн карамель эта сверху пугала

Галя а чем она тебя пугала? Там не карамель, а карамельный соус

бизнесвумен писал(а):

девочки я вам рогаликов из детства принесла

один к одному, красотуны!

lenok97 писал(а):

Essential's Columbia

lenok97 писал(а):

своего хомяка вчера пекла

прекрасные хлебушки

бизнесвумен
Лен, а у тебя какие формы для хлеба?

А меня можно поздравить, сегодня пошла работать на час раньше и специально заехала в Эльдарадо за весами. Жутко расстроилась, что той модели, которая у них заявлена, что есть в наличии, на самом деле не было. Ну что за бардак? [URL=http://[censored smajliki]/smilie-53086503.html][/URL] В результате от расстройства схватила ту же фирму, но другую модель, гораздо дешевле, но приличней ничего не было вообще. Надоело гоняться за весами. Теперь у меня вот такие дешевенькие весы:


А папа мне со строительного рынка приволок керамогранитную плитку [URL=http://[censored smajliki]/smilie-473439975.html][/URL]
Так что я теперь счастливая, жду выходных, чтобы это все попробовать

lenok97 писал(а):

Галя а чем она тебя пугала? Там не карамель, а карамельный соус

ой, действительно.. видела подобный рецепт, где похожую же карамельную штуку сверху надо варить несколько часов. Видимо, перепутала, сорри..Зато добавился еще рецептик в копилочку, спасибо, Лен!

Eovin
Галя поздравляю с преобреениями столь необходимыми хлебопеку!!! теперь у тебя совсем другая жизнь начнется.

Спасибо!

lenok97 писал(а):

! теперь у тебя совсем другая жизнь начнется.

ну это еще бабушка надвое сказала как говорится плохому танцору все мешает, так что может и меня весы не спасут

Eovin
По крайней мере ты теперь гадать не будешь. Внесется больше ясности

Eovin писал(а):

Лен, а у тебя какие формы для хлеба?

Галь, я в них не понимаю как то выставляла ж фотку, они у меня все три соединены, оооочень давно принесли друзья с хлебозавода нашего

поздравляю с приобретениями!!!!!!!!!!!!!

lenok97 писал(а):

Показываю своего хомяка вчера пекла

Лен, классные хомяки
Я один раз пекла хомяка по Аннушкиному рецепту, какой-то мокрый и липкий был Вроде и пекла дольше, чем указано
У меня вообще, хлебушки с мочкой мокрые какие-то выходят. Уже и не берусь их печь, только рецепты понравившиеся в копилочку несу И корка, я тут вспомнила, какой-то жестковатой выходит

Анют у меня корка такая как на всех хлебах, дольше я не пеку, попробуй мультизерновой от Аннушки на кефире, он похож на хомяка там я вообще воды грамм 100 наверно подливала .

Здравствуйте милые девушки!
Я тут не так давно начиталась вашего форума и вдохновилась . Уже сделала ржаную и пшеничную закваску, но все никак не пойму: в готовую опару сколько нужно лить воды( ну когда уже замешиваю тесто)?
Читаю много рецептов и везде разное ее количество. От чего это зависит?