Болталка для хлебопёков

Tykovka simpatichnaya писал(а):

И сколько по времени маленькие буханочки пекуться?

Маленькие по рецептуре, а вот большую еще мин на 10-15 побольше.

Ирина Макаревич
Ириш, первый раз в этих формах расстаиваю, что-то я сомневаюсь-все или нет
Бородинский твой красотульчик
И халочка пушистенькая лежит

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Девочки, вы всю закваску кефиром кормите?

Я всю, мне нравится)

Tykovka simpatichnaya писал(а):

У меня сейчас вот так

Анют, я бы еще чуть-чуть дала подняться, но лучше подождать что девочки скажут.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Я только стартер, а закваску на воде готовлю, растет хорошо

просто эта закваска вся выведенная пошла в хлеб.а так конечно водой буду дальше кормить

Tykovka simpatichnaya писал(а):

И халочка пушистенькая лежит

Её порвало, как тузик грелку, когда я ее из формы выковыривала, но была ооочень вкусная)

usya писал(а):

Я с Кружевным сегодня

Алочка, классное исполнение!!!!! Я сначала решила, что ты куличи принесла

Привет, Девочки !!!

cvetik66 писал(а):

Ты тоже лимонный джем использовала?

Да, Светик
Я брала свой лимонный джем...Он терпкий ... Поэтому в булке явно чувствуется лимоный вкус...
Девочки,
А почему вы вдруг стали кормить закваску кефиром ?
C водой плохо работает ? Или я что-то пропустила ?

Девочки, принесла вам на ночь глядя с пылу с жару
Пшеничный хлеб (суточное выбраживание).


Конечно внешний вид не ахти, будем работать. Делала с добавлением ц/з муки.

Janinka123 писал(а):

C водой плохо работает ? Или я что-то пропустила ?

Янина, у меня плохо работала.
Янина, а ты когда Барвихинский подовый делала, ты воду уменьшала?

Анюта. ну что у тебя с Бородинским?

Ирина Макаревич писал(а):

а ты когда Барвихинский подовый делала, ты воду уменьшала?

Ирочка,
Воду уменьшила где-то на 10-15 г....
Но, нужно конечно смотреть по своему тесту, и воду добавлять постепенно...
Я в темке Барвихинского показала, какое у меня было тесто для подового ..

Janinka123
у меня хорошо работает,но что то перестал мне запах нравиться хлеба.во вкусе кислинки совсем нет,а вот в запахе она есть.У Лены плохо сработала закваска последний раз.и я ей посоветовала завести молочнокислую,так как девочки многие ей довольны,ну и сама завела из солидарности .ну и проверить как с ней хлеб будет получаться.

Ленуся у меня вопросик назрел, а в скайпе никого Щас достала 50 гр кефирной из холодильника, накормила 125+125, поставила в микру с кипятком, хочу печь Ленин батон нарезной на закваске, я все прально сделала? дрожжи добавлять?

elay писал(а):

что то перестал мне запах нравиться хлеба.во вкусе кислинки совсем нет

Лена,
А ты ее погоняй где-то 80%-ую ..
Не на время смотри, а на подъем... Пока не будут тянуться волокна....

бизнесвумен
Лен,там в се по инструкции,этот батон на дрожжах,но с добавлением закваски,так что дрожжи нужны.

Janinka123
густую перевести?думаешь поможет?
ну попробую конечно,хлеб хорошо поднимает жалко ее

Ирина Макаревич писал(а):

Анюта. ну что у тебя с Бородинским?

Ириш, подождала немного и в печь его
Только вытащила последний. Вроде хорошо Ну если придераться, то можно наверное найти трещинку Наверное
Попозже попробую принести свои булочки.
Ириш, пшеничный Что за рецепт, еще не пробовала?

elay писал(а):

,там в се по инструкции

Лен, ты его пекла с паром?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Ну если придераться, то можно наверное найти трещинку Наверное

Потом привыкнешь к формам, будешь понимать когда в духовку ставить

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Попозже попробую принести свои булочки.

ждем))))

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Что за рецепт, еще не пробовала?

http://registrr.livejournal.com/14615.html

Janinka123 писал(а):

А ты ее погоняй где-то 80%-ую .. Не на время смотри, а на подъем... Пока не будут тянуться волокна....

Девочки, а теперь для тех кто родился и вырос в бронепоезде, Вы о чем? Что значит "погоняй 80%" и про волокна?

Ириш , вот мои хлебушки
Это большой

Малютки

Думаю, трещинки из-за формовки образовались. По линии муки видно, как они хорошо поднялись
А это разрезик уцелевшей со вчера халы литовской

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Ириш , вот мои хлебушки

Хороши!!!!!! А вкусные наверно какие!!!! Давно я бородинский не ела

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А это разрезик уцелевшей со вчера халы литовской

Мякиш супер!!!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Думаю, трещинки из-за формовки образовались.

А что не так с формовкой?

Ирина Макаревич писал(а):

вкусные наверно какие!!!

Завтра попробую Надеюсь пропеклись

Ирина Макаревич писал(а):

Мякиш супер

Ирина Макаревич писал(а):

А что не так с формовкой?

Да не знаю, просто, мне кажется это не недорасстой, вот и списала на формовку

Ирина Макаревич писал(а):

Света, это что за чудо-каравай!!!!!!????????

Ира, это очередная палочка-выручалочка. Любое сдобное тесто (я делаю на кефире), начинка орехово-медовая со сливочным маслом. Начинка между двумя слоями, в середину вонзаю стакан, разрезаю тесто сегментами и каждый сворачиваю на два оборота.

elay писал(а):

интересный хлеб,называется Полярный

Лена, очень аппетитный и красивый хлебушек!

usya писал(а):

Я с Кружевным сегодня

Алла, настоящие грибочки!

Svеtлана писал(а):

это очередная палочка-выручалочка. Любое сдобное тесто (я делаю на кефире),

Нет, Света, давай с этого места поподробнее Как тесто делаешь, как начинку? очень уж красивый пирог!!!!!