Болталка для хлебопёков

Марина Беверсдорф писал(а):

немцы запах чеснока надух не переносят.

Правда???? А я всегда искренне полагала, что немецкая кухня очень приветствует чеснок

usya писал(а):

! Как на вкус?

вкусные,хрустящие.

usya писал(а):

Пока не пеку хлеб - напекла заранее в морозилку положила.

вот и мы из морозилки хлеб доедаем.но уже хочется свеженького

usya писал(а):

А я всегда искренне полагала, что немецкая кухня очень приветствует чеснок

я тоже так думала

usya писал(а):

Правда???? А я всегда искренне полагала, что немецкая кухня очень приветствует чеснок

elay писал(а):

я тоже так думала

Не верьте глазам своим, называется. Кухня немецкая приветствует чеснок в очень ограниченном количестве. Что бы немец ел маринованный чеснок - это нонсонс. Вобщем их медики уже уговаривают чеснок принимать хотя бы в капсулах. Кстати, немцы могут очень издевательно намекнуть на пристрастие русских или турок к чесноку. Напрямую никогда не скажут, политкорректность не позволит, но шпильку вставят.

Марина Беверсдорф писал(а):

Мариш, а ты что, хочешь на свой новый камень лед бросить????

Мариш, если у тебя шамот - не бросай

Марина Беверсдорф писал(а):

Вот только не могу, немцы запах чеснока надух не переносят. Правда, иногда, я дорываюсь.

ты знаешь, вот у маринованного нет ни запаха такого, ни вкуса может, приучить их, мало-по-малу?

Марина Беверсдорф писал(а):

Да какие же все три очаровательные.

спасибо, Мариночка!

usya писал(а):

Сегодня хочу вареники паровые делать.

Алла, открой тогда мне секрет вот сколько не пыталась я их делать, ставлю на большую кастрюлю сверху вторую - с дырочками и вареники к ней липнут, хоть она и на пару

Танюх@ писал(а):

А у меня малявка...огрызается...ему слово, а он тебе 10 в ответ!

у меня так тоже было, а потом он решил, что дипломатия - великая сила быстрее родителей обескураживает

Марина Беверсдорф писал(а):

Какие все-таки потешные существа - дети.

это да, и порой такие непредсказуемые

Танюх@ писал(а):

папа на него ругается: "Павлик...ну у тебя ум есть?" А он так спокойно: "Нет". Ну вот и как реагировать?

Танюш, у меня такие споры только со старшим, когда я его математикой мучаю и говорю: "сына, ну у тебя же мозг имеется, чтобы вникнуть и понять то, что я объясняю?", он говорит: "неа". "Ну тогда ты будешь не великим математиком, а великим дворником, каждому свое.."

ЕкатеринаД писал(а):

ты знаешь, вот у маринованного нет ни запаха такого, ни вкуса может, приучить их, мало-по-малу?

Аха, я своего приучаю. ......стелю ему на диване....запах не нравится...пусть один спит.

ЕкатеринаД писал(а):

у меня так тоже было, а потом он решил, что дипломатия - великая сила быстрее родителей обескураживает

Ой...как я хочу и надеюсь, что и Павлуха у меня полюбит дипломатию
А то прёт как танк....Только и успеваю в садике краснеть

Танюх@ писал(а):

А то прёт как танк....Только и успеваю в садике краснеть

Танюш, краснеть не надо

волевой, темпераментный подрастающий мужчина - это же подарок!

Сарочка писал(а):

отличный хлебушек

Спасибо, Олечка!!!

Юрьевна писал(а):

я думаю температура для него изначально высокая была

Танечка, большое спасибо за совет, в след. раз попробую хотя бы на 10 град. снизить!

Юрьевна писал(а):

Ссылочку вставишь

http://oxana-sh.livejournal.com/14565.html#cutid1

Lunetta писал(а):

Какой фантастический хлеб получился

Спасибо, Маша!!!
Ссылочку дала, все получилось ровно так, как описывает Оксана! Мякиш мелкопористый, тонкая и хрустящая корочка и хлеб очень-очень легкий, как пух!!! У него очень выраженный сливочный запах и вкус! Хлеб не для борща, конечно! А на завтрак для бутеров - идеально!!! И еще я уменьшила дрожжи, и в опаре, и в тесте брала по 2 г.

Сэра писал(а):

Очень интересный хлебушек

Спасибо, Оленька!!!

Юрьевна писал(а):

у меня давно в морозилке лежат свежие дрожжи

Lunetta писал(а):

Я намораживаю лед заранее

Lunetta писал(а):

Я только свежими пользуюсь

cvetik66 писал(а):

А дрожжи я тоже замораживаю

Девочки, всем огромное спасибо за советы!!!

cvetik66 писал(а):

Такие хорошенькие пузатики

Спасибо, Светочка!

Марина Беверсдорф писал(а):

Какой пузанчик, прелесть просто

Спасибо, Мариночка!!!

ЕкатеринаД писал(а):

хлеб шикарный

ЕкатеринаД писал(а):

видимо, Т надо чуть снизить

Катюша, большое спасибо!!!

ЕкатеринаД писал(а):

как тебе Нормандский?

Для дрожжевого хлеба очень даже ничего! Но именно для бутеров! Я такой не очень! Отрезала себе кусочек, оставила на ночь, он подсох и тогда утром с удовольствием его съела! А моим всем понравился! Сынок кричал: "Дай булку", съел 2 больших куска с молоком!!

elay писал(а):

мне сегодня гораздо лучше

Леночка, Слава Богу!!! Рада за тебя!!!
палочки обалденные!!!

Marishkaa25 писал(а):

такие 3 колобочка пухленьких получилось

Спасибо, мариночка!!!

Marishkaa25 писал(а):

Дрожжи покупаю свежие, храню в холодильнике, но не более 1-2 недель

Спасибо, мариночка! Буду пробовать!

ЕкатеринаД писал(а):

кастрюлю сверху вторую - с дырочками и вареники к ней липнут, хоть она и на пару

Катюш, а ты смаж кастрюлю растительным маслом, я так делаю с кнедликами, тогда они не липнут

ЕкатеринаД писал(а):

Танюш, у меня такие споры только со старшим, когда я его математикой мучаю и говорю: "сына, ну у тебя же мозг имеется, чтобы вникнуть и понять то, что я объясняю?", он говорит: "неа". "Ну тогда ты будешь не великим математиком, а великим дворником, каждому свое.."

Договорились, открою
Могу даже показать
Главное чтоб мое эспериментальное тесто меня не подвело - специально все записывала чего и сколько положила. Я его замесила вчера, а лепить обломалась - еще немного плоховатенько мне было, положила в холодильник - так оно там подходит В общем до вечера набираемся терпения

ЕкатеринаД
Катюша, фотки замечательные!! Всегда восхищалась такой красивой зимой!!! А теперь уже 5 лет сама в таких условиях живу! Но до сих пор радуюсь!!!
Сынишки у тебя красавцы!!!

И салатик шикарный, как всегда все у тебя! Вкусный? А ссылку можно?

usya писал(а):

не сильно и порвало его, попробуй убавить Т в духовке

Спасибо, Аллочка!!! рада и твоему выздоровлению!!!

Девочки, а мы сегодня с Олей, Сэра , ведем реанимационные работы по оживлению высушенных заквасок так интересно чем же дело кончится
А еще у меня сегодня Pain de mie? только из духовки достала Запах Он когда печется дети, как акулы вокруг кухни
Сейчас чуток остынет, принесу вас угощать

usya
Алла, во это телепатия Мои дети вчера вареников с клубникой просили Налепила, утром завтракали ими

Девочки, а у меня вчера от Силезского осталось ложки 3 закваски, выкидывать жалко было, оставила так на ночь стоять. Утром добавила столько же пшеничной муки и воды и к обеду все же решилась блинчики к чаю сделать, постные! Получились шикарные! Тоненькие, ажурные все насквозь, края хрустящие! Супер!!!

Lunetta писал(а):

принесу вас угощать

Ждем!!!!

Lunetta писал(а):

А еще у меня сегодня Pain de mie? только из духовки достала

а мы его из морозилки доедаем,остатки от мега пончика.чудный хлеб
пы.сы.нашла молоко сухое,так что скоро и я спеку,уже без отступлений.

Lunetta писал(а):

Мои дети вчера вареников с клубникой просили

у меня тоже в морозилке клубника,а она не вытекает из вареников?

elay писал(а):

пы.сы.нашла молоко сухое,так что скоро и я спеку,уже без отступлений

Мне так интересно, будет ли разница Прям вот жду впечатлений-ощущений!!!

elay писал(а):

у меня тоже в морозилке клубника,а она не вытекает из вареников?

Неа, не вытекает. Знаешь как здорово получается! Пока тесто варится, клубника оттаивает и дает сок, который перемешивается с сахарным песком и дает сироп. А когда кушаешь их , не ощущения, что ешь вареную клубнику! а именно оттаившую Ну таааак вкусно! а если в прикуску с домашним йогуртом

Lunetta писал(а):

Пока тесто варится, клубника оттаивает и

т.е.прямо мороженную в тесто?у меня куском заморожена,а у тебя целыми ягодами?

elay писал(а):

т.е.прямо мороженную в тесто?

конечно! Я то и дело дефилирую к морозильнику за порцией ягод для раскатаного теста.

elay писал(а):

у меня куском заморожена

Странно, это означает, что она была предварительно оттаившая!

elay писал(а):

а у тебя целыми ягодами?

Мы летом на даче её собираем, моем сушим и морозим. но в магазине если покупаю, то Хортекс, она всегда ягодка от ягодки Они следят за этим!

ЕкатеринаД писал(а):

Ларочка, хлебушек у тебя ШИКАРНЫЙ!!!! такой идеальный получился! ты пекла одной буханкой?

Спасибо, Катюша! Да одной булкой, чтобы под колпак поместился. Я тебе в темке ответила, что пар в духовке создавать не нужно, когда колпак применяешь. Он сам под ним образуется.
Катя, какие сыночки у тебя славные!
Иннигма
Инночка! Очень красивые хлебушки получились, особенно Нормандский!

Марина Беверсдорф писал(а):

Можно тазик заменить большой утятницей? Или эффект будет не тот?

Марина, можно, но её надо нагреть вместе с духовкой прежде чем хлеб накрывать, т.к. стенки у неё толстые. У тазика (миски, салатницы) из нержавейки тонкие стенки и прогреваются мгновенно, можно холодной накрыть.

Иннигма писал(а):

решилась блинчики к чаю сделать, постные! Получились шикарные! Тоненькие, ажурные все насквозь, края хрустящие! Супер!!!

Инна, я тоже теперь если пеку блины, то только такие! Получаются точь-в-точь как ты написала!

Ну вот и мой первый отчет- пока дрожжевой, закваска еще готовится


Вот по такому рецепту
http://forum.say7.info/topic22963.html
Тесто часов 12 только простояло в холодильнике.