Болталка для хлебопёков

Марина Беверсдорф писал(а):

Катюш, а ты смаж кастрюлю растительным маслом, я так делаю с кнедликами, тогда они не липнут

а я вот что-то не помню, пробовала ли я маслом мазать
надо еще раз попытапться

usya писал(а):

Могу даже показать Главное чтоб мое эспериментальное тесто меня не подвело - специально все записывала чего и сколько положила. Я его замесила вчера, а лепить обломалась - еще немного плоховатенько мне было, положила в холодильник - так оно там подходит В общем до вечера набираемся терпения

Аллусь, терпение, конечно, не мой конек
но я буду ждать

Иннигма писал(а):

Катюша, фотки замечательные!! Всегда восхищалась такой красивой зимой!!! А теперь уже 5 лет сама в таких условиях живу! Но до сих пор радуюсь!!! Сынишки у тебя красавцы!!! И салатик шикарный, как всегда все у тебя! Вкусный? А ссылку можно?

Иннуля, спасибо!
а салатик здесь: http://forum.say7.info/topic8639.html
только я больше слоев перемазывала майонезом - иначе сухой будет

кстати, блинчики - супер! я так давно их уже не делала, нужно исправляться...

Lunetta писал(а):

мы сегодня с Олей, Сэра , ведем реанимационные работы по оживлению высушенных заквасок так интересно чем же дело кончится

и нам тоже
вы тут напишите, как и что, может, даже темку создадите

Lunetta писал(а):

А еще у меня сегодня Pain de mie? только из духовки достала Запах Он когда печется дети, как акулы вокруг кухни Сейчас чуток остынет, принесу вас угощать

Машуня оч хочу увидеть, неси!

Lunetta писал(а):

пока тесто варится, клубника оттаивает и дает сок, который перемешивается с сахарным песком и дает сироп. А когда кушаешь их , не ощущения, что ешь вареную клубнику!

дразнисссссся?
я так тоже люблю, но лепить не хватает терпения...

LARA48 писал(а):

Катя, какие сыночки у тебя славные!

Ларочка, спасибо!

anutka-anutik
Аня, отличное начало!

Lunetta писал(а):

Алла, во это телепатия

Это коллективный разум

elay писал(а):

а у тебя целыми ягодами?

и у меня целыми. Собираем, моем, сушим, замораживаем в один слой на подносе, потом уже замерзшие в пакеты или контейнеры сваливаю Как пельмени

ЕкатеринаД писал(а):

терпение, конечно, не мой конек

а что делать на работе я до 19-00

ЕкатеринаД писал(а):

Марина Беверсдорф писал(а): Катюш, а ты смаж кастрюлю растительным маслом, я так делаю с кнедликами, тогда они не липнут а я вот что-то не помню, пробовала ли я маслом мазать wacko1 надо еще раз попытапться friends

У меня к пароварке тоже прилипают (ли) , маслом смазывала, но тоже с переменным успехом. Делаю, как учила меня когда-то т.Шура (подруга моей мамы) - МАРЛЯ!

anutka-anutik
Анечка, молодец, хорошее начало! Мякиш чудесный!

elay писал(а):

Девочки,спасибо.мне сегодня гораздо лучше.температура спала,слабость только.я вообще редко болею,а чтоб так-вообще никогда не было. Вам всем букетик Грассини на закваске

Спасибо,Ленусь!!! Красивые-е-е!!!
Я эти гриссини пекла - только дрожжевые,очень вкусные !!!
Как славно,что ты пошла на поправку!!!

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, я тут с обещанными фотами

Какая красота!!!
Обезьянки твои прелестные - Артемка о-очень на тебя похож!!!
Салатик какой эффектный!!!
По какому рецептику делала?

usya писал(а):

Я тоже сегодня значительно лучше себя чувствую, правда инфекция в доме не прошла даром - дочь подхватила "эстафету".

Все-таки грипп???
Здоровья тебе и твоей доченьке!!!

usya писал(а):

Сегодня хочу вареники паровые делать. Я их делаю частенько, в основном летом конечно, когда свежие ягоды начинают.

С замороженной ягодой не пробовала - думала,потечет...

Lunetta писал(а):

Пока тесто варится, клубника оттаивает и дает сок, который перемешивается с сахарным песком и дает сироп. А когда кушаешь их , не ощущения, что ешь вареную клубнику!

Соблазнили,девочки - завтра налеплю!!!
Мне одна бабулька рассказала как вареники на пару варить - просто марлей плотно обвязать кастрюльку,чтобы не провисала,не касалась воды - и на эту марлю уложить вареники...
Пока писала,вот и Аллочка про марлю рассказала!!!

Иннигма писал(а):

Получились шикарные! Тоненькие, ажурные все насквозь, края хрустящие! Супер!!!

Вкуснятина !!!

Lunetta писал(а):

Девочки, а мы сегодня с Олей, Сэра , ведем реанимационные работы по оживлению высушенных заквасок так интересно чем же дело кончится

И нам,и нам интересно!!!

usya писал(а):

на работе я до 19-00

эт я такая нетерпеливая, потому что сегодня работаю из дома

usya писал(а):

меня к пароварке тоже прилипают (ли) , маслом смазывала, но тоже с переменным успехом. Делаю, как учила меня когда-то т.Шура (подруга моей мамы) - МАРЛЯ!

марлей прокладываешь кастрюлю?

ну фоты я все равно жду

ИннигмаКакие аппетитные блинчики! И я такие хочу
anutka-anutik Отлично! А на закваске будет еще круче

usya писал(а):

Делаю, как учила меня когда-то т.Шура (подруга моей мамы) - МАРЛЯ!

Ну-ка, ну-ка, Аллочка, разъясни! Марлю на решётку пароварки ложить, а промасливать её надо?

cvetik66 писал(а):

Мне одна бабулька рассказала как вареники на пару варить - просто марлей плотно обвязать кастрюльку,чтобы не провисала,не касалась воды - и на эту марлю уложить вареники...

Во-во-во!!! И сверху все тот же волшебный тазик

cvetik66 писал(а):

Какая красота!!! Обезьянки твои прелестные - Артемка о-очень на тебя похож!!! Салатик какой эффектный!!! По какому рецептику делала?

Светик, спасибо!
Артем вообще моя копия, его все называют "маленькая мама" а он кричит: нет, я же мальчик!

а салатик по этому рецепту: http://forum.say7.info/topic8639.html

cvetik66 писал(а):

Соблазнили,девочки - завтра налеплю!!!

девочки, дайте плииииз проверенный рецепт теста для таких вареников
вот хочется, чтобы они не очень толстые были..

usya писал(а):

сверху все тот же волшебный тазик

действительно тазик? иль это шутка?

Иннигма писал(а):

все насквозь, края хрустящие! Супер!!!

Ой, какие блиночки ....хочу,хочу, хочу

LARA48 писал(а):

надо нагреть вместе с духовкой прежде чем хлеб накрывать

Лар, спасибо .....я бы точно холодной накрыла.

anutka-anutik писал(а):

Ну вот и мой первый отчет- пока дрожжевой, закваска еще готовится

И зачем только про хлебопечку спрашивала. Сама такую красоту напекла.Очень хороший хлебушек.

usya писал(а):

МАРЛЯ!

Алл, а к марле не липнут? Или ты ее мукой посыпаешь?.....хотя мука и пар.....

usya писал(а):

cvetik66 писал(а): Мне одна бабулька рассказала как вареники на пару варить - просто марлей плотно обвязать кастрюльку,чтобы не провисала,не касалась воды - и на эту марлю уложить вареники... Во-во-во!!! И сверху все тот же волшебный тазик

Понятненько! Теперь и я соблазнилась, клубничка тоже своя заморожена, с дачи.

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, дайте плииииз проверенный рецепт теста для таких вареников вот хочется, чтобы они не очень толстые были..

И мне!

ЕкатеринаД писал(а):

его все называют "маленькая мама" а он кричит: нет, я же мальчик!

LARA48 писал(а):

Понятненько! Теперь и я соблазнилась, клубничка тоже своя заморожена, с дачи

Лар, главное тазик....тазик не забудь.

Марина Беверсдорф писал(а):

Лар, главное тазик....тазик не забудь

Без тазика я теперь никак! Он же волшебный!

anutka-anutik писал(а):

Ну вот и мой первый отчет- пока дрожжевой, закваска еще готовится

Анечка - отличный хлебушек!!!

ЕкатеринаД писал(а):

а салатик по этому рецепту:

Спасибо,Катюш - хороший рецептик!!!

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, дайте плииииз проверенный рецепт теста для таких вареников вот хочется, чтобы они не очень толстые были..

Я уже много лет тесто для пельмешек и вареников на глазок делаю - мука,вода,яйцо,чуть соли ( для вареников в тесто можно доб.молоко и слив.масло)
Главное - чтобы тесто полежало хоть полчасика ( в пленке,на столе) - тогда оно очень тонко раскатывается...

Марина Беверсдорф писал(а):

главное тазик....тазик не забудь.

Пойду сегодняшний Силезский разрежу, остыл уже. Принесу фотки, он тоже под тазиком пёкся. Только в этот раз не ждите - чуда не будет.

cvetik66 писал(а):

Я уже много лет тесто для пельмешек и вареников на глазок делаю - мука,вода,яйцо,чуть соли ( для вареников в тесто можно доб.молоко и слив.масло) Главное - чтобы тесто полежало хоть полчасика ( в пленке,на столе) - тогда оно очень тонко раскатывается...

Свет, а не делаешь заварное тесто? я слышала, что оно для паровых хорошо..

ЕкатеринаД писал(а):

Свет, а не делаешь заварное тесто? я слышала, что оно для паровых хорошо..

Не-а,не пробовала такое...
Заварное только для эклеров делаю...

ЕкатеринаД
Катюша, я заказала камень фирмы Сименс, написано керамический, у Аннушки наверное из такого же материала сделан, вот этот http://www.siemens-home.es/catálogo-2010-2011/cocción/hornos-y-compactos/hornos-de-60-cm/hornos-independientes/pirolíticos/HZ327000.html

Боюсь я на него кидать лёд, только если в инструкции про это будет написано, что можно, тогда попробую наверное.

Завтра привезут с инструкцией, посмотрю, потом расскажу.


А сегодня пекла хлеб на протвене, кидала лёд прямо на протвень, и вот что скажу- хлеб расскрылся лучше, корочка супер тоненькая и мягкая ( пекла ржано-пшениный). Получилось так, как давно клиент просил.

LARA48 писал(а):

Без тазика я теперь никак! Он же волшебный!

И на ночь под подушку прячь

ЕкатеринаД писал(а):

дайте плииииз проверенный рецепт теста для таких вареников friends Embarassed вот хочется, чтобы они не очень толстые были..

Вообще-то эти паровые вареники, которые у меня любят, не толстыми не назвать. Они как-будто вареные пирожки. Ну, короче говоря, надо уже дождаться вечера...а то вдруг что не так пойдет.....буду тут краснеть и бледнеть..наобещала - вареники...тазик...пароварка Еще и тесто экспериментальное - я ж теперь не могу чтоб закваску куда-нибудь не добавить

usya писал(а):

а то вдруг что не так пойдет.....буду тут краснеть и бледнеть..наобещала - вареники...тазик...пароварк

нееее, девушка, назад дороги нет
теперь мы ждем мастер-класс!

usya писал(а):

Ну, короче говоря, надо уже дождаться вечера...а то вдруг что не так пойдет.....буду тут краснеть и бледнеть..наобещала - вареники...тазик...пароварка

Да-а-а-а матушка !!! Ждемс-с-с !!!

usya писал(а):

и у меня целыми.

у нас бабушка этим делом занимается,она похоже сахаром засыпала .а потом заморозила,потому что клубника сладкая после разморозки.нам потом самолетом сестра ужа привезла.

ЕкатеринаД писал(а):

Свет, а не делаешь заварное тесто? я слышала, что оно для паровых хорошо..

я делала,тесто и правда приятное,я не раскатывала,а отрывала немного и лепила.правда готовила не на пару.а варила.никогда не разваливались.но они не очень тоненькие получаются,зато не резиновые.тесто очень нежное.а обычное тесто для вареников и пельменей у меня не получалось никогда,да я и не особо пыталась.тоже терпения не хватает лепить.из заварного быстрее получается.

LARA48 писал(а):

Только в этот раз не ждите - чуда не будет.

Лар,опять лепешка?я последний раз на 80гр уменьшила воду,в следующий раз уменьшу на 100.и мука у меня другая будет,посмотрим.

elay писал(а):

Лар,опять лепешка?

Нет, Лена, под тазиком он не расплылся (воду уменьшила на 35г). Вид у него не такой красивый, как у пшеничного, но это же Силезский тёмный, там ржаная мука есть, ему простительно выглядеть по-деревенски.



Зато корочка под тазиком получилась тоненькая - прелесть! Обычно в ржано-пшеничных подовых корочка потолще и погрубее. На вкус он нам очень нравится и ароматный.


Так что этот хлеб тоже буду под тазиком печь, хорошо он мне сегодня послужил!