Горчичный хлеб (ГОСТ)

Багира-Манго писал(а):

И я надеюсь!.

Багира-Манго писал(а):

Пару вопросиков... Муку 1-ого сорта не видела давно, возможно, не обращала внимание, т. к. покупаю высший сорт.

Ларочка, в оригинальном рецепте писалось, что можно взять и высший сорт
или же можешь взять муку, на которой написано "хлепопекарная" - она может быть и высшего сорта, но у нее выше %белка - очень хорошо подойдет для этого хлеба
Вот Иннуся такую показывала российскую:


Я вообще очень люблю хлебную муку. Вкус у изделий совсем другой. А высший сорт - это чистый крахмал в процессе отсеивания удаляются все зерновые оболочки, а в них ведь столько всего!

Багира-Манго писал(а):

И о горчичном масле... Никогда не покупала, какое оно на вкус и что потом с ним можно делать, салаты хорошо им заправлять?

Горчичное масло получают методом холодного прессования и в отличие от других масел оно более стойкое к оксилению. А полезностей в нем сколько кстати, линолевая и линоленовая кислота содержится только в двух маслах - горчичном и льняном (ну и еще в нашем любимом рыбьем жире )

Его очень хорошо в зеленые салаты добавлять. А вообще я знаю, что на нем и блины жарят, и картошку
вот есть такое:


горчит не больше оливкового, мне вкус нравится

elenusca

elenusca писал(а):

катенька какие красивые хлеба у тебя получается

Леночка, мне так приятно спасибо большое

elenusca писал(а):

буду задавать вопросы если что, имела виду по выпечки хлеба

Конечно, задавай! я с таким удовольствием буду помогать
это же такая радость, когда кто-то начинает печь домашний хлеб

Katjuwka
Катюша, я очень рада видеть тебя :
спасибо тебе, что часто заходишь в гости - приятно таааааак

На местном форуме пробиваю, где у нас есть такое масло.Пока одну явку сдали, но мне далековато.

ЕкатеринаД писал(а):

Горчичное масло получают методом холодного прессования и в отличие от других масел оно более стойкое к оксилению.

Катюш, у него вроде сроки хранения не очень большие?

painkiller34369 писал(а):

На местном форуме пробиваю, где у нас есть такое масло.Пока одну явку сдали, но мне далековато.

Саш, я думаю, что должно оно быть в продаже
посмотри в крупных супермаркетах

О! и еще - глянь в аптеках крупных.
там должно быть, оно же еще идет как супер-лечебное у нас точно есть в аптеках.

Julia & Ko

Юль, у горчичного масла срок хранения может достигать 12 месяцев
все зависит от качества

кстати, именно из-за его стойкости к окислению горчичное масло добавляют к другим видам масла, чтобы продлить срок хранения
а есть такая убойная смесь: тыквенное+кукурузное+горчичное - я все ищу его, так хочу купить

ЕкатеринаД писал(а):

у горчичного масла срок хранения может достигать 12 месяцев

я имею в виду открытое - в аптеке как раз видела, в открытом виде что-то не более 2 недель((((((( это ж сколько батонов напечь надо!

Julia & Ko писал(а):

имею в виду открытое - в аптеке как раз видела, в открытом виде что-то не более 2 недель

Юль, даже не знаю - не встречала

Но если учесть, что оно дольше оливкового хранится, тогда, наверное, можно дольше 2 недель хранить нужно уточнить я поищу информацию

Julia & Ko писал(а):

это ж сколько батонов напечь надо!

ага и не только батонов

ЕкатеринаД писал(а):

даже не знаю - не встречала unknown Но если учесть, что оно дольше оливкового хранится, тогда, наверное, можно долго хранить good нужно уточнить

пойду прицельно присмотрюсь-уточню))) может еще и от качества зависит, конечно

ЕкатеринаД писал(а):

и не только батонов

Julia & Ko

Юля, вот что нашла в описании:

После первого использования продукта хранить в плотно закрытой бутылке в холодильнике - ограничения не указаны бум надеяться, что долго

побежала я в холодильник его ставить

ЕкатеринаД писал(а):

А полезностей в нем сколько кстати, линолевая и линоленовая кислота содержится только в двух маслах - горчичном и льняном

О полезности знаю, но вот никогда не покупала... А вот льняное у меня в хозяйстве есть! Использую для салатов из-за Омеге-3 (ненасыщенных жирных кислот).

painkiller34369 писал(а):

На местном форуме пробиваю, где у нас есть такое масло.Пока одну явку сдали, но мне далековато.

Саша, а как Минск? Не подходит? Унас и горчичное, и льняное, и кукурузное, и тыквенное, и рапсовое, кедровое, кунжутное, пальмовое, из виногдадных косточек, из грецкого ореха, оливковое, подсолнечное........ В общем, как в Греции, все есть!!! Вот только самого дорогого в мире масла арганского не встречала. Видно потому, что белорусы не так богаты, чтобы его покупать.

Багира-Манго писал(а):

Саша, а как Минск? Не подходит?

Подходит.Только далеко ))))))))))))).

Багира-Манго писал(а):

А вот льняное у меня в хозяйстве есть! Использую для салатов из-за Омеге-3 (ненасыщенных жирных кислот).

вот эти полиненасыщенные жирные кислоты и в горчичном есть

Багира-Манго писал(а):

Вот только самого дорогого в мире масла арганского не встречала.

Ларис, вот оно


купила в Марокко, совершенно случайно, даже тогда не знала, что это за масло - местные укатали, сказали, что это их марокканский эксклюзив и что все туристы везут от них это масло а запах у него какой!!
теперь думаю - что буду потом делать? опять в Марокко лететь? у нас его точно нет нигде..

ЕкатеринаД
Да, это масло получают из плодов североафриканского растения арган. Никогда не пробовала его, но знаю, что вкус, аромат у него ореховый. Из-за большого содержания витамина Е это масло входит в состав омолаживающих кремов и масок, а еще оно показано при заболевании сердечно-сосудистой системы, и для укрепления иммунитета.

Багира-Манго писал(а):

Никогда не пробовала его, но знаю, что вкус, аромат у него ореховый.

да, пахнет орешками

Багира-Манго писал(а):

Из-за большого содержания витамина Е это масло входит в состав омолаживающих кремов и масок, а еще оно показано при заболевании сердечно-сосудистой системы, и для укрепления иммунитета.

Спасибо, буду теперь знать надо его почаще в салат

кстати, крема у них были с этим маслом - у меня один до сих пор стоит, любое раздражение снимает за несколько часов

ЕкатеринаД

Катюша, спасибо тебе за хлебушек !
Пушистый невероятно, даже отрезать не просто,
моим тупым ножом !



Норма увеличена в 1,5 раза, остальное все без изменений.
Батончик ушел в морозилку, а то хлеба поднакопилось.

Маркизко

Сашенька!!!
красота необыкновенная!!!

А батончик какой красавец!!!
А мякушка - ну просто пух

Ты - МегаМегаМастер
фото - вообще высший класс!

Спасибо огромное, что испекла этот хлебушек!
мне тАААААк приятно, что рецепт тебе понравился

Заходи в гости, всегда тебе ОООООчень рада

ЕкатеринаД

Спасибо, Катюша !
Конечно же приду, и не раз !
Спасибо тебе !

Маркизко


Сашенька, буду тебя ждать

Маркизко писал(а):

Пушистый невероятно, даже отрезать не просто,

красота-то какая!!!!!!!!!!!!

Julia & Ko писал(а):

красота-то какая!!!!!!!!!!!!

Юль, и не говори Саша у нас МАСТЕР!

Julia & Ko

Юленька, спасибо !

Сообщаю, горчичное масло сегодня куплено в О Кее,
стоит 84,90р, Горлинка, на Кировском рынке - 120р,
но объем больше и цвет гуще.


Закупайся и присоединяйся !

Маркизко

Саша, а я вчера так заразилась твоим батончиком, что сегодня снова пеку Горчичный батон

кстати, очень интересно, какой мякиш у твоего батона получился расскажешь?

ЕкатеринаД

Катюша, я тоже сегодня повторюсь, завтра
к друзьям на дачу, надо хлебушков побольше
сделать. Батончик резану когда, сразу
покажусь. Пойду опару ставить !

Маркизко

Маркизко писал(а):

Батончик резану когда, сразу покажусь.

супер! жду

Маркизко писал(а):

Пойду опару ставить !

мой уже на расстойке.. завела 2 хлеба почти одновременно (сколько раз себя уже за это ругала) - теперь пытаюсь как-то разрулить с выпечкой - чтобы ничего не перестояло

Маркизко писал(а):

надо хлебушков побольше сделать.

Саш, я также завтра утром к родителям уже готов рижский, 2 дарницких, будет еще батон горчичный и картофельный хлеб с луком
а халу в холодильник завтра отправлю, буду печь в воскресенье вечером

ЕкатеринаД

Катюша, БАТОНИЩЕ просто сказочный !
В советское время таких красавчиков не было.
Кстати, нам надо освоить для смазки батонов крахмальный
сиропчик, блеск шикарный.
Сейчас у меня в процессе формовой, а когда в следующий
раз буду делать батоном, на себе испробую и расскажу.

ЕкатеринаД писал(а):

уже готов рижский, 2 дарницких, будет еще батон горчичный и картофельный хлеб с луком а халу в холодильник завтра отправлю, буду печь в воскресенье вечером

Вау, производительность как в пекарне !
У меня скромнее.

Маркизко писал(а):

Сообщаю, горчичное масло сегодня куплено в О Кее, стоит 84,90р, Горлинка, на Кировском рынке - 120р, но объем больше и цвет гуще. Smile Закупайся и присоединяйся !

Саша, спасибо! Пора закупаться и печь горчичный!!