Горчичный хлеб (ГОСТ)

ЕкатеринаД писал(а):

Лена, по 1,5 часа, специально засекала

вот это хорошо,надо будет повторить.

Опять батонище получился, в след раз разделю на два.

Вчера снова делала батон, но на половину порции. Я просто влюбилась в этот хлебушек Этот решила покрыть крахмальным сиропом, оч понравилось, и блеск классный и корочка такая тоненькая, хрустящая. Вчера на ужин картоху готовила, муж никогда не сочитает картошку с хлебом, но вчера не выдержал и отрезал кусочек. Этот хлеб у меня в фаворитах. Вот только с талией то что теперь делать, ведь я же не могу удержаться от пары кусочков, караул, но делать его буду все равно. Купила ещё масло другого производителя, теперь попробую, что ароматнее.

elay

Лен, а я вот хочу ситный повтроить, на закваске
тогда по свежим впечатлениям точно решу, что мне вкуснее )

Chokoqueen

Лана
у тебя с каждым разом батон все красивше и красивше
он и так всегда замечательный, а этот так вообще - слов нет!
разрезы такие красивые, мякиш воздушный!

я очень рада, что хлеб понравился всей вашей семье

готовьте на здоровье!

вот еще как-то на закваску решитесь - вообще вкус батона покорит

Chokoqueen писал(а):

Вот только с талией то что теперь делать, ведь я же не могу удержаться от пары кусочков, караул, но делать его буду все равно.

ну эт надо рацион хлеба расширять побольше готовить ржаных и цз чередовать, в общем

На закваску надо решиться как нибудь. А по поводу разнообразия с мукой надо в ашан сгонять всякой мукой затариться.

Chokoqueen

Chokoqueen писал(а):

На закваску надо решиться как нибудь. А по поводу разнообразия с мукой надо в ашан сгонять всякой мукой затариться.

ЕкатеринаД писал(а):

вот еще как-то на закваску решитесь - вообще вкус батона покорит

А я часто этот хлеб делаю на закваске. С вечера ставлю опару, утром добавляю пшеничную закваску, уменьшаю немного воду. Результатом всегда довольна. На этой неделе буду опять печь. Тогда фото выставлю. Все как-то руки не доходили сфотографировать. Кстати, делаю всегда двойную норму. Хлеб так вырастает в духовке, прям как слон. Очень хороший рецепт, Катюша.

Queen MArgo
Марин,так ты и на опаре и на закваске печешь?когда фотки принесешь,напиши подробнее сколько чего

Queen MArgo

Мариш
я очень рада, что ты часто печешь этот хлебушек!

Queen MArgo писал(а):

Кстати, делаю всегда двойную норму. Хлеб так вырастает в духовке, прям как слон

ага, он всегда удивляет своим размером

elay писал(а):

когда фотки принесешь,напиши подробнее сколько чего

присоединяюсь!

Лен, а я так стала печь систный
и опара, и закваска. Супер получается! мякиш чудеснейший! вот пеку его через день, все просят

ЕкатеринаД писал(а):

Лен, а я так стала печь систный

ой,Кать,помню,помню.обязательно спеку.просто уж не знаешь за какой браться.столько всего вкусного на очереди

elay писал(а):

просто уж не знаешь за какой браться.столько всего вкусного на очереди

это точно!
я сама порой разрываюсь )) вот еще висит надо мной Rheinbrot хочется до ума довести.

а скоро бред дей, вот что печь-то на него?? может, ситный сделать на закваске, раз я его пеку часто ни на что новое, боюсь, не хватит времени

ЕкатеринаД писал(а):

вот еще висит надо мной Rheinbrot

вот его и жду,Кать,давно у меня в очереди.

ЕкатеринаД писал(а):

может, ситный сделать на закваске,

а что,достойный хлеб для такого мероприятия.

elay писал(а):

вот его и жду,Кать,давно у меня в очереди.

Лен, скоро будет но столько в нем нюансов!

elay писал(а):

а что,достойный хлеб для такого мероприятия.

вот и я думаю.. в общем, буду парочку разных печь и посмотрю, что больше подойдет

Катя, и тут как тут я!
Меня сегодня тапками не закидали, поэтому придя с работы выкладываю хлебушки в темки..

и кусочек:

с горчичным маслом у нас напряг, поэтому делала на масле из виноградной косточки, а для напоминания о рецепте добавила горчички...
получилось вкусно
Да, чуть не забыла.. как всегда - на закваске.
Кислинка сразу была небольшая, а сейчас острота горчички ее сбила, и вроде уже как и не чувствуется!
В общем - вкусно!
Благодарю за доставленное удовольствие

elay писал(а):

Марин,так ты и на опаре и на закваске печешь?когда фотки принесешь,напиши подробнее сколько чего

Лен, я брала полторы нормы. 375 гр. мука 2 сорта плюс 375 гр. мука 1 сорта. Воду убавляла на 40 гр. плюс 70 гр. пшеничной закваски. Опару делала вчера вечером....375 гр. муки 2 сорт плюс вода 270 гр плюс 5 гр. свежих дрожжей (сухими не пользуюсь, терпеть их не могу), сегодня утром смешала остатки 375 гр. муки 1 сорт, вода 100 гр. закваска 70 гр., соль 12 гр, сахар 45 гр. потом масло 45 гр. час подходило в миске, два на подносе. Вот результат. Огромный, как слон. Резала горячим в два этапа, поэтому - криво. На вкус мне очень нравится. Кислоты в нем нет. В следующий раз буду делать полностью на муке 2 сорта. Высший сорт я уже давно не употребляю.

В этот раз пару дырок в хлебе появилось, воздух скорее всего полностью не выдавила перед формированием булки.

ЕкатеринаД писал(а):

я очень рада, что ты часто печешь этот хлебушек!

Пасиб, Катюш, за рецепт. Это вообще-то единственный хлеб на пшеничной муке, который я пеку. Как-то ржаные я больше уважаю. Пробовала пару рецептов только с пшеничной мукой....ничего не понравилось, а вот твой - единственный, который у нас прижился.

ЕкатеринаД

Спасибо, Катенька !
Превосходный хлебушек !

катя, решила испечь ваш хлеб, но вот не поняла с дрожжами. в конечном итоге сколько грамм надо? в опару 3 гр и в тесто потом тоже 3гр?

И снова я, люблю этот батончик


Саша Маркизко, аватарка просто КРУТЬ!!!

Chokoqueen

Chokoqueen писал(а):

аватарка просто КРУТЬ!!!

Спасибо, Ланочка, мне твоя тоже нравится, очень в тему !
Батончики просто красавчики !

halyna

halyna писал(а):

не поняла с дрожжами

Алина, дрожжи и в опару, и в тесто, таков рецепт !

Маркизко писал(а):

Батончики просто красавчики

Спасибочки!

_________________________
7.01.2012

Делала на муке 1 сорта(наконец-то нашла). Очень понравилось.

Катюша, приходи принимать благодарность:
как всегда на закваске

и корочка

пекла вечером, поэтому еще не резала, но я и так знаю, что вкусно
а какой он мягкий
Спасибо, Катюша

Катя, хлеб просто необыкновенный!!! Корочка, мякиш, мммм...

Катя, ну выходи уже
Я тебе завлекалочку - хлебушка принесла на закваске

мякушку даже покажу

и вот так:

сегодня свет "поймала" чтобы всю красоту тебе показать

Спасибо, Катенька, за вкусный хлебушек

Екатериночка,
давно не заходила в гости, да и не пекла хлебушек год никакой Не хотелось лишних килограмм в беременность
Вот первый испекла в апреле:

Если бы не миксер стационарный, то вряд ли это удалось с малышкой почти круглосуточно на руках
А сегодня захотелось с высевками и семечками, как покупала много раз в последнее время, а на улице дождь затяжной на весь день и поэтому не хотелось никуда ехать, в итоге испекла на основе горчичного с высевками, не пробовала еще, не знаю что получилось
пока остывает на решетке:

в разрезе:
Вкусный получился, но чувствуется масло, видимо для отрубей и цельнозернистой муки (кажись так называется) нужно по-другому рецепту Но в общем вкусно! Завтра, наверное, еще вкуснее будет.

Спасибо еще раз за рецепт чудесного хлебушка

девочки, дорогие, спасибо вам огромное за такие красивые отчеты! просто душа радуется!
простите, что не обращаюсь к каждому лично, сейчс приходится выкраивать минутки, чтобы успеть хоть частично отвечать на форуме.

я вам очень рада!
спасибо за красивейшие буханочки и доверие!