«Киевский торт» Акилежна

Просто наивкуснейший торт! Такой нежный, воздушный!!!! Прям ммммммм....

Ирина Плиско писал(а):

Просто наивкуснейший торт! Такой нежный, воздушный!!!! Прям ммммммм....

Ирина,спасибо за прекрасный отчёт и за тёплый отзыв!!! Я очень рада, что рецепт пригодился и результат порадовал!

Лика, добрый день!
Готовлю сегодня снова Киевский, уже к приезду свекрови
Первый раз безе делала швейцарским способом (ну чтоб наверняка, так как был первый опыт приготовления и сушила пластом, но не высох он у меня до конца, тем не менее было вкусняцки)) Сегодня делаю все-все точно по вашему рецепту...навзбивала 8 белков - противней не хватает разместить все безешки (в этот раз печенюшками делаю) Видимо, торт будет супер высоким
За мной кусочек

softa3000 писал(а):

.навзбивала 8 белков - противней не хватает разместить все безешки (в этот раз печенюшками делаю)

Оленька,надо было печь и сушить одним коржом

softa3000 писал(а):

За мной кусочек

Обязательно приходи и покажи свой тортик или кусочек от него!!!

Лика, сделала тортик -все по отдельности: и безе и коржи просто супер, вкусно бесподобно.
Но после ночи в холодильнике безе размокло и стало похоже на зефир. Что было не так? крем по рецепту

Лика, ну вид и высота мне уже нравятся , по поводу вкуса даже не сомневаюсь!!! Разрезик попозже выложу
Почему печенюшками сделала безе - да, побоялась, что вдруг опять не высохнет. Сложила безе в торте в 2 слоя, и кремом прослоила - благо 500гр масла взяла.
Для себя решила, что больше баловаться швейцарским безе не буду, это вышло красивое и вкусное, ну и , конечно, замного для торта (но в нашей семье сладости не задерживаются)
А, еще забыла, орешки у меня - миндаль в этот раз, в прошлый раз с арахисом делала, со вторым вкуснее, ореховый вкус ярче выражен что ли. Хотя и с миндалем вкусно, мороженое пломбир чем-то напоминает
Снова и опять и не в последний раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!


А вот и вкуснючий кусочек!

Ksia писал(а):

Лика, сделала тортик -все по отдельности: и безе и коржи просто супер, вкусно бесподобно.

Ksia писал(а):

Что было не так? крем по рецепту

Ксения,было так, что я приготовила этот торт собрала ,перемазала кремом и нам пришлось срочно уехать на три дня, а по возвращении домой,первым же делом я бегом на кухню нарезать наш любимый семейный тортик и вкус был как у свеже- приготовленного безе было хрустящим и нисколечки не размокло .
хочу спросить про крем......я понимаю что крем ты приготовила по рецепту ,но крем был стоящий и хорошо держал форму ????если крем жидкий то безе от такого крема всегда размокает .

softa3000 писал(а):

Лика, ну вид и высота мне уже нравятся

Оленька,а мне как нравится какую красоту ты мне снова принесла!!!
такого роскошного тортика и кусочка в разрезе даже и у меня никогда не получалось

softa3000 писал(а):

Снова и опять и не в последний раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!

Огромное тебе спасибо за очередной фантастический фото-отчет,Оленька!!!

softa3000 писал(а):

А вот и вкуснючий кусочек!

объеденье и красота!!!!!!!!!!! Я так счастлива, что тортик полюбился!!!

Лика, несу кусочек! Наконец то появилась возможность приготовить его для дома! Он оказался до неприличия вкусным!

Ольга107 писал(а):

Лика, несу кусочек!

Оленька,благодарю тебя за красивый кусочек тортика!!!!

Ольга107 писал(а):

Наконец то появилась возможность приготовить его для дома!

Ольга107 писал(а):

Он оказался до неприличия вкусным!

Я безумно рада, что рецепт в очередной раз пригодился и понравился

У меня не вышел корж-безе. Все сделала по рецепту. Корж вышел сухим снаружи и мокрым внутри. И не просто мокрым, а вышло мягкое тесто с хрустящим верхом и с сиропом на дне. Сушила 3,5 часа. при 100 градусах. Может, 100гр - это недостаточная температура??? Пришлось выбросить. Пойду, теперь, беременная, за новыми продуктами, хотя мне нельзя много ходить. Но не подавать же семье один только крем, который уже готов... Духовка у меня отличнейшая - электрическая с конвекцией - мечта для выпечки. Температуру выбираю, нажимая кнопки, и вижу температуру на индикаторе. Т.е. если я выбрала 100 градусов - то именно столько в духовке и есть. Может, автор на глаз нагревает свою духовку и считает, что у нее там 100 градусов? А на самом деле температура выше?

Скачала учебник "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" авторы Н.Г. Буткейтис и А.А. Жукова. Так вот там написано, как печь Киевский торт: "Выпекают при температуре 150-160 гр С около 50-60 минут. Выпеченные заготовки оставляют на 12-24 часа для укрепления структуры". Так что все стало понятно с моей попыткой - 100 гр - это по технологии неправильная температура для выпечки безе, или, как по технологии это называется "воздушно-орехового теста", для киевского торта.

девчки, скажите пожалуйста.. а безе в пакете хранить в холодильнике или так?

Tatyanachiki писал(а):

девчки, скажите пожалуйста.. а безе в пакете хранить в холодильнике или так?

Татьяна,безе я храню в полотно завязанном политиленовом пакете при комнатной температуре.

спасибочки. пошла делать

Tatyanachiki писал(а):

спасибочки. пошла делать

удачи и терпения!!!

с одной стороны безе в карамельку превратилось
надеюсь, ничего страшного
крем получился и не жидкий, и не густой. поставила в холодильничек.
жду до завтра
а пока пошла колдовать, что бы всё получилось хорошо.

Tatyanachiki писал(а):

с одной стороны безе в карамельку превратилось

Татьяна,возможно из за повышенной влажности сахара или нужно было белки чуть дольше взбивать.

Tatyanachiki писал(а):

крем получился и не жидкий, и не густой.

должен быть густой

Tatyanachiki писал(а):

а пока пошла колдовать, что бы всё получилось хорошо.

а я буду держать кулачки чтоб тортик получился вкусным и красивым

Акилежна писал(а):

а я буду держать кулачки чтоб тортик получился вкусным и красивым

Ликусь! принимай отчет!




крем был умничка. как толтько торт поместила в холодильник , он сразу же застыл. ничего не поплыло , ничего не размякло. безешка с карамелькой получилась просто превосходная. , хотя и опала немного. но на вкусе это никоем образом не отразилось
добавила молочныго шоколада 50 грамм и получилась КОФЕЙНАЯ кремовая нотка..
вобщем все просто замечательно получилось.
не зря мы с тобой кулачки держали, если ещё и учитывать , что это мой первый опыт с таким рецептом.. . безешка - дело деликатное
спасибульки большущее цёмки тебе за вкусняшку

Tatyanachiki писал(а):

Ликусь! принимай отчет!

Татьяна,с превеликой радостью Ну какая же ты кудесница
Какая же красота неописуемая у тебя получилась!!!!!

Tatyanachiki писал(а):

вобщем все просто замечательно получилось.

Я невероятно рада,что тортик получился, крем загустел и все прошло так гладко и результат получился восхитительным!!!

Tatyanachiki писал(а):

спасибульки большущее

На здоровье!!!
Огромное спасибо, Татьяна,за твое доверие к рецепту, за такой теплый отзыв и замечательный отчет!!!

Tatyanachiki писал(а):

цёмки тебе за вкусняшку

взаимно дорогая!!!

Акилежна писал(а):

Я невероятно рада,что тортик получился, крем загустел и все прошло так гладко и результат получился восхитительным!!!

этот торт просто покорил итальянские сердца спасибки Ликусь.

Tatyanachiki писал(а):

этот торт просто покорил итальянские сердца

вот,никогда бы не подумала , неужели им понравилась такая скажем так тяжелая по вкусу выпечка,они как и испанцы предпочитают обычный бисквит и взбитые сливки

Tatyanachiki писал(а):

спасибки Ликусь.

угощайтесь на большое здоровье!!!!

Акилежна писал(а):

вот,никогда бы не подумала , неужели им понравилась такая скажем так тяжелая по вкусу выпечка,они как и испанцы предпочитают обычный бисквит и взбитые сливки

я тоже так раньше думала
хотя, если учитывать, что четверо детей в семье, то большенство только ЗА
они же и являются главными экспертами в семье

Tatyanachiki писал(а):

я тоже так раньше думала

мой муж работает с испанцами ,и довольно таки часто угощает их моими тортиками ,говорит- едят аж за ушами трещит и если остается то забирают родственникам домой ,а когда дело доходит чтоб целиком заказать торт ,то видите ли им мои тортики оочень жирные , вот такие они халявщики

Акилежна писал(а):

,а когда дело доходит чтоб целиком заказать торт ,то видите ли им мои тортики оочень жирные , вот такие они халявщики

АААААААААХАХАХАХАХАХХ!!!!!!!! ВОТ ХИТРЮГИ!
я уже привыкла. когда пеку такие торты - то минимум 22х30 беру форму. а то и по 2 торта сразу пеку. хотя и разные. потому что действительно, гости, родственники и соседи , то что не смогут уже за столом сьесть - всегда готовят торбы унести ссобой. у меня уже судочки закончились. а возвращать забывают

чеслово. не напасёшся

Tatyanachiki писал(а):

потому что действительно, гости, родственники и соседи ,

Танюш ,завидую по доброму что и родственники рядом и есть хоть с кем то общаться а я тут сижу как в дремучем лесу даже не с кем перемолвиться словом

Tatyanachiki писал(а):

у меня уже судочки закончились. а возвращать забывают

заворачивай просто в фольгу

Tatyanachiki писал(а):

чеслово. не напасёшся

Акилежна писал(а):

Танюш ,завидую по доброму что и родственники рядом и есть хоть с кем то общаться а я тут сижу как в дремучем лесу даже не с кем перемолвиться словом

родственники со стороны мужа. так что я тоже живу в лесу
кстати... лес от меня 300 метров
на фото видно. это я фоткалась возле дома ))) на санках катались.