Багет

Маркизко писал(а):

Спасибо тебе за рецепт!

Сашенька, отличные багетy у тебя получились, молодец!!!

Я очень рада, что понравились!!!

Спасибо большое за доверие и фото!

НАТАлка1503 писал(а):

подскажите, что я не так делала?

Наташа, может быть ты добавила чересчур тёплую воду и поэтому дрожжи погибли. Рецепт сам очень простой и удачный, а раз дрожжи уже во время опары не бродили, значит они были мёртвые, а почему не знаю. Мне конечно очень жаль, чтоу тебя багеты не получились, но ты не растраивайся, а попробуй этот рецепт ещё раз. Только будь осторожна с температурой воды она должна быть не теплее температуры тела, лучше всего взять воду комнатной температуры.

Действительно странно! Но мужу все равно понравились мои "хлебные палочки" Попробую еще раз, может что не так сделала, скорее всего вода, действительно была горячая!
Спасибо большое за совет!!!

НАТАлка1503 писал(а):

Попробую еще раз,

Наташа, удачи тебе, надеюсь в следующий раз у тебя всё получится.

Попробовала мспечь багет. Фото выставлять даже не буду Но дочь сказала, что это самый вкусный хлеб из всех, что я пекла. Тесто у меня жидковатое получилось и они расползлись. В следующий раз попробую чуть меньше воды. Или больше муки добавить, как подскажите? Но вкус просто чудо!

Ням-нямка писал(а):

В следующий раз попробую чуть меньше воды. Или больше муки добавить, как подскажите?

Виктория, лучше меньше воды. Знаешь, мука везде разная, у нас тут обычно мука берёт больше воды. Сделай мягкое и эластичное тесто, оно должно только слегка липнуть, но хорошо формироваться. И формируй багеты так как я показываю на видео, в рецепте есть ссылка, тогда они тоже будут лучше держать форму.

Ням-нямка писал(а):

? Но вкус просто чудо!

Ну а это самое главное, чему я очень рада!!!!

Только что была попытка номер два. Воды нилила меньше, а муки все равно пошло больше. Но к рукам не липло и формировалось хорошо. Вот только не румянятся что то Может другую муку попробовать?

Ням-нямка писал(а):

Вот только не румянятся что то ункнощн Может другую муку попробовать?

Виктория, это может от муки или от духовки зависеть. Но мне кажется в твоём случае, скорее всего духовка виновата, на фотографии видно, что багеты с низу тёмные, а сверху бледные. На каком режиме ты печёшь?

Можно немножко схитрить, посыпать хлеб перед выпечкой кукурузной мукой, от неё хлеб получается румянее.

Аннушка, пеку строго по рекомендации, сначала на большом огне, а потом прикручиваю до 200. Раньше духовка никода не подводила А может поставить на полочку повыше? Что б низ не темнел. Спасибо за советы

Ням-нямка писал(а):

А может поставить на полочку повыше? Что б низ не темнел.

Вика, попробовать можно, удачи!

Аннушка, моя попытка номер 3 Мне кажется, что с каждым разом все лучше выходит. Это я так скромно себя хвалю. Но воды я намного меньше лью.

Ням-нямка писал(а):

Мне кажется, что с каждым разом все лучше выходит

Виктория, так оно и есть!!! Подожди скоро ты вообще будешь чудесный хлебушек печь.
Ты бы видела мои первые булочки, это были не булочки а кирпичики.

Ням-нямка писал(а):

Но воды я намного меньше лью.

Это не страшно, у вас мука друг, поэтому так.

Спасибо Аннушка!

Аннушка а вот и я с отчетиком
это мой первый багет

а это моя вторая попытка и не последняя


с каждым разом получается все лучше и лучше, спасибо тебе дорогая без тебя и твоих подробных инструкций я бы не когда б не решилась бы печь хлеб. еще не все получается но ужу ЗАТЯНУЛО
отчитываюсь по полной пекла ржаной хлеб по рецепту с упаковки муки

а теперь уже 3 дня стоит закваска по твоему рецепту ржаного хлеба, бум пробовать,опять приду с отчетиком

Аннушка писал(а):

Не забудьте про пар

А что это? Я никогда не пекла хлеб

ЛесюняКицюня писал(а):

А что это? Я никогда не пекла хлеб

Прочти внимательно, здесь все очень подробно описано!
Всё о выпечкe хлеба
http://forum.say7.info/topic3949.html

Алусик-мамусик писал(а):

с каждым разом получается все лучше и лучше,

Аллочка, а это ведь только начало, ты ещё столько много чудесного и вкусного хлеба напечёшь!

Алусик-мамусик писал(а):

еще не все получается но ужу ЗАТЯНУЛО

Очень даже хорошо получается, молодец!!! А вещь эта на самом деле заразная, стоит только вкусить, потом нас не затормозить.

Алусик-мамусик писал(а):

а теперь уже 3 дня стоит закваска по твоему рецепту ржаного хлеба,

Урааа!! Я уверена, что ты будешь довольна. Успехов тебе и спасибо за красивый отчёт!!!

kravec писал(а):

подробно описано!

спасибочки

Аннушка я сново с багетом еще не все получается но с каждым разом все лучше и лучше Спасибо дорогая

Алусик-мамусик писал(а):

еще не все получается но с каждым разом все лучше и лучше

Аллочка, ты молодец, хлрбушек очень красивый!

Аннушка!! Второй раз уже пеку эти замечательные багеты!! Все от них в восторге!!
Вкус- отпадный!!
Большое спасибо, дорогая!!!!!!

Katjuwka писал(а):

Все от них в восторге!

Ураааа!!! Катенька, меня это очень радует!!!!
Спасибо большое за доверие и фото!

Аннушка
УРА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Аннушка!!!! и я его сделала!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
теперь частенько жди!!!!!

Анна, сегодня сделала по вашему рецепту багеты, получились безподобными, но пока я училась их формировать по вашему видео. меня заинтерисовали чиабатту, но. что такое стартер7 и чем его можно заменить? За рецепт багетов огромнейшее спасибо!!!!!!!!!!!

Извините за беспокойство! Покопалась на сайте нашла ваши рекомендации по выпечке хлеба. Огромное вам спасибо за подробное описание.Иду делать закваску.

Ланушка80 писал(а):

и я его сделала!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Светочка, чудесные багеты у тебя получились!!! Рада что понравились!!!

Спасибо за доверие и фото!

kamilla2002 писал(а):

, получились безподобными,

Оля, я рада что багеты вам понравились!!!

kamilla2002 писал(а):

Покопалась на сайте нашла ваши рекомендации по выпечке хлеба. Огромное вам спасибо за подробное описание.Иду делать закваску.

Оленька, успехов тебе, сообщи как получится.

Анна,скажите пожалуйста,вы здесь советовали от теста отделить небольшой кусочек для следующего раза.А опару в следующий раз все равно надо делать?