Багет

Здравствуйте Анна, спасибо вам за простые и хорошие рецепты! Хочу у вас спросить --можно-ли оставлять кусочек теста из ржаной муки для следующей выпечки (и сколько оно может храниться в холодильнике?). И сколько может храниться стартёр? За ранее спасибо. Ольга Вебер Германия.

http://forum.say7.info/topic3949.html
"настал наш долгожданный пятый день, наша закваска готова. Сегодня мы можем печь наш первый хлебушек, в который мы добавим совсем чуточку дрожжей, потому-то наша закваска ещё молодая и у неё нету большой силы, а в другой раз можно уже будет дрожжи не добавлять. Только не забудьте от готовой закваски в первую очередь 50-100г положить в чистую баночку закрутить крышку и убрать в холодильник, это будет наш стартер, он нам потом понадобится когда мы опять захотим печь хлеб.
Будьте осторожны, в стартер ни в коем случае нe должны попасть дрожжи, соль и прочее, а то он погибнет, не забывайте в закваску входят только мука и вода.

Стартер может храниться до двух недель, а если мы надумали печь, то надо на день раньше вытащить стартер с холодильника и накормить его для ржаной мукой или пшеничной, а на следующий день можно будет печь хлеб. О том как подкармливть стартер для ржаной и для пшеничной закваски, написано чуть ниже. "
думаю, это ответ на вопрос)))

Не забудьте про пар.
Здравствуйте, у меня вопрос про пар, это как?

Опять пекла! Как обычно - 300 гр ржаной и 300 гр пшеничной муки!

Извините, если повторяю вопрос...просто хотела бы узнать, живу в России и нет вообще на пачках "типы", сколько не высматривала. Подошла бы Макфа для этого хлебушка?

сделала из Макфы...ох, не любит меня дрожевое тесто, как не крути
Твердые получились они у меня

все получилось, не понравился рецепт и результат. багет ,конечно, через ден уже суховат, но ничего!

Аннушка
Аня, большое спасибо за рецепт!!!
Испекла четыре багета, один уже умяли очень вкусные получились и главное просто готовить формировала как на видео, очень понравилось работать с тестом
а вот и отчетик

Добрый день! Подскажите куда добавлять старое тесто в опару и пусть стоит 2 часа или уменьшить в опару количество дрожжей и потом после 2 часов в нее старое тесто и муку добавлять?

Да, старое тесто можно добавлять в опару и немного уменьшить количество дрожжей.

у меня все получилось очень хорошо, единственное - мед у меня пахучий т поэтому багеты пахнут медом. В другой раз ложку сахара добавлю, или вообще без сахара сделаю.

an4210@yandex.ru писал(а):

единственное - мед у меня пахучий т поэтому багеты пахнут медом. В другой раз ложку сахара добавлю, или вообще без сахара сделаю

конечно можно подсластитель выбрать любой, по вкусу, можно мед, более нейтрального аромата и вкуса и даже попробовать с разными видами подсластителей: какой понравится больше: можно патоку, сироп агавы, топинамбура, просто сахар или сахарный сироп. А возможно понравится и без сахара, хотя даже в батоны по ГОСТ обычно немного сахара добавляется, это дает свою нотку... но можно сделать так, как тебе нравится, Арина.