Багет

Любопытная писал(а):

Все получилось.

Ураааа!!! я этому очень рада!!!!

Любопытная писал(а):

Ни одного кусочка хлеба не остается,

Я сегодня на ужин тоже чиабатту делала и из трёх булок только одна осталась, дети как всегда в восторге.

Спасибо тебе большое за доверие.

Аннушка, хотела бы уточнить про сорт муки. В некоторых рецептах ты пишешь, что надо 550 или 1050 и т.д.
В некот. рецептах ничего не написано про сорт муки. Значит ли это , что в этих случаях используется простая белая мука (кажется это 405)?

Elenenok писал(а):

В некот. рецептах ничего не написано про сорт муки. Значит ли это , что в этих случаях используется простая белая мука (кажется это 405)?

Леночка, я просто иной раз забываю сорт муки для Германии добавить. Во всяком случае мука 405 для хлебной выпечки не годится, она только для сладкой выпечки и на такое тесто как пельмени хорошо идёт. В основном я беру 550 муку, а если хочу хлеб немножко потемнее или в рецепте это указано, то тогда 1050.

Спасибо, Аннушка ! Я ещё ничего хлебо-булочного не пекла, поэтому возникает много вопросов.
Ты - просто чудо ! Читаю и руки чешутся что-то испечь. Уверена, что ты вдохновляешь каждого, кто видит твои творения.
Спасибо тебе за это !

Elenenok
Леночка, спасибо тебе большое за добрые слова.

Elenenok писал(а):

Я ещё ничего хлебо-булочного не пекла, поэтому возникает много вопросов.

Это нормально и я рада если могу помочь, я знаю как это плохо когда спросить не кого, так у меня было я училась потихоньку всему сама и всё ещё учусь.

Анна, скажите, вот вы писали про пар. Хочу уточнить......кружка, это сколко мл.? поставила опару..надюсь получится, но муку я взяла самую обычную...думаете что это сильно испортит дело?

Evgesha.S писал(а):

Хочу уточнить......кружка, это сколко мл.?

Женечка, для пара тебе 150 мл. воды хватит.

Evgesha.S писал(а):

поставила опару..надюсь получится, но муку я взяла самую обычную...думаете что это сильно испортит дело?

Не переживай, всё равно вкусно получится, раз другой муки нет, не чего не поделаешь, я раньше тоже на простой муке пекла.
Удачи тебе!!

Давно наблюдаю,читаю,очень много чего подчеркнула для себя,но случайно наткнулась на форум про хлебушек.Все прочитала от а до я,а вчера очень захотелось самой испечь багет.Попробовала с простого,планирую хлебушек на закваске. Но мне тут очень трудно с мукой разобраться. Купила специально муку для хлеба,но она оказалась с семечками,для багета не рискнула ее использовать,решила с простой,которую использовала для выпечки и все получилось!!! Ура!!!! Спасибо,Вам, большое!!!! Жалко фотографий не сделала,от удачи все позабыла.

Я испекла багетики из нашей обычной украинской муки (ну нет у нас выбора ). Муж попробовал и сказал, что теперь мне их часто делать придется.

У меня получилось четыре небольших пухленьких батончика .
Фото, к сожалению, не очень качественное - на мобилочку снимала.



Анна, спасибо огромное за рецепт!

Mari6a писал(а):

и все получилось!!! Ура!!!

Мариночка, меня это очень радует!!!

Mari6a писал(а):

Купила специально муку для хлеба,но она оказалась с семечками

Ты её можешь потихоньку в тесто для хлеба на закваски добавлять, тогда ты её израсходуешь, но не в коем случае в саму закваску не добавляй.

Nancy писал(а):

и сказал, что теперь мне их часто делать придется.

Наташенька, это ведь здорово!!!
Спасибо большое за доверие и фото.

Аннушка, а можно мед на чтото заменить?

-ЕРИКА- писал(а):

а можно мед на чтото заменить?

Можно, патокой или просто сахаром.

Оленька, удачи!!

Аннушка, и снова я пекла по твоему рецепту, очень они мне нравятся Муж вчера булочки попробовал, я делала полпорции по этому рецепту http://forum.say7.info/topic6031.html и попросил сегодня такие же, если у меня будет желание, а у меня желание есть всегда
ну в общем вот:





получилось 3 шт по длине на весь противень (50 см), немножко конечно отсебятины добавила заменила 200 г муки пшеничной на ржаную и посыпала кунжутом (мы его очень любим), и опару не ставила а просто сухие дрожжи водичкой тепленькой развела и на 15 минуток оставила, а потом всё смешала замесила тесто, оно из-за ржаной муки чуть больше клейкое было, но когда разделывала багеты, то подсыпала мукой пшеничной и всё хорошо вышло)
На вкус как хлеб типа "Арнаут", пшеничный и т.д., т.е. как серые хлебушки. Очень вкусно!
Спасибо тебе, Анют, еще раз за рецепты твои! Удачи тебе!

Ириша_1980 писал(а):

немножко конечно отсебятины добавила

Почему бы и нет, экспериментировать всегда можно.

Ириша_1980 писал(а):

Очень вкусно

Ураааа!!!! Ириша, я этому очень рада!!!!

Спасибо большое за доверие и фото!!

Тесто уже подходит. Результаты выложу Аннушка, спасибо за рецепт.

Безе писал(а):

Тесто уже подходит. Результаты выложу

Жду с нетерпением.

Ну вот, мои результаты,прошу прощения за опоздания.Все очень просто, понятно и доступно. А это не маловажно, особенно для начинающих "хлебопеков". Единственное, у меня ушло при замесе больше муки,где-то пол. стакана а в остальном все отлично!
Аннушка,(очень нравится мне такое имя),еще раз спасибо за рецепт,буду им часто пользоваться.

Безе писал(а):

Ну вот, мои результаты

Ираидочка, супер!

Безе писал(а):

Единственное, у меня ушло при замесе больше муки,где-то пол. стакана

Такое бывает, мука ведь везде разная.

Безе писал(а):

,еще раз спасибо за рецепт,

Не за что , я рада что ты осталась довольна!

Спасибо за такой вкусный хлебушек!!!!

galochka1 писал(а):

Спасибо за такой вкусный хлебушек!!!!

Галина, я очень рада, что вы остались рецептом довольны!!! Очень красивые они у тебя получились!!!
Спасибо большое за доверие и фото!

Аннушка
Аня, я с отчетом:

Делала половину нормы, у меня получилось 2 багета. Вкусные, ароматные и корочка хрустящая. Я в восторге

poisonous писал(а):

Вкусные, ароматные и корочка хрустящая. Я в восторге

Наташенька, я очень рада, что ты осталась довольна!!! Очень аппетитный хлебушек у тебя получился!!!

Спасибо большое за доверие и фото!

Аннушка

Анечка! Спасибо тебе за рецепт!



Все очень вкусно!

Здравствуйте, Анна! Пекла сегодня багет по Вашему рецепту!
Что-то у меня с самого начала не заладилось! Опара простояла 2 часа, так и не забродила, вода отдельно, мука осела (положила 1,5 ч.л. сухих дрожжей, развела их предварительно в тепленькой водичке, добавила немного сахара и щепотку соли) Через 2 часа еще подсыпала дрожжей, поставила в теплую микроволновку, немного загустела и все. Тесто когда вымешивала, муки мне даже много оказалось. Тесто простояло час на батарее, но особо не поднялось. Пекла как у Вас указано с паром, зарумянились, очень красивые, но когда разрезала, пор вообще нет...видимо тесто слишком плотное оказалось. В общем и не знаю, что сказать. С этими же дрожжами вчера делала "Хлеб без замеса" по рецепту Айнур, все прекрасно получилось... Анна, подскажите, что я не так делала? (в духовке тоже не поднялись багеты)
вот они, мои крохотулечки!!!