Торт «Raffaello»

Оленька, испекла торт себе на день рожденье. Удобно что на ночь поставила, а утром быстренько испекла. Делала все по рецепту. Но я наверно что то делала на так. Крем был вкусный, но с комками (мешала не отходя от плиты), но после добавления масла комки разошлись. Но он почему то отдавал мукой. Может муки положить поменьше? коржи белого цвета не пропеклись, а если передержать то они потом становятся темными и хрупкими. Промазала кремом утром, вечером ели. Когда режешь крем вытекает, не успел пропитать коржи. Самый вкусный кусок был на следующий день. Мнение семьи из пяти человек. Маме, папе и сыну понравился, мне и мужу не очень. Особенно мама была в восторге. Сказала пеки только теперь такой. В меру сладкий и нежный. Мое мнение что ему надо сутки постоять что бы пропитался. Буду пробовать еще раз для мамы. Поясни что я делала не так?

EVGla писал(а):

Крем был вкусный, но с комками (мешала не отходя от плиты), но после добавления масла комки разошлись.

Леночка, крем можно было взбить миксером, у него тогда более нежная текстура получается.

EVGla писал(а):

Но он почему то отдавал мукой

Может варила мало? По времени.

EVGla писал(а):

коржи белого цвета не пропеклись

Это так кажется, пока они горячие, когда остывают, то видно, что все пропеклось.

EVGla писал(а):

Промазала кремом утром, вечером ели.

Мало постоял, надо было еще на ночь оставить.

EVGla писал(а):

Мое мнение что ему надо сутки постоять что бы пропитался.

Да, так даже лучше.

EVGla писал(а):

Когда режешь крем вытекает, не успел пропитать коржи.

Поэтому, лучше дать ему подольше постоять.

EVGla писал(а):

. Буду пробовать еще раз для мамы

Лена, удачи! Надеюсь, что в следующий раз тортик понравится ВСЕМ!!!!!


Картинки подарки

Ольга, а, если делать этот тортик за сутки до съедения, в холодильник все равно не убирать?


А-а-а!!! Катастрофа! Только сейчас прочитала строчку

Имбирь писал(а):

замесить тесто и убрать его на ночь в холодильник

Уже нет ночи! Часов 6 хватит? А может, его вообще можно не холодить? А то ночью печь придется Ответьте, пожалуйста!

Musume писал(а):

Часов 6 хватит?

Саша, хватит.

Musume писал(а):

Ольга, а, если делать этот тортик за сутки до съедения, в холодильник все равно не убирать?

Пусть ночь постоит на столе, потом можно убрать в холодильник. За час до подачи на стол - достать. Удачи!

Спасибо за ответы!
Замесила 1,5 нормы на 6 коржей, но мне кажется, что, если 1/6 этого теста (получается около 200 грамм) растянуть на форму 26см, то высота будет от силы пару миллиметров??? Так и должно быть?
Побежала в магазин за кокосовой стружкой!

Musume
Коржи должны быть тонкие - невысокие.

Катастрофа!
Кокосовой стружки нет!
Что делать???
Знаю, что нужно заранее все покупать, но... Да и торт будет теперь вовсе не Рафаэлло

Ладно, с моим везением надо еще умудриться коржи не спалить ))

Репеортаж в реальном времени Так как сижу, рассматриваю варианты украшения Но тут таки-и-ие шедевральные вещи, что я совсем в депресии
Первый коржик чуть подрумянился, второй постараюсь не прозевать

Musume писал(а):

Кокосовой стружки нет!

Саша, Раффаэлло без кокоса не Раффаэлло - в этом весь смысл. В кокосе.

Musume писал(а):

Ладно, с моим везением надо еще умудриться коржи не спалить

УДАЧИ!!!

Имбирь писал(а):

Саша, Раффаэлло без кокоса не Раффаэлло - в этом весь смысл. В кокосе

А ну и что! А у меня значит будет не Рафаэлло, а... Жемчужная свадьба! Вот!
Ну что делать??? Ну нету кокосов!

Musume
Саш, тортик и без кокоса будет вкусный, просто на конфеты не будет похож. Делай, как сможешь. Потом попробуешь с кокосом.

Девочки, здраствуйте!
ОООчень давно не заходила на форум, а теперь читать приходится много /опять у меня с компютером проблемы пошли/.
Я пролистала тут несколько страниц и очень часто пишут, что торт суховат, крем течет, тесто липнет.....

У меня в тетрадке так был записан этот рецепт, что если бы я его выложила так, как я себе записала, то вопросов было бы еще больше. Ничего не было сказано, что с чем смешивать, никаких подробностей.... Единственное было - это количесто продуктов для теста, и что его надо положить в холодильник на ночь. А за крем - почти ничего не сказано.
Я много раз пекла "Раффаелло"и только после неоднократного испытания я смело говорю, что я правильно расчитала соотношение крема к коржам. Девочки, я никогда не выставлю рецепт если я его не испытаю.

Если торт получился суховат - не уменьшайте порцию крема!!!
Если тесто липнет даже после холодильника - не добавляйте муки! Коржи будут твердыми, забитыми и крема надо будет больше, и больше дней понадобится на пропитку. Или подсыпайте мукой при раскатывании, или лучше уже руками тесто прямо на протвине разложить.
Если крем течет - или не доварили, или добавили больше жидкости, или меньше муки...
Но если все-таки случилось, что крем жидкий положите больше кокосовой стружки в крем. Она втянет лишнюю влажность.
Многие говорят, что в креме много масла /каллории там ,дескать, убийственные... /. Девочки, уж если мы торт собрались печь, а тем более кушать его, то о каких пропорция масла говорить, о каких каллориях?.... Лучше положить в рот маленький кусочек, но вкусный, чем слопать пол-торта, но на креме из обезжиренного молока, без масла. Никакой торт в похудении не участвует. Так что : или печем и едим, или совсем не печем, раз нет сил отказаться от кусочка. Или печем / у нас же дети, муж, родственнники/ и не обращаем внимания на торт, а вместо него мужественно поедаем салат и кусок постного мяса.
Конечно, вы можете уменьшить количество масла , но этим и уменьшиться количество крема и...., масло в креме играет важную роль - от него крем вкуснее, пушистее, а когда торт в холодильнике выстоит, то режется очень красиво.
ОБьЯЗАТЕЛьНО дайте торту выстоять при комнатной те-ре минимум 6 часов! /Я держу 8-10 ч/. Если у вас крем свежий и продукты не испорчены, то он за это время никогда не прокиснет.
После выдержки на кухне положите в холодильник еще на минимум 8-10 часов. Торт у вас будет превосходным!
Если что непонятно - спрашивайте, с удовольствием отвечу!

Имбирь писал(а):

на конфеты не будет похож

Ну, уж будь что будет. Пекла к юбилею свадьбы родителей, думаю, им будет приятно в любом случае

А когда печешь коржи их надо переворачивать? Я когда пекла переворачивала. Тут собираюсь на днях повторить тортик. после всех советов. Спасибо Ni-na и Имбирь. Теперь думаю все получиться.

Ni-na
Ниночка, огромное спасибо тебе за подсказки! И, что не забываешь - забегаешь!

Musume писал(а):

думаю, им будет приятно в любом случае

Даже не сомневаюсь!

EVGla писал(а):

А когда печешь коржи их надо переворачивать?

Я не переворачивала.

EVGla писал(а):

Теперь думаю все получиться.

Удачи, Леночка!!!!

Оля, вот что получилось:




Идею оформления взяла у кого-то из девочек Думала, что в этой темке, но не нашла повторно

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

Оленька,а вот и мой тортик

Спасибо за рецептурку

Musume
Саша, как красивооо!!! Слов нет! Надеюсь, родители оценили!? Спасибо огромное!
Lenunia
Лена, какой торт!!! Обалдеть! Шик и блеск! СПАСИБО!
ДЕВОЧКИ, А КАК ВАМ ВКУС?????????

Да, очень даже вкусный тортик! Всем понравился Жаль, что он был без кокосовой стружки, но даже это его не испортило И пропитался хорошо
Родителям, конечно, было приятно
Я сначала хотела сверху сделать раковину с жемчужиной (жемчужная свадьба) из мастики, но у меня не получилось Так что вот такая пара пальм!

Musume
Сашенька, я очень-очень рада! Тотртик - изумительной красоты! СПАСИБО ТЕБЕ! Родителей с праздником!!!

Имбирь

Оленька,угощайтесь!Вот притащила кусочек

Сегодня испробовали "Раффаэлло"...мои гости были в восторге!!! За ЧТО,Оленька,вам большое спасибо
Торт оооочень нежный на вкус,и очень похож на настоящие "Raffaello".Я пекла коржи до чуть золотистого цвета(я так люблю),на вкус это не повлияло кокосовую стружку на крем и на торт я немножко перемолола на кофемолке(не люблю когда она очень крупная),и скажу я вам-это...что-то...торт настолько нежный,мягкий и ароматный-ну просто ВАУ!!! очень всем советую!!!
Тортик я перемазывала вечером,а кушали через день в обед торт пропитался вполне!Без холодильника,сразу,торт у меня постоял час,а потом уже в холодильнике(все-таки крем заварной-домашний,и на яйцах...вообще срок хранения такого крема очень маленький)...
Оленька,ОГРОМНОЕ СПАСИБО за тортик

На днях буду делать этот тортик
Уже мысленно закаляю силу воли - по моим расчётам, тортик у меня будет готов где-то к шести часам вечера, а есть его будем только через сутки А учитывая то, что лично я шатаюсь по дому до трёх ночи, муки меня ждут страшные

Lenunia писал(а):

Я пекла коржи до чуть золотистого цвета(я так люблю),на вкус это не повлияло

О, значит, и я могу так сделать без страха напортачить - я тоже люблю не белые, а песочно-золотистые

Lenunia писал(а):

Оленька,угощайтесь!Вот притащила кусочек

Леночка, офигеть (прошу прощения, но по-другому не сказать!) вот так кусочек! Это ж какая красотища! Идеально ровненький, беленький, суперский! Спасибо, Леночка, за такую неописуемую красоту-вкусноту! И, ПЛИЗЗЗ, ДАВАЙ НА ТЫ!
Спасибо!


Слова благодарности в картинках

Daora писал(а):

На днях буду делать этот тортик

Олечка, желаю удачи!

Daora писал(а):

А учитывая то, что лично я шатаюсь по дому до трёх ночи, муки меня ждут страшные

Зато потом они будут вознаграждены!

Daora писал(а):

О, значит, и я могу так сделать без страха напортачить - я тоже люблю не белые, а песочно-золотистые

Это по личному желанию.


Картинки цветы

Оленька,ну захвалила ... мне очень приятно
Спасибо такому вдохновителю как ТЫ!

Имбирь писал(а):

Олечка, желаю удачи!

Пасиб Бум стараться
Только у меня вопрос : сколько примерно выпекается один корж?
А то я по своей дурацкой привычке буду заглядывать в духовку каждые 30 секунд

Daora писал(а):

Только у меня вопрос : сколько примерно выпекается один корж?

Заглядывать часто не нужно,корж выпекается где-то 10-15 мин,НО-это зависит от духовки Я выпекала на режиме конд. выпечка на двух уровнях,и у меня занимало до 15 мин,но повторюсь-это зависит от духовки и от режима
Удачи!