Рождественский фруктово-ореховый кекс

У меня в этот раз тоже в круглой форме, наконец-то! Восторг от кекса год от года не проходит! Как здорово, что кекс такой большущий и мы все еще с Рождества наслаждаемся его вкусом

Vanill'ka Таня
Натуличка Сергеевна Наталья
Haggart Наташа
OLENA7 Елена
Ленок84 Леночка

Девочки, дорогие спасибо вам всем за ваши отчеты, ваше доверие и слова благодарности, мне очень-очень приятно!
Поздравляю вас с наступившими праздниками! Всех благ вам, всего самого доброго, радостного, нужного и приятного! Буду рада если этот кекс станет постоянным ежегодным лакомством на вашем рождественском столе.

Vanill'ka писал(а):

Не смотря на то, что постоял кекс буквально 2-3 дня, текстура и вкус очень отличались, от первого Сухофрукты замочены так что будет еще один и надежда, что полежит он хоть недельку

Таня, вылежавший своё время кекс намного вкуснее! Спасибо большое!

Vanill'ka писал(а):

Круглая форма более удачная, для этого кекса

тоже так считаю, но квадратная большая форма тоже красиво смотрится....

Натуличка Сергеевна писал(а):

Ну вот наконец и прошло 15 дней,сегодня дрожа от нетерпения руками ,достали кекс и попробовали...Боже!Как же это вкусно,настолько богатый вкус и аромат,непередать в составе у меня курага,чернослив и хурма,оооочень вкусно,присутствует лимонная кислинка и тонкий аромат от цедры и пряность какая-то,в общем и красиво и ароматно и вкууууус...

Наташа, несказанно приятно читать такой отзыв, спасибо огромное!

Haggart писал(а):

Я спешу показать свой кусочек рождественского фруктово-орехового кекса Это же просто чудеснейший из всех кексов, очень ароматный , просто шикарнейший вкус ! А курага вполне вписалась, может, потому , что другой-то я не пробовала... но это просто волшебство вкуса! Он у нас " не продержался " и суток! И это при наличии других вкусных и сытных блюд! Это точно наш кекс, мы теперь его поклонники! Это последний кусочек, Леночка, и поэтому, наверное, самый сладкий!

Наташа, спасибо большое, я очень довольна и благодарна за то доверие к моим рецептам, которым Вы одарили меня в эти новогодние праздники!

Haggart писал(а):

P.S.а у меня еще есть марципан...

тогда сюда, будет отличный кекс к старому-новому году или к Крещенью...
http://forum.say7.info/topic50859.html

OLENA7 писал(а):

Елена, пирог получился очень вкусным, насыщенным Единственное, что не оставляла его на недели, съели сразу Спасибо за рецепт

Лена, поверьте, полежавший кекс намного вкуснее, спасибо большое!

Ленок84 писал(а):

У меня в этот раз тоже в круглой форме, наконец-то! Восторг от кекса год от года не проходит! Как здорово, что кекс такой большущий и мы все еще с Рождества наслаждаемся его вкусом

Леночка, не знаю как выразить мою благодарность тебе за твою ежегодную верность этому рецепту, но поверь, мне очень приятно. Спасибо тебе огромное!

escada
Леночка, у нас кекс не только на Рождество , но и на пасху

Елена, добрый день! Мне очень хочется попробовать испечь Ваш кекс на новогодний стол. У меня возник вопрос: если я разделю тесто на две части и буду выпекать их одна за другой, не испортится ли вторая часть, стоя в сыром виде, пока печется первая? Вопрос какой-то путанный получился...

Vanill'ka
Таня, какой красивый! Спасибо большое!

Лисий Хвост
Татьяна, лучше замесите два раза....это не сложно......приготовьте все ингредиенты, разделите пополам...

Лисий Хвост, я пекла одновременно в двух формах кирпичиком. Теста как раз на 2 формы по объему получилось.

Спасибо большое за советы! Я планирую печь на первой неделе декабря, чтобы кексик успел созреть к Новому Году. Если получится, покажу результат. А как вы его храните? В бумаге? В полиэтилене? В коробке? Переживаю, что он заплесневеет за три недели

Я тоже в начале декабря хочу испечь.)
В прошлом году один завернула в фольгу, другой в пергаментную бумагу. Разницы никакой я не заметила. Хранились в прохладном месте, на застекленной лоджии, но меньше 3-х недель, я пекла примерно за неделю до НГ. Не зачерствели, не испортились, не заплесневели. Я тоже очень переживала в первый раз. Получилось все отлично и действительно очень вкусно.

Лисий Хвост
Прочитайте внимательно рецепт там написано как и где хранить

Леночка,спасибо большое за рецепт Рождественского кекса!
Испекла на той неделе .Вот мой фото-отчет на заднем плане еще один виднеется .
Единственное переживаю не передержала ли я его в духовке ,чтоб не получился очень сухой.
Массу теста я разделила на две формы , пекла приблизительно 2.5 -3 часа.
О вкусе расскажу чуть позже и занесу разрез кекса.

Вот и все, похоже, что я определились, наконец, с новогодним кексом!) За последнюю неделю пересмотрела много рецептов различных штолленов и кексов, остановила свой выбор на вашем, Елена. Комментарии просто покорили) Сегодня закуплю сухофруктов, завтра буду печь.

Елена, приготовила вчера кекс. Все было хорошо, ароматный, красивый. Теперь вся в сомнениях: приготовила на ночь, поставила остывать, прикрыв форму фольгой. Утром собралась упаковывать в пергамент на хранение, а кекс такой твердый Как будто засох за ночь Зубочисткой проткнула, внутри мягкий, но, сверху довольно твердый. Надо было полотенцем закрыть, из-за фольги засох, наверное... Может, так и должно быть? Боюсь, не засохнет ли окончательно в пергаменте...

Fasol писал(а):

Елена, приготовила вчера кекс. Все было хорошо, ароматный, красивый. Теперь вся в сомнениях: приготовила на ночь, поставила остывать, прикрыв форму фольгой. Утром собралась упаковывать в пергамент на хранение, а кекс такой твердый Как будто засох за ночь Зубочисткой проткнула, внутри мягкий, но, сверху довольно твердый. Надо было полотенцем закрыть, из-за фольги засох, наверное... Может, так и должно быть? Боюсь, не засохнет ли окончательно в пергаменте...

Лилия,кекс поверху хорошенько пропитайте ромом или бренди....и сразу же заверните в пергаментную бумагу и храните в прохладном помещении.

Акилежна писал(а):

Лилия,кекс поверху хорошенько пропитайте ромом или бренди....и сразу же заверните в пергаментную бумагу и храните в прохладном помещении.

Я ответа не дождалась, неделю он у меня постоял, сверху тверденький остался. И сегодня в гости относила, весь съели Было вкусно, не черствый, плотненький такой, ароматный. Но, не знаю, не зачерствел ли бы он до нового года... В общем, не пожалела, что сегодня полакомились) Спасибо за ответ)

Лисий Хвост писал(а):

А как вы его храните? В бумаге? В полиэтилене? В коробке? Переживаю, что он заплесневеет за три недели

заверните в бумагу, в несколько слоев, и храните в прохладном месте...
кекс НЕ заплесневеет, если Вы следовали рецепту.....

Vanill'ka писал(а):

Прочитайте внимательно рецепт там написано как и где хранить

спасибо, Таня

Акилежна писал(а):

Леночка,спасибо большое за рецепт Рождественского кекса! Испекла на той неделе .Вот мой фото-отчет на заднем плане еще один виднеется . Единственное переживаю не передержала ли я его в духовке ,чтоб не получился очень сухой. Массу теста я разделила на две формы , пекла приблизительно 2.5 -3 часа. О вкусе расскажу чуть позже и занесу разрез кекса.

Лика, спасибо большое, очень приятно видеть тебя с отчетом на моей страничке..
даже если немного и передержала в духовке - ничего страшного, в нем много сухофруктов, кекс не будет сухим.... , главное герметично его упаковать в бумагу..

Fasol писал(а):

Елена, приготовила вчера кекс. Все было хорошо, ароматный, красивый. Теперь вся в сомнениях: приготовила на ночь, поставила остывать, прикрыв форму фольгой. Утром собралась упаковывать в пергамент на хранение, а кекс такой твердый Как будто засох за ночь Зубочисткой проткнула, внутри мягкий, но, сверху довольно твердый. Надо было полотенцем закрыть, из-за фольги засох, наверное... Может, так и должно быть? Боюсь, не засохнет ли окончательно в пергаменте...

Лилия, конечно, лучше на всю ночь любую выпечку не оставлять накрытую просто фольгой, нужно дождаться полного остывания, через полчаса можно нарыть чистым сухим полотенцем и уже через час-полтора упаковать в бумагу.....
кекс сверху твердый, внутри плотный и черствым после хранения он быть НЕ может, в нем ведь много сухофруктов и алкоголя....

Fasol писал(а):

Я ответа не дождалась, неделю он у меня постоял, сверху тверденький остался. И сегодня в гости относила, весь съели Было вкусно, не черствый, плотненький такой, ароматный. Но, не знаю, не зачерствел ли бы он до нового года... В общем, не пожалела, что сегодня полакомились) Спасибо за ответ)

он не зачерствел бы...
даже надрезанный кекс или половину кекса можно оставить на хранение на неделю -две точно, от выдержанного времени он будет еще вкуснее...

Акилежна писал(а):

Лилия,кекс поверху хорошенько пропитайте ромом или бренди....и сразу же заверните в пергаментную бумагу и храните в прохладном помещении.

ЭТОГО ДЕЛАТЬ С ЭТИМ КЕКСОМ ТОЧНО НЕ СТОИТ!
можно лишь слегка сбрызнуть коньяком или ромом....лишь слегка..
пеку этот кекс ОЧЕНЬ много лет...

ДЕВОЧКИ, СПАСИБО ВСЕМ ЗА ВАШИ ОТЗЫВЫ, ОТЧЕТЫ.
ЕСЛИ СЛЕДОВАТЬ СТРОГО РЕЦЕПТУ - ВСЁ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОЛУЧИТСЯ, СЕЙЧАС САМОЕ ВРЕМЯ - ПЕКИТЕ, И ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОТОМ КАК СЛЕДУЕТ УПАКОВАТЬ В БУМАГУ-ПЕРГАМЕНТ, В НЕСКОЛЬКО СЛОЕВ, ОСТАЛОСЬ НЕСКОЛЬКО НЕДЕЛЬ ДО РОЖДЕСТВА И НОВОГОДНИХ ПРАЗДНИКОВ, КЕКС УСПЕЕТ ВЫЛЕЖАТЬСЯ..

escada писал(а):

ЭТОГО ДЕЛАТЬ С ЭТИМ КЕКСОМ ТОЧНО НЕ СТОИТ!

Леночка,извини ,что влезла со своими советами
У меня кекс сильно подсох .
Хранила я его в комнате с открытым окном ,а там у меня жарко и включено отопление .
Вовремя обнаружила пропитала его хорошо ромом и завернула в бумагу,вынесла на балкон ,там всегда холодно.
На той неделе пришлось снять дегустацию и разрезать на данном этапе кекс меня полностью устраивает мягкий и очень сочный.
Еще раз прошу прощения за может и не правильные советы

Акилежна писал(а):

Леночка,извини ,что влезла со своими советами

Лика

Акилежна писал(а):

Еще раз прошу прощения за может и не правильные советы

с твоим кулинарным опытом можно давать любые советы...
просто для этого рецепта при условии именно длительного хранения-вызревания лучше другие условия, а для скорого поедания - почему бы и нет, но это тоже уже совсем другой вкус...

Акилежна писал(а):

Хранила я его в комнате с открытым окном ,а там у меня жарко и включено отопление . Вовремя обнаружила пропитала его хорошо ромом и завернула в бумагу,вынесла на балкон ,там всегда холодно. На той неделе пришлось снять дегустацию и разрезать на данном этапе кекс меня полностью устраивает мягкий и очень сочный.

Существует множество рецептов рождественских кексов, и часть из них требует еженедельной пропитки, но это не про этот кекс, для тех кексов требуется другое соотношение сухофруктов и теста, этот кекс иной....
Пеку его больше десяти лет и НЕ пропитываю....но хранится он хорошо...он как бы должен созреть и уплотниться, нарезают его небольшими кусочками, так он очень сытный..
Лика, я очень рада, что вкус кекса тебя не разочаровал, спасибо тебе большое за доверие..в жарком помещение, конечно, хранить его не стоит....но и холода его хранение не требует....повторюсь - достаточно герметично упаковать его в несколько слоев в бумагу и хранить в прохладном помещении, если же в помещении очень жарко...хранить у открытого окна, конечно, не на солнце...пару недель он всё равно прекрасно будет себя чувствовать....

Доброго Вам времени суток, у меня вопрос, а если вместо коньяка ( рома у меня нет), пропитать апельсиновым ликером "Куантро", не испортит ли это вкус сухофруктов или для первого раза лучше не экспериментировать?

Lourelin писал(а):

Доброго Вам времени суток, у меня вопрос, а если вместо коньяка ( рома у меня нет), пропитать апельсиновым ликером "Куантро", не испортит ли это вкус сухофруктов или для первого раза лучше не экспериментировать?

Карина...даже не знаю, задумалась....
Куантро очень люблю в выпечке, часто использую....
именно в этот рецепте - не знаю...уж очень хорошо рои или коньяк в нем звучат....
но..Куантро крепкий ликер, крепость как у рома или коньяка....в принципе подходит....
но вкус у него, конечно, ярко выраженный, вместе с большим кол-вом сухофруктов не знаю как зазвучит....
я бы рискнула и попробовала, если нет рома или коньяка....
тем более времени до праздников немного осталось, вызревать ему недолго...
если решитесь - напиши потом о результате, интересно...

Коньяк-то есть, но вроде в теме писали что он не такой приятный вкус как ром дает, а тут куантро стоит, я как кормящая мать его пить не могу, вот и подумала, что если убрать из рецепта лимонную цедру, а вместо рома использовать ликер (пока наш папа его с кофейком не уговорил)
Хотя, наверное, чтобы понять разницу стоит приготовить сначала классику, а потом уже пробовать другие варианты. В любом случае отпишусь о результате, я уже с месяц настраиваюсь на этот кекс, хочу для крестников испечь

Вот вчера испекла. У нас он наверное 3 недели не сможет выдержать, так как я опоздала с ним, но недельку постоит - полный отзыв будет тогда. Спасибо, Лена!

Ленусь, снова здравствуй! Хоть мы в последнее время и отдаем предпочтение относительно низкокалорийным и даже постным рецептам выпечки (вне зависимости от наличия поста), этот кекс на Рождество для семьи и на подарки друзьям - уже добрая традиция! Пекла в прошедшую субботу, получила море удовольствия! Очень довольна, как они в этот раз получились! Во вкусе не сомневаюсь, а разрезик обязательно принесу, когда наступит срок!




Что внутри - изюм светлый, изюм темный, курага, ананасовые цукаты, цукаты из дыни, вяленая клюква. Кажется, ничего не забыла)) Вся эта красота вымачивалась в коньяке в течение недели

Здравствуйте!
Очень хочу испечь такой кекс и у меня вопрос. Можно его будет потом детям давать? Алкоголь - не станет проблемой?

Спасибо заранее!

Каждый год возвращаюсь к этому рецепту.) Кекс получается бесподобный.

Испекла, завернула в фольгу, поставила на холод. Запах стоял совершенно умопомрачительный. Интересно каким кекс получился на этот раз.
Пробовать будем после НГ.