Рождественский фруктово-ореховый кекс

escada писал(а):

Яна, одной бутылки на очень долго хватает..

Леночка, я это понимаю, но все же решиться даже на одну бутылку для меня, непьющей, это боольшой шаг У нас бутылка 150 грн.

escada писал(а):

можно недорогой коньяк

А вот коньяк я совершенно не люблю Даже запах не переношу

escada писал(а):

я очень ценю общение с тобой, всегда бальзам на душу

Это взаимно!!! Мне тоже очень приятно

Bastilda писал(а):

Это взаимно!!! Мне тоже очень приятно

Ленуся, здравствуй!
На Рождество открыли мы кекс...





.. после 3-недельного созревания он был просто непередаваемо восхитителен и прекрасен! Мне кажется, получился еще вкуснее, чем в прошлом году Невероятно гармоничное сочетание всех составляющих при том, что ничего в нем не теряется: и цитрусово-ореховая нотка в нежнейшем, тающем во рту тесте, и ароматные-преароматные сухофрукты, и добавленная ваниль тоже чувствовалась Вся семья и пришедшая в гости подруга были в восторге, скушали все до последней крошечки

P.S. Первая рабочая неделя выдалась очень напряженной, потому только сейчас с отчетом зашла

Ленок84 писал(а):

Ленуся, здравствуй! На Рождество открыли мы кекс...

Лена, красотища!

Ленок84 писал(а):

.. после 3-недельного созревания он был просто непередаваемо восхитителен и прекрасен! Мне кажется, получился еще вкуснее, чем в прошлом году Невероятно гармоничное сочетание всех составляющих при том, что ничего в нем не теряется: и цитрусово-ореховая нотка в нежнейшем, тающем во рту тесте, и ароматные-преароматные сухофрукты, и добавленная ваниль тоже чувствовалась Вся семья и пришедшая в гости подруга были в восторге, скушали все до последней крошечки

Ленусь, как приятно это читать , спасибо тебе дорогая, за добрые слова и за верность этому кексу , ты не первый год балуешь меня отчетами и мне ОЧЕНЬ приятно, я тебе очень благодарна.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!

похвалюсь и своим кексом, распечатанным на Рождество

Ленок84 писал(а):

P.S. Первая рабочая неделя выдалась очень напряженной, потому только сейчас с отчетом зашла

Леночка, прощу прощения, что я не сразу ответила, но неудачно приземлилась...на локоть..и только сейчас рассталась с гипсом...

escada писал(а):

Леночка, прощу прощения, что я не сразу ответила, но неудачно приземлилась...на локоть..и только сейчас рассталась с гипсом...

Ой.. какая ужасная неприятность Береги себя, не болей! Надеюсь, сейчас уже все в порядке?
Кекс у тебя красивый такой - прямо целая радуга из сухофруктов внутри

Ленок84 писал(а):

Береги себя, не болей! Надеюсь, сейчас уже все в порядке? Кекс у тебя красивый такой - прямо целая радуга из сухофруктов внутри

спасибо, Ленусь

какая красота !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Irina K писал(а):

какая красота !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ирина, спасибо.

escada
Доброй ночки. Леночка, просто загляденье кекс! Очень и очень хочу попробовать, точней цель уже в списке продуктов написана. Есть вопросик: можно ли уменьшить количество сахара, или заменить хотя бы половину его мёдом, или всё таки нежелательно?

Нецки писал(а):

Доброй ночки. Леночка, просто загляденье кекс! Очень и очень хочу попробовать, точней цель уже в списке продуктов написана. Есть вопросик: можно ли уменьшить количество сахара, или заменить хотя бы половину его мёдом, или всё таки нежелательно?

Нелля, кекс получается в меру сладким, я бы не советовала, вкус очень гармоничный....у меня есть рецепт рождественского кекса с медом, но не рассчитанный на большой срок хранения, всего дня 4..., но тоже очень вкусный, праздничный, хотя по вкусу совсем иной...
вот рецепт
http://forum.say7.info/topic61535.html
Нелля, а какое преимущество меда в выпечке? все свои полезные свойства при нагревании он всё равно теряет... ..
Можно, конечно, попробовать и с медом, но вкус будет совсем иной и срок хранения меньше, я буду рада, если воспользуетесь рецептом и Вам понравится...

escada писал(а):

а какое преимущество меда в выпечке?

Ну надо ж было что-то спросить. Это я так хитренько тему в отслеживаемые добавила. С мёдом вкус другой, такое есть, а вот хранение.. большой вопрос. У меня закладок много, быстро затеряется, а делать хочу в ближайшее время, чтоб к 7 января порадовать очень дорогих для меня людей Лен, а если понесёт и курагу туда, чернослив?

Нецки писал(а):

Это я так хитренько тему в отслеживаемые добавила.

Нецки писал(а):

елать хочу в ближайшее время, чтоб к 7 января порадовать очень дорогих для меня людей

Нелля, уже можно печь...этот кекс очень хорошо хранится, я каждый год все равно переживаю, но всё удачно , только нужно хорошо завернуть его в несколько слоев пергаментной бумаги и хранить в прохладном месте...надеюсь у Вас все получится...

Нецки писал(а):

Лен, а если понесёт и курагу туда, чернослив?

хотя я всегда за импровизацию, всё таки, я бы не советовала чернослив-точно, всё таки он влажноват и, думаю, не очень способствует очень длительному хранению...лучше те сухофрукты, что я перечислила в рецепте.....вишню, клюкву, изюм, можно цитрусовые цукаты...

escada писал(а):

хотя я всегда за импровизацию, всё таки, я бы не советовала

Вот отдельное спасибо, Лен. А то я тут, высунув язык, в творческом поиске всех мыслимых вкусняшек, остудить пыл очень кстати. Не могу найти вишню и клюкву пока, в морозилке лежит свежая и подмигивает. Короче наш Варяг гордый, из-под земли, но найдёт, так что ура к победе!

Нецки писал(а):

Вот отдельное спасибо, Лен. А то я тут, высунув язык, в творческом поиске всех мыслимых вкусняшек, остудить пыл очень кстати.

Нецки писал(а):

Короче наш Варяг гордый, из-под земли, но найдёт, так что ура к победе!

Нелля, удачи ... буду рада еще ни раз встретить Вас на моих страничках, заглядывайте , очень надеюсь, что рецепт Вам все таки пригодится, всё получится и вкус кекса порадует...

Лена, просмотрела и прочитала всю эту темку, очень заманчиво стало испечь заранее такой красивый кексик, но, наверное, не успею собрать все составляющие... потом насчет закутывания пергаментом, а если нет его , то чем порекомендуешь...??? и обязательно ли в коньяке замачивать... какая альтернатива ???
вопросов много, как говорят - "... и хочется и колется..."

Татьяна Смирнова писал(а):

Лена, просмотрела и прочитала всю эту темку, очень заманчиво стало испечь заранее такой красивый кексик, но, наверное, не успею собрать все составляющие..

Таня, поверь, совсем не сложно....просто купить мелкие сухофрукты и замочить в крепком алкоголе... и очистить миндаль на украшение (можно не очищать), вот и вся подготовка.....
я замочила сухофрукты 3 дня назад, с работы прихожу очень поздно, один вечер собиралась - не испекла, второй тоже никак, сегодня пришла - масло растерла с сахаром, ввела яйца и муку с разрыхлителем, миндалем молотым и цедрой, добавила сухофрукты - 5-7 минут это заняло, и печь 1,5-2 часа (зависит от высоты формы), всё....
сухофрукты замоченные остались, завтра постараюсь еще 2 кекса испечь, дольше собираться , на подарки друзьям, родным и близким очень хорошо, как раз долежит и до новогоднего праздника и до Рождества, и до старого нового года)))...кекс получается очень насыщенный, сытный, и хорошо хранится даже нарезанный, после праздников можно гурманить по кусочку по утрам с кофе,...
Таня, очень рекомендую тебе...если решишься, то просто внимательно прочитай рецепт, и не отступай от него, обязательно мелкие сухофрукты, крепкий алкоголь - ром или коньяк, продукты все комнатной температуры, накрыть кекс после минут 30 запекания от пригорания...
а по поводу упаковывания - в бумагу для выпечки или фольгу, мне нравится больше в бумагу...хранить в прохладном месте...
удачи, Таня...

Леночка, я очень внимательно прочитала сейчас, спасибо ...

Лена, и я загорелась мечтой испечь сие чудо... Никогда не пробовала подобные кексы, но представляю какой у них безумный аромат. Завтра сбегаю за сухофруктами, замочу их в коньяке, а в воскресенье попробую испечь. Тогда до Рождества будет ровно 2 недели. Надеюсь все получится. Спасибо за такой подробный рецепт, буду пробовать!

Татьяна Смирнова писал(а):

Леночка, я очень внимательно прочитала сейчас, спасибо ...

Таня, на здоровье... буду рада если в этом году или в будущем этот рецепт тебе пригодится и порадует своим вкусом

Барбагорга писал(а):

Лена, и я загорелась мечтой испечь сие чудо... Никогда не пробовала подобные кексы, но представляю какой у них безумный аромат. Завтра сбегаю за сухофруктами, замочу их в коньяке, а в воскресенье попробую испечь. Тогда до Рождества будет ровно 2 недели. Надеюсь все получится.

не сомневаюсь...у тебя золотые руки, всегда поражаюсь твоим отчётам...
рецепт не сложный, даже простой, просто внимательно всё почитай, чуть выше я Тане обозначила основные моменты...
Кристина, можно и через 2 дня его уже есть, вкусно очень, но чем дольше полежит тем насыщенней вкус, хотя для меня каждый раз волнительно не испортится ли, много лет пеку, и всё равно каждый год волнуюсь , 2 недели выдержки для первого опыта с таким кексом вполне достаточно , удачи тебе... , буду ждать твоих впечалений

escada писал(а):

рецепт не сложный, даже простой, просто внимательно всё почитай, чуть выше я Тане обозначила основные моменты...

Все прочитала, сухофрукты уже "маринуются" в коньяке... Оказывается их тааак много получается.

escada писал(а):

Кристина, можно и через 2 дня его уже есть, вкусно очень, но чем дольше полежит тем насыщенней вкус

Это понятно, но так хочется его попробовать после выдержки. А еще скажи, какой у тебя диаметр формы?

escada писал(а):

хотя для меня каждый раз волнительно не испортится ли, много лет пеку, и всё равно каждый год волнуюсь

Ого... Ты меня сейчас напугаешь и я буду волноваться. Я твоим рецептам доверяю, поэтому уверена, что все будет отлично.

escada писал(а):

удачи тебе... , буду ждать твоих впечалений

Спасибо, Лена! Обязательно отчитаюсь.

Барбагорга писал(а):

Все прочитала, сухофрукты уже "маринуются" в коньяке... Оказывается их тааак много получается.

у меня уже второй кекс доходит в духовке сейчас.... я мариную сразу большое количество сухофруктов кекса на 3-4....
расчитываю сегодня еще один или два средних успеть испечь...

Барбагорга писал(а):

А еще скажи, какой у тебя диаметр формы?

рецепт рассчитан на одну форму от 23см до 28см....
а как то даже пекла один из кексов в форме для куличей, см 18, так проще напечь подарков , из одной порции можно 3 таких сделать, но он такой маленький получается, боюсь этот вариант для долгого лежания не очень хорош, но в тот раз все хорошо получилось, недели 3 он хранился на подарок...
если форма 23-25 кекс повыше и печется больше 1, 5 часов.....
если форма 26-28см, то кекс немного ниже и примерно 1,5часа, не больше
в любом случае, минут через 20-30 от начала выпечки прикрой его фольгой хорошо и потом проверяй деревянной палочкой, она должна быть асбсолютно сухой...
не забудь постучать формой о стол перед выпечкой и когда выложишь влажной ладошкой слегка разровняй тесто, похлопав по нему, чтобы не было трещинки....
Кристина, удачи тебе в выпечке, буду ждать твоего вкусового впечатления...

escada писал(а):

не забудь постучать формой о стол перед выпечкой и когда выложишь влажной ладошкой слегка разровняй тесто, похлопав по нему, чтобы не было трещинки.... Кристина, удачи тебе в выпечке, буду ждать твоего вкусового впечатления...

Спасибо большое за советы, я так и сделала.

escada писал(а):

если форма 23-25 кекс повыше и печется больше 1, 5 часов.....

Лена, испекла кекс... Но почему-то у меня он был уже готов через час. Духовка древняя у меня и при какой температуре он выпекался я точно сказать не могу... И то, я его выключила потому что начал пригорать снизу. Я палочкой проверила, все сухо. Сейчас остывает... ароматы безумные... Буду ждать...

Барбагорга писал(а):

Лена, испекла кекс... Но почему-то у меня он был уже готов через час. Духовка древняя у меня и при какой температуре он выпекался я точно сказать не могу...

Кристина, надеюсь кекс получился... если температура 180 градусов, то это средняя нормальная температура для выпечки любого кекса, именно этот кекс печется при более низкой температуре....
ты часто печешь, я советую купить специальный отдельный термометр для духовки, он не раз тебе пригодится, это совсем не дорого, но нужно....

Барбагорга писал(а):

я его выключила потому что начал пригорать снизу

странно, ты пользовалась бумагой для выпечки?

Барбагорга писал(а):

Сейчас остывает... ароматы безумные... Буду ждать...

надеюсь всё получилось , как остынет заворачивай в бумагу герметично, и на хранение в прохладное место....до Рождества...или можно вскрыть через несколько дней и радовать себя по кусочку до Рождества....
буду ждать твоего отчета о вкусе...

escada писал(а):

ты часто печешь, я советую купить специальный отдельный термометр для духовки, он не раз тебе пригодится, это совсем не дорого, но нужно....

А вот это поищу точно...

escada писал(а):

странно, ты пользовалась бумагой для выпечки?

Да, аж 2 слоя.

escada писал(а):

надеюсь всё получилось , как остынет заворачивай в бумагу герметично, и на хранение в прохладное место....

Герметично? В большое количество слоев бумаги?

escada писал(а):

до Рождества...или можно вскрыть через несколько дней и радовать себя по кусочку до Рождества....

Неееее... Я подожду 2 недели.

Барбагорга писал(а):

Герметично? В большое количество слоев бумаги?

в 2 слоя хорошо заверни, если в 3, то еще лучше
и в прохладное место, не нужно в холодильник, если дома не жарко, то в любом месте....
и потом когда будет нарезанный тоже хорошо заворачивай на хранение...

Барбагорга писал(а):

Неееее... Я подожду 2 недели.