Сахарная мастика из маршмеллоу

ZaRaZka писал(а):

а у меня почему то плоъо размешалось с сах. пудрой. какими должны быть маршмеллоу после микроволновки ?? а после- быстро затвердело всё и жирное такое от масла

ZaRaZka они увеличиваются в объеме в два раза и вообще ,как расплавленные,обычно секунд 20-25 хватает для плавки. я сначала ложкой перемешиваю с сах.пудрой,а потом начинаю руками -они еще липнут к рукам сильно,но чем больше сах.пудры добавляешь,тем легче мешать и меньше липнет... жирное - наверное,слишком много масла добавила. Некоторые девочки вообще без масла делают... А твердеть оно итак должно...мастика высыхает и затвердевает - мякгой она никогда не остается...

Настенька!!! для меня ваш сайт просто находка!!!
Я не перестаю восхищаться вашими умениями!!!
я столько всего интересного узнала, а для меня это очень важно потому что я учусь на повара.
Наконец то узнала рецепт мастики и вчера побежала в магазин за маршмеллоу. Розочки получились отменные! Теперь есть чем украшать торты!!
Спасибо вам огромное!!!

Лерочка

а плавить их при какой мощности ?и насколько быстро они застывают ? я смотрела, девчонки такие шедевры лепят
надо будет еще раз попробовать! а то страсть как охото научиться тоже

ZaRaZka писал(а):

Лерочка а плавить их при какой мощности ?и насколько быстро они застывают ?

У меня микроволновка старенькая, так там максимум 700Вт, я всегда на этой мощности разогреваю маршмеллоу. Но я сначала присыпаю дно ёмкости сах.пудрой, затем кладу часть маршмеллоу, сверху раскладываю кусочки сл.масла, и потом остатки маршмеллоу. Мне кажется, что так равномернее будет перемешиваться. Хотя может это никакой роли и не играет После замешивания массы я её накрываю пищевой плёнкой и у меня ничего не твердеет, я спокойно леплю фигурки ! Лерочка написала, что они после высыхания должны твердеть, но у меня они твердыми не становятся, но при этом форму прекрасно держат. Т.е. мои фигурки в готовом виде - это более плотное, но не твердое суфле, сохраняющее форму Может это зависит от количества сах.пудры?

Marina27

наверное и от количества пудры =) а от маршмеллоу вроде не зависит
хм. а у меня куча мощностей там, вот думаю, на 600 или на 800 ставить. я просто не совсем понимаю, какой консистенции они(маршмеллоу) должны выйти из микроволновки на 2ом фото у Насти вроде не то жидкие, не то какие, но точно не твердые
севодня еще пакетик попрошу мужа купить, может сегодня выйдет чего

Девочки, спасибо за ваши подсказки:0
Сегодня я сделала свой первый тортик с мастикой! Не судите строго


Тортик делала вот этот http://www.say7.info/cook/recipe/87-Tort-Volshebnyiy.html

тортик суперский так держать

Тата_Jez
Спасибо

Девочки добрый день!
Сегодня пробовала делать мастику, но она у меня почему-то получилась резиновой и из нее не возможно лепить, не подскажите что может быть не так, пудры вроде немного положила.....помогите плииииз, очень надо

Афалина

клевскиииииииии

Olgushka писал(а):

Девочки добрый день! Сегодня пробовала делать мастику, но она у меня почему-то получилась резиновой и из нее не возможно лепить, не подскажите что может быть не так, пудры вроде немного положила.....помогите плииииз, очень надо

попробуй еще пудры добавить
У меня когда пудра закончилась я муку добавляла
И много пудры ушло....Очень много...Мастика по идее должна быть как тесто, чтоб легко лепить было

Настенька, помогите пожалуйста. Как накрыть тортик мастикой, чтобы по бокам складочек не было, а было ровное покрытие?

irinabill123 писал(а):

Настенька, помогите пожалуйста. Как накрыть тортик мастикой, чтобы по бокам складочек не было, а было ровное покрытие?

я края выровняла масляным кремом со сгущенкой, потом все ровно легло

Цитата:

но у меня они твердыми не становятся, но при этом форму прекрасно держат. Т.е. мои фигурки в готовом виде - это более плотное, но не твердое суфле, сохраняющее форму

в готовом виде (когда я их только-только слепила) - они у меня тоже не настолько твердые...твердеют они где-то на 3 день...но все равно каменными они никогда у меня не становились...

Цитата:

Может это зависит от количества сах.пудры?

от кол-ва сах.пудры зависит очень многое! в том числе и эластичность изделия...

Цитата:

вот думаю, на 600 или на 800 ставить. я просто не совсем понимаю, какой консистенции они(маршмеллоу) должны выйти из микроволновки на 2ом фото у Насти вроде не то жидкие, не то какие, но точно не твердые

Лиля мощность тут огромную роль,на сколько я знаю,не играет... ставь глубокую(суповую) тарелочку с мармышками и маслицем (масло просто одним кусочком по-сердинки кинуть) в микро на разогрев на секунд 15(для начала попробуй). У тебя должны мармышки увеличиться в объеме в 2 раза и стать мякгими-мягкими ( если даже ты немного передержишь и они у тебя чуть поплывут-ниче страшного я и после этого прекрасно замешивала и лепила),а дальше добавляй сах.пудру по немногу.Я сначала мешаю ложкой,потом начинаю руками... Они очень липнут к рукам - это нормально,добавляй постоянно по-немногу сах.пудру,пока у тебя не получится тесто (по консистенции похоже как пельменное тесто или пластилин),а потом лепи у Насти на фото они как раз увеличились в объеме и стали мягкими

Цитата:

Как накрыть тортик мастикой, чтобы по бокам складочек не было, а было ровное покрытие?

девочки советуют складочки ручками разглаживать,как бы натягивая,можно немножечко смазывая водичкой...

Девченки,недавно к вам зашла как гость - 2 дня смотрела - смотрела , вообщем влюбилась я в етот сайт Поздравления всем, кто хоть что-то делает для его развития
У меня к вам вопрос, девочки, кто живет в Болгарии, где можно купить маршмелоу, 9 лет тут живу, а в глаза не попадалось, может не туда смотрю Есть повод сделать красивий торт на следующей неделе....Подскажите пожалуйста, хоть как по-другому ето может називаться, а то тут кого не спрашиваю...звучит им как матюк ... и еще когда надо красители добавлять? в жидком состоянии или в самом конце? У меня еще с прошлой Пасхи остались (специально себе покупаю для кремов и для теста, а то после Пасхи днем с огнем не сищешь)

Сладуранка Настюша посмотри на 1 страничке

У еня еще один вопросик. Как сделать, чтобы розочки, фигурки и т.д. были глянцевые? у меня они получаются матовые, с легким белым налетом(от пудры)

irinabill123, готовое и высохшее изделие промаж кисточкой, смоченной в лимонном или апельсиновом соке, либо же оч слабым раствором спирта.. и опять высуши изделие. вот
удачи

цветочик писал(а):

Мелике тортик супер ещё и вкусный наверное

Да вкусный!Спасибо!!!!

Тата_Jez

Спасибо

Настенька,я на счет пищевых красителей,как правильно для мастики их разводить,и сколько нужно добавлять? У меня после окраски изделия стали соленущими, я пробовала добавить чуть-чуть,но тогда цвет не получался,может я что-то не так делю? Подскажите пожалуйста

Эльвира 1
у меня вопрос. за сколько до подачи ты покрывала торт "корзиночным узором", если это было сделано заранее, то как потом хранила, чтобы вся эта красота не потекла?

shyuchka
попробуй другой краситель, тебе просто попался соленый. в след. раз сначала попробуй его на вкус
удачи

да я вообще,их накупила разных фирм,но у всех на упаковках в составе присутствует соль, так я вот и думаю как же его всетаки правильно разводить,девочки помогите пожалуйста,ну невозможно же есть соленую мастику.Кстати на всех упаковках было написано,что используется для приготовления кондитерских изделий.

irinabill123
Я делала корзиночный рисунок из белкового крема. А он, если правильно сделать, то не течёт. Поэтому его можно и накануне сделать, а через пару часов (т.е. когда крем подсохнет) можно и в холодильник убрать. Но белковый крем не рекомендуется вроде долго держать, поэтому самый оптимальный вариант - это сделать торт сегодня, а завтра его съесть.
А здесь я писала, как я делала этот крем, чтобы он получился удачным. Правда, удачный он у меня получился только для рождественского торта, на котором я хвою рисовала.
http://forum.say7.info/topic10386-25.html