Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

maschunja ну если делать белково-заварное, то думаю страшного ничего нет, там же горячий сироп в яйца вливается. А я просто взбила белки с сахаром и все. Выдерживала их по моему 3 часа при температуре 160 градусов, попробовала - высохли, ну я и вытащила. От бумаги отстают легко, мне понравилось.

приветик. а я вот с новым тортиком!!! пекла сестренке на ДР.

когда смотрю на кремовые торты, сразу кусочек хочется да побольше

makaena
Лен карзина красивая, цветы яркие красивые, какой насадкой жёлтый цветок делала, а ручка-под кремом бисквит? а какой крем?

maschunja писал(а):

когда смотрю на кремовые торты, сразу кусочек хочется да побольше

у меня так моя младшая говорит -так и хочется уткнуться в тортик и побольше откусить

makaena писал(а):

приветик. а я вот с новым тортиком!!! пекла сестренке на ДР.

красивый тортик а ручку из какого теста делала?выглядит немного большеватой для корзинки ,но в целом торт такой яркий хороший подарок сестренке

Добрый день.Девочки помогите заказали детский торт с различными фигурками из крема типа колобка на пеньке ежика ципленка.Может есть где посмотреть пошагово.Спасибо.А это мой тортик.

А как вставить фото[/b][/i][/quote][/code][/list][/list]

cfyf Oксана
как фото вставить читай здесь
http://forum.say7.info/topic255.html

на счёт зверюшек незнаю , я бы сделала из пироженое-картошка а потом масляным кремой покрылабы, тем более для колобка замазать и в холодильник, а как крем застынет можно и выровнять хорошо

Всем здрасти! Пыталась сегодня слямзить идею тортика у Иры Дворянки. Получилось конечно не очень, но хоть потренировалась. Делала белково-заварной крем. Первый раз он у меня не получился, а вот сегодня просто чудо - хоть ножом режь. Думала хорошо выровняю торт, но был подвох в другом. Я сделала бисквит, срезала с него "крышечку", вынула мякиш, залила туда птичье молоко, и накрыла сверху крышечкой. Когда все застыло, то края торта получились чуть выше чем середина. Решила положить в середину пласт мякиша, и в этом была ошибка. Когда я начала обмазывать торт кремом, то мякиш цеплялся за лопатку. В общем выровнять не удалось.

Весенняя сказка Елена
а мне даже очень нравится твой торт
а у меня всегда проблемы выровнять торт этим кремом, последний раз я насадкой- какой не помню выдавила крем, а потом длинный нож мочила в воде и прям мокрым выравнивала, тааааак гладенько получилось

maschunja
спасибо! На счет выравнивания попробую в следующий раз так.

maschunja писал(а):

Лен карзина красивая, цветы яркие красивые, какой насадкой жёлтый цветок делала, а ручка-под кремом бисквит? а какой крем?

спасибочки, Машуня.. очень приятно!!!! нет, ручка - это не бисквит. вот рецептик теста для ручки, может кому-то пригодится (сама где-то подсмотрела, но к сожалению, не помню, уж простите): 1 белок, пару ст. л. молока, десертная ложка сахара, щепотка соли и муки сколько возьмет - чтоб была консистенция дрожжевого теста. все это тщательно вымешиваем, лепим и в духовку на 180-200 градусов.
крем на ручке - взбитые сливки с шоколадом.
желтый цветок - при помощи старой насадки, да еще и пластмассовой. я обязательно сфоткааю и покажу.

raisa писал(а):

красивый тортик а ручку из какого теста делала?выглядит немного большеватой для корзинки ,но в целом торт такой яркий хороший подарок сестренке

Раечка, спасибо!!! согласна - ручка великовата, так получилось - делала первый раз, в следующую корзинку учту все ошибки!!!!
Весенняя сказка
тортик очень миленький и аппетитный. а я вот все никак не доберусь до сотворения белково-заварного крема. делала только мокрый б/з крем!!!

привет девчёнки, вот и я с кремовым крем белково заварной, работой не очень давольна, дети пытались помогать , да и крема сделала на 3 белка, и прям до последней капельки всё использовала, а планировала на каждом углу по 3 розы, да ладно, заказщица сказала что резать жалко

Девочки а кто знает как сделать из крема разных зверушек на торт.

Спасибо за подсказку.Воспользуюсь.

Девочки мой новый тортик. Не судите строго я занимаюсь тортами 2 месяца.

А вот моя первая собачка.

cfyfОксана
очень красивые торты у тебя

maschunja
А тебя четное кол-во роз не смущает на торте? Я обычно нечетное кол-во делаю. Хотя это может у меня тараканы в голове. А тортик очень нежный.
Я вчера делала 2 торта. Летом по такой жаре больше делать не буду. Надо было машинку сделать, пока собрала ее, крем внутренний начал разползаться от жары, в общем придать ей более симпотичную форму не получилось, вышла кругленькая. Украшать сверху кремом решила в своей комнате где есть сплит, выставила его на 16 градусов и согнувшись втрое над табуреткой отсаживала крем. Больше 1 ст ложки за раз не получалось, т.к. крем таял в руках. Еще младший пытался "помочь". Потом делала мужу торт на день ВМФ, но там проще - Андреевский флаг.
cfyf
Оксана - торты здоровские!
Моя машинка
Флаг
Расскажите как вы взбиваете сливки? У меня уже который раз при добавлении сах. пудры они становятся жидкими...

Весенняя сказка писал(а):

maschunja А тебя четное кол-во роз не смущает на торте? Я обычно нечетное кол-во делаю. Хотя это может у меня тараканы в голове.

спасибо не Лен не смущает, да и как я уже писала крема не хватило, хотела на каждый угол по 3 розы,
поражаюсь я твоим терпением звёдочкой весь торт украсить , молодец, а машинка хоть и кругленькая вышла но всёравно нежная

Спасибо Мария Николаевна.