Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Елена а какими сливками ты украшаешь

Растительные очень хорошо взбиваются.

cfyf
украшаю растительными. Они взбиваются хорошо, но от жары и теплых рук быстро текут, надо в холоде работать

Весенняя сказка писал(а):

Всем здрасти! Пыталась сегодня слямзить идею тортика у Иры Дворянки.

ой, как приятно это слышать. Давненько сюда не заглядывала и сразу наткнулась на твой тортик, Леночка. Очень , очень красивый получился!
cfyf
Оксана, для недавнего начала очень хорошие тортики у тебя! С золотыми листьями , просто нет слов, а собачка такой миленький . Молодец !
maschunja
Маш, привет ! К тебе в темку ходила и тут тебя рада встретить . Торт очень нежный, на на светлых красках глаз отдыхает.

Дворянка
Спасибо.Очень приятно.Безумно нравится возиться с тортами.

Девочки подскажите рецепт мастики.Спасибо.

cfyf Оксанка, тортики просто супер и не скажешь, что всего пару месяцев занимаешься этим. молодчинка!!!! а ты с каким кремом работешь???? розы здоровские!!!
Весенняя сказка
я с тобой согласна, работать с кремом в жару - просто адская работа. но машинка все равно отлично получилась!!!

maschunja писал(а):

какой насадкой жёлтый цветок делала

как и обещала, вот фото насадки

кстати, внутри цифры "60" это мармелад???

а это мой последний тортик, но первая книга. украшение самое элементарное, но намучалась как никогда. так как делала на даче в 40 градусную жару. извините за некачественное фото, в живую почему-то выглядел намного лучше. с надписью совсем нагрешила.
два бисквита - шокобисквит и на йогурте. и две начинки, одна - творожно-йогуртовая с капучино, вторая - сгущенка, масло, взбитые белки и сироп.
здесь видно что это книга:

а здесь правильно передались цвета, которые были:

cfyf Оксана
здесь несколько видов мастики http://forum.say7.info/forum122.html

makaena Елена
спасибо что насадку показала, у меня похожая есть, мне рюша из неё понравилась, а цветок ещё боюсь делать

цыфру залила -желе, которым фруктовые торты заливают, +краску добавила

книга хорошая сам торт шоколадом покрыт?

makaena
Я работаю с белково заварным кремом.Иногда со сливками если делаю несколько тортов подряд.С пасибо за комплименты в сторону тортов.Очень приятно.

maschunja
Спасибо за ссылочку. А с какой мастикой посоветуешь работать

maschunja писал(а):

сам торт шоколадом покрыт?

да, шок глазурью: сливки, шоколад и масло.

maschunja писал(а):

а цветок ещё боюсь делать

уверена на 100%, что получится с первого раза. вон какие у тебя розочки красивые получааются, а я все никак их не уломаю.

makaena писал(а):

вон какие у тебя розочки красивые получааются,

ага это почему-то на фото они красивые (самой даже нравятся иногда), а на самом деле каждую по 5 раз переделываю, а как надоест оставляю что получилось

я ещё ни разу глазурью торт не покрывала, а она застывает или как крем если дотронуться след остаётся???

makaena
Лен, а ты хризантемы с нижнего или верхнего яруса начинаешь делать?

maschunja писал(а):

я ещё ни разу глазурью торт не покрывала, а она застывает или как крем если дотронуться след остаётся???

застывает, по поводу следа - все будет зависеть от качества масла и шоколада.

Весенняя сказка писал(а):

Лен, а ты хризантемы с нижнего или верхнего яруса начинаешь делать?

с нижнего. с верхнего удобней когда основа есть на кот отсаживается, а я сразу на торт.

приветики девчата это мои кремавые тортики

32veranika
торты класные
свадебный интересен тем что коричневый, но всё равно красивый
а каким кремом любишь работать?

maschunja спасиба


торт каритчневый так захатели

кремам я белковым и масленым пользуюсь

32veranika
Симпатичные тортики.

Девочки муж подарил кух.комбайн.сегодня пекла торт к нашему юбилею 10 лет супружеской жизни.Решила взбить крем белково заварной в комбайне а он у меня получился какой-то рыхлый в дырочку.Что не так подскажите.Проблема с белково заварным 1 раз.

Привет всем любителям кремовых тортов. Давно к вам не заглядовала. У всех такие красивые тортики. Я торты пеку не часто, а для этого дела нужна практика. Я принесла два тортика:

Этот пекла родителям на 45-й юбилей со дня свадьбы, цифры из шоколада.



А этот папе на день рождения, там ещё вставляли цифры-свечи, но фотографии полного вида нет.



Розы у меня не получаются, подумываю о кремовом украшении без роз, а в голову ничего не приходит. Может подскажете?

cfyf писал(а):

Решила взбить крем белково заварной в комбайне а он у меня получился какой-то рыхлый в дырочку.Что не так подскажите.Проблема с белково заварным 1 раз.

Может быть со временем ошиблась,например недобила крем. Бывает к новой технике нужно привыкнуть.

cfyf cпасибочки за комплимент



белковый крем

да его сложно делать но уменя есть рецепт где
нинадо варит сироп .


Крем можно сделать попроще.В чистой посуде миксером взбить белки с сахаром до устойчивости,добавить лимонную кислоту.Посуду с белками(готовыми) поставить в кастрюлю с кипящей водой,продолжая взбивать миксером(варим на паровой бане) минут 10.

отшен быстро и вкусно всегда полутчается!!!!!!!

32veranika
Спасибо за рецептик.

M & M
я тоже с розами никак не подружусь. а у тебя миленькие торты получились.
А я вот сегодня хризантемки делала