Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Хороший тортик! Лена, а ты выравниваешь этим же кремом?

Весенняя сказка Ленка - цветочная душа!!!!! молодчинка! тортик за тортиком!

maschunja
а почему розы не из белково-заварного??? марио прикольный такой (я так любила в него играть.. - ностальгия!!!)

Людочка
тортики очень аппетитные и красивые!!

makaena писал(а):

Людочка тортики очень аппетитные и красивые!!

Елена, спасибо

makaena писал(а):

maschunja а почему розы не из белково-заварного???

потому что крем закончился, а голубые розы из белкового, выглядят как будто завяли

Весенняя сказка писал(а):

Рука дрожала первый раз тонкие полоски выводить по бокам

ну плохо видно что у тебя вышло, есть фото только край торта?

а я опять с разукрашкой, что то неполучается аккуратно звёздочки отсадить

Людочка
ага тоже белковым.
makaena
спасибо!
maschunja
неа, нет, получилось не очень красиво, не стала фоткать бока.
Может Люда Евника придет и расскажет как надо делать, я этот тортик у нее копировала

Весенняя сказка
да много видео уже смотрела как их делать, вот http://www.youtube.com/watch?v=c6QCrxWOFYo&feature=related , хотела втой посматреть, но может в следущий раз

Леночка мне кажется красивый у тебя тортик мне понравился,могу посоветовать насадку маленько по тоньше.

Эти торты делала сегодня.

евника
Людмила, классные тортики А ты каким кремом выравниваешь?

Людочка писал(а):

А ты каким кремом выравниваешь?

Растительными сливками.

евника
красота!

maschunja
это чем таким тянущимся они рисуют? мой белковый крем так точно не будет тянуться

maschunja писал(а):

что то неполучается аккуратно звёздочки отсадить

мне кажется, что твоя ошибка в том, что ты отсаживаешь звездочки в беспорядке. попробуй в одну линию справа на лево или сверху вниз - что-то в этом роде.
евника
сколько лет, сколько зим... циферки просто на пергаменте выливала, в потом вставляла в торт???

мои последние:

Людочка
Весенняя сказка
Спасибо девочки
Весенняя сказка
У меня почти также тянется,только я делаю крем м.б.

makaena писал(а):

циферки просто на пергаменте выливала,

Даже не на пергаменте ,а на файле ,у меня специальный кондитерский шоколад,он у нас продаётся брусками,по кг.

makaena
Прикольные тортики . Елена, а как ты эти вафельные деньги выкладываешь на торты, их нужно чем-то смазываать?

Людочка
спасибо.
это первый мой опыт работы с вафельными картинками. если их смазывать декор гелем, или сливками, то они становятся влажными и бесформенными и могут порваться, поэтому этот способ применяется лишь если ты украшаешь картинкой весь торт - как покрытие (в таком случае даже нужно смазывать сперва в обратной стороны, а потом, после распределения на поверхности торта и выравнивания картинки, еще раз поверху для блеска), а если хочешь, чтоб торчали (как из мешка), то лучше не смазывать (максимум слегка жидким медом для блеска) - они все равно безвкусные...

makaena
Спасибо большое, а то нигде как-то мне не попадалась информация об этих украшениях, обязательно надо будет попробовать

Людочка
будем ждать с нетерпением!!!

девчёнки если у вас есть фото или дайте ссылку -бабочка украшеная фруктами- нужно на следущие выходные

maschunja
набрала в яндексе торт-бабочка, выдал кучу картинок

http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%B1%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0&noreask=1&img_url=i008.radikal.ru%2F1201%2Fea%2Fb1728808d58e.jpg&pos=1&rpt=simage&lr=35
http://images.yandex.ru/yandsearch?p=2&text=%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%B1%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0&noreask=1&img_url=sma4na.ru%2Ffoto%2Ftort-babo4ka.jpg&pos=42&rpt=simage&lr=35
http://images.yandex.ru/yandsearch?p=2&text=%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%B1%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0&noreask=1&img_url=www.koolinar.ru%2Fall_image%2Frecipes%2F24%2F24933%2Fr24933_large.jpg&pos=52&rpt=simage&lr=35

Выполняю обещание:
Первая проба пера, так сказать....

С кремом экспериментировать не стала-старая добрая сгущенка с маслом. Только у меня зеленого красителя не было.
Пришлось листики желтыми сделать.

Весенняя сказка
Лена спасибо за ссылки

cameshek писал(а):

Первая проба пера, так сказать....

хорошо получилось

cameshek
с почином! так держать!
Мне наконец-то пришла посылка с золтого трюфеля. Заказала 3 насадки (сирень-незабудка, тюльпан и цветок) и гвоздик для роз. Отчитываюсь:
к насадкам наверное надо будет привыкнуть. Когда я выдавила первые цветы - ужаснулась, потом вроде ничего. получше. В общем сегодня игзолялась над домашним тортиком


насадки пришли вот такие:
http://zolotoy-trufel.uaprom.net/p1382895-nasadki-konditerskie-siren.html
http://zolotoy-trufel.uaprom.net/p1383359-nasadka-konditerskaya-tyulpan.html
http://zolotoy-trufel.uaprom.net/p1383405-nasadki-konditerskie-tsvetok.html
http://zolotoy-trufel.uaprom.net/p3199555-konditerskij-gvozdik.html

Итак, я с новым тортом))
В прошлый раз у меня розочки не особо получились. Делала тогда белковым кремом, в этот раз масляный, но потому что побоялась что-то другое на мастику класть. Как розочки? Только честно...


Девочки, пожалуйста, помогите советом.
Делала торт этот на заказ. Заказщица накануне только позвонила и менее чем через сутки уже забрала торт ( я с работы убегала в перерыве чтобы успеть доделать). Мы не обсудили заранее цену, это моя ошибка... Но как поступать в ситуации: она спрашивает сколько мне должна, на что я ответила что предыдущий заказ был на цену 1500-2000 рублей. Она спросила не устроит ли меня 1000. Я на мгновенье замолчала, но она тут же сказала: ладно, на бери 1500 и уехала. Вес торта 2 кг. Себестоимость 513 рублей
Для сравнения выставляю мастичный, который знакомый заказал за 3 месяца.

- с картинкой, откуда срисовывала шарж
Он сказал что ориентируется на цену 1500-2000, но в результате в конверте дал 3000. Вес торта был 3 кг.