Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

nfcbxrf писал(а):

а ботиночки на фото на сливках стоят?я имею в виду как ведут себя фигурки из мастики на раст.сливках,а то клиент не хочет полностью мастичный,а только фигурки на креме????????????7

Отлично себя ведут, ставь не бойся))) Если уж совсем страшно, сделай подложечку из белого шоколада Alfi
Добро пожаловать
Маквин - суперский! Очень понравился тортик 2-ярусный! Надеюсь ты не пропадешь! А то девчонки появятся, побудут чуть-чуть и пропадают
Рецепт МБ, сейчас кину в личку.

Alfi писал(а):

крем на машинке должен был быть сливки, но я их пребила ((( получилось масло , потом я взбила масло + сгущенка , добавила перевзбитые сливки в общем получился микс))) Одним словом со сливками не дружу, а белковый еще не научилась делать

Я так понимаю, речь о натуральных сливках, т.к растительные в масло не превратятся!

Ольга107 писал(а):

Добро пожаловать Маквин - суперский! Очень понравился тортик 2-ярусный! Надеюсь ты не пропадешь! А то девчонки появятся, побудут чуть-чуть и пропадают Рецепт МБ, сейчас кину в личку.

Спасибо Ольга , приятно читать положительные отзывы, по мере появления тортов буду показывать, так как делаю только для себя их еще мало .
За рецепт отдельное спасибо.

Ольга107 писал(а):

так понимаю, речь о натуральных сливках, т.к растительные в масло не превратятся!

Сливки я думала изначально растительные купила, а оказалось что натуральные, хотя в составе тоже есть стабилизатор .

девочки,а из крема можно сделать лебедей?
да... и что за крем такой мб поделитесь

Alfi писал(а):

Сливки я думала изначально растительные купила, а оказалось что натуральные, хотя в составе тоже есть стабилизатор .

Состав растительных сливок больше похож на таблицу Менделеева
А в натуральных присутствует только каррагенан (это натуральный стабилизатор, типа желатина и агара) Еще отличие - это цена!!! Натуральные стоят порядка 200 руб/л, растительные от 60 до 100 руб.

Светланка555... писал(а):

девочки,а из крема можно сделать лебедей?

Туловище из крема, а шеи из мастики.

Светланка555... писал(а):

что за крем такой мб поделитесь

сейчас в личку напишу

Оленька,спасибо вам большое!

а полное название крема мб какое?

Светланка555... писал(а):

Оленька,спасибо вам большое!

Пожалуйста ко мне на !ТЫ""!!!!!!!
МБ - мокрое безе
мой вчерашний

Очень прикольный тортик
значит мокрое безе а то,я все варианты перебрала,думала может масляно-белковый

девочки,а как ведет себя крем шарлотт,если им торт украсить?

Светланка555... писал(а):

девочки,а как ведет себя крем шарлотт,если им торт украсить?

этот крем подходит для украшения, однако, с ним надо "подружиться", довольно капризный

Ольга спанч клевый получился, очень понравился

Девочки привет
принимайте к себе кустового жителя))) Слежу давно за темой
но все не решаюсь написать

Восхищаюсь всеми вашими тортами!!!!
У меня пока домашние варианты

вот первый был на заказ



Ольга107
Оля а можно и мне рецептик МБ ?
а то я все сливками украшаю...

вот еще немного... правда не совсем кремовые...

Alfi писал(а):

Ольга спанч клевый получился, очень понравился

Спасибочки!

МАРТЫШКА25 писал(а):

Девочки привет

МАРТЫШКА25 писал(а):

принимайте к себе кустового жителя))) Слежу давно за темой но все не решаюсь написать

Не, ну ты даешь! Я тут можно сказать кричу нецензурной бранью, что темка наша не развивается и еле еле шевелится, а она в кустах сидит!
Добро пожаловать!
Тортики у тебя очень интересные! Шоколадные корзиночки просто чудо! Молодец! Сейчас рецептик тебе МБ в личку кину!
Я сегодня львенка делала, получила массу удовольствия от его изготовления

внутри апельсиновый бисквит, оочень понравился!

Привет, девченки! Я потерялась на два месяца, уезжала к родителям. За все лето два торта-дочке на ДР и один на заказ, сегодня закончила.

Собака - ванильный шифоновый бисквит, бананы и киви, крем-творог+сгущенка.

Цветок-девочке на ДР в садик на заказ, шифоновый ванильный и шококипяток, крем-взбитые сливки, маскарпоне, сгущенка.
Оба укрешены мокрым безе.

Много пропустила, комментировать все не буду, скажу только:
Оля твое мастерство поражает, ты такая молодец. Ты же занимаешься тортами год или около того и такие результаты. Я восхищаюсь.
Вера - очень оригинальные торты.

Ольга107 писал(а):

Я тут можно сказать кричу нецензурной бранью, что темка наша не развивается и еле еле шевелится, а она в кустах сидит!

так я и вывалилась от туда

Ольга107 писал(а):

Добро пожаловать!

спасибо

Ольга107 писал(а):

Сейчас рецептик тебе МБ в личку кину!

уже прочитала

Ольга107 писал(а):

Я сегодня львенка делала,

красивый -получился как будто связанный
особенно на верхней фото - тело

AlissaZ писал(а):

Вера - очень оригинальные торты.

спасибо

Вера,очень красивые у вас тортики! а как вы сделали шоколадные корзиночки?

Здравствуйте, рукомеслые!
МАРТЫШКА25
Аппетитненько!
Ольга107
Как всегда-красиво. Из твоих последних тортиков хочется сделать видеоподборку про мультяшных героев.
AlissaZ
Как я тоже хочу сделать собачку кому- нибудь.
Теперь о своем. Я ,как всегда, какие забыла сфотать, какие не стала- повторялись.
Этот сами заказчики напомнили, уже в машине,чтобы сфотала

Этот последний

Девоньки, вы меня не теряйте, я тут - рядом с вами. Только- осень...
Да и заказов почти нет.

Оль,торт супер!!!взяла идейку,сделаю на годик племяннику

AlissaZ писал(а):

Привет, девченки!

Как давно тебя не было видно!
Собачка чудесная! Крем какой интересный, просто творог и сгущенка без сливок и масла?

AlissaZ писал(а):

Оля твое мастерство поражает, ты такая молодец. Ты же занимаешься тортами год или около того и такие результаты. Я восхищаюсь.

Спасибо, Алиса!

МАРТЫШКА25 писал(а):

так я и вывалилась от туда

надеюсь, обратно не у лезешь !

МАРТЫШКА25 писал(а):

красивый -получился как будто связанный особенно на верхней фото - тело

Спасибочки, сама довольна осталась

invlaza писал(а):

Здравствуйте, рукомеслые!

ПрЮвет, а я уж думаю, все пропала!

invlaza писал(а):

Как всегда-красиво. Из твоих последних тортиков хочется сделать видеоподборку про мультяшных героев.

Спасибо! Так у меня в основном для деток заказывают

invlaza писал(а):

Я ,как всегда, какие забыла сфотать, какие не стала- повторялись. Этот сами заказчики напомнили, уже в машине,чтобы сфотала

Я уже некоторые тоже не фотографирую. Свадебный второй просто великолепен! Я так еще не скоро смогу... Выровнен и эти бусины так ровно прилепила! Ну, просто супер! А первый не очень хорошая фотка, не могу разглядеть детали(((

Ольга107 писал(а):

Я так еще не скоро смогу...

Как так? Ты чего на себя наговариваешь? Просто у тебя СВОЙ стиль, твои и без подписи можно узнать. А на счет скоро-нескоро: я здесь читала, что стаж у тебя около года, так и у меня год(летом был) Я начинала с мастичных в прошлом году,для своих, а насадок у меня никаких не было.

Ольга107 писал(а):

Выровнен

А ты чем выравниваешь? Могу( если нужно)поделиться своим ноу-хау.

invlaza писал(а):

А ты чем выравниваешь? Могу( если нужно)поделиться своим ноу-хау.

поделитесь со мной

invlaza писал(а):

А на счет скоро-нескоро: я здесь читала, что стаж у тебя около года, так и у меня год(летом был)

У меня год будет в октябре. Выравниваю сливками. Не могу сказать, что плохо, но оставить торт без бордюра я не могу , все таки идеально ровно я не сделаю, а косячки бордюрчик скроет

invlaza писал(а):

Могу( если нужно)поделиться своим ноу-хау

Хочу, я любую информацию изучаю!