Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

nfcbxrf
Из всех этих сливок мне нравится Пуратос-шантипак,выривниваю все свои торты только им.

евника
спасибо за ответ только вопрос-эти сливки подходят для украшения или только выравнивать хорошо???

nfcbxrf писал(а):

только вопрос-эти сливки подходят для украшения или только выравнивать хорошо???

Я украшаю м.б ,мне кажется если делать весь торт из сливок ,то получится не очень вкусно,а так я думаю ,что ими можно и украшать.

Девочки привет! Меня зовут Светлана. У меня к вам вопрос))) Как вы выравниваете коржи с кремом на растительных сливках? Просто сразу кремом или обмазываете чем нибудь? Спасибо большое за ответы)))

СветланаКостина
я сразу кремом

Весенняя сказка
последний очень понравился

nfcbxrf
можно украшать сливками, но как сказала Люда, будет не очень вкусно. Хотя кому как. Вон все магазинные торты на раст. сливкам и людям ну очень нравится вкус, и еще типа такой легкий крем.
maschunja
спасибо!

Двочки, всем привет! Я к вам вернулась... Сколько тортиков красивых... Оль, ну ты вообще молодец
За все лето ни одного торта у меня небыло, только так по-домашнему. Вот первый

nfcbxrf писал(а):

Очень нужна помощь. я учусь украшать растительными сливками,

У сливок есть преимущество - это быстрота приготовления, на этом все) Привкус характерный, состав сомнительный, да и рельеф хуже, чем у МБ. Я иногда украшаю сливками, когда клиент просит. Единственные нормальные на вкус - это сливки Шантипак.

nfcbxrf писал(а):

но сколько не пробовала у меня белковый все время тает

Попробуй не бЗ, а мокрое безе. Он менее капризный.
Весенняя сказка Лен, тортики у тебя чудесные! Очень понравились квадратные с цветами!
Людмила, тортик очень нежный! Мне понравилось, как три розочки делят окантовку

Ольга107
случайно не подскажете рецептик МБ крема, попробую сделать-вдруг понравится больше чем раст.сливки и БЗ???

Ольга107
Спасибо Оль!
У меня к тебе вопрос, ты уже знаток МБ. Когда я его варю и взбиваю - он чудесный, хоть ножом режь. Но стоит добавить красители - становится каким-то пористым, расслаивается и бывает даже отделяется прозрачная жидкость. некоторые цвета красителя, вообще ужасно смотрятся. В общем он не такой гладкий и блестящий как без красителя. И Крем становится чуть мягче и жиже, чем когда нет в нем красителя. И такое случается у меня с ним довольно таки часто. У тебя по моему недавно тоже что-то похожее с кремом приключилось. А еще на днях сделала торт, с горем пополам его украсила, вроде краситель хорошо размешался, украсила цветами. Это было вечером, на утро он был тоже норм,а вот вечером когда его надо было разрезать, украшения как бы усохли. даже не знаю как это объяснить. Такое ощущение, что сахара в них нет, а если взбить одни белки в пену и ими украсить, и они тогда начинают оседать. Вот что такое получилось. Так крем очень понравился и вкусом, и варить его проще, чем БЗ.

Девочки,ну вы меня прям зарозили тортиками,теперь сама учусь тоже делать.
Вот мой первый мишка смешной
все равно глаз радует

Светланка555...
Мишка симпотюлька!!!!!!!!!!!!! а какой крем сверху?

nfcbxrf писал(а):

Светланка555... Мишка симпотюлька!!!!!!!!!!!!! а какой крем сверху?

Спасибо! масло,сгущенка и какао

Светланка555...
классный мишка. я вот никак не решусь делать такие тортики, мне кажется что голова съедет на бок, лапы отпадут и т.д. Что внутри торта?

Весенняя сказка писал(а):

Светланка555... классный мишка. я вот никак не решусь делать такие тортики, мне кажется что голова съедет на бок, лапы отпадут и т.д. Что внутри торта?

я сама еле решилась,пока не нашла мк в интернете.
Внутри бисквит шоколад на кипятке,крем шарлотт и вишня

Светланка555...
Суперский мишка

Весенняя сказка писал(а):

я вот никак не решусь делать такие тортики, мне кажется что голова съедет на бок, лапы отпадут

ага, и я боюсь, но если крем масленый, то все будет хорошо держаться, а вот на сливках все может поплыть
Я чуть тортиков покажу

Спасибо вам Оленька,у вас тоже очень красивые тортики.
Хочу тоже так научиться,для начала розы делать,вот жду с ебей насадки.
Да и красители надо заказать гелевые

И опять тишина...

Светланка555... писал(а):

у вас тоже очень красивые тортики.

Спасибо. Ко мне на "ты"
Девочки, не знаю, надо кому или нет, все таки добавлю видео
http://www.youtube.com/watch?v=BDPD1LF4xT0 Тут вроде все просто, но хочу обратить внимание, что на белом торте косяков видно меньше
http://www.youtube.com/watch?v=-Qx9hahcRN4 вот тут мешок впечатлил
http://www.youtube.com/watch?v=mbANtklXC2I тут я в восторге от боковых композиций!
По-моему, кукла, достойная внимания! http://www.youtube.com/watch?v=IUI7Sn0X_7k

http://www.youtube.com/watch?v=Jl67ciQcZt0 Просто полюбоваться!
Пока все!

Всем здравствуйте, покажу на Ваш суд начало моей тортовой жизни )))
племяннику на пятилетие торт около 5 кг

это папе на юбилей маленький 2,7 кг
а этот больше 5кг весы зашкалило , точно не могу сказать какой вес

жду вашей критики)))

Alfi
бомба тортики,тачка вообще класс .я тоже новичок в этом деле. а машинка сливками украшена?если да то какими

nfcbxrf писал(а):

Alfi бомба тортики,тачка вообще класс .я тоже новичок в этом деле. а машинка сливками украшена?если да то какими

Спасибо , крем на машинке должен был быть сливки, но я их пребила ((( получилось масло , потом я взбила масло + сгущенка , добавила перевзбитые сливки в общем получился микс))) Одним словом со сливками не дружу, а белковый еще не научилась делать )))

Девченки пожалуйста напишите рецепт мокрого безе или ссылочку киньте где посмотреть, буду очень благодарна

Вот еще пара тортиков нашлась

маме на др
мужу на др первый опыт двухэтажного торта, да и выравнивать и покрывать что то я там поленилась

а это сыночку на годик для себя и гостей

Alfi
а ботиночки на фото на сливках стоят?я имею в виду как ведут себя фигурки из мастики на раст.сливках,а то клиент не хочет полностью мастичный,а только фигурки на креме????????????7

nfcbxrf писал(а):

Alfi а ботиночки на фото на сливках стоят?

Под ботиночки я картонку вырезала , не стала ставить их сразу на сливки , больше пока ни чего не могу сказать так как это первые работы