Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Девочки спасибо за похвалу!!! Нет крем я делала "Масляный основной на сгущеном молоке" от Маргариты,крем понравился.В следующий раз хочу попробывать крем "Пятиминутку" по рецепту Алии.Что скажите,этим кремом можно будет украсить тортик?

BEBI54 писал(а):

А может мокрое безе попробуешь,мне нравиться и очень вкусный,или ты его уже пробовала?

Нет, не пробовала...Можно рецептик?

БАРНАУЛ писал(а):

Нет крем я делала "Масляный основной на сгущеном молоке" от Маргариты,крем понравился.

Я что-то искала искала не нашла у Маргариты такого крема, только на основе растительных сливок.. А что это за крем? Просто сгущенка/масло?

jelenafr

Ленчик, этот крем на первой страничке нашей Болталки (не в теме Маргариты!), после крема на растительных сливках, почитай внимательней посты Маргариты. Он там без фоток, просто жирными буквами выделено название.

БАРНАУЛ писал(а):

.В следующий раз хочу попробывать крем "Пятиминутку" по рецепту Алии.Что скажите,этим кремом можно будет украсить тортик?

Теоретически можно, но вот у меня он свернулся, как только я краситель добавила, сейчас вот думаю, может, я его все же недовзбивала. Мой печальный опыт тут http://forum.say7.info/topic36989-750.html. Если все же попробуешь, поделись опытом, что и как получилось, может, тогда и я пойму, что сделала неправильно.


Девочки, наконец-то закончился Чемпионат Мира по биатлону (я просто торчу от этого вида спорта ), я снова в строю Так что скоро будет тортик А пока я вас перечитаю, что я пропустила, и отпишусь еще!

Coolina писал(а):

Ленчик, этот крем на первой страничке нашей Болталки (не в теме Маргариты!), после крема на растительных сливках, почитай внимательней посты Маргариты. Он там без фоток, просто жирными буквами выделено название.

Спасибо, а то я давно читала первые странички, возвращусь, посмотрю

jelenafr писал(а):

Я что-то искала искала не нашла у Маргариты такого крема, только на основе растительных сливок.. А что это за крем? Просто сгущенка/масло?

этот крем есть на первой странице в этой темке,маргарита писала рецепт,я его брала только для украшения,а внутри с маскарпоне

Алина.обязательно расскажу про крем,когда сделаю.

БАРНАУЛ писал(а):

я его брала только для украшения

И я этим кремом только украшала, очень классный крем для украшения

Coolina писал(а):

я снова в строю dance2 dance2 dance2 Так что скоро будет тортик Wink А пока я вас перечитаю, что я пропустила, и отпишусь еще!

ура !!!
ну может быть и я как-нибудь выставлюсь (наконец-то!! )
только соберусь для себя тортик сделать, так заказ подваливает ну хорошо ,конечно , с одной стороны..а с другой , после заказного торта отдыхаю маленько ...и для себя некоторое время печь не хочется

Любительниц@ писал(а):

и для себя некоторое время печь не хочется

Это так почти у всех "заказниц" Ну ниче, ждем, когда отдохнешь, и со свежими силами бросишься семейство порадовать!

Coolina писал(а):

Ну ниче, ждем, когда отдохнешь, и со свежими силами бросишься семейство порадовать!

у меня когда заказ, то мои домашние наоборот сами меня подкармливают
а зато потом я их балую чем-нибудь ну вобщем наверное всё как у всех

jelenafr
леночка, не расстраивайся так из за крема! у меня совсем из сливок не получается а розы из крема масло +сгущенка у меня просто съезжают по карандашу я вот на твои работы смотрю- мне до такого расти и расти. зато я могу рассказать как делать из айсинга шары. у меня даже получилось! ты умочка и ручки золотые.

Девочки, УРА! У меня получился крем масло+сгущенка! Такой прям шелковый, эластичный, но мне надо был для прослойки коржей, но форму держал - обалдеть! Сначала, когда взбивала он начал расслаиваться, но я его упорно взбивала (думала, или он взобьется, или я его выброшу, терять было нечего) и, о, чудо, он стал таким, как надо! Довольная!!!!!

Natala30 писал(а):

Девочки, УРА! Yahoo! У меня получился крем масло+сгущенка!

ВАУ!!!!!! как я рада за тебя !!!! супер просто !!!!
ты сгущенку вареную или простую взяла? и сколько на сколько положила? (ну так, уточняю )

Я брала два вида сгущенки. Сначала сгущенка с какао+масло, потом просто сгущенка+масло. А пропорции следующие: на 1б.сгущенки и 300гр масла.

Natala30 писал(а):

на 1б.сгущенки и 300гр масла.

а я делала 300гр. масла и 1/2банки сгущенки-это для украшения.если не ошибаюсь так советовала полина.

Любительниц@ писал(а):

ты заказала крутящийся столик?

пока нет,но тоже лежит в закладках...
jelenafr
Леночка, такая эпопея с тортиком.. Несмотря ни на что тортик смотрится "уютно", по-домашнему!!!!

Любительниц@ писал(а):

...короче всё пучком , мы лучшие в любом случае !!

ой, я тож к себе примерю,мона...

Любительниц@ писал(а):

только соберусь для себя тортик сделать, так заказ подваливает

тоже самое...

У меня получился крем с маслом и покупным заварным кремом, а вот со сгущенкой все еще воюю....

Девочки,меня не теряйте,я делаю ремонт в детской,так комп стоит временно ... в коридоре ну очень неудобно выходить в инет, а остальным перешегивать через мамин компьютер...

jelenafr писал(а):

Нет, не пробовала...Можно рецептик

я делаю так: Готовим водяную баню, в кастрюлю наливаем воды столько, чтоб не доставала до дна ёмкости с кремом, доводим воду до кипения
4 белка Взбиваем до пиков ставим на баню
сахар 1 стакан (280 грамм ) всыпаем в белки и продолжаем непрерывно взбивать миксером, 10-15 минут в это время вода может кипеть
по истечению нужного времени всыпаем 1/4 ч.л. лимонной кислоты,
снимаем с бани и взбиваем ещё минуты 3.

ВСЕХ НОВЕНЬКИХ ПРИВЕТСТВУЮ!

Девочки, все ваши сообщения читаю и мотаю на ус. В нашем деле нужно много денег и много терпения. Всё у нас получится. А тортики ваши, (кто выставил) все по домашнему тёплые и добрые.

Coolina писал(а):

И я этим кремом только украшала, очень классный крем для украшения

Tоже попробую. Вчера спросила у подруги какое она для крема масло использует и купила сразу 3 пачки , буду пробовать...Сейчас от мужа дня рождения отойду и что-нибудь сворганю...

От заказа отказалась, нет творческого вдохновения, хоть и подруге, а не хочу без души делать, извинилась заранее, так что у нее есть время где-то в другом месте заказать..

izuminka3 писал(а):

леночка, не расстраивайся так из за крема! у меня совсем из сливок не получается а розы из крема масло +сгущенка у меня просто съезжают по карандашу я вот на твои работы смотрю- мне до такого расти и расти. зато я могу рассказать как делать из айсинга шары. у меня даже получилось! ты умочка и ручки золотые.

Мэри, спасибо за теплые слова!!!! Буду стараться, накоплю информации и с новыми силами в бой..

Natala30 писал(а):

Девочки, УРА! У меня получился крем масло+сгущенка!

Супер!!!!!!!!!!!!!!!!! Я так рада, когда у кого-то получается крем!!! Сразу думаю, что и у меня все должно получиться!!!

7Я писал(а):

Леночка, такая эпопея с тортиком.. Несмотря ни на что тортик смотрится "уютно", по-домашнему!!!!

Спасибо, Ирочка!!!

BEBI54 писал(а):

я делаю так: Готовим водяную баню, в кастрюлю наливаем воды столько, чтоб не доставала до дна ёмкости с кремом, доводим воду до кипения 4 белка Взбиваем до пиков ставим на баню сахар 1 стакан (280 грамм ) всыпаем в белки и продолжаем непрерывно взбивать миксером, 10-15 минут в это время вода может кипеть по истечению нужного времени всыпаем 1/4 ч.л. лимонной кислоты, снимаем с бани и взбиваем ещё минуты 3.

Юленька, спасибо!! По-моему этот рецептик похож на "швейцарское безе" от Катюши Джанго.. только у нее без лимонной кислоты. Надо попробовать обязательно..А как этот крем ведет себя? Можно ли его хранить при комнаткой тем-ре? Или надо постоянно,как сливки охлаждать в холодильнике? Не подтаивает ли он от руки,когда делаешь украшения?

jelenafr писал(а):

Юленька, спасибо!! По-моему этот рецептик похож на "швейцарское безе" от Катюши Джанго.. Wink только у нее без лимонной кислоты. Надо попробовать обязательно..А как этот крем ведет себя? Можно ли его хранить при комнаткой тем-ре? Или надо постоянно,как сливки охлаждать в холодильнике? Не подтаивает ли он от руки,когда делаешь украшения?

Лена,крем мне понравился,сделала его,дала остыть и работай,только сразу,его держать долго нельзя.У меня не подтаивал я делала всё быстро,как могла.Вообщем пока остановила свой выбор на нём

Всем привет! Я на неделю выпала из общения и из готовки - лежала с младшим сыном в больнице. Пойду теперь почитаю, что тут у нас новенького.

Весенняя сказка писал(а):

Я на неделю выпала из общения и из готовки - лежала с младшим сыном в больнице.

вот это да ! вылечились до конца хоть?
давай присоединяйся , а у меня фруктовый торт а моей темке гленьте, если что ..это я к тому,что без дела не сижу

Любительниц@
Аля, да нет, отпустили нас на 3 дня домой, потом надо приехать анализы сдать, на осмотр. А уж тогда если все хорошо, то выпишут. Продолжаем дома лечиться.

Весенняя сказка писал(а):

лежала с младшим сыном в больнице. Пойду теперь почитаю, что тут у нас новенького.

Леночка,поправляйтесь быстрее.

Любительниц@
Какой красивый тортик!!!!!!!!!!! розы божественны!!! А где такому научиться можно? Альбина, а какие в основном за основу берешь тортики? Я смотрю у тебя они такие большие около 2 кг выходят..

Весенняя сказка
Леночка, скорейшего вам выздоровления!!!!