«Умное» пирожное

Очень вкусно, спасибо, мама была просто-таки поражена, когда узнала, что "крем" получился сам-собой. Единственное, наверное я его недодержала, несмотря на то, что пол-порции держала 1 час 20 минут. После остывания опало в два раза и крем получился ближе к верху, т.е. верх не запекся. Ничего, как сказала мама Мумми-тролля "Видоизменение пирога на его вкус на влияет" Бум пробовать дальше. Спасибо!

bostanolya писал(а):

Очень вкусно, спасибо, мама была просто-таки поражена, когд

ну очень приятно чот удалось удивить маму моим пироженым

bostanolya писал(а):

После остывания опало в два раза и крем получился ближе к верху, т.е. верх не запекся. Ничего, как сказала мама Мумми-тролля "Видоизменение пирога на его вкус на влияет" Бум пробовать дальше

может на слабом огне пекла? у меня пол порции минут50 пекутся...

bostanolya писал(а):

Бум пробовать дальше. Спасибо!

на здоровье!!!!

Светик, стала делать сегодня "умное" пирожное. Но, увы и ах! у меня не получилось Я так думаю, что 1час 20 мин. маловато было. Хотя, ты пишешь что пол порции пекутся минут 50..... Ничего не понимаю Получилась подошвочка, как и у тебя, расслоилось все правильно, но когда я перенесла из формы на тарелку - пирог разъехался и привратился в массу на подошве((((((((((((, мужики мои уже половину слопали - сказали, что очень вкусно. я проверю это завтра. но вида-то красивого нет!!!!!!! расстроилась, но решила попробовать еще разок...

bostanolya писал(а):

После остывания опало в два раза и крем получился ближе к верху, т.е. верх не запекся.

вот и у меня так же........

Мария Васнецова писал(а):

Светик, стала делать сегодня "умное" пирожное. Но, увы и ах! у меня не получилось Я так думаю, что 1час 20 мин. маловато было. Хотя, ты пишешь что пол порции пекутся минут 50..... Ничего не понимаю Получилась подошвочка, как и у тебя, расслоилось все правильно, но когда я перенесла из формы на тарелку - пирог разъехался и привратился в массу на подошве((((((((((((

ну скорее всего да ,мало по времени пекла..и еще его надо охладить и потом аж резать... горячим он может разползтись...

Мария Васнецова писал(а):

расстроилась, но решила попробовать еще разок...

ну надеюсь что получится..ты пол порции делай..

Ляночка08 писал(а):

ну надеюсь что получится..ты пол порции делай..

продолжаю с упорством ослика)))))))))))) сегодня буду пробовать снова.

Мария Васнецова писал(а):

продолжаю с упорством ослика))

вот сказала

Мария Васнецова писал(а):

сегодня буду пробовать снова.

надеюсь получится!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
классная авка

Ляночка08 писал(а):

классная авка

спасибо!
Я таки добилась своего!!!!!!!!!! Ну не могу я, когда у меня не получается
вот что вышло

Мария Васнецова писал(а):

Я таки добилась своего!!!!!!!!!!

ну я очень рада ,а то аж переживать начала как ты написала что будешь печь снова- лишь бы получилось!!!

Мария Васнецова писал(а):

Ну не могу я, когда у меня не получается

молодец

Мария Васнецова писал(а):

вот что вышло

мммммм, пироженки супер!!! а ягодки это свежие у тебя?

Ляночка08 писал(а):

а ягодки это свежие у тебя?

свежеразмороженые

Ляночка08 писал(а):

мммммм, пироженки супер!!!

Спасибо, дорогая!!!

Мария Васнецова писал(а):

свежеразмороженые

класс!!!! как свежие- даже не видно что мороженные!

Мария Васнецова писал(а):

Спасибо, дорогая!!!

спасибо что не бросила после первой неудавшейся попытки

вот я вчера делала по совету Оксаны Пламя на водяной бане только фольгой не накрывала и пекла пол порции 1 час 30 мин и форму выложила пергаментом- не подгорело и очень хорошо отделилось от него... у меня вышло 3 слоя- одинаковых по толщине - бисквит ,нежный как бы крем и нижний плотный такой слой..все вкусно
это фото целого пласта - сбоку отрезала уже полоску на пробу

а это в разрезе- пудрой не присыпала



я так думаю что чем дольше печь тем самый нижний слой будет толще..а крема меньше

А чем в рецепте можно заменить ванильную эссенцию?

Сириэль писал(а):

А чем в рецепте можно заменить ванильную эссенцию?

я добавляю ванильный сахар пакетик

А вот и мой отчет, поверив вам на слово сделала сразу всю порцию,все хорошо пропеклось,спасибо!!!!

Далекая писал(а):

А вот и мой отчет, поверив вам на слово сделала сразу всю порцию,все хорошо пропеклось,спасибо!!!!

супер!!! красивое пирожное получилось и слои видно все три есть
спасибо за такой отчетик красивый!

Света, скажи пожалуйста, можно заменить маргарин на масло?

Апельсин писал(а):

Света, скажи пожалуйста, можно заменить маргарин на масло?

Если маргарин сливочный и хорошего качества, то можно. Я делала последний раз с маргарином. Отличий особых не зафиксировано Думаю, в рецепте именно жиры играют роль, разделяют пирожное на фракции.

Пламя писал(а):

Если маргарин сливочный и хорошего качества, то можно. Я

вот Оксанка уже ответила

Девчонки, вопрос-то был не о маргарине, а о МАСЛЕ! можно ли использовать масло в рецепте?

Сделала вчера это пирожное - и ничего не вышло (пичаль...) В общем дело было так:

1. Все строго по рецепту (только половина дозы)
2. Вместо молока брала разведенные сухие сливки - раньше это меня никогда не подводило
3. Маргарин был сливочный
4. Духовка 175 градусов, но при такой температуре пирог пропекся и стал пригорать уже через 15 минут.
5. На выходе в итоге - плоский оладушек высотой 1 см одной непонятной консистенции и никаких слоев

Что я делаю не так? Сливки виноваты или моя духовка так жарит сильно? Очень хочется получить это пирожное! HELP!!!

Сириэль
Позволю себе ответить. Маргарин на масло можно менять всегда. Масло - более качественный продукт. Я уверена, что виноваты сливки. Молоко мы берем максимум 3,2 % жирность, а сливки - это 10 % как минимум. Получается, что со сливками нарушен принцип пирожного "ума": он не может правильно разделить все по жирности. Духовку, если она "быстрая и шустрая", можно попробовать поставить на 160 градусов. Если верх начнет сильно румяниться, можно прикрыть фольгой. Ну и водяная баня тоже подетерминированнее помоч. Но я думаю, надо сливки менять на молоко и все будет ок.

Удачи!

Пламя

Спасибо, обязательно буду пробовать еще )

Сириэль писал(а):

Сделала вчера это пирожное - и ничего не вышло (пичаль...)

жалко что не вышел, Оксана ту уже ответила на вопросы. еще добавлю - может пробовать печь на водяной бане? чтоб не подгорало...

Сириэль писал(а):

обязательно буду пробовать еще )

спасибо что не отказываешся после неудачной попытки

Свет, а подскажите пожалуйста размеры формы оптимальные для половины порции? Я пока настраиваюсь......

Strutbery писал(а):

Свет, а подскажите пожалуйста размеры формы оптимальные для половины порции? Я пока настраиваюсь......

у меня есть2 формы - 20 на 30 или 19 на 26 - в обеих пекла- в первой чуть пониже получается
надеюсь, настроишься

Настроилась ! Испекла! Съели! Быстро! Форму в следующий раз возьму все таки повыше. К сожалению фотоаппарат сломан и нет фото, высота получилась см 1,5. Спасибо за рецепт!