Абрикосовый сок натуральный (с мякотью)

vesnyashka писал(а):

Сегодня уже немного освоила эту "технику", так что и пальцы и ногти целы

Вот и прекрасно! Я же говорила... Просто надо с дуршлагом по-хорошему договориться...

vesnyashka писал(а):

Ах если бы я знала, что так можно делать, то в первый раз последнюю баночку так и закрыла бы, а то совсем немного не хватило сока.

А как же ты выпуталась, Ань? В первый раз у тебя же не осталось ничего попить... Следовательно делаю вывод - последнюю баночку (видимо, литровую) ты закатала НЕ полную, да?? Это не пойдет, Анечка.. Может вспучить или крышку сорвёт!
Анечка, заливать ДО УПОРА (и чуть перелить) - это ВАЖНО! А если ты воздуха там оставишь, может начаться процесс брожения!
Отсюда совет: откройте эту одну баночку сейчас и выпейте! Лучше не рисковать! Тем более, ты и так много накатала, не жадничай..

vesnyashka писал(а):

В голове промелькнула мысль о кипятке, но я не рискнула, т.к. практики в консервировании совсем мало Теперь буду знать, что так можно делать

МОЖНО, солнышко!!! И НУЖНО!!! Иногда ведь совсем чуть-чуть не хватает, и жалко лишаться из-за этого целой банки закатки (ведь столько пота и крови ушло на процесс, да? ..)

Так вот, перед закаткой последней банки держи наготове кипяток и долей ПРЯМО в банку! Так можно делать с ЛЮБЫМИ КОМПОТАМИ, СОКАМИ (и не только сладкими!), МАРИНАДАМИ. Причем, если доливаешь совсем чуть-чуть, то достаточно одного кипятка, но если побольше (бывает иногда и около стакана), то всыпь прямо в банку и немного сахара, ну на глазок, а потом долей кипятком до горла! Ну или соли и ускуса - если это маринад...

Конечно, этот фокус не проходит с вареньем, джемом и т.д. Но для этих штучек у меня тоже есть "секретная" технология... Эти остатки я заливаю в маленькие баночки с завинч. крышками и оставляю. А после оканчания сезона всех этих варений-джемов, просто всё это смешиваю, прогреваю еще раз и закатываю! Получается ассорти...
Может пригодится идея.. на будущее..

vesnyashka писал(а):

Раз уже вспомнили про рецептик, то попрошу и снами им поделится

А я ничего и не забывала... Мой необъятный урожай этого не дозволяет... Если тебе надо прямо сейчас, то и тебе в личку напишу. А если это подождет, то выложу рецепт отдельной (и красочной ) темой, когда буду сама делать. У нас еще помидоры не созрели... слава Богу...

Yeva64 писал(а):

последнюю баночку (видимо, литровую) ты закатала НЕ полную, да??

именно так и сделала Но пока в погреб не вынесли А после вчерашней закатки у меня остался сок. Так если я смешаю первую не полную баночку и вчерашний сок, прокипятить и закатать, так можно сделать?

Yeva64 писал(а):

Может пригодится идея.. на будущее..

Конечно пригодится, спасибо за такую ценную для меня информацию

Yeva64 писал(а):

А если это подождет, то выложу рецепт отдельной (и красочной ) темой, когда буду сама делать.

Подождет, конечно. Дачи у нас нет, поэтому все покупаем на базаре

vesnyashka писал(а):

если я смешаю первую не полную баночку и вчерашний сок, прокипятить и закатать, так можно сделать?

МОЖНО!

vesnyashka писал(а):

Подождет, конечно

Хорошо, Анечка , когда соберешься, дашь знать, напишу.. А то я сейчас в запарке.. закаточной..

Yeva64 писал(а):

Будешь пить персиковый сок, а вспоминать - своё абрикосовое дерево

и тебя Евочка,соответственно

Yeva64 писал(а):

Да, и все же добавь немного лимонки

а лимонку для кислоты добавлять или для других целей?

Yeva64 писал(а):

Не знаю, где ты закатки хранишь, прохладно?

храню в кладовке,более прохладных мест в квартире на найти
это тоже играет роль?
мне теперь надо хотя бы несколько банок больших с крышками собрать,как назло нет,только маленькие,в них я закатываю варенье и овощные ассорти

Yeva64 писал(а):

Да, Наташенька, кстати, в твоём рецепте турши ты писала про родственников-армян... помню как ЩАС!

к сожалению лично во мне армянской крови нет...
это двоюродная сестра моей бабули вышла замуж за армянина,а у того конечно куча родственников
они нам стали как родные
а еще близкая моя подруга-армянка
любимая соседка в России-армянка
куча знакомых армян...но это не удивительно,там где я жила их очень много и по тем временема мы были братьями и сестрами
скорее всего я в другой жизни была армянкой

nata69 писал(а):

и тебя Евочка,соответственно

Спасибо, солнышко!!! Надеюсь, хорошо ... тьфу-тьфу-тьфу... не сглазить...

nata69 писал(а):

а лимонку для кислоты добавлять или для других целей?

Наташ, и для вкуса, и для уверенности в сохранности... Ведь абрикосовый сок содержит совсем мало натуральной кислоты, это тебе не вишня! С вишней никогда проблем не бывает, а абрикос - тот еще фрукт... капризный... Поэтому, с ним надо аккуратнее. Закатывать ОЧЕНЬ горячим, аж кипящим, в ГОРЯЧИЕ банки, заливать БЫСТРО, ну и обязательно до самого горла, ПЕРЕливая немного - чтоб ни капли(?? ) воздуха... И одеалом обязательно!!! Ну, все это я в рецепте написала... И лимонку я всегда добавляю, хоть и храню в прохладном подвале. И тебе ооочень советую! Тем более, что:

nata69 писал(а):

храню в кладовке,более прохладных мест в квартире на найти это тоже играет роль?

Хранить, конечно, желательно в холоде, прохладе... А открытой лоджии, балкона нет? Когда похолодает, можно было бы туда перенести..
Во всех случаях лимонку добавь! Пощедрее!

nata69 писал(а):

мне теперь надо хотя бы несколько банок больших с крышками собрать,как назло нет,только маленькие,в них я закатываю варенье и овощные ассорти

А ЗАЧЕМ??? Я, например, не рискую в банки с завинчив.крышками компоты
и соки закрывать... Джемы, варенья, маринады - да!
Они мне какими-то ненадежными кажутся.. Если чуть крышка "постареет", или немного не так закрутишь, может воздух попасть... Да и 3-хлитровых таких я не встречала.. А желательно этот сок закрывать всё-же в больших банках, так он медленнее остывает и получается как стерилизация...
У тебя там закатки нет?

Ой, понаписала.... Надеюсь, не напугала тебя...

nata69 писал(а):

к сожалению лично во мне армянской крови нет...

Я ЭТАВА НЭ ПЭРЭЖЫВУ, СЛУШААААЙ......

nata69 писал(а):

скорее всего я в другой жизни была армянкой

Скорее всего... Раз вокруг тебя столько армян кружит... Учуяли, наверное...

Yeva64 писал(а):

Надеюсь, хорошо

можешь не сомневаться!

Yeva64 писал(а):

ЗАЧЕМ??? Я, например, не рискую в банки с завинчив.крышками компоты и соки закрывать...

я никогда не закатывала соки и думала,что можно так же без проблем,как варенья или соленья

Yeva64 писал(а):

Да и 3-хлитровых таких я не встречала

да и у меня не трехлитровые,максимум литровые
здесь вообще больших банок нет(разве что в русском посмотреть,там помидоры и огурцы,да и то максимум на два литра,но тоже с откручивающимися крышками)

Yeva64 писал(а):

тебя там закатки нет?

Савсэм нэт закатки!
это и баллоны надо было бы иметь,и крышки соответственно,а здесь ни того,ни другого,ни третьего

Yeva64 писал(а):

Ой, понаписала.... Надеюсь, не напугала тебя

немного есть ...теперь не знаю что делать?
стоит ли закатать в такие банки?
думаю попробую литра три-четыре сделать

Yeva64 писал(а):

Я ЭТАВА НЭ ПЭРЭЖЫВУ, СЛУШААААЙ

будэм пэрэживат вмэстэ,хАращо?

Yeva64 писал(а):

Учуяли, наверное...

Боже,как все просто.А я как каторжная мучалась с соковыжималкой,а она ,бестия эти абрикосы только жевала и весь сок не отдавали они.А тут-как говорила моя дочка :"Тык-тык и печенька"
Спасибо за такой рецепт,буду искать большой друшлаг пока абрикосы не закончились.

nata69 писал(а):

немного есть ...теперь не знаю что делать? стоит ли закатать в такие банки? думаю попробую литра три-четыре сделать

Наташ, это самое правильное решение в данной ситуации. А то жалко и силы, и деньги на ветер... Просто попробуй в этом году 3-4 баночки сделать, а на будущий год уже сделаешь от души!
Желаю удачи!!! ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ!!!

nata69 писал(а):

это и баллоны надо было бы иметь,и крышки соответственно,а здесь ни того,ни другого,ни третьего

Мдааааа... Прогнил там этот ЗАПАД совсем...

nata69 писал(а):

Савсэм нэт закатки!

Правильнее так: саМсэм...

лучок писал(а):

Боже,как все просто.А я как каторжная мучалась с соковыжималкой,а она ,бестия эти абрикосы только жевала и весь сок не отдавали они.А тут-как говорила моя дочка :"Тык-тык и печенька" Спасибо за такой рецепт,буду искать большой друшлаг пока абрикосы не закончились.

Ищи, Танюша, ищи!!! Этот дуршлаг у меня еще от бабушки... Уже сто лет его используем, и хоть бы что! Совковое качество, понимаешь...

Желаю удачи в поисках!!! И будет вам с дочкой ЩАСТЬЕ!

Yeva64
Ева! Я в шоке!!! И от абрикосов, и от дуршлака особенно!!!
Нам такие размеры и не снились
рецепт - супер, но с нашим климатом только из яблок в таких масштабах можно заготовки делать
Супер! Если когда-нибудь на меня свалится такое счастье в виде ТАКОГО количества абрикосов, обязательно Вас вспомню

Рыжуня писал(а):

Я в шоке!!! И от абрикосов, и от дуршлака особенно!!!

Рыжуня писал(а):

рецепт - супер, но с нашим климатом только из яблок в таких масштабах можно заготовки делать Супер! Если когда-нибудь на меня свалится такое счастье в виде ТАКОГО количества абрикосов, обязательно Вас вспомню

Наташ, спасибо!!! Я так рада, что тебе понравилось!!!
А зачем сразу в таких масштабах?!! Ты накатай по паре баночек из абрикосов, персиков, слив... Уж сливы у вас точно не проблема, я думаю... И из яблочек можно попробовать!
Я вот тоже хочу и из других фруктов попробовать... Экспериментируй!!! Тут главное - ИДЕЯ!
УДАЧИ!

Ева, я опять с отчетиком Но в этот раз я решила жмых не проваривать, т.к. попотела хорошо, когда перетирала абрикосы. У меня его осталось мало и поэтому, честно признаюсь, просто поленилась еще потом и его перетирать



Это то, что осталось с 8 кг абрикос

Принимайте проделанную мною работу



Первая баночка эта та, которую я переделывала (с первой партии закрутки) и по цвету она немного отличается. Во второй раз абрикосы мне попались мелковатыми и не такими сочными и мясистыми как в первый раз Но думаю, что на вкус это особо никак не повлияет, я просто больше добавила сахарку и лимонную кислоту. Баночки уже опустили в погреб, теберь будем ждать зимы
Еще раз ОГРОМНО СПАСИБО за такой рецепт

vesnyashka писал(а):

я опять с отчетиком

УМНИЧКА КАКАЯ!!!!!!!!!!!!
Мне так приятно, что сок тебе так понравился!!!!!!!!!!!

vesnyashka писал(а):

по цвету она немного отличается.

С цветом никогда не угадаешь.. И от абрикосов зависит, и от длительности варки, и от того - протираешь в тот же день или оставляешь на ночь... Но всё-равно будет вкусно!!!

vesnyashka писал(а):

Во второй раз абрикосы мне попались мелковатыми и не такими сочными и мясистыми как в первый раз Но думаю, что на вкус это особо никак не повлияет, я просто больше добавила сахарку и лимонную кислоту.

Конечно, не повлияет!!! Теперь понимаешь уже, да?, ПОЧЕМУ я НЕ даю в рецепте НИКАКИХ ПРОПОРЦИЙ?? Это по определению - невозможно!!!Тут важно понять принцип!

vesnyashka писал(а):

Но в этот раз я решила жмых не проваривать, т.к. попотела хорошо, когда перетирала абрикосы. У меня его осталось мало и поэтому, честно признаюсь, просто поленилась еще потом и его перетирать

Хозяин - барин! Если не жалко, то пожалуйста!
Но в таком случае (говорю ТОЛЬКО тебе и по БОЛЬШОМУ СЕКРЕТУ! ) можно было этот жмых немного подсахарить и подкислить лимонкой и разложить тонким плотным слоем на подносиках на солнце... И через несколько дней получишь сладкие вкусные лавашики... Их скручивают в трубочки и хранят в баночке, можно в полотняном мешочке... А если он сильно задубеет, всегда можно его немного намочить и подержать в целлофане, и он снова станет мягким и гибким...

vesnyashka писал(а):

Еще раз ОГРОМНО СПАСИБО за такой рецепт

На здоровье, Анечка, солнышко!!!!! Пейте на здоровье!!!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

можно было этот жмых немного подсахарить и подкислить лимонкой и разложить тонким плотным слоем на подносиках на солнце... И через несколько дней получишь сладкие вкусные лавашики... Их скручивают в трубочки и хранят в баночке, можно в полотняном мешочке... А если он сильно задубеет, всегда можно его немного намочить и подержать в целлофане, и он снова станет мягким и гибким...

Да у Вас вообще безотходное производство получается Только мне сушить особо негде, разве что на подоконнике или на балконе. Но теперь буду знать, что можно делать с остатками от абрикос Спасибо большое

vesnyashka писал(а):

Да у Вас вообще безотходное производство получается

Я же говорила - НИ КАПЛИ ВРАГУ!!!!!!!!

Ева, а я все соки варю в старой советской здоровущей скороварке - это мне наследство от бабушки. Просто суперская система, "люминива этажерка", - так её бабушка называла . Правда она её использовала только для стерилизации банок, ну а я - и с этой целью, и по прямому назначению.
И мезгу всю тоже использую, от всех фруктов-ягод, это вкуснейшая начинка в любой пирог, как следует её измельчить - так это просто нежнейший джем или наполнитель для домашнего йогурта или творожка !

Yeva64 писал(а):

Я же говорила - НИ КАПЛИ ВРАГУ!!!!!!!!

- вот именно! Сами съедим всё, и пусть враги изойдут на слюни!

alena-solena писал(а):

а я все соки варю в старой советской здоровущей скороварке - это мне наследство от бабушки.

ЗДОРОВО, Аленушка!!! И у меня от бабушки (вернее прабабушки) остались старые кастрюли и сковородки! Тяжелые, добротные... Я их просто ОБОЖАЮ!!! В них еда какая-то особенно вкусная получается!!!! А какая картошечка жареная получается в моей старой, почерневшей, чугунной сковородке... да на топленом домашнем масле ... Никакой тефлон не сравнится!
А еще разделочная доска, которой уже лет 100, наверное... Вроде, обычная деревянная доска, ну что там особенного, в любом магазине сейчас таких навалом... Ан нет!!!!!!!! Эти современницы через год-два-три полностью "сходят с дистанции", а моя старушка все еще служит верой и правдой...

alena-solena писал(а):

"люминива этажерка", - так её бабушка называла

Прелесть какая!!!! Колоритное название, ёмкое, уютное...
(А это та самая бабушка из рецепта твоих сырничков???? )

Да-да, у меня обе бабушки были просто золотые бабуси!!! Они столько для меня сделали, столькому я от них научилась, причём незаметно, исподволь... Ещё дедуня был - мой ангел-хранитель, и одинокая сестра одной из бабуль, у неё жених погиб на укрепрайонах под Москвой, так она и замуж не вышла, и всех внуков и внучат лучше любого садика "досматривала", - это она так говорила.

alena-solena писал(а):

и одинокая сестра одной из бабуль

Ой, и у меня были аж две такие сестры бабушки и одна сестра прабабушки... Так что я выросла в ОГРОМНОМ окружении бабулек (целых пяти)... Какое же это было СЧАСТЬЕ!!! Правда, это потом понимаешь и ценишь...
Моим детям тоже повезло, слава Богу...

А теперь такая тенденция пошла, все хотят жить отдельно, и даже разъезжаются по дальним странам... Это, конечно, понятно, но... грустно...
Дети лишаются такого тесного общения с бабушками и дедушками... А это, по- моему, ОЧЕНЬ ВАЖНО, наверное одно из самых необходимых вещей, которые мы все должны получить в детстве! Тогда ДУША какая-то "правильная" формируется....

Что-то взгрустнулось мне...

Yeva64 писал(а):

Тогда ДУША какая-то "правильная" формируется...

Вот-вот... А мои дети выросли без бабушкиных забот, они в детстве ко всем старичкам-старушкам из двора тянулись, общались с огромным удовольствием, видимо не хватало им этого. Я без папы осталась, когда ещё и сама чуть не в куклы играла, лет в 18, дети родились, тут мама моя тяжело заболела и вскоре стало её. Витины родители далеко на Севере живут, редкие у нас бывают визиты взаимные. Но у папы и мамы много близкой родни, поэтому я всё время старалась восполнить детям это недостающие моменты жизни, постоянно общаясь с мамиными и папиными братьями и сёстрами.
Ох, что-то я куда-то не туда тему увела, ... Хорош флудить.

alena-solena писал(а):

Ох, что-то я куда-то не туда тему увела, ... Хорош флудить.

Та ладно...

Ева, рецепт-гениальный! Только с виду все кажется таким сложным, а на самом деле.... У нас в этом году такооооой урожай абрикос-валяются под ногами на улицах-ну грех такому добру пропадать! Я пока без отчетика (руки не доходят), но честно-10 трехлитровых баночек вчерась закрутила . Еще раз спасибо тебе, Евочка, за отличный рецептик. Отдельное БОЛЬШОЕ спасибо Танюше из Черновцов за "оптимизацию процесса" с помощью блендера-класс, так быстро и отходов почти нет! Кстати, я по-буржуйски вместо сахара добавляла мед в сок (остался с прошлого года засахарившийся), аромаааат-абалдеть))))). Все, кажется... Речь прям , как на награждении Оскар получилась .

Marina U писал(а):

Ева, рецепт-гениальный!

МАРИНОЧКА!!!!!!!!!!!
Спасибо, солнышко!!!!!

Marina U писал(а):

Только с виду все кажется таким сложным, а на самом деле....

Точно! Главное приловчиться с протиркой...

Marina U писал(а):

У нас в этом году такооооой урожай абрикос-валяются под ногами на улицах-ну грех такому добру пропадать! Я пока без отчетика (руки не доходят), но честно-10 трехлитровых баночек вчерась закрутила

ВЕРЮ!!!! И я ТАААК рада!!!!!!!!!!!! А я уж думала, сезон всюду закончился..

Marina U писал(а):

я по-буржуйски вместо сахара добавляла мед в сок (остался с прошлого года засахарившийся), аромаааат-абалдеть

А вот это ОЧЧЧЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!!!! Опять НОУ-ХАУ!!!
А на вкус как?? Мед не перебивает аромат и вкус абрикоса??

Marina U писал(а):

Речь прям , как на награждении Оскар получилась

СПАСИБО, дорогая!!!!!!!!!!!!!!!!! Пойду своим скажу, что мой сок Оскар получил... А то мои паразиты прикалываются, что я начала по кухне с фотоаппаратом шастать...

Yeva64 писал(а):

А на вкус как?? Мед не перебивает аромат и вкус абрикоса??

Нет, еще как дополняет!

Yeva64 писал(а):

А то мои паразиты прикалываются, что я начала по кухне с фотоаппаратом шастать...

Ой, а я долго болела фотографированием еды-но ничО, прошло , просто не успеваю фотографировать-все сметают . Я теперь частенько захожу в эту темку- зарядиться позитифффчиком, за что тебе отдельное спасибо, Евочка, прочтешь твои посты-и ....все проблемы исчезают, спина плавно выпрямляется и появляется улыбка на лице. Это, поверь, дорогого стОит!

Marina U писал(а):

Нет, еще как дополняет!

О, как хорошо!!! А то у меня часто мед остается... Как раз можно подчистить баночки... к новому медку! Спасибо за идею, Марин!!

Marina U писал(а):

Я теперь частенько захожу в эту темку- зарядиться позитифффчиком, за что тебе отдельное спасибо, Евочка, прочтешь твои посты-и ....все проблемы исчезают, спина плавно выпрямляется и появляется улыбка на лице. Это, поверь, дорогого стОит!

Ой, Мариночка!!!! Солнышко!!!!!!!!! СПАСИБО, дорогая, за такие слова!!!!!

Мне очень прЯтно, что тебе тут прЯтно!!!!!!!!!

Вот скоро рецепт вишневого вина выставлю... ВАЩЕ ОТОРВЁМСЯ!!!!!!!!!!!!

Здравствуй, Евочка !!!
Я пришла к тебе с приветом, рассказать что .... я сварила сегодня сок по твоему рецепту из нектаринов Принимай работу

Сок получился аболденный: вкусный, ароматный, а главное полезный Спасибо, дорогая
Через дуршлаг нектарины протёрлись на удивление хорошо и быстро, но получившаяся масса показалась мне крупноватой, поэтому я её ещё блендером пробила. Ну а потом всё по рецепту А, и ещё я протирала не рукой, а деревянной толкушкой круговыми движениями. И очень быстро получилось. А рукой что-то мне трудно было протирать может потому что дуршлаг маленький.
И вот наконец когда все угомонились, можно сесть на балконе задрав ноги .... ой, это же из другой оперы то есть из другой темы, "Ткемали" и наслаждаться.....

И пусть весь мир подождёт