Салаты из портулака “Ай да сорняк!”

Евочка!!! Война с провайдером в разгаре! Сообщения в личку не отправляются!!!! Поэтому пишу сюда! С ногой все в порядке, скоро гипс сниму! Уксус зреет! Все вкратце, чтобы не засорять темку! Как наладится инет, напишу напрямую.

sly.ka писал(а):

Евочка!!! Война с провайдером в разгаре! Сообщения в личку не отправляются!!!! Поэтому пишу сюда! С ногой все в порядке, скоро гипс сниму! Уксус зреет! Все вкратце, чтобы не засорять темку! Как наладится инет, напишу напрямую.

ОК, Леночка! Ну слава богу!

маринованный портулак - это моя болезнь, хроническая и лечению не подлежит

в сыром виде даже не догадалась бы что его можно есть ))) оставлю на "потом" ))) а вот тушенный буду пробовать сегодня, вчера на Родину вернулась, а сегодня уже ползала по даче в поисках травки набралось немного, на салатик для себя любимой хватит ))))

спасибо за рецепт!

Привет, Зарифа! Рада тебя видеть в своей темке!

У нас тоже портулак еще есть на даче! Пощипываем потихоньку...
Мы всегда такой делали - немного обваренный с уксусом и чесноком..
А сырой для меня тоже было новостью! Спасибо Давиду..
Только, если будешь пробовать с сырым, делай обязательно с мятой, она очень обогащает вкус, очень интересное сочетание получается!

Кстати, я теперь его и в разные летние овощные салатики добавляю (по совету Валерии), с помидорами и огурцами, капустой и морковкой, да в любые... Попробуй, может тоже понравится!

Ева, прикол был в том, что когда я положила на стол салатик, моя свекровь пошла к холодильнику вытащила гатыг и перемешала с салатом. Так что получился у нас микс из двух твоих салатов. Вкусно!

Еще хотела спросить. Есть такая травка называется у нас перпетоун, может у вас похожее название. Ела когда-то в далеком детстве, кажется тоже с уксусом. Если не ошибаюсь, она имеет отношение к вашей кухне, на даче у нас растет по весне обильненько. Ее тоже припустить и заправить и все?

Zarifa писал(а):

моя свекровь пошла к холодильнику вытащила гатыг и перемешала с салатом.

Интуиция сработала... врожденная...

Я очень рада, что вам понравилось!

Zarifa писал(а):

Еще хотела спросить. Есть такая травка называется у нас перпетоун

Наверное, эта та, которая по-армянски называется ПИПЕРТ ??.. По-русски ПРОСВИРНЯК.. У нас еще растет на даче, правда мы ее уже не готовим - ее надо молоденькой рвать..

Погоди, сейчас спущусь в сад, сфоткаю, если найду..
Сравнишь..

--------------------------------
Вот, посмотри... Похож на ваш перпетоун?


Если да, то его тоже обваривают и точно так же - с уксусом и чесноком!
Либо, как горячее - с поджаренным на масле луком, или с яйцом... Можно кушать с соусом мацони+чеснок...
Ну, сама знаешь, мы без этого соуса - никуда!

Надеюсь, помогла, Зарифочка!

Она самая! Спасиб! Теперь она не будет бессмысленно скучать вдоль забора ))))))))))))) Подождем весны

Кстати, раз уж пошла такая сорнячная пьянка ))) Кому знакомо сие растение, похожее на чертополох? С белыми прожилками на листьях?
Мы называем его "гангал", так вот стебель (сердцевина) этого растения собранный до появления фиолетовых цветов на нем, очень полезный для печени и похож на вкус на огурец, для добавления в салат самое то!

Такой "КАКТУС" мне не знаком!!!

А он у вас как сорняк растет, сам? Или эту колючку еще надо обхаживать???

неа, она растет где попало, но на черноземе. загородом тут навалом, там меня этим и накормили ))))
расторопша это! вспомнила на русском!))))

продолжаем о сорняках))))
обожаю крапиву с яичницей.
а еще из детства помнится, когда в деревне отдыхали, одна знакомая бабушка (кстати, звали ее Вартануш ) перетирала крапиву с солью и уксусом в такие ровнехонькие шарики, это была закусь к водке
причем делала она это голыми руками и приговаривала "зааато зимой балэт нэ буду" ))))

Zarifa писал(а):

одна знакомая бабушка (кстати, звали ее Вартануш ) перетирала крапиву с солью и уксусом в такие ровнехонькие шарики, это была закусь к водке причем делала она это голыми руками и приговаривала "зааато зимой балэт нэ буду" ))))

Смех - смехом, но "рецепт" от бабушки Вартануш - АБСОЛЮТНО ТОЧНЫЙ!!!

Я, правда, так не решаюсь , но муж всегда молодую крапивку скатывает в такие шарики (даже без уксуса, только с солью!) и... АМ!... И в блаженстве закатывает глаза...

А я культурненько (в резиновых перчатках) ее собираю, вернее ножницами обрезаю верхушки (чтоб и молоденькая была и чтоб дальше свежие росточки давала! ), а после мытья она уже практически не кусается, нарезаю меленько (уже голыми руками ), заправляю уксусом (чуть), солью, маслом подсолнечным или оливковым и тоже... АМ!...

А вы сырую разве не кушаете???

А в вареном виде мы практически любую съедобную зелень готовим, как я уже написала - холодной с уксусом+чесноком, или горячей - с жареным луком или с яйцом...

Yeva64 писал(а):

А вы сырую разве не кушаете???

крапиву? неа, только с иичком ))) ну разве что те шарики с уксусом пробовала )))

еще травка сорнячная - эвелик (конский щавель), мы и в нее долму катаем, а еще она в сушенном виде (в виде косички) используется в одном мучном блюде, которое я еще не пробовала, называется "умач". у нас в горных местностях готовят зимой.

короче сорняки на любой вкус

Zarifa писал(а):

крапиву? неа, только с иичком

Напрасно!!! Это и вкусно, и ПОЛЕЗНЕЕ в 100 раз, чем вареная!!!
Вообще в любые салатики можно горсточку сырой крапивы кинуть!Привереды даже не заметят, зато столько пользы можно в них впихнуть!!!

Zarifa писал(а):

травка сорнячная - эвелик (конский щавель),

Ой, это совсем не сорнячная!!!! Это прелесть что такое! Только у нас называется АВЕЛУК, и ее продают у нас ТОЛЬКО в сухом виде - косичками!
Мучного блюда с ней не знаю...
Мы замачиваем, отвариваем (правда, запах при этом не очень благостный , зато потом вкус!!!... ), заправляем только жареным в подс. масле луком (но мнооооого!!!) и солью. Но едят ее не как горячее, а как холодную закуску!!! И вкус, и консистенция совершенно отличаются от просто обваренной травки!!! Это очень-очень вкусно!!!

А что это за УМАЧ?? В двух словах можешь?...

Yeva64 писал(а):

А что это за УМАЧ?? В двух словах можешь?...

Цитата:

Умач (затируха).С умачем можно варить мясные, молочные и вегетарианские супы. Умач затирается из пшеничной, гречневой, овсяной и ржаной муки. Подливая бульон или воду (гораздо меньше, чем на тесто для лапши и чумара), тщательно перемешать муку: образовавшуюся массу растирать пальцами до получения мелких шариков. Готовый умач заложить в кипящий бульон. Чтобы шарики умача не слиплись, надо класть его, растирая обеими руками, и варить помешивая.

Получается достаточно густой суп, в который добавляют эвелик-авелук (сушенный, как его при этом готовят не знаю чесслово, скорее всего тоже тушат в масле))) и подают с сушенным мясом.


А еще, попробуйте люди добрые долму завернуть в листья фасоли Чего добру пропадать-то )))) Ммм...вспомнила, аж слюньки потекли )))))

Zarifa писал(а):

Получается достаточно густой суп

Поняла примерно...

Zarifa писал(а):

эвелик-авелук (сушенный, как его при этом готовят не знаю чесслово, скорее всего тоже тушат в масле)))

Нее, просто тушить в масле не получится! Сушеный авелук нужно и вымочить в кипятке, слив несколько раз, а потом еще и варить довольно долго, до мягкости, а потом только добавить масло (с луком)!

Zarifa писал(а):

попробуйте люди добрые долму завернуть в листья фасоли

У нас до фасолевых очередь не доходит! Виноградных листьев полно...
Зарифа, а фасолевый лист разве дает такую кислинку, как виноградный? Или вы еще лим.сок добавляете?

Дык у нас тоже виноградных навалом, не в этом дело. Там оттенок другой. Тоже интересный. Больше всего честно говоря из буковых листьев долму люблю. Правда домашние любят классическую.
Лимонный сок не добавляем. У меня есть рецепт долмы по-свекровски на сайте. Она вообще розовую воду добавляет
Чёт мы от темы то убежали ))))

Короче: портулак форевер! (мне сынуль вчера целый тазик набрал на даче)

Zarifa писал(а):

Короче: портулак форевер!

Какую темку пропустилаааааааа..........

Zarifa писал(а):

Короче: портулак форевер!

А мы его все в компост... Уж простите. не знали, и даже не догадывались..... На выходные на дачу. Может еще не все пропало и нам портулака перепадет! Спасибо за рецептик, Евочка!

iskrovaja писал(а):

Какую темку пропустилаааааааа.......... А мы его все в компост... Уж простите. не знали, и даже не догадывались.....

Вот и будешь знать!...
Хорошо еще, что в компост.. Могло быть хуже..

iskrovaja писал(а):

На выходные на дачу. Может еще не все пропало и нам портулака перепадет! Спасибо за рецептик, Евочка!

На здоровье, Танюша! Только, боюсь, его уже в это время не соберешь.. Или очень жесткий и старый будет...

Кстати, если тебя так заинтересовал портулак, посмотри в моих рецептах, в закусках есть еще и - Маринованный портулак, тоже очень вкусный вариант!

Yeva64 писал(а):

Только, боюсь, его уже в это время не соберешь.. Или очень жесткий и старый будет...

У нас дача южнее Киева. Может какой-то кустик молоденький и вырос....

Yeva64 писал(а):

Кстати, если тебя так заинтересовал портулак, посмотри в моих рецептах, в закусках есть еще и - Маринованный портулак, тоже очень вкусный вариант!

Обязательно гляну. Такая полезность под ногами топчется. Все ругаются, что нельзя вывести. А оно какое полезное оказалось......
Если не найду уже в этом году, то обязательно подкормлю семейство витаминами(притом бесплатными и натуральными) в следующем году!!!!!!
Спасибо за подсказочки и за рецептики!!!!

Спасибо за рецептик! в тушеном виде ещё не пробовала.и с йoгуртом тоже. завтра же приготовлю.

видимо, мы с Валерией живём в разных регионах Ливана. потому ,как у нас портулак называетыса ба"ле. мы добавляем к потулаку(прямо веточки, листочки обрывать не бнадо) репчатый лук порезанный полукольцами,помидорку, оливковое масло, лимонный сок и соль.нямка!

а мокрица тут такой дефицит!моя свекровь делает салат с мокрицей так же ,как с портулаком.

tigra11 писал(а):

Спасибо за рецептик! в тушеном виде ещё не пробовала.и с йoгуртом тоже. завтра же приготовлю.

Буду очень рада!!!

tigra11 писал(а):

мы добавляем к потулаку(прямо веточки, листочки обрывать не бнадо) репчатый лук порезанный полукольцами,помидорку, оливковое масло, лимонный сок и соль.нямка!

А я так не делала! Попробую обязательно!!!
Спасибо за вариант!

приготовила в тушеном виде. мне понравилось! а вот интересно, если его после тушения обжарить вместе с луком, как одуванчики, и добавить лимонный сок, вкусно будет?

tigra11 писал(а):

приготовила в тушеном виде. мне понравилось!

УРА!!!

tigra11 писал(а):

а вот интересно, если его после тушения обжарить вместе с луком, как одуванчики, и добавить лимонный сок, вкусно будет?

Конечно будет вкусно! Можно и с жареным луком, можно и яйцами залить, можно и с чесночным соусом смешать (кисломолочка+чеснок), можно и лимонным соком полить вместо уксуса... Что угодно!!! И как нравится!!!

Приятного аппетита!

Yeva64





Большое СПАСИБОЧКИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! раньше избавлялась а теперь ........ чють некаждый день

Галина* писал(а):

Большое СПАСИБОЧКИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! раньше избавлялась а теперь ........ чють некаждый день

На здоровье, Галочка!!!
Я рада, что избавила тебя от борьбы с этой травкой!

Вот не думала, что в Калифорнии дандур может существовать как класс...