Маринованные овощи «Ассорти»

Я тоже заготовила несколько баночек.. Боюсь что уксуса много, или мне только кажется?

raduga777 писал(а):

Я тоже заготовила несколько баночек.

raduga777 писал(а):

Боюсь что уксуса много, или мне только кажется?

Наташа, много или мало уксуса - это дело вкуса. Для меня вкус овощей в этом ассорти именно то, что надо, я вообще люблю пряные и острые блюда, но здесь не сказала бы, что остро получается. Всем, кто пробовал эти овощи, нашим друзьям, моим коллегам, они нравится. Откроете зимой баночку и поймете ваш это рецепт, соответствует он вашему вкусу или нет. Очень надеюсь, что ассорти Вам тоже понравится

Багира-Манго писал(а):

, я вообще люблю пряные и острые блюда, но здесь не сказала бы, что остро получается.

точно-точно , совсем не остро, а ооочень вкусненько!

вот, Ларочка, пришла с отчетом, никуда я не уехала, жду холодильник сижу...
когда начинаю рассказывать СКОЛЬКО впихнула в одну 1 л банку, прям волшебницей себя ощущаю : 1 перчинку, 1 морковинку, 1 луковичку, 4 патиссона, 1 кабачок, 10 огурчиков и 30 помидорок... народ переспрашивает:может в 3-х литровую??? "Не!,-отвечаю, -в литровую!
умалчиваю только о размерах этих самых помидорок, огурчиков, кабачков на тарелке помидорок даже больше, остатки пошли в след банку
как уже и писала , что больше всего здесь мне именно зеленые помидорки понравились поэтому одна банка -ассорти, вторая в основном помидорки...вот, собственно и весь мой урожай
==============
хочу добавить еще расчет на одну банку 1 л...может кому пригодится
вода 400-450 мл (зависит от плотности наполнения банки)
соль 17 г (я взвешивала, а так это пол ст.л. с горочкой)
сахар 23 г (я брала 25- ст л с маааленькой горочкой)
уксус 55 мл 3 полные ст л и четвертая неполная)
в банки я добавляла по 1 ст.л. растит. масла, т.к. доминировали зеленые помидоры, стерилизовала 10 мин,(опять же из-за помидор)

Julia & Ko писал(а):

точно-точно , совсем не остро, а ооочень вкусненько! вот, Ларочка, пришла с отчетом, никуда я не уехала, жду холодильник сижу...

УРАААААААА!!!!!!! Юленька, я рада видеть снова тебя! Да с такими баночками обалденными!!!! И спасибо тебе за высокую оценку этого ассорти.

Julia & Ko писал(а):

огда начинаю рассказывать СКОЛЬКО впихнула в одну 1 л банку, прям волшебницей себя ощущаю : 1 перчинку, 1 морковинку, 1 луковичку, 4 патиссона, 1 кабачок, 10 огурчиков и 30 помидорок... народ переспрашивает:может в 3-х литровую??? "Не!,-отвечаю, -в литровую! умалчиваю только о размерах этих самых помидорок, огурчиков, кабачков

Ну, насмешила! Приколистка!!! У тебя в этих баночках маринованные пикули-пикули!

Julia & Ko писал(а):

ак уже и писала , что больше всего здесь мне именно зеленые помидорки понравились поэтому одна банка -ассорти, вторая в основном помидорки...вот, собственно и весь мой урожай

Я тоже, если начинается фитофтора, в этом ассорти спасаю свой томатный урожай!

Julia & Ko писал(а):

очу добавить еще расчет на одну банку 1 л...может кому пригодится

Юленька, спасибо за перерасчет на 1л банку! Я вставлю это в рецепт.

Багира-Манго писал(а):

У тебя в этих баночках маринованные пикули-пикули!

вот именно) только пикули и наросли нынче

Багира-Манго писал(а):

Я тоже, если начинается фитофтора, в этом ассорти спасаю свой томатный урожай!

а мы специально сняли зеленые для этого , сестра тоже собиралась их по этому рецепту делать... впереди у нас еще твой салатик
Лариса, спасибо за вкусные рецепты

Багира-Манго писал(а):

Откроете зимой баночку и поймете ваш это рецепт, соответствует он вашему вкусу или нет. Очень надеюсь, что ассорти Вам тоже понравится

Я тоже очень надеюсь что понравится Спасибо

Julia & Ko писал(а):

вот именно) только пикули и наросли нынче

Ну так это же самый СМАК!

Julia & Ko писал(а):

а мы специально сняли зеленые для этого , сестра тоже собиралась их по этому рецепту делать... впереди у нас еще твой салатик

Julia & Ko писал(а):

Лариса, спасибо за вкусные рецепты

На здоровье, дорогусик! Готовь, радуй своих домочадцев и себя любимую вкусностями. У тебя и у самой море замечательных рецептов заготовочек, поэтому мне особенно лестны твои похвалюшки!

raduga777 писал(а):

Я тоже очень надеюсь что понравится

Наташа, буду рада потом узнать впечатление об этих овощах. Юленька уже второй год готовит их!

нет в наличии сухого укропа , можно заменить его зеленым ?

Алиса С писал(а):

нет в наличии сухого укропа , можно заменить его зеленым ?

Алиса, а сухой укроп здесь и не нужен. Я кладу зонтик свежего укропа с грядки. Удачи Вам!

Лариса, всегда очень довольна Вашими рецептами, а свинной паштет с грибами это просто сказка, поэтому надеюсь, что и ассорти придется по вкусу моей семье. Хочу спросить, а можно ли в это ассорти добавить баклажаны? Урожай большой и все хочется сохранить. Спасибо.

лямо4ка писал(а):

Лариса, всегда очень довольна Вашими рецептами, а свинной паштет с грибами это просто сказка,

Светлана, спасибо за добрые слова! Мне очень приятно узнавать, что рецепты нравятся!

лямо4ка писал(а):

надеюсь, что и ассорти придется по вкусу моей семье.

Я тоже надеюсь!

лямо4ка писал(а):

а можно ли в это ассорти добавить баклажаны? Урожай большой и все хочется сохранить.

Вот про баклажаны ничего не могу сказать, как они себя поведут, какими будут на вкус в этом маринаде. Никогда не пробовала. Вообще-то, баклажаны требуют хоть небольшой термической обработки перед закладкой в банки. И потом, у баклажан перед готовкой удаляют горечь. Это тоже надо учитывать. Как бы не испортила эта горечь весь маринад и все остальные овощи в банке. Я бы не стала рисковать. У нас на сайте столько разных рецептов заготовок из баклажан.......
Удачной консервации, Света!

лямо4ка писал(а):

Хочу спросить, а можно ли в это ассорти добавить баклажаны?

Багира-Манго писал(а):

Никогда не пробовала.

Лариса, Светлана,разрешите...из своего опыта.
Ассорти я закрываю очень давно (рецепт перешел от мамы). В банку укладываю огурцы, лук, баклажаны, кабачки, бурые помидоры, перец, капусту, заливаю рассолом (немного другие пропорции) и стерилизую так же 15-20 минут.
Вкусно и баночки быстро пустеют.

marta18 писал(а):

Лариса, Светлана,разрешите...из своего опыта.

Валя, большое спасибо за информацию! Теперь и я буду знать, что сюда можно добавить и баклажаны! Уточни пожалуйста, от горечи никак предварительно баклажаны не избавляешь? И нисколько не отвариваешь, перед тем, как положить в банку? Совершенно сырые идут?

Багира-Манго писал(а):

Теперь и я буду знать, что сюда можно добавить и баклажаны!

да, про баклажаны интересно очень

Все овощи помыла, порезала и в банку. Никакой предварительной подготовки!
Горечь с баклажан не ощущается.
Помидоры, лук, огурцы кладу целые, маленькие, порезанные мне тоже не нравятся.
За капустой (цветная или белокочанная) всегда идет "борьба", поэтому стараюсь ее добавить побольше.
Растительное масло не лью и уксуса по рецепту у меня меньше.
Такое ассорти у нас всегда на рождественском столе, выбирай кто что любит.

Julia & Ko писал(а):

да, про баклажаны интересно очень

marta18 писал(а):

Все овощи помыла, порезала и в банку. Никакой предварительной подготовки!

Ясно! Спасибо!

marta18 писал(а):

Горечь с баклажан не ощущается.

Может сорт определенный без горечи? Я знаю, что белые баклы не горчат.

marta18 писал(а):

За капустой (цветная или белокочанная) всегда идет "борьба

Мне тоже нравится капуста в этом рецепте. А еще мы любим кабачки здесь, хотя вообще кабачки сын младший не любит, но в этом маринаде ест. И помидоры зеленые нравятся. Я так спасаю зеленые томаты, пока не почернели при фитофторе.

marta18 писал(а):

Такое ассорти у нас всегда на рождественском столе, выбирай кто что любит.

Багира-Манго писал(а):

И помидоры зеленые нравятся.

Julia & Ko
Да. да! Помню, как пригодился тебе рецептик в прошлом году!

Багира-Манго писал(а):

Может сорт определенный без горечи? Я знаю, что белые баклы не горчат.

О белых я узнала совсем недавно. Теперь с ними делаю свою "улетную" закуску. А раньше мама и я закрывали с обыкновенных синих баклажан.

Багира-Манго писал(а):

Мне тоже нравится капуста в этом рецепте

О, капуста, это ДА!!!

marta18 писал(а):

О белых я узнала совсем недавно

И я!

marta18 писал(а):

О, капуста, это ДА!!!

Огромное спасибо всем за помощь, а про баклажаны без горечи могу рассказать следующее. В этом году я посадила разные сорта баклажан, и очень удивил и порадовал сорт "зелененький". Мякоть в нем нежнейшая и вообще без горечи. Сегодня же опробую ассорти с баклажаном и без него, после дегустации отпишусь.

лямо4ка писал(а):

Сегодня же опробую ассорти с баклажаном и без него, после дегустации отпишусь.

Светлана, очень интересно будет узнать результат дегустации.

тук тук
Лариса здравствуйте
вот сижу ищу рецептик помидорок -вот к Вам зашла
мне тоже рецептик приглянулся
только помидоры зеленые на дачке
сегодня явно не мой день в какой рецепт не загляну то петрушки нет то сельдерея и тут меня постигло фиаско
завтра на дачу поеду всех малышей соберу и тоже баночку на пробу зкрою может даже и не одну
так что ждите хочу еще уточнит один момент

P.S а помидорки зеленые что по вкусу напоминают?
когда баночку перед закрытием достаешь надо кипяточка чуточку далить чтоб по самый ободок был а то пока в кастрбльку положешь и обратно чуток выльется я так думаю? и по поводу кабачков их надо от шкурки очищать я так посмотрела вроде у всех со шкуркой я хоть и купила дорогих молоденьких но не скажу чтоб шкурка вся в идеале была и еще про такой момент хотела уточнить у Вас на фото рассол покрывает не все овощи(те что над рассолом они от этого не закисают)
ЛАРИСА СПАСИБО

ириналас писал(а):

вот сижу ищу рецептик помидорок -вот к Вам зашла мне тоже рецептик приглянулся

Ирочка, рада тебя видеть и приятно, что рецепт приглянулся!

ириналас писал(а):

только помидоры зеленые на дачке

Это дело поправимое!

ириналас писал(а):

тоже баночку на пробу зкрою может даже и не одну так что ждите

буду ждать с радостью и нетерпением!

ириналас писал(а):

а помидорки зеленые что по вкусу напоминают?

Даже не знаю, как ответить. Они и напоминают маринованные зеленые помидоры, но в этом рецепте, на мой вкус, они лучшие зеленые помидоры из всех, что мне приходилось готовить. До этого мариновала зеленые томаты по разным рецептам: и с чесноком, и с петрушкой, закладывала веточки петрушки в прорези томатиков, но вкус самих помидор именно в этом рецепте отменный.

ириналас писал(а):

когда баночку перед закрытием достаешь надо кипяточка чуточку далить чтоб по самый ободок был а то пока в кастрбльку положешь и обратно чуток выльется я так думаю?

Я уже не открываю крышку и ничего в банку не добавляю. Сколько есть жидкости (маринада) столько и закатываю. Это и на фото видно. При стерилизации и остывании жидкость уменьшается в банке, что-то выкипает при стерилизации, а что-то в овощи впитывается. Но бояться этого не нужно. Там образуется вакуум, и ничего не портиться и не закисает. Храню банки в квартире, в стенном шкафу.

ириналас писал(а):

у Вас на фото рассол покрывает не все овощи(те что над рассолом они от этого не закисают)

На этот вопрос я уже ответила выше.

ириналас писал(а):

по поводу кабачков их надо от шкурки очищать я так посмотрела вроде у всех со шкуркой

Кабачки я очищаю, а молодые цукини, где шкурка мягкая, мариную вместе со шкуркой. Это не принципиально, делай, как тебе нравится.
Удачной консервации тебе и вкусных овощей!

Багира-Манго писал(а):

Они и напоминают маринованные зеленые помидоры

приехала на дачу рассказала мужу о рецепте он оказывается уже пробывал такие сказал что ему не понравились но я все равно попробую а то так проживешь всю жизнь и не попробуешь он мне в пример по вкусу оливки представил(я их ем а маслины не очень а он наоборот)

Багира-Манго писал(а):

Это и на фото видно

да я заметила

Багира-Манго писал(а):

Кабачки я очищаю, а молодые цукини, где шкурка мягкая, мариную вместе со шкуркой. Это не принципиально, делай, как тебе нравится.

поняла спасибки

Багира-Манго писал(а):

Удачной консервации тебе и вкусных овощей!

Спасибо и ВАМ

P.S. спасибо что ответили на все вопросы(мотаю на ус)

Салат Ваш http://forum.say7.info/topic47843.html он тоже отказывался есть из за перца а слопал за обе щеки (я кстати сегодня уже капустку не раннюю прикупила на днях салатик буду закрывать )посмотрим что он после помидорок зеленых скажет
Лариса хотела Вам еще передать [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1311345351.html][/URL]
это от всех четырех моих знакомых по даче за рецепт Вашего салата с перцем
одной из знакомых 55 лет и она ни разу его не забывала[URL=http://[censored smayliki]/smilie-884331687.html][/URL]
Девочки просили вам передать благодарность за рецепт