Баклажаны (и фасоль спаржевая) «под грибы»

Викульк@ писал(а):

То есть в банке слой масла всего 1 см, а все верхние баклажаны маслом не будут покрыты?

Викулька , ну не знаю , как объяснить, в рецепте :

Татьяна.. писал(а):

плотно утрамбовать в 1л банки (по плечики !) , сверху залить растительным маслом слоем 1 см

, т.е. банку загружать не до верха , чтоб маслу места оставить - где-то его слой должен быть 1см. , в сами баклажаны масло не добавляют.

параскева писал(а):

А мне бы хотелось уточнить. Я понимаю, что отвариваются в рассоле,но всё-таки какое количество соли нужно?

- Надюша , ну чтоб не пересолить - на ваш вкус как вы суп варите , на 6л воды- 1 ст ложка , попробовать ,если не хватит - добавить соли , лишнее - добавить воды.

Попробую немного сделать, посмотрю как семейство оценит.

УРА!!!!! наконец-то я нашла тот рецепт, который искала в течении двух месяцев. Мы пробовали такие балажаны на отдыхе в Анапе. Нам с мужем так понравился вкус, что приехав домой я дотошно пыталась найти рецепт. Была даже мысль написать на сайт гостевого дома, где мы отдыхали, с просьбой узнать у повара рецепт баклажанчиков Татьяна, спасибо, что поделились рецептом Обязательно приготовлю. Попробую сначала небольшую порцию. Я так поняла, что их можно кушать практически сразу после приготовления?

Iro4ka71 писал(а):

Я так поняла, что их можно кушать практически сразу после приготовления?

Ирочка , спасибо что зашла , баклажашки лучше охладить и выдержать ночь (в холодильнике) , чтоб пропитались ароматом! Теплые они никакие!

Татьяна..

Татьяна.. писал(а):

сбрызнуть уксусом

Татюша, извини за приставучесть . Я не совсем поняла как надо сбрызнуть. В рецепте уксуса 1 стакан. Имеется ввиду весь этот стакан надо выбрызгать на все количество баклажан (5-6 кг)????

Iro4ka71 писал(а):

Я не совсем поняла как надо сбрызнуть. В рецепте уксуса 1 стакан. Имеется ввиду весь этот стакан надо выбрызгать на все количество баклажан (5-6 кг)????

Ирочка, никаких обид, наоборот, ошибки подправить-святое дело , для этого "как здорово, что все мы здесь сегодня собрались" -на форуме любимом!!!
Сбрызнуть - значит весь стакан равномерно "расплюхать" над баклажашками , потом перемешать всё. Удачи!

Сегодня сделала полпорции. Было вкусно уже на этапе перемешивания с чесноком. Завтра задегустрируем окончательно. Спасибо за рецепт!

На здоровье , тезка !

Вкусноооо! Остренько и аппетитно! Под плов с рыбой-такая вкусняшка)) Спасибище за рецепт,Танюша!
Пысы- я немного не досолила баклажанчики, на будущее буду класть больше соли в рассол.

Dannna писал(а):

я немного не досолила баклажанчики, на будущее буду класть больше соли в рассол

А-то ! Недосол - не пересол !

Чудный рецепт в плане простоты!!! Спасибо! Очень люблю баклажаны в любом виде. Сегодня утром сделала. Ели-ели дождалась вечера, чтобы эту вкусноту попробовать. Я их заглотила просто с хлебом, так вкусно. Еще раз спасибо за рецепт!

Ну , надо же , вроде сезон баклажан подходит к концу , а рецепт пригождается... Я рада , спасибо за внимание !

Эх , @zayka@ , где ты летом была? Ну , ничего , начнётся сезон- попробуешь - не пожалеешь !

Ммммммммммм вещщьь!!! Забиру рецептик, дождется лета)))Спасиб, Татьяна

Браво!!! рецепт взяла на заметку, оторвусь на баклажанах с нового урожая.

И не пожалеешь, тёзка !

Баклажанчики просто обалдеть
Сделала сегодня днем, а вечером не выдержали и попробовали))) СУПЕР!!!!!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!

ООООО , Женечка , ты сезон моего блюда в этом году открыла ! Молодец! Я его сама начинаю делать позже, в августе. Сейчас ягода своя отходит и силы бросаю на фасольку, остальное подрастает. Кстати возникла идея - по этой же схеме сделать фасоль. Попробую - обнародую результат.

Тань, я правильно поняла?... Уксус, соль и масло на глаз или по вкусу? Тоесть не бухать всё в миску с отвареными баклажанами?

Оксаночка , соль попадет при варке с водой , на вкус, примерно 1-1,5 ст. ложки на 6л воды. Я уже подправила рецепт. А уксус и масло можно на вкус и глаз , т.е. меньше указанной пропорции, но не желательно - продукт может испортиться , т.к. кроме соли уксус с маслом тоже консерванты! А вот перед употреблением я всегда маслица добавляю после извлечения из банки. Приятного аппетита и успехов!

Танюш, прости непонятливую Стакан 250 мл? 220? 200?

Пару часов позже
Сделала баночку. Было 600 гр. баклажан. Пересчитала остальные продукты под имеющиеся обстоятельства. Получилось: уксуса 6-проц. 3 ст.л., масла 3 ст.л., чеснока 30 гр. Соль по вкусу. Сверху баклажаны ещё дополнительно маслом залила.

Танюш, а где ты их храниш?

Оксан , я в самом рецепте огласила способ хранения , в этом вся фишка :

Татьяна.. писал(а):

Рецепт был подарен года 3 назад знакомой , убедительно утверждавшей , что закусочка уверенно стоит год и больше в холодильнике не меняя вкуса. ....Баклажаны порезать .......... сверху залить растительным маслом слоем 1 см , закрыть обычными капроновыми крышками (не закатывая) , и – в холодильник. На следующее утро можно пробовать. Хранится там до следующего урожая , если не съестся раньше!

У меня однажды затерявшаяся баночка 2 года простояла - и хоть бы хны! Совершенно свежий вкус был. А как у тебя получилось - вкусно? Твое количество и хранить-то нечего - сразу и съесть! А вот уж если понравится - можно рискнуть и в зиму заготовить. Я буду делать позже - в октябре, из поздних баклажан.
В любом случае спасибо за внимание.
А недавно попробовала повторить всё , заменив баклажаны на привареную спаржевую фасоль. УРА!!! Получилось вкусно! Опять же осенью рискну сделать также в зиму.

Татьяна.. писал(а):

А как у тебя получилось - вкусно?

Получилась одна баночка. Стоит в холодильнике для наблюдения. 2 ст.л. не влезли в банку, мы их через сутки скушали. Баклажаны прям термоядерные на вкус. Мы чеснок очень любим, но всё-таки не настолько. Буду делать ещё одну партию, но чеснока уменьшу в 3 раза.
Спасибо за рецепт.

Oxana Pshenychna писал(а):

Баклажаны прям термоядерные на вкус. ... Буду делать ещё одну партию, но чеснока уменьшу в 3 раза.

Да,конечно ,30гр на 600гр баклажан - многовато. Можно добавить в уже готовое блюдо просто отваренных баклажан , чтоб уменьшить "пламя". Приятного аппетита !