Баклажаны в медовом маринаде

Очень нежная и вкусная закуска! Именно эти баночки у нас зимой расходятся быстрее всего. Из-за небольшого содержания уксуса можно закуску в разумных дозах предлагать даже детям. А приготовить такие баклажаны реально за час. Попробуйте - это замечательный вариант! Я, конечно, готовлю эту закуску в конце сентября-октябре, чтобы она подольше полежала, но сегодня специально приготовила, может, вам понравится и кто-то заранее возьмет себе на вооружение рецепт

У меня было: 3 баклажана, 3 моркови, 3 луковицы, 6 зубчиков чеснока, пучок укропа. Для маринада: 6 помидоров, 2 столовых ложки уксуса (у меня был яблочный, но можно любой), 1 столовая ложка меда, соль, перец по вкусу, растительное масло. Ориентируйтесь, пожалуйста, на мясистость помидоров, так одни дают много сока, а другие - недостаточно, что может сказать на объеме маринада.



Баклажаны моем, нарезаем колечками (очень тонко не нужно).



Складываем их в миску, солим и немного смазываем растительным маслом. Я прямо в миске руками перемешиваю...



Теперь выкладываем на противень и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.



Остальные овощи моем, чистим:



Лук нарезаем полукольцами.



Морковку трем на крупной терке:



Морковь и лук вместе обжариваем на масле на небольшом огне, солим и перчим по вкусу.



Чеснок и укроп вместе измельчаем и смешиваем в отдельной посуде:



Вот слегка подпеклись баклажаны - они должны быть мягкими, но не зажаренными. Но это дело вкуса - если вы любите сухие и тонкие, оставьте их подольше в духовке.



Теперь трем на терке помидоры:



Переливаем помидорную кашицу в кастрюлю, добавляем мед...





Уксус... Солим по вкусу.



На дно простерилизованной банки выкладываем слоями сначала морковь с луком.



Потом баклажаны:



И сверху зелень с чесноком:



И так поочередно до верха банки - морковь-лук - баклажаны - зелень с чесноком.



Медово-помидорный маринад доводим до кипения. Я всегда пробую его на вкус и, если надо, добавляю еще меда или уксуса:



И аккуратно, чтобы маринад проник в пустоты, заливаем его поверх слоев. Он должен покрыть все овощи!





Если вы любите помидоры (как и я ), тогда заливайте маринадом каждый раз после слоя баклажан - будет более сочно и насыщенно





Из этого количества продуктов у меня получились 3 вот таких баночки:





Остывшие банки ставим в холодильник. И через сутки баклажаны уже готовы Хранятся они тоже в холоде.





Зимой к картошечке - ну очень вкусно Маринад, на ваше усмотрение, можно делать либо более острым, либо более сладким.



Приятного вам угощения и - щедрых закромов!!!

возник вопросик:эти баклажанчики всю зиму хранить в холодильнике или можно в погребок?

Тоня, я их храню в банках в холодильнике, но, уверена, их можно спокойно хранить и в погребе. Тем более, что я не сказала, что в холодильнике они хранятся и с пластмассовыми крышками, а на фото я их закрутила Закатывайте, как вам привычно!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-978668391.html][/URL]

Татьяна, спасибо!!!

просто странно, что без стерилизации (которую не очень люблю делать кстати), так аппетитно выглядят эти баклажаны что буду обязательно делать спасибо за быстрый ответ

Без стерилизации, без обжарки баклажан... мои любимые баклажанчики!!! Утащила в закладки. Чудесный рецепт!

Tonton писал(а):

просто странно, что без стерилизации (которую не очень люблю делать кстати), так аппетитно выглядят эти баклажаны

Антонина, да, собственно, ничего странного - банки я стерилизую (я в рецепте написала это), а мед, уксус и соль - хорошие консерванты, тем более сам маринад тоже кипятится. Суть в том, что баклажаны промаринуются. Но если вас пугает что-то, просто добавьте больше уксуса и меда.

Tonton писал(а):

что буду обязательно делать спасибо за быстрый ответ

Пожалуйста, всего вам доброго!

Юлия Викторовна писал(а):

Без стерилизации, без обжарки баклажан... мои любимые баклажанчики!!! Утащила в закладки. Чудесный рецепт!

Юлия, да, мне тоже этот рецепт нравится тем, что мало масла и баклажаны не обжариваются Надеюсь, он вам пригодится!!!

Мне очень понравился рецептик!!! Фото просто восхитительные! СПАСИБО, Яна!

FotoTanya писал(а):

Мне очень понравился рецептик!!! Фото просто восхитительные! СПАСИБО, Яна!

Танюша, Мне очень приятно, что баклажанчики пришлись вам по душе! Спасибо вам за внимание!

Яночка, очень красивая закуска!!! А что вкусно - даже не сомневаюсь! Спасибо!!!

Красотища!!! Мимо холодильника с такой закусочкой спокойно не пройдешь!
Спасибо, Яночка, за замечательный рецептик!

красота то какая!!!!

Спасибо огромное за рецептик!!! Красота!

Ириша Irina Haas, Лариса Лорик73, Юлия Julia & Ko, Юлечка Joolasja, Малгося - девочки, спасибо вам огромное за внимание к рецепту!!! Спасибо, что вы так оценили

Малгося писал(а):

Красотища!!! Мимо холодильника с такой закусочкой спокойно не пройдешь!

Малгосечка, я зимой открываю холодильник, и у меня руки сами тянутся положить на тарелку хоть совсееем чуточкууууу

Яночка,вот так закусочка у тебя в закромах была!!!!
Супер! Понравился рецепт очень,буду делать обязательно
Спасибо!!!

Так красиво выглядит! Думаю, что это еще и вкусно! Спасибо за рецепт

Яна, отличные баклажанчики!!!! С удовольствием заберу!!! Спасибо!!

adelja писал(а):

Яночка,вот так закусочка у тебя в закромах была!!!!

Аделечка, привет! Да, я все ждала лета,чтобы поделиться

adelja писал(а):

Понравился рецепт очень,буду делать обязательно

Здорово, мне очень приятно!!!!

Мирослава писал(а):

Так красиво выглядит! Думаю, что это еще и вкусно!

Мирослава, очень вкусно - я думаю, мало кого такая закуска может оставить равнодушным Попробуйте!

Ирочка писал(а):

Яна, отличные баклажанчики!!!! С удовольствием заберу!!!

Ирочка, забирайте, вкусных вам баклажанчиков и еще более вкусной дегустации!

Bastilda писал(а):

Я, конечно, готовлю эту закуску в конце сентября-октябре

Я тоже, но хорошо, что выставила рецепт заранее, я уже присматриваю, что-нибудь новенькое. Очень заманчивые баклажанчики, а какие краски! Правда заменю мед на сахар - у мужа аллергия, но думаю, будет тоже очень вкусно. Спасибо, Яночка!

"Красотища в банке", иначе этот салатик не назовешь!!! Замечательная закуска, спасибо!!!

Яночка, слюнки текут от такой закуски Не могу пройти мимо медово-ароматной заливки А какое буйство цвета, все краски осеннего урожая! Яночка, а можно так приготовить кабачок? И через сколько её можно кушать, чтоб настоялась закусочка Меня зимой дома не будет. Я бы уже в сентябре попробовала Яночка, рецепт замечательный Если с кабачком можно, то непременно сделаю себе такую баночку

Keily писал(а):

Я тоже, но хорошо, что выставила рецепт заранее, я уже присматриваю, что-нибудь новенькое.

Вот, я в каждый сезон точно так же И вроде бы кажется, что уже ничего нельзя нового придумать, а потом удивляюсь, что всего еще столько интересного.

Keily писал(а):

Очень заманчивые баклажанчики, а какие краски! Правда заменю мед на сахар - у мужа аллергия, но думаю, будет тоже очень вкусно.

Олечка, баклажаны, действительно, вкусные. А мед, думаю, и правда можно заменить.

Keily писал(а):

Спасибо, Яночка!

И вам спасибо, что заглянули и оценили

корделия писал(а):

"Красотища в банке", иначе этот салатик не назовешь!!!

Леночка, спасибо, но они красивее, когда достаешь из банки - а там и морковка, и лук, и помидоры, и сам медово-яркий баклажан

корделия писал(а):

Замечательная закуска, спасибо!!!

И тебе, Леночка, спасибо - за такой отзыв

loranas писал(а):

Яночка, слюнки текут от такой закуски Не могу пройти мимо медово-ароматной заливки

Лорик, я, когда в субботу банки закрывала, думала о тебе Гадала, любишь ли ты вот такие вещи или не очень

loranas писал(а):

Яночка, а можно так приготовить кабачок?

Не пробовала. Хм... Предполагаю, что кабачок помягче и может от маринада превратится в кашицу, но не уверена. Надо пробовать! Одну баночку как эксперимент. В принципе, почему бы и нет?

loranas писал(а):

И через сколько её можно кушать, чтоб настоялась закусочка

Думаю, столько же - сутки. Можно попробовать сделать в маленькой банке.

loranas писал(а):

Если с кабачком можно, то непременно сделаю себе такую баночку

Ларис, нельзя баклажаны?.. Я думаю, явных запретов сделать такое с кабачками абсолютно нет. Просто я бы их резала потолще и хорошо пропекла бы в духовке Если ты попробуешь, обязательно расскажи, как получилось

loranas писал(а):

Яночка, рецепт замечательный

Ларисочка, и ты мне тааакой отзыв оставила - Спасибо тебе за искренность и радушие!

Bastilda писал(а):

Лорик, я, когда в субботу банки закрывала, думала о тебе Гадала, любишь ли ты вот такие вещи или не очень

Яночка, обожаю! Лечо, икру кабачковую только я и ем в семье А кисло-сладкие маринады тема абсолютно моя!

Bastilda писал(а):

Ларис, нельзя баклажаны?.. Я думаю, явных запретов сделать такое с кабачками абсолютно нет. Просто я бы их резала потолще и хорошо пропекла бы в духовке Если ты попробуешь, обязательно расскажи, как получилось

Яночка, можно. Только мы их не выращиваем, а кабачки, вот они, на балконе лежат. Можно вечерком же заняться этой вкусной закуской. Баклажан же собраться купить надо

Bastilda писал(а):

Ларисочка, и ты мне тааакой отзыв оставила - Спасибо тебе за искренность и радушие

Яночка, тут все отзывы без разговоров заслужены! Такой закуске надо оды петь!