Свекольная ботва тушеная по-армянски (с вариациями!)

Ева, приросли мы к ботвичке твоей:


Тут конечно я и мангольд использовала, не только свёклу, родня как-никак. Вкуснятина!
Я даже на зиму приготовила нечто из неё - твой рецепт усложнила домашней аджикой и протушила подольше. В баночки закатала без уксуса, посмотрим, выстоит или нет. Хотя вкусная штука - долго ей стоять не придётся.

alena-solena писал(а):

Ева, приросли мы к ботвичке твоей:

Ой! Вот уж не ждала тут гостей! У нас сезон прошел уже..

Аленушка!! Очень рада тебя видеть!!!
Да еще с таким подарочком!!!!!!!

alena-solena писал(а):

Тут конечно я и мангольд использовала, не только свёклу, родня как-никак. Вкуснятина!

alena-solena писал(а):

Я даже на зиму приготовила нечто из неё - твой рецепт усложнила домашней аджикой и протушила подольше. В баночки закатала без уксуса, посмотрим, выстоит или нет. Хотя вкусная штука - долго ей стоять не придётся.

Конечно, простоит! Куда она денется..
Если, конечно, горячим закатывала.. Но можно было и простерилизовать чуть, тогда 100%-но простоит!

Аленушка!!! Солнышко!!!!
Спасибо за отчетик!!!!!!!
Мне очень приятно!!!!!

Кушайте на здоровье!!!!!!!!

Евочка, ты меня еще не забыла
Я тут свекольной ботвой баловалась , несу отчет.

Пардон , за мутную фото .
Получилось вкусно , мацунчик очень кстати.
Спасибо тебе , дорогая, за рецепт, теперь я знаю куда молодые свекольные листики пристраивать.

Iren73 писал(а):

Евочка, ты меня еще не забыла

Как можнооооооо, Ирусик!!!!!!!!!

Iren73 писал(а):

Я тут свекольной ботвой баловалась , несу отчет.

Спасибо, дорогулик!!!!!!!!!

Iren73 писал(а):

Получилось вкусно , мацунчик очень кстати.

Надеюсь, мацун с чесноком?! А то ботва пресноватая совсем... без чеснока не очень..

Iren73 писал(а):

Спасибо тебе , дорогая, за рецепт, теперь я знаю куда молодые свекольные листики пристраивать.

На здоровье, Ирочка!!!!!!!!!!!

У меня, кстати, еще рецептик есть - очень простая заготовочка ботвы впрок! Посмотри в заготовках (раздел РАЗНОЕ).. Там и пара закусочек.салатиков с ней есть..

Ирусь, очень рада тебе!!!

ЕВУСИК!
Я пришла к тебе с приветом, рассказать, что СОЛНЦЕ встало!!! Наканецта!!!
Ну и отчёт заодно притащила



К своему удивлению ( да что там! - стыду!!!) никогда не готовила свекольную ботву!...
Обалденно!!! Непривычно!!! Нетривиально!!!! ВКУСНО!!!! И ПОЧЕМУТО именно по-армянски!!!!! То есть, муж, не выслушав вступительное слово, сорвал презентацию, схватив вилку, попробовав и произнеся : "армянское что-то?! Вкусно!..."
А мне как понравилось! Делала всё по честному, со сливочным маслицем, Мацуна только нет, в сметанку чесночка накромсала.... Мммммммм!.....
Спасибо, гид по кулинарии мой!

*Elisha* писал(а):

ЕВУСИК! Я пришла к тебе с приветом, рассказать, что СОЛНЦЕ встало!!!Наканецта!!!

Элишек!!!!!!!!

ШИКАРНО!!!!!!!!!!

*Elisha* писал(а):

никогда не готовила свекольную ботву!... Обалденно!!! Непривычно!!! Нетривиально!!!! ВКУСНО!!!!

Вот это ты меня удивила.... При такой любви к овощам...

*Elisha* писал(а):

муж, не выслушав вступительное слово, сорвал презентацию, схватив вилку,

*Elisha* писал(а):

и произнеся : "армянское что-то?! Вкусно!..."

Потрясающе!!!!!!!! У него прям кулинарный нюх!!!!!!!

*Elisha* писал(а):

Мацуна только нет

Вот развеселила........

*Elisha* писал(а):

Спасибо, гид по кулинарии мой!

Ну, сказанула........

На здоровье!!!!!!! Ооооооооооооо, свет очей моих......... Ооооо, повелительница сердца моего....... Оооооооооо, музыка души моей............


СПАСИБО за такое украшение моей темки, Элишечка!!!!!!!

Мужу -

Yeva64
Ха! Нюх у него! Я б не удивилась, если б он спросил - от Евы рецепт штоли?

*Elisha* писал(а):

Я б не удивилась, если б он спросил - от Евы рецепт штоли?

Я б тоже не удивилась... Я б прям сразу в обморок грохнулась!!!!!!!!!!!!!!

Элишка!!!!!!!!!!!!!!! Обожаю и тебя, и мужа твоВО....

Ева, очень вкусно! В прошлый раз пробовала ботву в салат кромсать и не пошло - жестко, не додумалась проварить, а на рецепт наткнулась и как раз купила свеклу свежую, опробовала Спасибо!

Машк@ писал(а):

Ева, очень вкусно! В прошлый раз пробовала ботву в салат кромсать и не пошло - жестко, не додумалась проварить, а на рецепт наткнулась и как раз купила свеклу свежую, опробовала Спасибо!

На здоровье, Машенька!!!!
Я рада, что понравилось!!!

Ты еще посмотри в моих Затотовках - Маринованная ботва (вершки и корешки), может тоже понравится? Как маринованные огурчики.. Вкусно!!! И как раз можно в салатики пихать...

А у нас ботвы свекольной уж точно днем с огнем не сыщешь - никогда не забуду лицо продавца в магазине, когда я спросила, где можно купить СЫРУЮ свеклу - она тут исключительно в вареном виде продается зато оч.часто используют МАНГОЛЬД - сколько месяцев искала русское название
Для таких же темных, как я, поясню: мангольд - это двухлетнее растение, подвид свеклы, но в отличие от свеклы съедобны как раз только стебли и листья, так что, думаю, сам бог велел затушить этого самого мангольда (по-итальянски coste - косте) по-армянски
Вот сегодня к ужину и займусь

Mela Cotogna писал(а):

лицо продавца в магазине, когда я спросила, где можно купить СЫРУЮ свеклу - она тут исключительно в вареном виде продается

Какая привередливая покупательница...
Значит, и в Швейцарии тоже... Я думала, только в Испании вареную продают... Тут девочки жаловались...
А может договориться за... ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ плату??

Mela Cotogna писал(а):

зато оч.часто используют МАНГОЛЬД

Мангольд тоже вполне подойдет!

Mela Cotogna писал(а):

сам бог велел затушить этого самого мангольда (по-итальянски coste - косте) по-армянски

Дерзай, Леночка!!

Очень вкусно, а в пост достаточно чуть подварить, как по рецепту и не добавляя слив масла, положить чуть чесночка и присыпать кунжутом. Вкуснятина с картофелем!

Аллочка87 писал(а):

Очень вкусно

Вкусно, Аллочка..

Аллочка87 писал(а):

а в пост достаточно чуть подварить, как по рецепту и не добавляя слив масла, положить чуть чесночка и присыпать кунжутом.

Можно.. А можно с растит. маслом приготовить..

Спасибо за отзыв, солнышко!!

Сделала, не понравилось. Все-таки рано я сделала выводы, похоже армянская кухня не для меня
Слишком как-то насыщенно, чего-то пресного не хватало типа картошки. Ну и жирновато, конечно.

Almazka писал(а):

Сделала, не понравилось.

Жаль...
Вообще-то, меня удивляет не это, Ален, вкусы у всех разные.. Ни одно блюдо не может нравиться всем!
Но! Что меня, действительно удивило, так это....

Almazka писал(а):

Слишком как-то насыщенно

Совершенно непонятно, как тушеная ботва может иметь столь НАСЫЩЕННЫЙ вкус...
Если бы ты сказала - пресно, безвкусно, и т.д., - было бы понятно...
Потому что ботва сама по себе довольно безвкусна, как и, в принципе, почти любая тушеная зелень... Именно поэтому, ее заправляют чесночным соусом...
Ты ела с соусом? Может быть, с чесноком переборщила?..

И второе...

Almazka писал(а):

и жирновато, конечно.

Ну, это уж, дорогая моя, в твоих руках! Ботва же не содержит жира вообще... А сколько положить масла - тебе виднее...

Almazka писал(а):

Все-таки рано я сделала выводы, похоже армянская кухня не для меня

Может, опять рано?..

Кстати, тушеная ботва - это вовсе не армянское блюдо... Она есть и в русской кухне, и в грузинской, и пр. Просто, поскольку мы едим ее с соусом на основе армянского мацуна, поэтому я и назвала ее "по-армянски"...

Mela Cotogna писал(а):

она тут исключительно в вареном виде продается

а у нас всегда кассиры спрашивают про свеклу:"А что это???"
Не знают какую цену взять

photo2011 писал(а):

а у нас всегда кассиры спрашивают про свеклу:"А что это???"

А где это - "у нас"?? Просто интересно...

Ева, теперь каждый сезон готовлю ботвичку и мангольд по твоему рецепту) И в одноразовом крупном варианте, и в зимнем, когда режу помельче, а затем провариваю со своей аджикой.
Стоит хорошо, балует нас зимой, и даже гостям предлагаю попробовать, - никто равнодушным не остался. Иногда добавляю её к первым блюдам (свекольник, борщ) или соусам.
Отличная вещь! Многоплановая! И ботва свёклы, которая всегда шла в отходы почти в полном объёме - ну мангольд же есть ещё, потому до свёкольной ботвы обычно руки не доходили, - такая сочная и хрустящая ботва теперь всегда находит практическое применение )))
За что тебе отдельное огромное спасибо ! Ну не поднимается у меня годный продукт выбрасывать)))

alena-solena писал(а):

Ева, теперь каждый сезон готовлю ботвичку и мангольд по твоему рецепту

Привет, Аленушка! Рада тебя видеть у себя!

alena-solena писал(а):

затем провариваю со своей аджикой

Интересный вариант! И я попробую!!

alena-solena писал(а):

И ботва свёклы, которая всегда шла в отходы почти в полном объёме - ну мангольд же есть ещё, потому до свёкольной ботвы обычно руки не доходили, - такая сочная и хрустящая ботва теперь всегда находит практическое применение ))) За что тебе отдельное огромное спасибо !

Не за что, дорогая моя!! Я очень рада!!
Это же так полезно!!!

Спасибо, за отзыв, солнышко! Мне очень приятно!!

Просто ужасно! Сижу читаю и слюной просто захлёбываюсь! Не дождусь сезона,чтобы ботвой разжиться и приготовить! СПАСИБО ОГРОМНОЕ,за подробное описание и рекомендации. Всегда было жалко выбрасывать,но не знала как использовать,кроме зеленого борща.

Дорогая Ева, спасибо большое за рецепт. Выдернула сегодня свеклу на борщ, выкинуть ботву рука не поднялась. Пошла в инет искать способы применения. Приготовила, нам с мужем понравилось. Сказал готовить и дальше, хотя всегда спрашивает с мясом новое блюдо или нет. Соус конечно сплошная ипмровизация: сметана и перекрученные засоленные чесночные стрелки. Теперь еще и мариновать на зиму придется эту ботву, не смогу просто так выкинуть.

Галина 17 писал(а):

Просто ужасно!

Галина 17 писал(а):

Сижу читаю и слюной просто захлёбываюсь!

Уже лучше...

Галина 17 писал(а):

Не дождусь сезона,чтобы ботвой разжиться и приготовить!

А вот это - совсем хорошо!!!!!!

Галина 17 писал(а):

СПАСИБО ОГРОМНОЕ,за подробное описание и рекомендации.

Галочка, не за что!!! Буду очень рада, если рецепт пригодится!
И маринованную посмотри!!!! В рецепте ссылочка есть...

Галина 17 писал(а):

Всегда было жалко выбрасывать,но не знала как использовать,кроме зеленого борща.

Выбрасывать - НИ-НИ!!!!!!! Я за этим строго слежу!!!

========================================

Murash1 писал(а):

Дорогая Ева, спасибо большое за рецепт.

На здоровье, Олечка!!!!!!!

Murash1 писал(а):

Выдернула сегодня свеклу на борщ, выкинуть ботву рука не поднялась.

Вот прям ПРАВИЛЬНАЯ рука!!!!!!!!!

Murash1 писал(а):

Приготовила, нам с мужем понравилось. Сказал готовить и дальше, хотя всегда спрашивает с мясом новое блюдо или нет.

У меня тоже муж мясоед , но кто же откажется от вкусного блюда?!

Murash1 писал(а):

Соус конечно сплошная ипмровизация: сметана и перекрученные засоленные чесночные стрелки.

Отличная импрвизация! Максимально приближенная к оригиналу!!

Murash1 писал(а):

Теперь еще и мариновать на зиму придется эту ботву, не смогу просто так выкинуть.

Уж придется!!!!!
Кстати, мужу маринованная еще больше понравится! Отличный закусон!