Осетинские тонкие пироги

Наталка писал(а):

Вот отчет:

Наташенька, нет слов..........пироги, как с картинки кулинарного журнала!!!!!!!!!!!!
Обалденно красивые и аппетитные!!!!!!
А корочка какая у пирогов , вот это профессионализм!!!!
Какая ты рукодельница!!!!!!
Очень-преочень рада, что пироги удались и понравились!!!!!
Благодарю за чудное фото!!!!!

Инна
Спасибо за теплые слова

Очень вкусные пироги! Я с листьями свеклы красной и с сыром пекла.МММ

Наташенька

Оленька, со свекольной ботвой пироги - песня!!!!
Скорее бы выросла, сразу тоже напеку пирогов!

Сегодня и я пекла пироги с кабачками и мясом , моей семье всем понравилось со сметаной и часноком. Мне с кабачком и сыром так вообще очень и очень Частично добавила остатки своего сыра , который тоже первый раз делала несколько дненй назад. Дочка стоит надо мной и просит написать отдельно, что ей очень понравилось
Правда, первые пироги чуть подсушились, я при такой высокой температуре ни чего не пеку, надо приловчиться. И маслом смазывала с двух сторон. И чабер здесь очень к месту . Большое спасибо

Витуля, как я рада, что доченьке и всей семье понравились пироги!!!!!
Благодарю тебя за доверие и отзыв!!!!
Если есть возможность найти свекольную ботву - попробуй испечь ещё и с ней и сыром. Они тоже невозможно вкусные получаются, причём никто не догадывается с чем именно пироги, но вкус запаминается!!!
Тебе

Большое спасибо!Два года прожил в Северной осетии,всегда ели по праздникам пироги и курицу.Не только девушки умеют вкусно готовить гоод2: Вот принимайте работу![img][/img][/url][/quote][/code]

Иннуля, давненько приглядываюсь к твоим пирогам, да руки не доходили! А тут прошарилась по холодильнику, увидела - брынза валяется бесхозная и сразу вспомнила про них! Но так как я сейчас "холостяк", то самой себе готовить не хоцца , а вот вернется в дом семья - сразу же приготовлю! Обещаю! Уверена - обалденная вкуснятина! Спасибо тебе за рецептик!!!

Инна спасибо за ответ, как то особенно приятно ты написала мне Витуля - очень по домашнему, а еще у меня родная сестра тоже Инна твоего возраста.
А с ботвой мечтаю сделать, только до дачи доберусь, и потом отчтаюсь.

Aleksandr8121 писал(а):

всегда ели по праздникам пироги и курицу.

Саш, это точно! И ещё сыр неизменно к любому столу! Причём куры отварные только с жёлтыми лапками, с белыми невкусные . Ну это так моя тётя говорит. По мне так всё одно .

Aleksandr8121 писал(а):

Не только девушки умеют вкусно готовить

В мужских кулинарных способностях сомневаться ни разу не приходилось , но если и пироги испёк - это высший пилотаж для мужчины!!!!!!
Искренне рада, что рецепт пригодился!
Благодарю за доверие и отзыв!!!

Мульяна писал(а):

давненько приглядываюсь к твоим пирогам, да руки не доходили!

Натусь, ты же кабачковая душа, тогда точно понравятся пироги, например кабачи+сыр или свекольная ботва с сыром, как раз сейчас сезон!
Буду очень-преочень рада, если пригодится рецепт!!!!!

Itta писал(а):

очень по домашнему,

Itta писал(а):

тоже Инна твоего возраста

Itta писал(а):

А с ботвой мечтаю сделать, только до дачи доберусь, и потом отчтаюсь

Ой, Витусь, очень советую от всего сердца!
Я как-то уже писала, но повторюсь . Большой пучёк мясистой ботвы промыть, обсушить, вырезать твёрдые жилки, порезать полосками(1-2см), смешать с 2-3ст.ложками тёплого слив.масла и дать постоять немного. Сыр натереть на тёрке, смешать с ботвой, укропом, зел.луком, посолить, если нужно. Начинка готова. Если нет мягкого домашнего сыра или брынзы или сулугуни, то на такие пироги отлично идут обычные плавленные сырки! Пропорции сыра и ботвы любые, но чем больше сыра в начинке - тем вкуснее!
И ещё маленький советик: когда начинка лежит уже на лепёшке перед защипыванием(с любой начинкой с сыром), нужно совсем чуть-чуть припудрить её мукой, тогда сыр не сбежит, если будут дырочки при выпекании
Вкусной выпечки!!!!!

Иннусья, вчера наелись пирогов с ботвой. Класс. Ни кто не понял с чего начинка. Только мне пришлось не много изменить технологию формирования лепешки. В предыдущий раз когда делала, мне захотелось чтоб начинки было значительно по больше. В этот раз я раскатала два кусочка теста скалкой. На одну сторону положить целую гору начинки. Вторым накрываю и защипываю по кругу, сразу распределяю начинку, выдавливаю воздух. и в духовку, делаю сперва дырочки.

Itta писал(а):

вчера наелись пирогов с ботвой. Класс

Урррррррраааааааа!!!!!!
Я тоже хочу!!!!! у нас ещё ботва малюсенькая

Itta писал(а):

Вторым накрываю и защипываю по кругу, сразу распределяю начинку, выдавливаю воздух. и в духовку, делаю сперва дырочки.

Ну и отлично!!!!
Кстати, некоторые осетинские пироги с мясом пекутся именно так, как ты написала! и за 5 минут до готовности в дырочку для пара вливают бульон для сочности
Витусь, благодарю тебя за доверие и прекрасный отзыв!!!!

Ну вот, наконец-то вся семья в сборе и я напекла наконец-то этих пирогов!
Начинка - брынза, твердый сыр, кабачки, зелень. Вкуснотища такая - обалдеть!!! Теперь с мясом еще хотим сделать!
Иннусик, спасибо тебе за рецептик, дорогая!!!

Наташенька, какая ты искусница!!!!!!!!
Пироги чудо, как хороши!!!!!!!
А ровненькие какие - как на подбор!!!!!

Мульяна писал(а):

Вкуснотища такая - обалдеть!!!

Очень рада, что понравились!!!!

Мульяна писал(а):

Теперь с мясом еще хотим сделать!

Уррррррааааааа!!!!!
Благодарю тебя за суперфото!!!!!

У нас с тобой мысли сходятся , я вчера пекла с той же начинкой: сыр, зелень, кабачи

Vintage писал(а):

У нас с тобой мысли сходятся

Вот здорово как!!! А у тебя какие пироги красивущие пироги и такие домашние-предомашние! даже я бы сказала - уютные, если такое определение применимо к выпечке!

Наташенька, мерси-мерси!!!!!

Vintage

Обожаааааааааааю такие пироги !!!!!!!!!
Моей маме дала рецепт подруга- осетинка, мама дала мне - а я рецепт потеряла. Правда, начинка была указана только картофельно - сырная. Ооох как вспомнила, так сразу запах вспомнилса и слюнки потекли спасибо за рецептик для меня он бесценен !!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-815830023.html][/URL]

Vintage

оооох спасибо большое , налопались от пуза хотя я по причине болезни смогла слопать не больше двух !!

от брата мужа и самого мужа Вам отдельное спасибо

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-779313543.html][/URL]

Лилёчек, какая же ты умничка!!!!!!!
Такую красоту напекла!!!!
Видела твой отчёт в "Обедах", пироги супер!!!!!

ZaRaZka писал(а):

оооох спасибо большое , налопались от пуза хотя я по причине болезни смогла слопать не больше двух !!

Очень рада, что пироги удались на славу и понравились мужчинам!!!!
Благодарю за доверие!!!

Инночка!!!
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!!

Пекла сегодня!Супер!!



Девочки, всем советую.

Инночка это тебе за твой труд
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-884265159.html][/URL]

Ты умница.[URL=http://[censored smajliki]/smilie-473432583.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-463542087.html][/URL]

Katrin030994 писал(а):

Пекла сегодня!Супер!!

Людочка, какая аппетитная стопочка пирогов!!!!!!
С удовольствием у тебя бы угостилась!
Очень рада, что пироги удались и понравились!!!
Молодчинка!!!!
Благодарю за доверие и прекрасное фото!!!!

Долго жила в Осетии и здесь тоже частенько балую своих такими пирогами, жаль только не найти настоящего осетинского сыра.
Вот только тесто у меня немного другое.
Вчера делала с луком пореем, такая вкуснотища.
[img]
[img][/img][/i]

Хочется пропеть очередную оду Вашим пирогам... ) делала недавно - очень вкусно. Спасибо ОГРОМЕННОЕ !!! )

♥ Lisenok & писал(а):

Вчера делала с луком пореем, такая вкуснотища

Анечка, пироги супер-супер!!!!!!!!!
Вижу ещё со свекольной ботвой!

♥ Lisenok & писал(а):

жаль только не найти настоящего осетинского сыра.

ну это да , зато я сама его дома делаю!
Благодарю за прекрасное фото!!!!

VARY писал(а):

делала недавно - очень вкусно

Сашенька, уууууууррррррраааа!!!!
Очень рада, что понравились пироги!!!!
Спасибо за доверие и отзыв!!!!

Инночка, Спасибо! Получилось очень удачно!
Я много ела осетинских пирогов приготовленных в г. Нальчике и его окрестностях.
А вот увидев ваш подробнейший рецепт решила впервые спечь.
Да, мои любимые были с ботвой и с мясом. Здесь увы,не имея дачи, ботву найти проблематично. Хорошо хоть сыр адыгейский купить можно, хотя промышленный не такой, но некоторое сходство есть, тем более что и вкус оригинала,как и жирность,сухость и т.п. зависит от хозяйки.
Вопрос к Анне-лисёнку из Санкт-Петербурга. А с луком пореем это как?
Да, пироги у вас очень оригинально-красивые! А где ботву-то нашли в СПБ, там ещё есть ?