Молочные реки... Сырные берега! (часть 2)

Ева,замечательный рецепт!Когда-то в тяжёлые года,когда зарплату не давали,мы с мужем перебрались в домик в деревне и держали двух коров.Я делала много сыра,похожий на сулугуни и ещё осетинский,закваску делали из бараньих желудков,ну ты знаешь такое.Но травку не добавляла,ты хорошую идею подала.Я добавляла чеснок,тоже вкусно.Спасибо тебе за рецептик,прямо вспомнила нашу недавнюю жизнь.Надо попробовать сделать из магазинного молока с кефиром.Как думаешь,получится?

Евочка, милая, мой долглжданный сыр!!!!! Спасибо тебе огромное!!! Уложу на тихий час малого и сяду внимательно читать, а потом и готовить!!!!!!!

Yeva64
Еврочка, как же ты умеешь преподнести рецепт!!! Я зачитываюсь и облизываюсь Бонусный пирог - тоже зашибись, какой красивый! Впрочем, как и все, к чему прикасались твои волшебные ручки
Спасибо за рецепт!

phil.mama писал(а):

Ева,замечательный рецепт!

На здоровье, Людочка!!! Рада тебя видеть в своей темке!

phil.mama писал(а):

Я делала много сыра,похожий на сулугуни и ещё осетинский,закваску делали из бараньих желудков,ну ты знаешь такое.

А вот это ооооооочень интересно!! Знать-то я знаю, но сама никогда не пробовала такую закваску делать!!! Может напишешь поподробнее?!... Пожалуйста, Людочка!..
Если это не очень заморочено, может и попробую!!!

phil.mama писал(а):

травку не добавляла,ты хорошую идею подала.Я добавляла чеснок,тоже вкусно.

А я вот с чесноком не делала! Спасибо за идею!!!
А когда ты его добавляешь? Вначале в молоко или в уже створоженную массу?..

phil.mama писал(а):

Надо попробовать сделать из магазинного молока с кефиром.Как думаешь,получится?

Людочка, у нас кефира нет, так что я от мацуна далеко не ухожу... Но молоко можно створожить ЛЮБОЙ кисломолочкой! Да и девочки на сайте кефир и используют! Так что дерзай!!! Это уж точно проще, чем с кишками, в 100 раз...
Просто если кефирчик совсем свежий, лучше его немного оставить на столе, чтоб чуть-чуть подкислился...

=======================================

Ирочка писал(а):

Евочка, милая, мой долглжданный сыр!!!!!

Наконец-то!!! Героиня моего романа объявилась!!!! А то я всё жду... жду...
Теперь Ваше Величество довольны?..
Давай, укладывай ВСЕХ спать , и за дело!



=======================================

Пламя писал(а):

Yeva64 Еврочка, как же ты умеешь преподнести рецепт!!! Я зачитываюсь и облизываюсь Бонусный пирог - тоже зашибись, какой красивый! Впрочем, как и все, к чему прикасались твои волшебные ручки Спасибо за рецепт!

Оксаночка , солнышко , спасибо, милая!!!!!!!!!! Как приятнооооооооооо....

Евочка, я давно в восторге от твоих шедевров, твои рецепты читать одно удовольствие , до чего ж ты позитивный человек! Спасибо тебе огромное за прекрасные рецепты, в ближайшее время хочу приготовить сыр, уж очень он у тебя аппетитный!

античная роза писал(а):

давно являюсь поклонницей твоего литературного таланта

Присоединяюсь с удовольствием. Спасибо за твой труд, дорогая
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-323057127.html][/URL]

Semolinka писал(а):

Евочка, я давно в восторге от твоих шедевров, твои рецепты читать одно удовольствие , до чего ж ты позитивный человек! Спасибо тебе огромное за прекрасные рецепты, в ближайшее время хочу приготовить сыр, уж очень он у тебя аппетитный!

tetjasofi писал(а):

Присоединяюсь с удовольствием. Спасибо за твой труд, дорогая

Викуля!!!!!!!! Софочка!!!!!!

Спасибо, девочки, огромное!!!
Мне очень приятно!!!!!!!!!

Буду вообще счастлива, если попробуете!!!!!!!!!!!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

Вот и все наши творожно-сырные прелести в комплекте!

Мне очень понравилось Ваше приготовление "Сыров". Я в восторге.
Хотелось бы у Вас уточнить количество ингредиентов для приготовления: СЫР БЕЗ ПРИКРАС... упс!... БЕЗ ПРИПРАВ!
За ранние спасибо!!!

Julia & Ko писал(а):

Юльчик!!!!!!!!!!!!!!!

А у меня для тебя отчетик есть... Скоро занесу! Жди.

Светик7773 писал(а):

Мне очень понравилось Ваше приготовление "Сыров". Я в восторге.

Я очень рада, Светочка! Спасибо!!!!

Светик7773 писал(а):

Хотелось бы у Вас уточнить количество ингредиентов для приготовления: СЫР БЕЗ ПРИКРАС... упс!... БЕЗ ПРИПРАВ! За ранние спасибо!!!

Свет, можно брать абсолютно в тех же пропорциях, что и в сыре с зеленью... НО! Можно и совершенно в других!!!
Как я писала, пропорции я давала те, которые были у меня именно в ЭТОТ РАЗ!!! Завтра будут другие, послезавтра третьи...
Молоко можно створаживать как угодно и чем угодно! Почитай мою тему про творог (часть 1) - Основные принципы... И поймешь из чего тебе исходить...
Если опять останутся вопросы, пожалуйста!

Yeva64 писал(а):

А у меня для тебя отчетик есть... Скоро занесу! Жди.

вся в ожидании! прям заинтриговала

Julia & Ko писал(а):

вся в ожидании! прям заинтриговала

УЖЕ!!! Иди ищи теперь!!!

Ева. спасибо . рецепты испробованы. масло такое в детстве помню мама покупала. А мацун- как чудесная сметана.

Yeva64 писал(а):

А то я всё жду... жду..

а я уже тут
для начала нужно мне поставить мацун, к стыду своему - до сих пор сижу в кустах
сыр с зеленью мне сегодня всю ночь снится будет . . . . .
так что останется дело за малым - на рынок за травками, чабер в магазине точно не видела
Евочка, дорогой ты мой любимый человек - в закладки твой сырочек не улетит, как впрочем и все твое другое, а пойдет в дело!!!!!!!!

Ева. все испробовано. спасибо. масло как в детстве мама покупала. а мацун - как очень вкусная сметанка.

Евочка,присоединяюсь ко всем словам благодарностям! Твои приподнесения рецептов-это красочно,увлекательно,интересно,вдохновляет на подвиги,так и хочется тут же начать готовить.Вот сейчас зачиталась и не могу уйти с форума рецепты один лучше другого.Спасибо тебе Евочка и также всем девочкам за то, что такие дружные,отзывчивые!Всего хорошего!

Yeva64 писал(а):

УЖЕ!!! Иди ищи теперь!!!

уже нашла

Ева!!! Ну как же я тебя люблю! Рассказы. т.е. рецепты бесподобны! Обязательно воспользуюсь!Спасибо!!! Правда, после того, как один раз у меня молоко НЕ СВЕРНУЛОСЬ, я расстроилась и все вылила! теперь боюсь, но я насмелюсь! Правда, правда!

shukana писал(а):

Ева. все испробовано. спасибо. масло как в детстве мама покупала. а мацун - как очень вкусная сметанка.

Вот это здорово, Валечка!!! Я очень рада!!! Кушайте на здоровье!!!

Ирочка писал(а):

для начала нужно мне поставить мацун, к стыду своему - до сих пор сижу в кустах

Безобразие!!!
Ирчик, да там делов на 5 минут!!! Только хорошие молоко и сметану бери, сроком годности в полгода - не надо!

Ирочка писал(а):

сыр с зеленью мне сегодня всю ночь снится будет . . . . .

Ну как?.. Снился?..

Ирочка писал(а):

Евочка, дорогой ты мой любимый человек - в закладки твой сырочек не улетит, как впрочем и все твое другое, а пойдет в дело!!!!!!!!

Очччччччень надеюсь!!!!!!!!!!!!!!

Пинфир писал(а):

Евочка,присоединяюсь ко всем словам благодарностям! Твои приподнесения рецептов-это красочно,увлекательно,интересно,вдохновляет на подвиги,так и хочется тут же начать готовить.

Спасибо, Фаечка!!!!!!!!!!!!!!!! Я очень тронута!!!!

Пинфир писал(а):

Вот сейчас зачиталась и не могу уйти с форума рецепты один лучше другого.

Да уж... Такое и со мной частенько бывает... Оторваться не могу... Уже полуночницей стала..

Пинфир писал(а):

Спасибо тебе Евочка и также всем девочкам за то, что такие дружные,отзывчивые!

Это да... Самое ценное, что есть на этом форуме, - даже не рецепты, а именно атмосфера... Так что присоединяюсь к твоим словам!!!

МаринаС писал(а):

Ева!!! Ну как же я тебя люблю! Рассказы. т.е. рецепты бесподобны! Обязательно воспользуюсь!Спасибо!!!

Мариночка, дорогая, спасибо за такие теплые слова!!!!!!!
Буду очень рада, если что-то тебе пригодится!!!!

МаринаС писал(а):

после того, как один раз у меня молоко НЕ СВЕРНУЛОСЬ, я расстроилась

И совершенно напрасно! Мелочи жизни...
Ты почитай в теме Творога (часть 1) - некоторые ньюансики, и как молочко "добить", если что...

МаринаС писал(а):

и все вылила!

А вот это уже вообще - НЕ НАШ МЕТОД!!!
В выпечку его - и все дела!!!

МаринаС писал(а):

теперь боюсь, но я насмелюсь! Правда, правда!

Верю-верю!!! И бояться не надо!!!! Свернем мы твое молоко по высшему разряду!!! Дерзай!

МаринаС писал(а):

Свернем мы твое молоко по высшему разряду!!!

Ну с такими помощниками я справлюсь!

Евочка, а вот и сыр!!! Вкуснятина необыкновенная, нет слов , один сплошной восторг! В следующий раз хочу попробовать с приправками и когда буду ставить под гнёт , возьму дуршлаг поменьше, а то в этот раз сыр получился невысокий и узенький, но зато вкусный!!!! Спасибо тебе , Евочка, за этот замечательный рецепт!

И ТУТ УСПЕЛА ?!! !! !! !!

Викуль, ну ты даешь!!!!!!!!!!!!!!!!!! СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!!



Ты не представляешь, как мне приятно, что тебе понравилось!!!!!!!!!!!!



Попробуй с зеленью теперь, он будет более пряный!

Викуль, а ты с мацуном делала?.. Или с другой кисломолочкой?..

Спасибо, солнышко!!!!!!!!!!!!!!!

О, Евочка, какая ты умница! Я давно хотела знать,как готовить такой сыр. Он мне очень нравится особенно с арбузом, ммм... это просто блаженство! Дорогая моя, а ты бы не могла сказать точнее пропорции соли на рассол, а то у меня всегда получается ооочень насыщенный раствор. Иногда его делаю, чтобы адыгейский сыр солить, но он (сыр) у меня получается очень соленый, что невозможно кушать в отличие от армянского, его я всегда с радостью лопаю, если удается достать у друзей, т.к. в магазинах такой сыр не продают. Спасибо тебе, родная!

Евочка,я как всегда в восторге! Умничка,труженица

Ева, вы просто повелительница мацуно-сырно-творожной продукции!!! Я в кулинарном шоке!!! Спасибо огромное!!! буду дерзать!!!