Суджук и Луканка - вяленая колбаса /болгарская кухня/

MamaMarinka писал(а):

Лен, а на сколько дней? Кого-нибудь попросить нельзя?

Некого, все родственники не в Москве, с собой возьму

chippo
Лена! спасибо тебе за информацию!! я почитала :Кишки.ру и по России доставку делают, если что - закажу там. Хотя у нас в регионе в общем-то мясное хозяйство развито, особенно хрюшек много, с ближайших поселков каждый день в город свежее привозят, а вот кишков ни разу не видела вот смешно будет, если таки придется из Москвы заказывать

Pri_Pra_Va писал(а):

Лена! спасибо тебе за информацию!!

Людочка не за что! Это Мариночке спасибо, сподвигла меня найти и сделать. Теперь самое сложное дождаться...

Pri_Pra_Va писал(а):

вот смешно будет, если таки придется из Москвы заказывать

chippo писал(а):

Некого, все родственники не в Москве, с собой возьму

Лен, ну ты и заводная девчонка Ни перед чем не остановишься!!!

Pri_Pra_Va писал(а):

с ближайших поселков каждый день в город свежее привозят, а вот кишков ни разу не видела

Люд, так ты у них же и спроси . О кишках спрашивать надо, так на прилавок их не выставляют, даже у нас

MamaMarinka писал(а):

Лен, ну ты и заводная девчонка

Что есть то есть

MamaMarinka писал(а):

с собой возьму

Я её на время на кухню перевесила, тут и проветривается и посуше, уже подсыхает...

chippo писал(а):

Я её на время на кухню перевесила, тут и проветривается и посуше, уже подсыхает...

А сколько дней висит? Мне кажется уже пора раскатывать . Сколько градусов на кухне . Смотри, лучше на холоде чем в тепле

MamaMarinka писал(а):

Мне кажется уже пора раскатывать

Так я уже, катаю второй день

MamaMarinka писал(а):

Сколько градусов на кухне

Тепло, я на ночь в холодильник прячу

chippo писал(а):

Так я уже, катаю второй день

Супер!!!!! Цвет поменяла? Становится темнее и темнее с каждым днем

chippo писал(а):

Тепло, я на ночь в холодильник прячу

Тепло - это не очень хорошо. Лучше днем на балконе, а на ночь в холодильник , она и в холодильнике хорошо высыхает, только надо на решетку положить, чтобы соприкосновений меньше было

MamaMarinka
Марина!
Честита Коледа!
Тебя в болгарской болталка не найти, так я сюда пришла тебя поздравить!
Хотя я пока еще и туда не ходила, может ты и была уже там.
За суджук и луканку отдельное спасибо! Ты стала истинной болгаркой, все твои рецепты так и "дышат" Болгарией!
Я помню свекра моего, как он мастерски делал суджуци и что самое интересное, никогда не раскатывал их скалкой , а всегда бутылкой ! Даже и не знаю почему!
С наступающим Новым Годом тебя и всю твою семью!

MamaMarinka писал(а):

Люд, так ты у них же и спроси

дык уже, телефончик дали, дозвониться не могу

MamaMarinka писал(а):

О кишках спрашивать надо, так на прилавок их не выставляют, даже у нас

это я уже поняла будем искать (с)

MamaMarinka писал(а):

Супер!!!!! Цвет поменяла? Становится темнее и темнее с каждым днем

Да, именно так

MamaMarinka писал(а):

Тепло - это не очень хорошо

Я их повесила так, что из щелей между окнами поддувает, вообщем когда берёшь её в руки она прохладненькая ( не знаю понятно объяснила?) Или в холодильник? Просто на балконе у меня очень влажно (постоянно бельё сушится), и там не было никаких сдвигов, а тут почти сразу всё как нужно происходит.

irinaf

Иришка, а я тебя ждала!!!! Все думаю, когда зайдешь и оценишь луканки с суджуком!!!!

irinaf писал(а):

Марина! Честита Коледа!

Честита коледа и на теб!!!! Слънцето ми!!!!

irinaf писал(а):

Тебя в болгарской болталка не найти, так я сюда пришла тебя поздравить! Хотя я пока еще и туда не ходила, может ты и была уже там.

Да у меня вообще с этими праздниками .... Гости каждый день, а на Новый год опять ожидаются

irinaf писал(а):

За суджук и луканку отдельное спасибо! Ты стала истинной болгаркой, все твои рецепты так и "дышат" Болгарией!

Спасибо моя хорошая!!!! Мне была так важна твоя оценка!!!

irinaf писал(а):

Я помню свекра моего, как он мастерски делал суджуци и что самое интересное, никогда не раскатывал их скалкой , а всегда бутылкой ! Даже и не знаю почему!

Мой тоже бутылкой . Болгарская скалка она же тоненькая, а бутылка самое оно, да еще и гладкая, вот ей и катают .

irinaf писал(а):

С наступающим Новым Годом тебя и всю твою семью!

Спасибо, солнышко!!!!! Тебя тоже с наступающим!!! Счастье и здоровья тебе и всей твоей семье!!!!


Pri_Pra_Va

Pri_Pra_Va писал(а):

дык уже, телефончик дали, дозвониться не могу

Людочка, ну как дозвонилась?

Pri_Pra_Va писал(а):

это я уже поняла будем искать (с)

А я кулачки держу!!!!!

chippo

chippo писал(а):

Да, именно так

ААААА!!!!! Супер!!! Значит все идет как надо!!!!!

chippo писал(а):

Я их повесила так, что из щелей между окнами поддувает, вообщем когда берёшь её в руки она прохладненькая ( не знаю понятно объяснила?) Или в холодильник?

Если прохладная, значит все ОК!!!!!

chippo писал(а):

Просто на балконе у меня очень влажно (постоянно бельё сушится), и там не было никаких сдвигов, а тут почти сразу всё как нужно происходит.

Лен, значит все как надо получается, тебе виднее. Главное чтоб не в тепле а если на ощупь прохладная и высыхает, значит нормально, успокойся .

MamaMarinka писал(а):

значит нормально, успокойся

Поняла.
Я тут что малой отгрыз кусочек, фарш вылез при раскатке, подсох (заплатку не делала, не успела) отрезала и съела, вкусно . Теперь ту что подлиннее с собой возьму, она высохнет быстро, а другую оставлю, для сравнения ( да и потолще получилась)
Вообщем ещё раз спасибище!
Поздравляю с наступающими праздниками, всего самого желаемого на Новый Год ,здоровья близким и деткам. Завтра уезжаем, поэтому не знаю получится ли в инет выходить.
ПЫ.СЫ Марин курица то получилась?

Божееее, какая красота !!! И зачем только мужу показала
теперь " в следующем году, как подрастет дочечка, сделаешь??"
конечно сделаю!!
и пастрому, и бахур -рецептик будем ждать с нетерпением!
а пока только облизываюсь - диета у нас... вот-ссс....
пишу , а у самой уже воображение ароматы подсовывает
спасибо за рецептик!
вот уж пора тебе, Маришка, книгу писать - болгарская кухня!
Честито коледа и Нова година!

MamaMarinka писал(а):

Людочка, ну как дозвонилась?

таки да... но большой облом, удивляюсь -не хотят люди деньги зарабатывать, отговариваются нехваткой времени

MamaMarinka писал(а):

А я кулачки держу!!!!!

пасиб, солнышко! еще местный рынок остался не опрошен
ну а на крайняк вариант интернет-магазина Лены всегда есть ( ох, накаркала )


Мариночка! И все-все девочки! всех поздравляю с наступающим Новым годом!!!! Счастья и здоровья, всяческих успехов, в том числе и на кулинарном поприще!!!!!! А поскольку я пишу вам практичски с родины Деда Мороза, то желаю, чтобы он принес вам в этот Новый год ТАААААКОООЙ мешок подарков, чтоб хватило на всех ваших близких и родных на ближайшие 12 месяцев!!!!!

Девочки, миленькие и любименькие!!! Я тоже хочу поздравить вас всех именно здесь и сегодня!!!
Завтра в инете будет полный шквал и неразбериха! Проходили, знаем!

Ни золота, ни королевской власти,
Ни тех чудес, что выдумал народ,
Простого человеческого счастья
Желаю Вам, друзья, под Новый год!

Девочки мои любимые!!!!!
С наступающим Новым 2012 годом!!!!!!!
Пусть он будет счастливым для Вас!!!!!! Пусть принесет в ваш дом радость веселье и любовь!!!!!!!!!

Спасибо Вам всем что вы есть!!!!!!!!!!!



sly.ka

Ленусик!!!! Спасибо, солнышко, за такое трогательное поздравление!!!!! До слез приятно!!!!!!!


Pri_Pra_Va

Pri_Pra_Va писал(а):

таки да... но большой облом, удивляюсь -не хотят люди деньги зарабатывать, отговариваются нехваткой времени

Они наверное их чистить не хотят. Да и праздники

Pri_Pra_Va писал(а):

пасиб, солнышко! еще местный рынок остался не опрошен ну а на крайняк вариант интернет-магазина Лены всегда есть ( ох, накаркала )

Людочка, вариантов хоть отбавляй, как говориться: кто ищет тот всегда найдет!!! Главное желание, а его у тебя полное лукошко!!! Уверена на все 100% что найдешь!!!!!!!!

Pri_Pra_Va писал(а):

А поскольку я пишу вам практичски с родины Деда Мороза, то желаю, чтобы он принес вам в этот Новый год ТАААААКОООЙ мешок подарков, чтоб хватило на всех ваших близких и родных на ближайшие 12 месяцев!!!!!

Спасибо, моя хорошая!!!!! А можно у него немного снега попросить , а то какой же Новый год без снега

Viki-13
Вики!!!! Радость моя!!!!!
Как же я рада тебя снова видеть!!!!

Viki-13 писал(а):

Божееее, какая красота !!! И зачем только мужу показала теперь " в следующем году, как подрастет дочечка, сделаешь??" конечно сделаю!!

Вот такие они наши болгарские мужья!!!!!
Хоть год согласился ждать и то хорошо!!!!!
А ты у нас на все руки мастер!!!! Все у тебя получится и то с первого раза, а я если что, то подскажу и помогу

Viki-13 писал(а):

и пастрому, и бахур -рецептик будем ждать с нетерпением

Обязательно выставлю, только бахур я еще в этом году не делала, может после праздников... Ближе к делу решу

Viki-13 писал(а):

а пока только облизываюсь - диета у нас... вот-ссс....

Ты за фигуру не переживай, от бессонных ночей и суеты за пол года без проблем похудеешь и без диет . По себе знаю

Viki-13 писал(а):

пишу , а у самой уже воображение ароматы подсовывает спасибо за рецептик!

На огромное здоровье!!!!!

Viki-13 писал(а):

вот уж пора тебе, Маришка, книгу писать - болгарская кухня!

Времени нет на книгу, а тут можно и с вами пообщаться

Viki-13 писал(а):

Честито коледа и Нова година!

Честита и на теб!!!!!! Счастья, здоровья и полный дом детского смеха!!!!!

chippo

chippo писал(а):

Я тут что малой отгрыз кусочек, фарш вылез при раскатке, подсох (заплатку не делала, не успела) отрезала и съела, вкусно .

Не терпеливая ты наша!!!! .

chippo писал(а):

. Теперь ту что подлиннее с собой возьму, она высохнет быстро, а другую оставлю, для сравнения ( да и потолще получилась)

Ленок, только на холоде обязательно и чтоб поддувало хорошо .
Потом напиши какая разница

chippo писал(а):

Вообщем ещё раз спасибище!

Буду ждать с нетерпением твоего возвращения!!!!! Очень мне интересно как у тебя получилось

chippo писал(а):

Поздравляю с наступающими праздниками, всего самого желаемого на Новый Год ,здоровья близким и деткам. Завтра уезжаем, поэтому не знаю получится ли в инет выходить.

Тебя тоже с праздниками!!!!!

chippo писал(а):

ПЫ.СЫ Марин курица то получилась?

И еще как!!!! Сегодня уже опробовали Фотку в личку пришлю!!!!

Я сегодня все сделала.Самое трудное было-открыть бутылку.Спасибо.Потом покажу фото

kremyshek

Анютка!!!!!!! ты ее сделала!!!!

kremyshek писал(а):

Я сегодня все сделала

Умничка!!!!!

kremyshek писал(а):

.Самое трудное было-открыть бутылку

Это наверное проблема всех женщин, я их тоже не умею открывать

kremyshek писал(а):

Спасибо.Потом покажу фото

С нетерпением жду!!!

полуфабрикат

kremyshek

Анютка!!!!!! Шикарная колбаска!!!!!!

Спасибо тебе за фото полуфабриката!!!! Выглядит как надо!!!
Только возьми иголочкой проколи в местах, где воздух собрался и загладь, чтоб он вышел из-под оболочки . Большая колбаска чуток дольше сохнуть будет . Но сейчас холодно, так-что не страшно .

Анют, она уже у тебя, по моим подсчетам, 2 дня весит, значит завтра можно ее раскатывать . Смотрю, по фотке, у вас и погода отличная, без дождя и снега .

Мариночка привет! Я вернулась, правда из больницы, но колбасу сегодня опробуем! Завтра напишу, что и как.

Леночка!!!!! Рада тебя видеть!!!!!

chippo писал(а):

! Я вернулась, правда из больницы

Я в шоке от этих слов!!!!!!А я думала что вы еще отдыхаите.....да уж.....

chippo писал(а):

но колбасу сегодня опробуем! Завтра напишу, что и как.

Буду ждать!!!!!

Колбаска очень вкусная! Спасибо ,что донесла до нас рецептик! Постараюсь фото выложить, чуть разгребусь....
Теперь вопросы, она и должна быть слегка жирненькая? Или это у меня такой фарш "хороший" был?

chippo писал(а):

Колбаска очень вкусная! Спасибо ,что донесла до нас рецептик

Леночка!!!!!! Я безумно рада что колбаса получилась и понравилась!!!!!

chippo писал(а):

Постараюсь фото выложить, чуть разгребусь....

С нетерпением буду ждать!!!!!!
Очень хочется увидеть твое произведение!!!!!

chippo писал(а):

Теперь вопросы, она и должна быть слегка жирненькая? Или это у меня такой фарш "хороший" был?

Лен, а ты мне забыла написать: из какого фарша ее делала? Какое соотношение мяса? В принципе жирноватая - это луканка, в нее и сала немного добавляют, а суджук он более сухой. Но все делают по своему вкусу. Кто любит по жирнее, кто по суше . Ты в следующий раз уже сома с ориентируешься, какая колбаса вам больше нравится

А это от меня!!!!