Болталка для хлебопёков-2

Anilag58
Спасибо, Галь.
Так непривычно всегда. Мы спать - ты на работу, мы на работу - ты спать

Вот разрез Творожного кулича Катиного
при вспышке

без


Я бы, правда, не сказала, что мякиш влажный, как Катя писала. Может потому, что я муки добавила. Ну так мне тесто жидковатым показалось, а она там писала об этом.. Но и молока я тоже добавила... Короче, не знаю я правильно у меня получилось или нет. Вкус - насыщенный сдобный. Понравился.

Гелинака писал(а):

Тортильи на закваске напекла

Класс

Lydalyda писал(а):

Пекла еще хлеб сегодня, Горчичный

КрасавчеГ, а какие булЬки Дарницкий


Я спекла творожный куличик. Мы оценили. Люблю влажную выпечку.
Это более менее красивая часть

Дальше хуже. Прилипло опять к форме. Я ее помазала маслом и прокалила, как Маша посоветовала, была уверена что все получится, нифига.
Вот так вот все прилипло

и даже снизу масло отошло
Вот так вот я достала кулич, так же и хлеб в прошлый раз. При этом оставила его в форме на 10 мин сначала



Вопрос. В чем секрет? Наверное у меня руки, простите, из попы растут. Растроилась. Сварганила антипригарную смесь, испытаю ее.

Девочки, это я никак не уйду Ланочка, обидно за внешний вид, но вкус то не пострадал!!! знаю этот творожный рецепт - булками мужу оказывается весь пост пекла . Муж любит влажное тесто - так что это и мой рецепт
Вернулась написать, что попробовала на вкус Туньоль - на сыворотке более насыщенный, чем на картофельном отваре . В рецепте - на водичке , а я все эксперементирую .
Теперь все, спокойной ночи, мои хлебопекушки

Chokoqueen писал(а):

Я спекла творожный куличик. Мы оценили. Люблю влажную выпечку.

Лан, а можно разрезик, если не очень напряжно.. А то я чего-то в своем сомневаюсь...

Chokoqueen писал(а):

Вопрос. В чем секрет? Наверное у меня руки, простите, из попы растут. Растроилась. Сварганила антипригарную смесь, испытаю ее.

Лана, думаю, что дело все же в металле.. Но антипригарную смесь обязательно попробуй, штука безотказная.

Lydalyda
вот я балда!И почему у меня засело на 2/3?Но все равно наполовину у меня много.Нашла прошлогоднее сообщение,то же самое было по половине формы накладывала,а они гораздо выше поднялись.Надо все же по 1/3 класть.
Дарницкие- ты уже спец по ним!

Lydalyda писал(а):

Я бы, правда, не сказала, что мякиш влажный, как Катя писала. Может потому, что я муки добавила. Ну так мне тесто жидковатым показалось, а она там писала об этом.. Но и молока я тоже добавила... Короче, не знаю я правильно у меня получилось или нет. Вкус - насыщенный сдобный. Понравился.

классный мякиш.Нет,он не влажный конечно,просто не сухой как обычный кулич.Обычный мне все время хочется промочкой какой нибудь пропитать,а этот нет.Ну мне нормально во всяком случае.

отвлеку вас от хлебных дел,покажу тильду ,которую малышке сшила

Chokoqueen
странно конечно что прилипла.я тоже антипригарной смесью мажу,вроде все нормально.раньше я смазывала маргарином и мукой присыпала,тоже хорошо отходило,а вот подс. маслом прилипало и мука не помогала.

elay писал(а):

отвлеку вас от хлебных дел,покажу тильду ,которую малышке сшила

Ух ты!!! Какая она нарядная, яркая, весенняя ... И даже с пасхальной корзинкой? Да? Или это цветочки?

elay писал(а):

покажу тильду ,которую малышке сшила

Боже , какая прелесть . Леночка , золотые ручки .

elay писал(а):

он не влажный конечно,просто не сухой как обычный кулич

И у меня тоже совсем даже не влажноватый , просто не такой сухой как обычные куличи . Я бы сказала , что у него эта влажность проявляется в послевкусии как бы . Ну и по вкусу он у нас все же победил .
Lydalyda
Люда , Дарницкий сегодня просто красавец . У тебя вообще сегодня все изумительно вышло - видно прям твой день был .

Viktorii@
Вит,вот ты правильно сказала,в послевкусии .Я когда первый раз спекла даже расстроилась пока не попробовала.

Lydalyda писал(а):

Ух ты!!! Какая она нарядная, яркая, весенняя ... И даже с пасхальной корзинкой? Да? Или это цветочки?

эти цветочки были привязаны к куличу,который нам подарили.Но цветочки выглядят как яички на стебельке
Девочки спасибо!Дочка увидела и расстроилась что не ей Просто какие то волшебно-завораживающие игрушки,эти тильды.Решила ей улитку сшить.

Леночка! ручки твои золотые во всем Тильдочка выбражулистая такая вышла! и хочется каждую детальку рассмотреть и потрогать! А волосики наложением или прошивала каждую волосинку? набивала синтепоном? шила руками? вот сколько вопросов твоя красотка вызвала
Я на работе уже и интернет мне опять включили - надо осторожненько сидеть, а то опять отключат
Есть время написать и про мою неудавшуюся часть выпечки . Тесто завела на 7 желтках и дальше все по рецепты - без творожному. Тесто получилось жидковатое, почти неподошло , в общем поставила печь... поднялось вроде, вытащила, остыло и осело, а внутри ВЛАЖНЮЧЕЕ, не пропеклось внутри. Муж сказал - это на тебя обиделись небеса ты весь месяц меня булками-куличами кормила . Обрезала я все краюшки, а из середины порезала сухарики и засунула допечь - вышли шикарные БИСКОТТИ , сфоткаю потом покажу . Ну а те что показала из булочного теста творожного - удались Вот такая и у меня эпопея с выпечкой была

Anilag58
Галя,я все шью в ручную.На машинке только делали одежды иногда.Волосы намотаны на булавки и пришиты,а набивала шариками синтепоновыми.Спасибо Галя!я сама столько удовольствия получаю когда шью,ни одни рукоделки столько положительных эмоций не вызывают как игрушки.

Девочки, добрый вечер, кому доброй ночи, а кому уже и доброго утра!!!

Viktorii@ писал(а):

Христос воскрес .

Во истину воскрес!!! С празником Вас, девочки!!!!
Наконец то я зашла сюда и могу поздравить вас девочки, несколько дней не могла даже почитать вас. Инет грузился ужас как долго, медленно. И все это после того, как сынуля здесь что то накачал
я тоже не сидела без дела в субботу допекала последнюю партию куличиков уже в первом часу ночи по времени не подрасчитала
а утром мазала помадкой. Ну и вот что у меня получилось

вот мои крашенки
соблазнили вы меня на сочный творожный от Катеньки 3 штучки и разрезик
а это Маришкин куличик на закваске пекла в стаканчиках и формах для маффинов
Оба хороши
ну а это моя неудача- пекла свой Вентилятор, все было нормалек, до того момента, как я стала ставить его в печь. Он перевернулся ладно, что из формы не вылез. короче вместо вентилятора что то вроде ПРОПЕЛЛЕРа получился
ну вот и все у меня.
насмотрелась на ваши шедевры утащила у всех по немножку

Лена! я тебя понимаю , а технологию наматывания на булавки я не пробовала - надо поискать в инете что за зверь. Я на своих Вальдорфцах прошивала каждую волосинку - для Внучика шила, а он мальчик (таскал за косы свох подружек-кукол)
Ритулька! вот это запек у тебя!!! все такое нарядное, праздничное и разрезики впечатлили . А я на закваске так и не решилась печь А яички у тебя интересной техникой прокрашены, что то похоже на прилепленные семена, а в основном даже непоняла как и сделала . МОЛОДЕЦ!!!

Anilag58
Галь поищи МК Морской ангел,там увидишь.Я тоже по этой причине выбрала плотную прическу,чтобы не было соблазна волосы повыдергивать
Ритулька21
вау,какая красотень!да как много!молодец ,Рита,постаралась

elay писал(а):

Anilag58 Галь поищи МК Морской ангел,там увидишь.Я тоже по этой причине выбрала плотную прическу,чтобы не было соблазна волосы повыдергивать Ритулька21 вау,какая красотень!да как много!молодец ,Рита,постаралась

Леночка, спасибо за наводку, поищу .

Anilag58 писал(а):

пишу как делала последовательно

Спасибо тебе Галочка. Собираю опыт со всех , кто практикует процесс "через холодильник".

Anilag58 писал(а):

306 г теста на Тортильи ушли в холодильник меня с работы дожидаться

Вот ты молодец все же, приспособилась.

elay писал(а):

подс. маслом прилипало и мука не помогала.

У меня тоже на подс. масло прилипало, а на оливковое нет.

elay писал(а):

волшебно-завораживающие игрушки,эти тильды

Очень завораживают и умиляют.

Anilag58 писал(а):

Обрезала я все краюшки, а из середины порезала сухарики и засунула допечь - вышли шикарные БИСКОТТИ

Вот опять молодец, не растерялась.

приветик

Anilag58 писал(а):

Галочка-Гелинака, а если на ржаной без добавления пшеничной муки сделать тортильи - будут КРИСПЫ для нас на ужин, как думаешь?

Галь совсем на ржаной закваске и ржаной муке только тогда и БЕЗ масла, оно там в составе есть я знаю я бяка. все все порчу как думаешь без масла выйдет?

Chokoqueen писал(а):

Вот так вот все прилипло

Ланочка, как жалко, а смальцем смазывать не пробовала?
а куличик красивый все равно

elay писал(а):

отвлеку вас от хлебных дел,покажу тильду ,которую малышке сшила

Мама дорогая ЛЕНА это ж чудо-чудесное, какая куколка АААААААААааа какая же ты умничка!!!!!!!!!!! талант так и плещет!!!

elay писал(а):

Девочки спасибо!Дочка увидела и расстроилась что не ей

Лен , а я расстроилась, что не мне я ее понимаю

Ритулька21 писал(а):

Ну и вот что у меня получилось

Рита обалденный запек так красиво и много!!!!!!!! тебе наверное так сильно нельзя работать

Доброго всем утра!!!

elay писал(а):

Нет,он не влажный конечно,просто не сухой как обычный кулич.

Viktorii@ писал(а):

И у меня тоже совсем даже не влажноватый , просто не такой сухой как обычные куличи . Я бы сказала , что у него эта влажность проявляется в послевкусии как бы .

Спасибо, девочки, успокоили А то я было расстраиваться начала...

Viktorii@ писал(а):

У тебя вообще сегодня все изумительно вышло - видно прям твой день был

elay писал(а):

Дарницкие- ты уже спец по ним!

Спасибо, девченки... Не без вашей помощи и поддержки

Ритулька21 писал(а):

я тоже не сидела без дела

Ритаааааа... Сколько всего и , главное - малыши Обожаю, когда много и маленькие..

Пошла кофе пить и на работу собираться так не хочется Шесть выходных пролетели, как и не было. А на работе два огромных мероприятия готовить И как всегда, куча несогласований и проблем... И все бы ничего... Как бы научиться не переживать

Бодрого утра всем!
Как настроение?
Любуюсь вашими куличами, крашенками Вот праздник, так праздник

Танюшина Дашулька такая уже большая обаяха ТТТ

elay
Лена, я в обмороке! Какая красивая кукла!!!! У меня слов нет от переизбытка эмоций
Ленусь, а румяные щечки как делала??? Чем румянила?
А можно корзинку крупнее? там что-то лежит, и так хочется разглядеть Лена какие у тебя руки!!

Lydalyda писал(а):

Вот разрез Творожного кулича Катиного при вспышке

Людочка, этож надо какой он желтенький прям солнечный!!!

Chokoqueen
Лана, вот я бы так облагородить точно не сумела кекс!!!
а ты говоришь:

Chokoqueen писал(а):

Наверное у меня руки, простите, из попы растут

нет, ну вы слышали, девочки?!
Ой, ну фантазерка!!!
Ланочка, давай уныние отствить и обкатывай форму на ржаных пока Не переживай, и у меня такие же проблемы были а теперь так выскакивают хлеба, только успевай ловить
Как гласит великая китайская пословица: "Не нузза торопизза!"

Ритулька21
Ритулька, вот это масштабы
Сколько красоты
Рита, держись, щас приставать с вопросами буду
На общей фотографии в самом низу по центру у тебя лежат булочки и подозреваю с повидлом ХОЧУ ТАКУЮ ФОРМОВКУ освоить!!! Расскажи пожалуйста, как ты их формовала. Я что-то примерно представляю, но не додумкаю, как в центре-то дырка получается

Гелинака
Галя, твои тортильи, какие-то особенно воздушные, прям облако А ты ничего в рецепте не меняла???
Смотрю на свои и понимаю, что мои явно плотнее и резиноватые Галь, в чем фокус?

Lydalyda писал(а):

Ну и на закуску Дарницкий Сегодня порадовал

бааааа!!!! Идеальные

Lydalyda писал(а):

Если я вам еще не очень надоела сегодня, то вот "бульки" горчичные

Какие колобки Люда, а ты их не в холоде выбраживала/расстаивала?? Поверхность у них такая фирменная "чебуречная", обычно такая корочка бывает при холодильничном тестоведении..

Lydalyda писал(а):

Пекла еще хлеб сегодня, Горчичный

Люда, ты так поднатарела в формовке!!!! Прям какой-то гигантский шаг вперед!!!! Молодец!

Viktorii@ писал(а):

А я разрезала Светочкин кулич без замеса . Очень мягкий , воздушный , очень вкусный

Красивый видно, что мягкий

Lunetta писал(а):

Галя, твои тортильи, какие-то особенно воздушные, прям облако А ты ничего в рецепте не меняла???

нееет, Маш но закваска бешеная стала крышки летают по кухне они все как питы у меня надувались и можно разрезать и будет кармашек я не знаю зачем так. ой мука там 1 сорт высшего дома нет совсем, все есть ржаная. сеяной чуток, полба, гречневая, кукурузная и обоцная цельнозерновая, 1 сорт 2х видов, гороховая,вроде даже забыла чего, а в\с нет

Побегу работать, девочки
Сегодня у меня 2 славянских и 2 халы на закваске (новый рецепт тестирую).
И сижу на низком старте, жду звонка из сада.. Чего-то Варюха огорчает, похоже у нее пограничное состояние с астмой вечером и утром случился приступ, по уму бы в больницу, но я не могу, пока с Ромкой вопрос не улажен - хоть разорвись
Вот такие пирожки.

Гелинака писал(а):

Маш но закваска бешеная стала крышки летают по кухне

Галь, практически завидую А у меня прям сплошные молочнокислые бактерии Дарницкий расстаивается против часа в рецепте - 1,5 часа!!! и это с дрожжами!!!!
Конечно хлеб на выходе очень кислый и аромат такой, что с ног валит, но все рецепты удлиняются на треть!!! Мне в работе это категорически не удобно Вывела пшеничную по Хэмелману, тоже что-то не радует пока своей дрожжевой активностью Да еще и ацетоном пахнет так, словно ногти красили лаком
У меня как-то была закваска с мощной подъемной силой!!! Но страдал аромат лично мне хлеб не пах.

Гелинака писал(а):

1 сорт высшего дома нет совсем, все есть ржаная. сеяной чуток, полба, гречневая, кукурузная и обоцная цельнозерновая, 1 сорт 2х видов, гороховая,вроде даже забыла чего

Ну белка припасливая

Ой, я тут кус-кус впервые попробовала Оценила молниеносность приготовления, легкость на желудке вкусно и красив в конце концов и дети слопали!!