Болталка для хлебопёков-2

Viktorii@
Вита, спасибо. Тоже тогда поставлю прокалить.

Lydalyda писал(а):

Наверное, от материала зависит...

У меня такие http://diamart.su/shop/product_764.html

Юрьевна писал(а):

Лана, рожай, у нас тут поветрие началось.. такое чудное и замечательное!

Да я бы с удовольствием, но не потянем второго

Всем привет!
Я тут тоже немного в кустах,но за вами подглядываю
Приятельница в больнице с детьми лежит,а у дочки 8 день рождения,шила ей тильдочку в подарок.
Рыжичок
Люда слабую муку хорошо использовать в песочное тесто,оно тогда нежное получается.А так тесто можно попробовать на сыворотке или аскорбинку добавлять.
Anilag58
Галя,мякиш какой красивый у тебя в хлебе.
Юрьевна
Дашенька- лапуля.Ажурная шапочка ей очень идет

Lydalyda писал(а):

Вик, у тебя запорожские? с толстыми стенками...

Я производителя не знаю , брала на рынке , но стенки толстые , формы алюминиевые литые ... Ну стандартные короче ... Типа таких http://www.ua.all.biz/forma-hlebnaya-10-g1114711

Девочки, добрый день!
Я тоже с кустов подглядываю.
Eovin
Галя, хлебушек Миндальную штучку тоже хочу
loranas
Ларочка, ты, как всегда, на высоте! Еще в прошлом году взяла на заметку творожную пасху, как у тебя. Так и не сделала. Не хотелось возиться для себя одной. Пошла с утра христосоваться к соседке и у нее наелась пасхи.

Юрьевна писал(а):

Катин творожный

Как пироженка получился. Цвет корочки молочно-шоколадный.
Дашенька - чудо, глазки-черносливинки.

Anilag58 писал(а):

Остатки пасочек и яичек после раздачи, угощайтесь

Я угостилась, спасибо, Галя.

Chokoqueen писал(а):

Может надо мукой еще присыпать? Или пока она не "обгорит" все равно прилипать будет?

Я не знаю, почему у тебя так. Я просто помыла с мылом в первый раз, высушила хорошо. Перед выпечкой смазываю только смальцем. Каждый раз хлеб сам выскакивает. И мою потом горячей водой формы. Все просто.

Anilag58 писал(а):

Это снег сегодня такой был

Юрьевна писал(а):

температура за бортом +20

Собираюсь выходить из дому, посмотрела на градусник (у меня южная сторона) +40 на солнце

Viktorii@ писал(а):

Типа таких http://www.ua.all.biz/forma-hlebnaya-10-g1114711

И у меня такие

Река Таня писал(а):

Я не знаю, почему у тебя так

Они у меня наверное волшебные

Всех со Светлой Пасхой! Мира, добра и взаимопонимания.
Я всех перечитала, за выходные много понаписали
Куличи у всех загляденье. Хлеба отменные.

Anilag58 писал(а):

утром поставила неудачно в холодильнике

Галя, ты сразу замесила и в форму выложила?
Мне и похвалится сегодня не чем. Выходные на даче провела.
Пожалуюсь немного Куличи пекла, конечно, но какие-то плоские получились, почти провалилась серединка, а так хотелось купола. А с хлебом вообще казус произошел. Хотела новый хлебушек туньоль на плитке испечь. Расстаивала в кастрюльке с промасленной бумагой. Тут вроде хорошо все, но возможно надо было поменьше размером взять кастрюльку. В духовку на плитку перенесла, накрыла сверху жаровней. Через 10 мин. стала жаровню снимать и бац плюхнулся мой хлеб на дверку духовки вверх тормашками. Бок хлеба прилип к жаровне. Видимо жаровню поставила близко, когда накрывала хлеб. Результат полетел в ведро. Больше не придумалось куда девать полу-сырое тесто. Вот такой не первый блин комом вышел.

Вот мои Сочные творожные куличи. 4 шт. получилось. Слямзила у Маришки шоколадную глазурь. Остывают. Разрезик - позже

Lydalyda писал(а):

Вот мои Сочные творожные куличи. 4 шт. получилось.

Ваааау . Люд , валяюсь ... Красавцы просто . Мне тоже очень понравилась идея с шоколадной глазурью - очень эффектно , хотя раньше я так не видела нигде . Ну уж а вкусный он какой - муж мой сказал - пеки теперь всегда только такие - самый вкусный .

Lydalyda
Люда это двойная норма?сколько у тебя они на расстойке стояли?

А я разрезала Светочкин кулич без замеса . Очень мягкий , воздушный , очень вкусный .

Lydalyda писал(а):

где-то доставала такую сахарную посыпку.

Я наверное про посыпку пропустила, а как цветной сахар делать помню - мы когда-то с мамой делали, она у меня шеф-повар. Делали красный, желтый и зеленый. Соответственно сок свеклы, сок моркови и...зеленка Берется сахар, обыкновенный песок в количестве 1 ст. ложка, например. Буквально капля сока и тщательно перемешиваем до равномерного окрашивания всей порции сахара, при необходимости можно еще по капельке довавить, но немного чтоб сахар не начал растворяться. На мелкой тарелке или блюдце все это делаем, разравниваем тонким слоем и оставляем просохнуть. Так что с вечера предыдущего дня лучше заняться этим. Потом раскрошить до состояния сыпучести и вуа-ля!

Marishkaa25 писал(а):

Девочки, ещё раз привет, несу фотки куличей, п

Марина какая красота, а разрезик то куличный мечта!!

loranas писал(а):

что вчера не поздравила, но можно же 40 дней поздравлять и угощаться яйцами да куличами

Ларисочка угостилась как тепло от тебя всегда

Юрьевна писал(а):

все не так, как хотела.

Тань не печалься куличики класси тарелочка мне такая под яйца нра!! и Христос воскрес Тань нет места печали

Anilag58 писал(а):

Это снег сегодня такой был

Галя убила меня. я жду листочков а у людей снег
у нас отопление отключили и...похолодало как будем хлеб теперь ждать

Lydalyda писал(а):

Остывают. Разрезик - позже

Люда это что опять вторая партия? я тоже хочу испечь еще, так вкусно в этом году было, я куличей не наелась планирую спечь на неделе еще

Я вчера закваску кормила, чтоб ей хорошо жилось и Тортильи на закваске напекла



вчера закваска всю банку заполнила и был взрыв крышку сорвало, раскидало маленько, но хлопок был капец все побежали на кухню, не знали чего там случилось. вот я думаю. там в ней все нормально. что она ТАК рванула?

elay писал(а):

Люда это двойная норма?сколько у тебя они на расстойке стояли?

Нет, одна норма. Я чуток больше молока добавила, грамм на 20 и муки еще где-то полстакана +/-. В итоге, 2 поллитровых формы, одна - 0,75 и одна - 1 л. На расстойке - 2 часа.

Viktorii@ писал(а):

А я разрезала Светочкин кулич без замеса . Очень мягкий , воздушный , очень вкусный

Это видно и по фотке. Нежный мякиш

usya писал(а):

Я наверное про посыпку пропустила, а как цветной сахар делать помню - мы когда-то с мамой делали, она у меня шеф-повар

Ух ты... Спасибо, Аллочка, за информацию. Пригодится.

Гелинака писал(а):

Люда это что опять вторая партия?

Ага... Вы ж тут дразнитесь. Расхвалили этот кулич. Вот я и решила испечь, тем более он быстрый.

Гелинака писал(а):

и Тортильи на закваске напекла

Красотули!!!

Гелинака писал(а):

вот я думаю. там в ней все нормально. что она ТАК рванула?

Да не боись! Все в порядке! Ты ж ей, сама написала, места дышать совсем не оставила. У меня и неполное пластиковое ведерко было, но крышка плотно очень закрывалась, так тоже так надулось ... Я очень осторожно открывала...

Пекла еще хлеб сегодня, Горчичный

Решила поэкспериментировать с рисунком. Неудачно, но и не так уж страшно

Наверное, маленькие ему были разрезы, потому как порвало внизу.

Еще одна партия, в виде булочек, в холодильнике (мне таааак понравился этот способ ). И Дарницкий буду печь еще сегодня. Морозилку надо заполнять

Lydalyda писал(а):

Решила поэкспериментировать с рисунком.

Людочка а мне так понравился молодец!!!!

Lydalyda писал(а):

Еще одна партия, в виде булочек, в холодильнике (мне таааак понравился этот способ ). И Дарницкий буду печь еще сегодня. Морозилку надо заполнять

ух ты!!! я тоже печь хочу

Гелинака писал(а):

Людочка а мне так понравился молодец!!!!

Спасибо, Галя

Гелинака писал(а):

и Тортильи на закваске напекла

Галочка , шикарный они у тебя .

Lydalyda писал(а):

Пекла еще хлеб сегодня, Горчичный

Людочка , за похвалу спасибо , а вот у тебя Горчичный уже - фирменный . Очуметь можно . И эксперимент с разрезами мне нравится - красиво , на колосок похоже .

Гелинака писал(а):

ух ты!!! я тоже печь хочу

И я завтра уже хочу - сегодня ждала ждала что хлеб доедят - не доели ...

Viktorii@ писал(а):

сегодня ждала ждала что хлеб доедят - не доели ...

Конечно, столько куличей напекла. Небось, твои мужики и с борщом их ели.
Гелинака
Галя, твои тортильи такие воздушные!
Lydalyda
Люда, батоны и тот и другой красивые. А первый, как Витуся сказала, на колосок похож разрез.

Viktorii@ писал(а):

Людочка , за похвалу спасибо , а вот у тебя Горчичный уже - фирменный . Очуметь можно . И эксперимент с разрезами мне нравится - красиво , на колосок похоже

Река Таня писал(а):

Люда, батоны и тот и другой красивые. А первый, как Витуся сказала, на колосок похож разрез.

Спасибо, девочки..

Я вообще-то еловую веточку изобразить хотела... уже в процессе поняла, что, очевидно, это невозможно...

Если я вам еще не очень надоела сегодня, то вот "бульки" горчичные. Только достала.

Lydalyda писал(а):

"бульки" горчичные.

Бульками ему очень идет . Тем более такими шикарными .

Lydalyda писал(а):

Я вообще-то еловую веточку изобразить хотела...

а я веточку и увидела мне оооччень понравилось и за смелость 5+

Lydalyda писал(а):

Если я вам еще не очень надоела сегодня, то вот "бульки" горчичные. Только достала.

Ой я тоже их хочу!! много я чего хочу

Lydalyda писал(а):

Нет, одна норма. Я чуток больше молока добавила, грамм на 20 и муки еще где-то полстакана +/-. В итоге, 2 поллитровых формы, одна - 0,75 и одна - 1 л. На расстойке - 2 часа.

в рецепте Катя не рекомендует уменьшать норму теста для форм.У нее написано на 2\3.Но у меня никогда так не получается,кладу по полформы,а тесто все равно переваливается через край при выпечке.Вот и спросила,теперь по 1\3 буду класть.У меня 1,40 стоял и я в духовку засунула,но видимо надо было 2 часа держать.Я дрожжей до 10 гр уменьшила.

Lydalyda писал(а):

Решила поэкспериментировать с рисунком. Неудачно, но и не так уж страшно

совсем не страшно и мне очень понравился.Это же ручная работа,неповторимо!
А с низу это не треснул,а шовчик разошелся

Ой девулечки, вздохнула от изобилия красоты и пошла в душ, кофеежиться перед работой.
Привет всем , вот как меня порадовали своими изделия, что и не поздоровадась
Все-все понравилось
Галочка-Гелинака, а если на ржаной без добавления пшеничной муки сделать тортильи - будут КРИСПЫ для нас на ужин, как думаешь?

Татьяна (Ч Т В), привет! пишу как делала последовательно
вечером в 21-00 взяла ложку пшеничного стартера из холодильника, завела закваску из 75/75 пш. мука и сыворотка.
Утром в 5-30 смешала для аутолиза компоненты, в 6-00 подмешала соль и выбиванием об стол замесила колобок, положила сразу в форму для дальнейшей выпечки и в холодильник.
В 18-30 вытащила из х-ка и поставила в аэрогриль на 30 мин., скю средняя, темп 65 гр, пульвелизатором брызгала часто.
В 19-00 , прогрев АГ темп 260 град., ск. высокая, 6 мин, ПАР, потом выпечка 40мин. не вытаскивая уже до конца и брызгала в течении всей выпечки.
Вот такой у меня процесс был . В печке я думаю просто после хол-ка согреть (можно в микре, я ещё и так бывает практикую - по 1 минуте с интервалом 6 минут 4 раза на РАЗМОРОЗКЕ)
Рада, если помогла
Спасибо всем за сочувствие моей фотки за окном работы
Эх, 30 лет здесь живу и 30 лет мне не хватает ЖАРЫ, надеюсь на следующий год все же переедем в Ростов - вот уж отогреюсь

elay писал(а):

в рецепте Катя не рекомендует уменьшать норму теста для форм.У нее написано на 2\3.

Разве, Лен.. Я еще раз рецепт посмотрела

ЕкатеринаД писал(а):

Выложить тесто на 1/2 высоты

Я еще удивилась, когда прочла.. Потому как обычно рекомендуют пасхальные формы на на 1\3 заполнять

elay писал(а):

кладу по полформы,а тесто все равно переваливается через край при выпечке.

Ну у меня только одна поднялась над ободом, но не перевалилась. И как всегда не без странностей. Две пасочки - идеальные, а две немного у крыши подорвало. Не критично, но непонятно
Я пекла на муке 1 сорта (совсем немного в\с было - остатки). Еще не резала... Пойти, что ль, разрезать...

elay писал(а):

А с низу это не треснул,а шовчик разошелся

Да? Уж я его закрепляла... закрепляла...

Ну и на закуску Дарницкий Сегодня порадовал

Людочка! вот это ты красоты напекла!!!! давно я Дарницкий не пекла, заманиваешь

Танюша, дразнилка а какой вид из окна!!!! голова, наверное так и поворачивается на березки посмотреть
Галочка, отопление отключили и похолодало - это плохо. Но, что нам "маньякам" хлебопечным - мы тесто в холодильнике поморозим, потом в микру пристроим на разморозку и ВУАЛЯ!!!! хлебушек готов! А Тортильи!!!!
Вот я повторюшка , освежила сейчас свою ржаную заквасочку - 306 г теста на Тортильи ушли в холодильник меня с работы дожидаться
А разрезика Людочки я не дождалась - пора на работу