Болталка для хлебопёков-2

elay
Алла475
Девочки, спасибо! Попробую сделать по вашим советам

Алла475 писал(а):

У меня вообще географический кретинизм. Сколько бы ни читала, ни смотрела передач, всё равно не помню, что где находится

Алла, у меня аналогично! В одно ухо влетело, в другое вылетело с космической скоростью

Алла475 писал(а):

Не переживай, Лара, я редко перерабатываю.

Ну хоть ты себя бережешь

Алла475 писал(а):

Было дело, когда у меня бисквиты не получались, я часто пекла медовик, а потом отошла от него. Правда, как-то повторила, лет 5 назад, и всё. Он правда вкусный, но бисквит делать быстрее, а я жутко ленива.

Я несколько лет не пекла тортов типа медовик и наполеон, по воспоминаниям тоже казалось, что очень муторно это. А этот как-то скоро делается, потому что коржи быстро пекутся, да тесто послушное.

Алла475 писал(а):

В этом я не кергуду, а дырки хороши, и цвет мякиша привлекает! Желе красивское!

Спасибо, Алла Солод дает красивый цвет. А желе молочное сто лет не ела, таким вкусным показалось

Река Таня писал(а):

Кстати, а что это за хлеб?

Танюш, мне кажется банановый...но я не уверена.

Река Таня писал(а):

Галя, давай мне приз.

Да-да, кстати, Галя приз где??? Что нам за викторину будет-то? Мы ж не просто так мозг напрягали

Река Таня писал(а):

Спасибо и за цветы и за кофе, Ларочка.

Для хорошего настроения, Танечка!

Река Таня писал(а):

Ох, какой большоооой! С мамой твое сходство бросается в лицо, а спапой не вижу общих черт.

Раньше больше похожа была А сейчас, наверное, мамины черты доминируют. И голос у меня мамин, нас по телефону путают

Река Таня писал(а):

Нужно. Мне нравится разглядывать незнакомые места и узнавать что-то новое для себя

Река Таня писал(а):

По мне, так хороши оба.

Спасибо, Таня

Река Таня писал(а):

Медовики люблю. Осенью или зимой испеку. А ты с желатином крем делаешь?

Нет, крем без желатина. Вот в этом торте сметана не та была, которую для крема беру. Это не удачная. А в два предшествующих раза брала хорошую густую от местного производителя, с ней вообще шикарный крем получается.

Lydalyda писал(а):

Фотки интересные тоже. Мне горочка с храмом понравилась очень и фонтаны.

Спасибо, Людочка! Я рада, что вам интересно было! А гора называется Лисьей. На ней на самом деле не храм, а башня, она служила сторожевым наблюдательным пунктом и пожарной каланчой, ещё её астрономы использовали.

Lydalyda писал(а):

Ну а вкусности твои вне конкуренции, как всегда. Еще один мастер фото у нас

Люда, какой я мастер! Спасибо, конечно, но мне ещё рано такие звания носить

Алла475 писал(а):

Сегодня суп в мульте варила, всё не так, как раньше на плите, переживала за результат, ничего, вкусно. Картошку почти сразу положила, думала, разварится, а она стала прозрачная как кабачок, но форму держит Мама ещё не ела, посмотрим, что скажет. А сейчас МВ опять работает, запеканку творожную со смородиной печёт

Алла, я теперь все супы в ней варю. Нравится, что всё и сразу кидается. Ты её вообще активно используешь Кстати, мне понравилось перцы фаршированные в МВ делать

Река Таня писал(а):

Дарницкий принесла. Кирпичи, как кирпичи, ничего нового. Просто давно хлеб не приносила.

Танечка, не просто кирпичи, а идеальные кирпичики! Вот ты уже его на заказы печь можешь, с закрытыми глазами сделаешь!

Гелинака писал(а):

ответы если вдруг кто не понял как поглядеть

В мой огород камень

Гелинака писал(а):

смотрите я купила молоко сухое и там во бяка какая.

Обидно, Галя! У нас 40 руб небольшая пачка, мне бы всё равно денег жалко было Недобросовестные производители!

Гелинака писал(а):

это сюрприз сюрпризыч

Как ты верно его прозвала! Он действительно такой важный вышел, что только по имени-отчеству к нему

Гелинака писал(а):

и вот

Ой, это заберу! Обожаю такое!

Viktorii@ писал(а):

Я таки голодаю . Тяжко . Но подумала , что Светику тяжелее , и вот испекла хлеб , что бы поддержать

Виточка, ты герой! Ещё и печешь при таких обстоятельствах! Держись, Виточка, если это надо и здоровью поможет, то надо терпеть А батон восхитительный! Такой красивый! И Светик бы оценила!

Алла475 писал(а):

Тебе какой кусочек, сверху или снизу?

А мне можно крайний нижний справа?

kravec писал(а):

.ответила: "Хожу понемногу, но еще слабая, все хорошо,спасибо Вам девочки!!...растрогали до слез...Всем привет и поцелуи!!!"

Светик молодец!!! Главное, уже встает, значит, организм трудится, а трудится, значит, кровообращение движется и обмен веществ, и всё регенерировать будет быстрее! Светик, так держать! Понемногу и потихоньку всё придет в норму! Обнимаю тебя, выздоравливай!!!

kravec писал(а):

надеюсь в другой день спишемся еще........ Пусть поправляется, и набирается сил......вот тогда и разговоры......а дотоле, отдых и покой для скорейшего выздоровления!!!!!! Девочки,!!! Спасибо всем за поддержку и теплые слова!!!!

Сигита, ещё раз огромное спасибо за сообщения!!!

Река Таня писал(а):

Я оба пеку. На этот раз Анин.

Танечка, всё на отлично, как всегда!

КОЛЮЧКА писал(а):

еще раз (а точнее не один раз, а тыщу раз) спасибо за поддержку!!!!! девки, я вас лю-лю!!!!!!!!!!!

Ирина, взаимно! И за цветочек мерси! Не болей и нас не забывай!

Anyutochkina писал(а):

нам есть, чем отстоять свое слово!

Анна, мне очень понравились маковые рулеты и хлебушек с грецкими орехами! Хорошо, что вы к нам присоединились, у вас так хорошо получается!

elay
Лена вот так новости!!!!!!!!!!!! ААААААААА мне все интересно, как будет время и силы ты нам расскажи!!!

elay писал(а):

у меня полная свобода действий

elay писал(а):

ассортимент буду составлять я,его будут только утверждать,

Лена так совсем классс, ты выберешь самое замечательное все, ну и тени сомнения в этом нет!!!

elay писал(а):

Но я пока плохо представляю как можно напечь огромное количество хлеба в день при ручной формовке

Лен а Хамельман у него ведь тоже ручная формовка, он не приветствует механическую и много пишет про то как организовать труд такой. Ну ты знаешь все читала, делать то конечно труднее

elay писал(а):

Главное что меня уже оформили и хоть открытия еще не было,все

Ленуся ну я так рада!!!! Ох и повезло ж людям будут твой хлеб есть... я им завидую безмерно!!!!!! Лен а помощники то будут??
печь на фото больно хороша!!! и батончики там лежат не уроды!!! как бы ты видела что у нас продают
И Олин хлеб пойдет в массы расскажи ей, думаю она обрадуется

Lydalyda писал(а):

Я может сфотографирую, рецепт выставлю.

Люда, выложи или тут напиши, мне понравился соус на фото! Я хотела бы попробовать

usya писал(а):

Лариса, но ведь так бывает зачем-то иногда , каждое состояние нам для чего-то нужно. Возможно тебе просто необходим отдых, вот Вселенная тебе и посылает ситуации намекающие на это. Позволь себе немного расслабиться, быть не идеальной, не правильной, не бойся пожаловаться. Все на пользу, потом наверстаешь

Спасибо, Аллочка! Я и так настолько не идеальная, что страшно Чистая правда! Но твои слова для меня поддержка!

usya писал(а):

почему-то возникает предположение что ты наверное в маму , в смысле что скорее всего тебе не грозит последствие переедания. Просто папа, он же ПАПА! Он должен быть большой

Я себя однажды взяла в руки и стала похожа на маму, а до этого по габаритам была папина

usya писал(а):

Лорик, спасибо большое Очень красиво у вас!

usya писал(а):

едем на машине - вдоль дороги все усыпано абрикосами, и вдоль заборов, кругом абрикосы...никто их уже не собирает! Вот год урожайный на абрикос

Собираю чемодан,тчк. Еду к вам, тчк. Абрикосы собирать, тчк. Вот, где-то пусто, а где-то густо!

Ритулька21 писал(а):

Простите лентяйку

Риточка, привет! Прощаем вам ВАМ можно нынче

Ритулька21 писал(а):

блинчики к завтраку

Выглядят аппетитнейше!
И ещё Аболитис беру, Рита, это ж соблазн!!!

loranas писал(а):

Да-да, кстати, Галя приз где??? Что нам за викторину будет-то? Мы ж не просто так мозг напрягали

Да, я два угадала, мне утешительный приз

loranas писал(а):

А этот как-то скоро делается, потому что коржи быстро пекутся, да тесто послушное

Знаю, что быстро, но с бисквитом не сравниться.

loranas писал(а):

Кстати, мне понравилось перцы фаршированные в МВ делать

Они у меня в планах. Сейчас такой сезон начался, когда всё растёт, только успевай собирать, ещё бы и съедать надо Я задумаю одно, а тут раз, ягод поспеет много, приходится или блины-оладьи срочно организовывать или белый хлеб. Как тяжело жить

loranas писал(а):

А мне можно крайний нижний справа?

Ну вот, оба куска из-под низа вытащили, и вся конструкция рухнула
У меня пластиковые контейнеры под заморозку закончились. Пойду сейчас покупать. У нас, кстати, самые наипростейшие стоят рубля 3, дерут, паразиты. В городе набор можно за копейки взять, но не у всех есть возможность гонять туда часто.

про приз подумаю!!! но чет растерялась право

Алла475 писал(а):

Ну вот, оба куска из-под низа вытащили, и вся конструкция рухнула

Мы и рухнувшее съедим

Алла475 писал(а):

У меня пластиковые контейнеры под заморозку закончились. Пойду сейчас покупать. У нас, кстати, самые наипростейшие стоят рубля 3, дерут, паразиты. В

3 рубля??? Это реальная цена, Алла? У нас три небольших пластиковых контейнера в наборе стоят в среднем 40 руб. У вас ещё очень дешево!

Гелинака писал(а):

про приз подумаю!!! но чет растерялась право

Галечка, долго не мучайся, принеси нам поесть, мы тут это любим! Какой-нибудь пирожок!

Форум начал капризничать. То не отправляет, то по два раза.

loranas писал(а):

3 рубля??? Это реальная цена, Алла? У нас три небольших пластиковых контейнера в наборе стоят в среднем 40 руб. У вас ещё очень дешево!

я думаю Ларис она про такие говорит, ну в которых еще в супермаркетах сметану продают на развес, сколько стоят не помню. во я лопух, у меня сестра ими ж торгует я тоже заморозила немного в них, а так в основном в пакетах.

loranas писал(а):

Галечка, долго не мучайся, принеси нам поесть, мы тут это любим! Какой-нибудь пирожок!

ха!! легко отделаюсь тогда

loranas писал(а):

3 рубля??? Это реальная цена, Алла? У нас три небольших пластиковых контейнера в наборе стоят в среднем 40 руб. У вас ещё очень дешево!

Мы говорим про разные вещи, я имею в виду одноразовую посуду.

Алла475 писал(а):

Мы говорим про разные вещи, я имею в виду одноразовую посуду.

Аха

Алла475 писал(а):

Мы говорим про разные вещи, я имею в виду одноразовую посуду.

Гелинака писал(а):

я думаю Ларис она про такие говорит, ну в которых еще в супермаркетах сметану продают на развес, сколько стоят не помню. во я лопух, у меня сестра ими ж торгует я тоже заморозила немного в них, а так в основном в пакетах.

Поняла теперь Простите непонятливую

Доброе утро, страна хлебопеков!
Витусе и Светику -мои мои горячие объятия и пожелания в скорейшем выздоровлении!
elay
Лена, очень рада за тебя, и очень волнительно открывать новое дело. Радует то, что это занятие как раз тебе по душе, и у тебя замечательные партнеры или работодатели. Трудности, конечно, будут, потребуется много сил. Я тебе желаю, чтобы твои задумки обрели реальную форму, и сил на их претворение в жизнь! А кто будет заниматься набором персонала, Виктор? Я так поняла, что на тебе лежит производство, сам технологический процесс. Уже писала, что когда свекровь работала в пекарне, я с ней ходила несколько раз. У них было 2 смены по одному человеку в каждой. Но выпекалось всего 200 буханок одного сорта в смену. И всего делов было правильно по весу отмерить заготовки и разложить по формам. А подовые не выпекали. Удачи тебе!

JaySee писал(а):

Девочки, может подскажете в чем дело, почему хлеб такой получается? Может это от муки зависит - у меня в.с., дрожжи использовала сухие.

На 1 с. будет менее воздушным и более хлебным.

Ритулька21 писал(а):

Девочки, всем привет!!!

Привет, Ритуся! Хорошо, что выбираешься к нам. И печешь вовсю. Аболитисы завораживают. А Славянский какой мягонький!

Volga-Lena писал(а):

Но я трус и неуверенная в себе домохозяйка. А вот на вторых и третьих ролях я бы согласилась,да еще и с такими консультантами.

Как про меня написала, Лена.

Алла475 писал(а):

Попробую, может понравится такой рецепт.

Алла, он тебе понравится, не напряжный хлеб и вкусный.

loranas писал(а):

Да-да, кстати, Галя приз где??? Что нам за викторину будет-то? Мы ж не просто так мозг напрягали

Алла475 писал(а):

Да, я два угадала, мне утешительный приз

Гелинака писал(а):

про приз подумаю!!! но чет растерялась право

Ну чего ты растерялась-то? Неси новую фотку Маруси с бульками. Будет нам всем призом.

Алла475 писал(а):

Я хоть здесь и тусуюсь давненько, к опытным никакого отношения не имею Пеку редко, почти всегда смешанные

зато такого насмотрелись что опытность засчитывается ))

Алла475 писал(а):

А, так это не твоя семья? А я вглядываюсь, стараюсь

не, моя чуть меньше, и без собаки, и без микроволновки, и с брюнеткой

loranas писал(а):

Анна, мне очень понравились маковые рулеты и хлебушек с грецкими орехами

моим мальчикам (мужу и сыну) тоже очень нравится. а я и рада стараться

loranas писал(а):

Хорошо, что вы к нам присоединились, у вас так хорошо получается!

мне тоже очень приятно особенно если на "ТЫ"

elay писал(а):

Anyutochkina Аня весь хлеб понравился,молодец!

спасибо, Лена. Ваша оценка особенно приятна

elay писал(а):

А теперь покажу чем занимались

Ой, Лена... Классно как!!! Я так рада за тебя...

elay писал(а):

!мне нравится то что у меня полная свобода действий,ассортимент буду составлять я,его будут только утверждать,разрешается творческий подход и эксперименты.

Это же просто СКАЗКА За удовольствие еще и деньги платить будут

Ритулька21 писал(а):

Во! чуть свои фотки не забыла

Риточка, все очень аппетитно. Но и про отдых не забывай.

Ч_Т_В писал(а):

Lydalyda спросить хотела про формы круглые , у тебя Л17? Как они по расчетам на Л7, побольше?

Лен, ты знаешь, я до сих пор в формах путаюсь. Да собственно потому, что у меня специальная только одна, никак не соберусь купить. А круглый Дарницкий я пеку в небольшом казанке (я его и покупала как форму хлебную). Хотела показать фотку тебе, так, балда, не в ту папку сбросила фотки, и уже на работе обнаружила это. Ну в общем казанок у меня на 1 л 450 мл. Я загружаю в него полную норму по Аннушке. Может вечером сброшу тебе фотку. Если абрикосы позволят.

loranas писал(а):

Люда, какой я мастер! Спасибо, конечно, но мне ещё рано такие звания носить

Ладно.. ладно.. не скромничай. Молодец ты!!!

loranas писал(а):

Люда, выложи или тут напиши, мне понравился соус на фото! Я хотела бы попробовать

Ларочка, За основу я взяла этот рецепт. http://www.koolinar.ru/recipe/view/83137
Потому как не знаю, когда соберусь выложить рецепт. Сегодня опять абрикосы, а в субботу-воскресенье - работа, возможно. Сладкий перец я предварительно испекла (но это по желанию, понятно) и еще истолкла в ступке в пыль пару сухих листиков смородины. Вместо уксуса добавляла лимонный сок. Хочу вот еще с имбирем попробовать сделать.

loranas писал(а):

Мира, в самое сердце! Какие булочки красивые! А корицу обожаю! Я их намеренно не пеку, я тогда пропаду!

Лорочка, Вот и я - пропадаю и пеку, пропадаю и пеку....

Алла475 писал(а):

Mira Slavena, какое у вас всё красивое!

Аллочка, спасибо! «Красота спасёт мир!» - вот и стараюсь, спасаю… от голода своих семейных…

Lydalyda писал(а):

Потрясно!!! ПРям на выставку сразу

Спасибо, Людочка, за похвалу! Особенно удачные выставочные экземпляры храню в морозилке…

Река Таня писал(а):

Какие булочки образцово-показательные, аж корицей запахло!

Танюша, приятно, когда такие милые ассоциации от моей скромной выпечки!

Anilag58 писал(а):

я вся в ремонте - ничего не делаю

Anilag58 Галинка, ну просто дэвушка 25 лет!!! Аватарка - прелесть!
Это ремонт так омолаживает? или...

Viktorii@ писал(а):

Я таки голодаю . Тяжко . Но подумала , что Светику тяжелее

Viktorii@ Виточка,
cvetik66 Светланка,
наибыстрейшего вам выздоровления!

Viktorii@ писал(а):

и вот испекла хлеб ,

Виточка, такой батончик симпатичный! Представляю, какой аромат по дому витал, а ты голодаешь!…. Я бы в голодный обморок упала бы от запаха хлеба…. [URL=http://[censored smayliki]/smilie-508138023.html][/URL]
Сил тебе побольше, дорогая, что бы всё выдержать!

loranas писал(а):

И Медовый слоеный тортик.

ну нельзя мимо пройти не облизнувшись… Как я его люблю!

Гелинака писал(а):

это сюрприз сюрпризыч

Галочка, такой пухлячёк важный!
Anyutochkina Анна, аватарка – чудо! Выпечка - во! Батон идеальный! А пита – прям примерно показательная, удобно с ней.

Lydalyda писал(а):

А я сегодня ужинала свиными отбивными приготовленными на абрикосах в рукаве. Смаковала с соусом... Догадайтесь с трех раз с каким

Абрикосовым?… из рукава?... отбивнушки ням, ням! Я раньше абрикосу кислую и твердую в аджику бросала. Очень сочеталось.

elay писал(а):

Пекарню запускаем с нуля,

Леночка, успеха в новом и интересном деле!

Алла475 писал(а):

Это у нас был обед ( у мамы окрошка,

Ой, как окрошки-то захотелось!... Фсё. Иду за зелёным луком – его ж растирать с солью нужно?

Река Таня писал(а):

Дарницкий принесла. Кирпичи, как кирпичи,

… и корочка как корочка! Прям хочется отрезать горбушку и… натереть чесночком с солью!.. Вкус детства!


Девочки, ну какие же вы все хозяюшки и мастерицы! На хлебушки ваши любуюсь-любуюсь, налюбоваться не могу!…

Уменя вопрос образовался не по теме. А что делать, если я вам так доверяю во всех вопросах? Соответствуйте В общем, собираю я стручковую фасоль, собираю, а потом БАЦ и подумала... а может её ещё порастить надо? Чтобы о-го-го какие стручищи наросли, а? В какой момент надо собирать, когда семена только-только начинают обозначаться через стручок или когда уже побольше сформируются? Жду ответа, как соловей лета

Алла475 писал(а):

Чтобы о-го-го какие стручищи наросли, а?

Они тогда затвердеют и станут невкусными, жесткими. Я собирала стручки выборочно ежедневно в момент молочной спелости, когда они сочные и мягкие.

Lydalyda писал(а):

Лен, ты знаешь, я до сих пор в формах путаюсь.

Люда, спасибо Только Таня я Эх абрикосы в соус, изголяетесь товарисчи

Алла475 писал(а):

Жду ответа, как соловей лета

Алла, так потом сами стручки жесткими станут, самое сейчас собирать. ИМХО

Ч_Т_В писал(а):

Только Таня я

Прости. Это Алла меня своим вирусом заразила..

Ч_Т_В писал(а):

Эх абрикосы в соус, изголяетесь товарисчи

Ну да... У нас же их в этом году шо грязи, ты ж читала.. Это вам, северным товарищам, деликатес.. Да уж.. Нам грех жаловаться на изобилие.

Mira Slavena писал(а):

Я раньше абрикосу кислую и твердую в аджику бросала. Очень сочеталось

Возьму на вооружение. Информация - ценная. Спасибо.

Алла475 писал(а):

Чтобы о-го-го какие стручищи наросли, а? В какой момент надо собирать, когда семена только-только начинают обозначаться через стручок или когда уже побольше сформируются?

Я сама не собираю, мне свекровь дает. Но когда я режу, чтоб морозить, то зернышки там мелкие, меньше чем, ноготь мизинца.. Я с девочками согласна. Вспомнила сцену из "Покровских ворот" - врачиху с сигаретой в пинцете и фразу: "РЕЗАТЬ!!!!" Так и у нас (с такой же интонацией) : "СОБИРАТЬ!!!!"

Lydalyda писал(а):

Прости. Это Алла

Да мне-то не жалко Аллу крайней назначили
А абрикосы я очень лю. У нас как грязи только яблоки бывают и то не каждый год.

Река Таня писал(а):

в момент молочной спелости, когда они сочные и мягкие

Так они может и подрастут до завтра, а будут всё ещё сочные и мягкие?

Ч_Т_В писал(а):

так потом сами стручки жесткими станут

я понимаю, что станут, когда? Фасолины внутри только образовались, а ведь вырастают они о-го-го какие!

Lydalyda писал(а):

когда я режу, чтоб морозить, то зернышки там мелкие, меньше чем, ноготь мизинца

Я сегодня резала, там и четвертинки мизинца ещё нет.
Так что я ничего не поняла, жду дальше

elayты меня прости конечно за фамильярность, но по-другому не сказать мне: Ну, Холопова, ты даёшь! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-970463271.html][/URL]

loranas писал(а):

Собираю чемодан,тчк. Еду к вам, тчк. Абрикосы собирать, тчк.

встречаю тчк
это что! Я вам сегодня еще ЧТО-ТО принесу! Ваще попадаете под стол...дальше по сценарию - ножками......
НО, терпение и только терпение..процесс не скорый

Гелинака писал(а):

про приз подумаю!!! но чет растерялась право

чаво тут думать? Пеки медаль

Алла475 писал(а):

В какой момент надо собирать,

когда стручок сочный и семена почти не появились..такие мааааленькие семянышки, потом уже переростки я все время опаздываю со сбором

Река Таня писал(а):

Ну чего ты растерялась-то? Неси новую фотку Маруси с бульками. Будет нам всем призом.

Булок не будет мы усиленно лечим запоры. никаких булок!!! никому

Mira Slavena писал(а):

. Я бы в голодный обморок упала бы от запаха хлеба

Ой Витина мышь!!! я думала она заглянула, читала снизу

usya писал(а):

это что! Я вам сегодня еще ЧТО-ТО принесу!

АААААААААААААаа яж сгорю от любопытства!!! Аллусь сразу рецепт выставляй если че!!!


ДЭвушки я купила свежих дрожжей, сподобилась я наконец и че??? как их в хлеб добавлять?? я ж не толкую? я инстантные в муку сыпала а эти?? ну уж мне расскажите по дружбе