Болталка для хлебопёков-2

Гелинака писал(а):

как на вкус изменилась??

Ой, Галь, ну ты спросила Я же редко её пеку, думаешь, помню? Да и вообще я вчера корочку сгрямзала с маслом и мёдом, запивая цикорием. Думаю, сложно распознать тонкости во вкусе

Гелинака писал(а):

я отщипываю и не вмешиваю никак. просто положу в середину и ... заверну и все не знаю как правильно

Вот, а я в ржаном так могу, а в пшеничном чё-то боюсь.

Гелинака писал(а):

столько напекла молодец!! на 5 с ++

Спасибо, дорогая

Юрьевна писал(а):

а ты только формовые печешь?

Вчера как раз Вите писала, что да. Камня нет, а на противне низ горит у подовых. Ну и про бумагу пекарскую уже сто раз писала.

usya писал(а):

Завтра что-то буду уже ставить...выходная....

Вот оно, свершилось!

Chokoqueen писал(а):

через полчаса, растойка получается 1,5 часа

Ага поняла

Chokoqueen писал(а):

медовик, наполеон, вообще оч люблю слоеное т

хм, есть то и я лю. а делать...

Юрьевна писал(а):

Знакомлю - Чешский http://crucide.livejournal.com/93473.html

вот ведь дразнится!!! мукой сеяной!!! а я его так спеку на простой!!! очень понравился. а ты его не накалывала? с разрезами делала? который он на фото?

Юрьевна писал(а):

Деревенский http://forum.say7.info/topic48033.html

ну эта краса не для нас

Юрьевна писал(а):

Галь, ты с заморозкой разобралась?

это не мне надо было подружке, ничего пока она не написала, что вышло. но я много нового узнала для себя

Chokoqueen писал(а):

Я все равно не представляю, как все в один день, я бы точно что нибудь прогледела б

Лан зато торты то ты во как печешь!!!

вот хлеб
Туньоль или как

и батончик вита давала ссылку. он на кефире, нужно было пристроить куда то не хотелось ни кексов ни блинов, хотелось батона, еще не резала, не известно что там

разрезы потом. Хлеб самой нравится

Алла475 писал(а):

Вот, а я в ржаном так могу, а в пшеничном чё-то боюсь.

че боятся то, пробуй

Алла475 писал(а):

Ну и про бумагу пекарскую уже сто раз писала.

коврик сели коновый купи или лист стеклокерамика... нет у вас? они не дорогие и долго живут. и плитку. вместо камня!! Аллочка не сердись подовые такие класнючие!!!

Девочки, здравствуйте!

Svеtлана писал(а):

Бонус:

Света, это что за десерт? Похоже на абрикосовый мармелад.

Svеtлана писал(а):

и вчерашний Дарницкий без солода - для нас прямо как новый хлеб

Без солода вам показался вкуснее?

Гелинака писал(а):

вот он дорожный

Галь, он вкуснее, чем нарезной на закваске?

Chokoqueen писал(а):

А вот и мой

Оооо, теперь у нас в моде дорожный? Красивый, ни прибавить, ни убавить.

Гелинака писал(а):

у нас еще тортик был.

Как я люблю. когда сверху так запекается бисквитная корочка. Ты с конвекцией пекла? Или на каком режиме?

Viktorii@ писал(а):

А нам захотелось тостов .

Мне тоже захотелось, глядя на твой румяный хлебушек, Витуся.

Алла475 писал(а):

Очень прекрасный, как часто любят говорит по телевизору

Юрьевна писал(а):

я бегом передаю привет от Даши

А мы ее расцелуем в пухлявые щечки. Это что у вас за парк такой ухоженный, где так хорошо гуляется с маленькими девочками?

Юрьевна писал(а):

показываю отчет о выходном дне

Вот, узнаю прежние объемы. А то в августе разленилась совсем, пекла помалу. Деревенским твоим любуюсь особенно, как ярая сторонница ржаных хлебов. Ровненький, гладенький каравай!

Юрьевна писал(а):

Танюша - Река Таня, как доча?

Все в порядке, ттт. В прошлую пятницу вышла уже на работу. И препараты сразу прекратила принимать, как ей и советовал врач. Главное, она успокоилась и стала нормально спать. Уже живет у себя. На следующие выходные приедет ненадолго Тима, тоже переживает и соскучился.

Алла475 писал(а):

Девочки, как вы фоткаете?

Алла, если темно в кухне, то где бы ни положила, везде будет одинаково. Я, как правило, создаю дополнительную подсветку для хлеба и фоткаю.

Алла475 писал(а):

Ага, ещё и хотела спросить, как вы делите тесто по граммам? Добавляете отщипнутые кусочки? Но они же уже не вмесятся как следует. Или как?

Именно так и делаю. Делю по граммам, отщипываю, подкатываю и даю отлежку тесту. Потом формую.

Алла475 писал(а):

Вот разрез, но от освещения всё равно ничего не видно.

Я разглядела, что пушистая булка.

Алла475 писал(а):

Это Российский. Одна большая буханка и две маленькие.

Получился, как надо. Ты вкусом довольна?

Гелинака писал(а):

я хожу, вот решила попечь на всяких длинных опарах, набрала кучу рецептов а все мало

Галка, молодец такая, всегда новенькое что-нибудь притаскиваешь. А мы пользуемся твоими рекомендациями.

Гелинака писал(а):

Туньоль или как

Образцовые малютки получились! Ты водички больше добавляла для формовых?
Галь, ты зачем 2 одинаковых фото загрузила? Или я не поняла?
Я тоже сегодня не с пустыми руками.
Вчера дочка щелкнула на свой телефон Белорусскую халу. .

Река Таня писал(а):

Галь, он вкуснее, чем нарезной на закваске?

мужу да, он кислинку чует
а вот со светикиным Довоенным я не могу сравнить. я его не помню надо его спечь Довоенный думаю что он вкусеный-вкусный.

Река Таня писал(а):

Ты с конвекцией пекла? Или на каком режиме?

не а просто на 180

Река Таня писал(а):

Главное, она успокоилась и стала нормально спать.

Слава Богу Тань

Река Таня писал(а):

ы водички больше добавляла для формовых?

нет там и так воды многовато, я убавляю если подовым. а сюда всю

Река Таня писал(а):

Галь, ты зачем 2 одинаковых фото загрузила? Или я не поняла?

ага это я дурочка счас исправлю

Река Таня писал(а):

Вчера дочка щелкнула на свой телефон Белорусскую халу.

Таня !!! вот так хала, такая она пышнотелая!!! когда хоть картошки уже мы купим, много. на зиму, буду печь.

Гелинака писал(а):

и батончик

Галяяяя, как же мне нравятся твои подовые и батончики.

Гелинака писал(а):

вот так хала, такая она пышнотелая!!! когда хоть картошки уже мы купим, много. на зиму, буду печь.

Спасибо, Галочка.
Так, в халу отвар только идет. А картоху я в еду определяю.
И вообще, мне по вкусу картошка в хлебе, и в хале и в Янинином.

Гелинака писал(а):

я хожу, вот решила попечь на всяких длинных опарах, набрала кучу рецептов

Галь, поделись - я тоже хочу попробовать

Река Таня писал(а):

Галяяяя, как же мне нравятся твои подовые и батончики

спсиб
про батон. муж сказал кислинка есть, он думала на закваске. вот в кексах на кефире нет кислинки. а тут есть!! ...ну сахару то тут поменьше сама не ела, завтра скажу.

Река Таня писал(а):

ак, в халу отвар только идет. А картоху я в еду определяю.

Тань я счас с ней только суп варю. покупаем пока по кг,стали уже продавать на ярмарке по выходным много ура. в субботу купим и ... хочу от Янины хлеб и с луком его. как Лана

usya писал(а):

Галь, поделись - я тоже хочу попробовать

вот которые в ближайших планах не пекла еще
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=177603.0
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=223709.0
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=200055.0
хочу багеты попробовать
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=288540.0

вот этот вкусный очень. даже лучше Дорожного
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=245844.0
и еще на Родионе нашла, вернее вспомнила
http://forum.say7.info/topic43463.html
и еще хочу что ты Аллуся пекла вот планов громадье

приветики! никак форум оживает...
Гелинака
Галя, где-где я? на работе... а хлебушки у тебя суперские!
Юрьевна
Танюша, Дашутка такая лапуся... приветик ей передавай. чмоки-чмоки
а хлебная лавка как всегда вне конкуренции!
Река Таня Танюш, халы такие пышные получились!!! красота!
Viktorii@ Витуся, пандемия шикарная получилась!
Алла475
Аллуся, польский и российский хороши!!!

Гелинака писал(а):

это не мне надо было подружке, ничего пока она не написала, что вышло. но я много нового узнала для себя

Это про что? Какая заморозка? Кого замораживают? Чего узнала?

Гелинака писал(а):

вот хлеб

Суперский! И батончики интересные

Гелинака писал(а):

коврик сели коновый купи или лист стеклокерамика... нет у вас? они не дорогие и долго живут. и плитку. вместо камня!! Аллочка не сердись подовые такие класнючие!!!

1. Коврик у меня один есть, больше не завозят, а последний портить жалко.
2. Плитку не продают, про это я тоже писала. У нас возят только партиями под заказ, заказ на одну штуку (и даже две) никто брать не будет.
3. И не думала сердиться. С чего бы?

Река Таня писал(а):

Получился, как надо. Ты вкусом довольна?

Да вроде в это раз ничего, Но вот ем и думаю "Хочу Южного" Видать, серенького сильно захотелось. А не делаю его потому, что туда закваски очень мало идёт, а куда остальную девать?

Река Таня писал(а):

Делю по граммам, отщипываю, подкатываю и даю отлежку тесту. Потом формую.

Спасибо, Тань, про отлёжку я не подумала. Пекарь ещё никудышный, от рецепта боюсь отступить, если только нечаянно.

Река Таня писал(а):

Вчера дочка щелкнула на свой телефон Белорусскую халу.

А я вчера этот рецепт читала Очень красиво сплела Любуюсь
Во вчерашние хлеба вместе с сахаром добавила яблочный джем. В связи с этим вопрос, как заменять сахар джемом? Сколько брать? Я знаю, Таня, которая Юрьевна, много где добавляет джем, может и ещё кто? Но Таню наверное уже до следующего понедельника не увидим. Лена всё знает, да совсем почти не показывается. У кого спросить совета? Кто знает, рассказывайте.

Алла475 писал(а):

В связи с этим вопрос, как заменять сахар джемом? Сколько брать?

Аллусь, можно смело везде где идет мед, или патока, или сахар заменять джемом. Только возможно придется немного подкорректировать воду в сторону уменьшения. А может и не придется. Просто сразу всю воду не лей. грамм 30оставь от обычного кол-ва и смотри по консистенции. Я когда-то экспериментировала с Дарницким. Хоть там и нет ничего такого сладкого в составе. Просто брала за основу этот рецепт, воду не лила всю, добавляла немного солода, немного варенья и было неплохо.

usya писал(а):

можно смело везде где идет мед, или патока, или сахар заменять джемом

Вот, Ал, мне и интересно, сколько именно брать джема? Столько, сколько в рецепте сахара или больше? Он же не такой сладкий как сахар? Или такой? А воды мне приходится всегда добавлять, мука видимо сильно сухая.

Алла475 писал(а):

а куда остальную девать?

а у тебя ржаная в излишках? Давай калитки испечем ?

Алла475 писал(а):

Видать, серенького сильно захотелось.

Славянский попробуй этот или этот Его Рита и формовым печет.

Алла475 писал(а):

про отлёжку я не подумала.

Мне Маша как-то сказала, что для пшеничных отлежка обязательна, чтобы ослабить напряжение в тесте.

Алла475 писал(а):

Пекарь ещё никудышный,

А вот это ты зря. Хвалить себя надо побольше, как usya Алла как-то сказала. Всё мы здесь умеем, а что не умеем, так это мелкие недочеты.

Алла475 писал(а):

Кто знает, рассказывайте.

Я по Таниной наводке заменяю мед джемом. Сахар не пробовала заменять.

Река Таня писал(а):

Я по Таниной наводке заменяю мед джемом. Сахар не пробовала заменять.

у меня мама пюре наварила яблочное, оно густое, но на повидло не сойдет его можно?

Алла475 писал(а):

Это про что? Какая заморозка? Кого замораживают? Чего узнала?

я еще перевариваю, про то как можно недопеченное заморозит, а потом допечь. но сама я вряд ли так делать буду

Гелинака писал(а):

у меня мама пюре наварила яблочное, оно густое, но на повидло не сойдет его можно?

Думаю, можно. Воду регулируй только.

Гелинака писал(а):

вот хлеб

Ой, Галя, такие красавчики у тебя получились!

Река Таня писал(а):

Все в порядке, ттт.

Ну и Слава Богу!

Река Таня писал(а):

Именно так и делаю. Делю по граммам, отщипываю, подкатываю и даю отлежку тесту. Потом формую.

И я так же.

Река Таня писал(а):

Белорусскую халу.

Красивая!

Гелинака писал(а):

хочу от Янины хлеб и с луком его. как Лана

Хи-хи, я уже картоху отварила

Гелинака писал(а):

вот которые в ближайших планах не пекла еще

усе зафиксировала


Забыла сказать, я тут опять джема наварила от Светика, притащили мне огромный пакет антоновки, вот и решила еще сварить. А еще варила джем тыквенно-яблочный от Кати нашей. Вкусно!
Так, испекла дорожный, и еще на растойке дарницкий, что то у меня опара туго подходила, стояла более 6 часов, поглядим что выдит...

usya писал(а):

а у тебя ржаная в излишках? Давай калитки испечем

Да, ржаная, пщеничной нема. А мне чего, каждую неделю их печь? А ктьо есть будет? Ну, дай рецепт, ещё раз почитаю.

Река Таня писал(а):

Славянский попробуй этот или этот

У меня такой муки нет, Танюша, ни второго сорта, ни обойной. Спасибо за то, что потратила на меня время

Река Таня писал(а):

Мне Маша как-то сказала, что для пшеничных отлежка обязательна, чтобы ослабить напряжение в тесте.

Вот сейчас увидела, и вспомнила, что где-то это читала. А память-то девичья

Река Таня писал(а):

Я по Таниной наводке заменяю мед джемом. Сахар не пробовала заменять.

А раз сказали, что пектин хорошо влияет, я и рада стараться. Тем более повидла хоть и немного сделала, но только для этих целей. Так мы его не употребляем.

Гелинака писал(а):

у меня мама пюре наварила яблочное, оно густое

А у меня наоборот, жиденькое. Я же ещё по рецепту Светика шкурку срезала.

Юрьевна писал(а):

Девочки, я бегом передаю привет от Даши

Какая прелесть , Танюша . Как Дашенька подросла .

Юрьевна писал(а):

показываю отчет о выходном дне

Как я люблю твой хлебушек , особенно батоны - глаз не отвести .
Деревенский вышел вообще отпадный .

Юрьевна писал(а):

и молча Вита показывает... видимо довольна собой

Я теперь молчу , что бы не ругались .

Алла475 писал(а):

Как и обещала, несу свои фото

Аллуся , хоть на фото и ругаешься - хлеб видно , что хорош . Российский классный тоже .

usya писал(а):

Вита !

Аллуся , спасибо .

Гелинака писал(а):

Туньоль или как

Такие ладные буханочки . И шапки то , шапки ...

Гелинака писал(а):

хотелось батона, еще не резала, не известно что там

А сверху - красота .

Река Таня писал(а):

Мне тоже захотелось, глядя на твой румяный хлебушек,

Спасибо , Танюша .

Река Таня писал(а):

Все в порядке, ттт.

Слава Богу , пусть восстанавливается и она , и ты , Танюша .

Река Таня писал(а):

Вчера дочка щелкнула на свой телефон Белорусскую халу.

Хороши . Они у тебя всегда красиво получаются .

КОЛЮЧКА писал(а):

Витуся, пандемия шикарная получилась!

Спасибо , Ириша .
Я принесла разрез вчерашнего

И сегодня вот чего наваяла http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=69908.0



Очень понравился на вкус .

Viktorii@ писал(а):

Я принесла разрез вчерашнего

Viktorii@ писал(а):

И сегодня вот чего наваяла

Я за вами не успеваю, какой пузатик!
Когда Галочка принесла ссылку дорожного, я прошвырнулась по сайту, тоже много хлебушков в закладки утащила и его в том числе))))

Chokoqueen писал(а):

я тут опять джема наварила от Светика, притащили мне огромный пакет антоновки, вот и решила еще сварить.

Лан, какого цвета он у тебя получился, золотисто-янтарного, как у Светика? У меня он таким не получается, а так хочется. У меня какой-то коричневатый. Ведро антоновки еще стоит. Если бы знала, что будет золотистый, сварила бы, а так не хочу.

Алла475 писал(а):

У меня такой муки нет, Танюша, ни второго сорта, ни обойной.

Ну что ты, как маленькая, Аллуся? У меня обойной тоже нет, пекла на обдирной. И Миша пишет, что пек его и с обдирной тоже.

Алла475 писал(а):

Спасибо за то, что потратила на меня время

Viktorii@ писал(а):

Слава Богу , пусть восстанавливается и она , и ты , Танюша .

Спасибо, Витусь.

Viktorii@ писал(а):

И сегодня вот чего наваяла

Ой, какой колобок красивый!
Замешивала в хлебопечке? Я вот подумываю, может, мне оставить только ржаную закваску. Все равно, в основном пеку ржаные. А белые и на биге можно.

Viktorii@ писал(а):

Я принесла разрез вчерашнего

какие дырки

Viktorii@ писал(а):

И сегодня вот чего наваяла

Ну просто отпад! Прям шапка мономаха, не меньше. Вита, от этой закваски есть кислинка в тесте?

Река Таня писал(а):

Лан, какого цвета он у тебя получился, золотисто-янтарного, как у Светика?

Не знаю как у Ланы, а у меня именно такой

Река Таня писал(а):

Ну что ты, как маленькая

Ага, я такая, пристукнутая местами

Река Таня писал(а):

У меня обойной тоже нет, пекла на обдирной

И с первым сортом?

Девчоночки всем привеет!

chippo
Леночка поздравляю,какое счастье!!!!!!!!!!!!!
Пусть твоя принцесса растет здоровенькой и радует вас!!!

Marishkaa25 писал(а):

Вчера разговаривала с братишкой, 10 октября очень сложная и редкая для Эстонии будет операция у него.

Маришка удачи братику,а тебе терпения и веры,всё будет хорошо!
Река Таня
Танюша,здорово,что доченьке лучше,дай бог,чтобы больше она не испытала таких переживаний!
Хорошо,что ты рядом и поддержала в эти страшные минуты!

Ритулька21
Риточка с Днем Рождения тебя!!!!!!!!!!!!
Здоровья,любви,радости и семейного счастья!

Извини,что с опозданием...

Юрьевна писал(а):

Девочки, я бегом передаю привет от Даши

Дашульку чмок в пухленькие щечки!

Столько всего вкусного у вас девочки,глаза разбегаются!!!

Я сегодня потрясающие булочки пекла из журнала Люды - "детское лакомство",нежнейшие,невесомые,прелесть!
Вот эти формочками вырезала,как и положено по рецепту,масенькие по 25г:

А эти закрутила вензелями разными... :

Мякиш нежный очень:

Единственный минус,лично мне-очень сладко.
Рецепт у Люды здесь:
http://mariana-aga.livejournal.com/114750.html
И еще кексов вам принесла с черникой:

Вот кажется - только булочками и обедом занималась,а к вечеру еле ноги тягаю...завтра буду отдыхать.
Противни сегодня сама ставила,тяжеловато показалось...
Кстати взвесила их,самый тяжелый весит 1,8кг...получается с булочками или хлебом около 3кг.
Но мне кажется,что кратковременный подъем такого веса не скажется на моем здоровье,как вы думаете....ведь я не постоянно это поднимаю?

Алла475 писал(а):

Не знаю как у Ланы, а у меня именно такой

Помучаю сейчас тебя. Сколько по времени варила и как делала? Расскажи подробно, а?

Алла475 писал(а):

И с первым сортом?

У меня есть 2 с. А ты можешь взять 1 с. и добавить чуток отрубей.

cvetik66 писал(а):

Хорошо,что ты рядом и поддержала в эти страшные минуты!

Мамы для этого и нужны.
Привет, Светик!

cvetik66 писал(а):

Я сегодня потрясающие булочки пекла из журнала Люды - "детское лакомство",нежнейшие,невесомые,прелесть!

Ох, как же я соскучилась по твоей выпечке. Как будто солнышко выглянуло и осветило нашу Болталку!

cvetik66 писал(а):

А эти закрутила вензелями разными...

Браво! Глаз не отвесть! А глазурь из чего делала? Просто сахарная?
Я раньше читала этот рецепт. Мне не понятен один момент, где молоко влить в муку с дрожжами и оставить. не перемешивая на час.

cvetik66 писал(а):

И еще кексов вам принесла с черникой:

И кексы хочется попробовать, но булочек больше.

cvetik66 писал(а):

Но мне кажется,что кратковременный подъем такого веса не скажется на моем здоровье,как вы думаете....ведь я не постоянно это поднимаю?

Один раз, конечно, не скажется. Но лучше этим не увлекаться. Побереги себя, Светик.