Болталка для хлебопёков-2

Река Таня писал(а):

Раньше было дело, вышивала гладью кухонные салфетки

А, зависть проснулась, захотелось хвастануть Красивые салфетки! Правда! Вот уж что-что, а вышивать я никогда не умела

Река Таня писал(а):

Про Бородинский я тоже слышала много всего хорошего. Меня интересует, это только его касается или всех заварных хлебов.

Я думаю, про все заварные так можно сказать, у них же очень схожая рецептура.

Svеtлана писал(а):

Уже не 1ый раз слышала хвалу именно вкупе с кориандром.

Света, а что вместе с кориандром хвалят? Мне кориандр в ржаном понравился, но я вкуса почти не ощущала.

Svеtлана писал(а):

нажимай на плюсики

Что за плюсики? Сколько раз бывала на этих сайтах, никаких плюсиков не заметила.

elay писал(а):

Меня вчера Сима так напугала!Думала придется на операцию везти.

Лена, хорошо, что всё обошлось. Представляю, как ты напугалась.

elay писал(а):

вот где фантазия у человека

Да уж...

Алла, это про Бородинский хлеб.
Алл, там у каждой ссылки + его надо нажать, чтобы открылся пост.

Девчоночки приветик!
Принесла Столичный хлеб!
Не зря его Ленуся присоветовала,отличный и быстрый серый хлебушек!
Леночка - спасибо!
У меня немножко перестоял,упустила,с обедом завозилась,сама виновата,разява...
В духовке немного присела верхушка,я пекла специально в кексовой форме - в ней корочка получается более хрустящая,чем в хлебных формах.


Кстати,для новичков - показываю дефект хлеба,седая корка.
Причина - недостаточное пароувлажнение в духовке... каюсь,пара было очень мало.
Ну а теперь уложу свою стрекозу спать и вас приду почитаю,опять наболтали уйму страниц!

cvetik66 писал(а):

У меня немножко перестоял,упустила,.............,сама виновата,разява... Кстати,для новичков - показываю дефект хлеба,седая корка. Причина - недостаточное пароувлажнение в духовке... каюсь,пара было очень мало.

ВАУ!!!!! сколько разных нюансов в хлебопечении!!!
и даже у таких асов как ты, Светочка, случаются косяки....
век живи, век учись, дураком помрешь....

Eovin
Какой тортиик! А хлебушки сырные!

Ритулька21 писал(а):

Иии-и-и-и--и-и-и-и-и-ии, наконец то мой сырный

И я с тобой попляшу Ритулька!
Какой красавец,аж дух захватывает!
Гриссини классные,тоже их любим,но на закваске не делала...

Chokoqueen писал(а):

Девульки, я вам вкусняшку принесла. Опять туррон. Turrón de Alicante. Вот так выглядит плитка

Ничего себе Лана,ты сама приготовила такую вкуснятину!
Меня Янинка угощала испанским турроном,вкуснооо!

Marishkaa25 писал(а):

Самые крупные какие только есть

Маришка,сижу,слюни пускаю...никогда не ела таких вот натуральных!

Svеtлана писал(а):

Мои много его не съедят, сын вообще не будет, но теперь испечь его надо просто обязательно!

Я тоже одна его ем,но всё равно пеку,он долго хранится.

Река Таня писал(а):

Точно! Я бы еще платные уроки по хлебопечению брала у Светы.

Ты что Танюш,с дуба рухнула,чтобы я с подруг деньги брала???
Да и кто кого еще учить то будет,я всегда любуюсь твоими хлебами!

Река Таня писал(а):

выкладываю Француза вчерашнего.

Ах какие пузяки красивущие,загляденье!

Река Таня писал(а):

И Венец Арлекина от ОЛи Имбирь

Какой интересный,и эффектный очень,класс!

Viktorii@ писал(а):

А я вот заказной обед для Винни - Пухов своих принесла .

А сама что не ешь? морковку жуешь поди?

chippo
Леночка,извини что с опозданием...
Поздравляю тебя с Днем Рождения!
Здоровья,любви,радости тебе,будь счастлива!

Svеtлана писал(а):

Корочка белая, а мякиш бежеватый почему то...

Я Сюрприз на 1 сорте пеку,мякиш естественно не белый...но моим тоже не очень пришелся по вкусу,всё халу Литовскую просят.
Ух какой Южный красавец!
Мякиш потрясный! А я пропустила,не распечатала его себе...давно Сергей его выложил?

Viktorii@ писал(а):

Вот . И я тоже хочу показать . Больно тапками не кидайте , какчество не очень . И до ума еще не доведено .

Ну вы даёте,девушка,я вообще не умею вышивать,так что ж в меня камнями бросаться теперь?
Очень красиво Витуся!

Счас передохну маленько и дальше двинусь читать и отвечать!

loranas писал(а):

киви бреющийся

точно киви вообще улет

loranas писал(а):

Лена, буку то всего полтора года. Я перед поездкой на лечение специально брала маленький. Но испугалась в том числе того, о чем пишешь.

да,это обидно.Может найдешь проверенную мастерскую и восстановишь со временем.

loranas писал(а):

Лена, хорошо, что обошлось без вмешательств! Я даже не задумывалась, на самом деле, сколько опасностей для этих зверьков

я обо всем этом знала,но вот когда сталкиваешься,чувствуешь себя беспомощно,оставалось только надеяться на благополучный исход.
Нам наркоз ой как не нужен,почка то одна,итак на пределе работает.
chili-lili
Лиля,очень рада что хлеб понравился,значит и фотки когда нибудь принесешь.

cvetik66
Свет,ты по чьему рецепту пекла?сколько по времени ферментация была и расстойка?Мякиш у тебя такой как и должен быть,правильный.

loranas писал(а):

Девочки, доброе утро!!! Никогда мне не догнать вас,

Привет Ларочка!
Да разве угонишься за этими бездельницами...

loranas писал(а):

Светочка-cvetik66, как твоё здоровье???

Да ничего,помаленьку...муж уколы колет,сегодня как-то неудачно,больно так...

loranas писал(а):

специально для тебя мои киски.

Ой,сколько их...переплелись,что и не посчитаешь!
Ларааа,какие потрясающие хлебушки,услада для глаз!!!

loranas писал(а):

Светочка-cvetik66, пекла японский хлеб из твоего ЖЖ.

Это Аннушкин рецепт,давно его не пекла,слишком уж калорийный.
Просто Аххх,как он у тебя хорош!
А пряники,пряники,и домик и штоллен,всё такое потрясающе красивое!
Молодец,золотые руки у тебя и сердце золотое!

loranas писал(а):

А художества во мне очень мало! На мне природа не остановила выбор!

Ну что ты,я всегда любуюсь твоими композициями,очень со вкусом снимаешь,изящно и красиво,я в других темках кондитерских всегда поглядываю на твои шедевры.
Как чудесно ты сняла пряник и штоллен с палочками корицы,прелесть,да еще на кофейном нежном фоне с горошком!

loranas писал(а):

А чтоб не быть бездельницей,покажу Петрушку, что сшила племяннику на утренник:

Костюм прелесть,племяшка такой очаровательный,жизнерадостный!
Мастерица на все руки,даже не комплексуй,надо себя любить...я это тоже совсем недавно поняла...

loranas писал(а):

Света, увидела, что выбираешь мультиварку. Мы к Новому году подарили себе У нас такая

Спасибо Ларочка,я много отзывов хороших читала об этой марке,вот только модель думаю какую выбрать.
У вас на сколько литров?

loranas писал(а):

И ещё поделючь, что с компьютером вопрос решен Купили новый. Спасибо моему фею за помощь!

Поздравляю! А что за фей такой загадочный!

Река Таня писал(а):

Девчонки, ей-Богу, у меня уже комплекс появился из-за вас. Одна я не вышиваю, не шью, не вяжу, не валяю. Раньше было дело, вышивала гладью кухонные салфетки. Сейчас на них хлебушек расстаиваю, они уже выцветшие, им около 20 лет.

Господи,какие все рукодельницы тут собрались - одна я не вышиваю...ужассс.
Тань,красотааааа,очень нежные цветы,прелесть!

Гелинака писал(а):

Ваня сказал, что гирлянду у себя снимать не даст но она такие маааленькие огонечки и Маша включать каждый день просит, вот мы с праздником всегда теперь

Ага,и у нас в детской висит на окне...
А елку завтра убирать будем,уже осыпается...

elay писал(а):

.С другой стороны нас вроде иногда бывает четверо,и 3л наверно будет мало.Короче в раздумьях пока.

Ленуся,вот и я в раздумьях...какую брать то?

elay писал(а):

Меня вчера Сима так напугала!Думала придется на операцию везти

Ой,страсти какие...вот артистка,да за ней глаз да глаз нужен!

Volga-Lena писал(а):

Лен, даже если вам супа и будет хватать, все по- разному едят, ни у одной 3- литровой нет столько программ, сколько есть у 5- литровых Редмонтов.

Так что лучше сразу 5-литровую брать ?

chili-lili писал(а):

Сырный спекла в первый раз, вкуснятина и красивый получился, на мой взгляд только не фоткала, были дома люди, не поняли бы меня и уже показать нечего

Значит вкусно было,раз быстро съелся!

КОЛЮЧКА писал(а):

ВАУ!!!!! сколько разных нюансов в хлебопечении!!! и даже у таких асов как ты, Светочка, случаются косяки.... век живи, век учись, дураком помрешь....

Нашла аса,ты чтооо,я у других хлебопеков учусь и еще много предстоит узнать и попробовать!

elay писал(а):

Свет,ты по чьему рецепту пекла?сколько по времени ферментация была и расстойка?Мякиш у тебя такой как и должен быть,правильный.

Ага,мякиш очень понравился,мягкий и невлажный...я не очень люблю серый простой хлеб,а тут аж 3 ломтя за обедом уплела,еле дождалась,чтобы остыл.
Я у Люды рецепт брала,он у меня давно распечатан был.
Опару поставила на ночь,на 8 часов - у нас прохладно,поэтому она не перекисла:
115г закваски ( у меня 100%)
137г обдирной муки
93г воды
Я пересчитала муку и воду,но это не так существенно.
Утром замесила тесто,воды в тесто пошло 270г.
Брожение около 2 часов.
Расстойка в форме около часа.
Тесто бродило и расстаивалось возле батареи,потому как холодно в доме.
Счас ссылку поищу.
Вот нашла:
http://mariana-aga.livejournal.com/154022.html

elay
Лен,ты наверное по Мишиному рецепту пекла,я посмотрела,он немного другой.
Я кстати дрожжей добавила,но не 1,5г,как в рецепте,а 1 грамм где-то,мои весы привирают постоянно,ну на кончике чайной ложечки.

Девчонки,уползаю спать,полуночниц не дождавшись...
Если днем не подремлю,к 10 вечера никакая совсем,спать умираю.
Спокойной всем ночи!

cvetik66 писал(а):

Лен,ты наверное по Мишиному рецепту пекла,я посмотрела,он немного другой.

ага,другой,я уже сравнила.Просто распечатала его очень давно,так и пекла по нему.У него соотношение муки разное,должно быть 50 на 50.По твоей раскладке попробую в след.раз.А то из за этого хлеба и начала в принципе печь хлеб,а до ума так и не довела.Меня еще заинтересовал вариант с заваркой.Надо тоже разобраться и попробовать.

Поздравляю всех наших Танюш,с именинами!

Танечки наши , и я вас всех поздравляю с праздником . Счастья , любви , здоровья и хорошего настроения .

cvetik66 писал(а):

Принесла Столичный хлеб!

Света очуметь!!!!!!!!!!!! мякиш вот почему так и у Лены был такой же, ну по цвету... я же пекла и совсем темный-темный, ржаной ржаной и моим не понравился. в чем дело?? фото так передает?? И у Люды такой как бы я хотела... Надо снова спечь. может путаю чего...

Лен. там Сима как?

Танюш всех с праздником

Символично — в январе,
Когда мороз, длиннее день,
От солнца ярче на дворе,
Приходит к нам Татьянин день.
Всех с именинами поздравим,
Кого Татьяной величать,
И праздник шумный Таням справим,
Дадим возможность поблистать.


Милые наши Танечки,с Днем Ангела Вас!!!

Девочки - доброе утро!

elay писал(а):

ага,другой,я уже сравнила.Просто распечатала его очень давно,так и пекла по нему.У него соотношение муки разное,должно быть 50 на 50.

У Люды написано,что 50 на 50.

elay писал(а):

Меня еще заинтересовал вариант с заваркой.Надо тоже разобраться и попробовать.

А мне тем и понравился,что простой,нехлопотный.
С заваркой возиться не всегда хочется.

Гелинака писал(а):

Света очуметь!!!!!!!!!!!! мякиш

Гелинака писал(а):

я же пекла и совсем темный-темный, ржаной ржаной и моим не понравился. в чем дело?? фото так передает??

Нет,он светленький,светлее Дарницкого.
Вот съедим и испеку без этой граммульки дрожжей.

cvetik66 писал(а):

Нет,он светленький,светлее Дарницкого.

надо еще раз, вдруг я не его пекла???

У меня провал!! Ага не в переносном даже смысле, хлеб провалился. Поднялся резко, не уследила, и опал катастрофически, аж не только вровень, а даже вовнутрь

На одних дрожжах, вот этот http://forum.say7.info/topic28368.html дрожжи в половину убавила, а все равно я в шоке чуть не упала, когда увидела, но пахнет вкусно зараза, луком!!!!

Девочки, доброго всем утра!
elay Ленуся
Viktorii@ Витуся
Гелинака Галочка
cvetik66 Светик
Спасибо за поздравления с именинами. Я, в свою очередь, поздравляю и Танюш и всех студентов с праздником!

Алла475 писал(а):

А, зависть проснулась, захотелось хвастануть

"А я еще вышивать могу, и на машинке..."(с) кот Матроскин.

Алла475 писал(а):

Мне кориандр в ржаном понравился, но я вкуса почти не ощущала.

Может, он старый попался, Алла? Или сорт такой. У меня 2 вида, один покупаю в специях на рынке, второй - свой с огорода. Свой менее пахучий, помягче.

cvetik66 писал(а):

Принесла Столичный хлеб!

Света, как же мне нравится твои хлеба разглядывать. Они у тебя безупречные. Ну и пусть корочка седая, если бы ты не сказала, я бы и не обратила внимание.

cvetik66 писал(а):

Ты что Танюш,с дуба рухнула,чтобы я с подруг деньги брала???

cvetik66 писал(а):

я вообще не умею вышивать,так что ж в меня камнями бросаться теперь?

Хы, так у тебя полно других достоинств.

cvetik66 писал(а):

...муж уколы колет,

Молодец! Не боится?
Светик, ты сейчас как, получше?

cvetik66 писал(а):

Господи,какие все рукодельницы тут собрались - одна я не вышиваю...ужассс. Тань,красотааааа,очень нежные цветы,прелесть!

Спасибо, Светик, это единичный случай столетней давности.

cvetik66 писал(а):

а тут аж 3 ломтя за обедом уплела,еле дождалась,чтобы остыл.

Хорошо как сказала! Хотелось тоже испечь, но из-за капризов закваски боюсь за новое браться. А вдруг и ржаная вздумает капризничать.

Гелинака писал(а):

У меня провал!! Ага не в переносном даже смысле, хлеб провалился.

Не переживай, Галочка, со всеми бывает. Ты его покажешь?
Вчера Весну пекла. Не пойму, с закваской у меня все в порядке или нет. Растет и разрыхляется хорошо, запах хороший, как обычно. А я вся в сомнениях. Какие-то мелкие дырки-пустоты в Весне появились, на разрезе видно. .

Река Таня писал(а):

Не переживай, Галочка, со всеми бывает. Ты его покажешь?

ага, покажу, а как же, остынет все вместе и покажу.. тихо сегодня

Река Таня писал(а):

в Весне появились, на разрезе видно.

видно, а это плохо? я ж все за дырки
Но как же хорош!!!!!!!!!! кругляш и зернышки, тоже хочу!!!

Девочки - Танечки!!!

Река Таня, Танюша, с праздником тебя и всех Тань, которые есть в этой теме!

Река Таня писал(а):

Может, он старый попался, Алла? Или сорт такой

Когда залила кориандр кипятком, запах был очень сильный, а в самом хлебе почти не чувствую

Река Таня писал(а):

Вчера Весну пекла.

Ой, какая она вся нарядная

несу свой позор Так ругайте, но не переборщите, а то заплачу



остыл и пахнет уже противно или он просто мне уж не может понравится Будем едоков ждать

С покаянной головой возвращаюсь в родное лоно. буду на закваске печь и по вашим рецептам.... Еще кто-то меня в плавание свободное отправлял...

А это за окном "Белая береза под моим окном..."

elay писал(а):

chili-lili Лиля,очень рада что хлеб понравился,значит и фотки когда нибудь принесешь.

фотки обязательно покажу, когда буду печь, я в отстающих сейчас, нет времени общаться и писать, хоть бы почитать успеть
ремонт начинаем дома

Гелинака писал(а):

остыл и пахнет уже противно или он просто мне уж не может понравится

Галь это ты уже расстроилась просто, вот и кажется тебе, что он не съедобный. Ничего, завтра испечешь хлеб, и этот конфуз забудется.
Девчонки, а у нас - смех и грех. Зима каждый год сродни катастрофе. Везде одни прорывы, вода ручьем бежит по дорогам. А дороги узенькие, часто односторонние. Город-то старый купеческий, подозреваю, что дороги не расширялись с тех пор, как 2 телеги могли разъехаться. Если сильный снегопад, дороги заметает, машины едут, чуть ли не ширкая боками друг друга. В час пик город встает намертво. А у нас вдоль дома есть хитрая дорога в объезд. Из центра, кому надо быстрее на набережную или в Энгельс, ныряют на нее, выигрывая время. А позавчера и тут прорыв, вода размыла уже толстый слой льда и снега на дороге и одни колдобины. Участок дороги метров в 100 стал непроездным. А люди-то не знают, едут. Что вчера у нас творилось, жуть. Одновременно застревали по 2-3 машины, и Газели и внедорожники. Дергали друг друга. Короче, если все взять, наверное, не меньше полусотни машин выталкивали. И транспортный колллапс, соответственно. Люди, ведь с работы едут. Сегодня пригнали Бобкат расчищать этот участок. Выхожу на балкон, гляжу, а он застрял сам. Ковшик свой поднял над головой и ни туда и ни сюда. Через полчаса приехал громадный бульдозер, ну, думаю, щас дело пойдет. А он дернул Бобкат и они уехали,оставив все как было. Хороши у нас работники муниципалитета.