Хлеб с красной фасолью на закваске или дрожжах

Вот,Танюша,какого красавца принесла


хоть и не скромно,но прямо любовалась им пока остывал
Пекла на белой из банки.
Спасибо,замечательный хлебушек.

elay писал(а):

Вот,Танюша,какого красавца принесла

Богатырь!

elay писал(а):

хоть и не скромно,но прямо любовалась им пока остывал

почему не скромно? очень даже приятно любоваться своим трудом
тем более есть чем

elay писал(а):

Пекла на белой из банки.

нужно и мне попробовать, а то сварю фасоли и в морозильник про запас...
хотя, не все хлеба, что пеку пробую

elay писал(а):

Спасибо,замечательный хлебушек.

На здоровье, Леночка!
Мне приятно, что печешь его!

а вот мой, вчера пекла:


разреза нет, обе булочки ушли в гостинцы!

Юрьевна

Танечка, приветик !
Теперь вот, по рецептуре, т.е. с "правильной" фасолью !
На понты внимания не обращай, это так, эксперименты.
А хлебушек очень вкусный, нам понравился !




Был ещё один, но подружка изъяла его из семейного оборота.



Спасибо, Танечка !

Маркизко
Вот уж здрасьте,не обращай!
Как на такую красоту внимания не обращать!
Саша,а ты без корзинки с сеткой расстаиваешь?Я тут было хотела сделать,но призадумалась.И сколько теста уходит на сетку?
Хлеб просто отпадный

Маркизко писал(а):

Танечка, приветик !

Сашенька привет, привет!

Маркизко писал(а):

На понты внимания не обращай, это так, эксперименты.

ага, ща.. хороший понт дороже денег!
Замечательный эксперимент
Ура и на моей улице праздник!
верхний, как крокодиловая кожа... красавчик

Маркизко писал(а):

А хлебушек очень вкусный, нам понравился !

Очень рада
а мякушка какая

Маркизко писал(а):

Был ещё один, но подружка изъяла его из семейного оборота.

Абалдеть Саша хочу быть твоей подружкой!

Маркизко писал(а):

Спасибо, Танечка !

Спасибо, Санечка, за доставленное огромное удовольствие - любоваться твоими произведениями!

elay

Спасибо, Леночка !
Расстойка без корзинки, сетка хорошо держит.
Теста на сетку, где то 1/3 бери от общей массы, остатки/обрезки
всё равно в колобок пойдут, Ленусь, после выпечки или в конце надо смазать
крахмальной заваркой, не для гламура, для смягчения сеточки,
ну и выпекать чуть дольше рецептуры, т.к. в сетке хлеб медленнее
теряет влагу.
Ленуся !


Юрьевна

Танечка, спасибо !

Юрьевна писал(а):

хороший понт дороже денег!

Юрьевна писал(а):

и на моей улице праздник!

Спасибо, Танечка, мне приятно, что тебе приятно !

Юрьевна писал(а):

хочу быть твоей подружкой!

Танюш, так ты и так моя подружка, угощу при случае !
Танечка !

Маркизко
Спасибо,Саша.Как нибудь попробую

Я начинающий хлебопек, но этот хлеб пеку часто (на дрожжах), очень нравится!!

У меня гости!

Lulichka Людмила!

Lulichka писал(а):

Я начинающий хлебопек, но этот хлеб пеку часто (на дрожжах), очень нравится!!

Какой интересный завиток

Лдмила, как мне приятно, что вы его печете
если хлебопек начинающий, то результаты замечательные!

На закваске есть желание попробовать хлебушки?
Разница во вкусе ощутима, в лучшую сторону
Если надумаете, приходите с вопросами в Хлебную тему или в Болталку, будем рады прибавлению в нашей дружной компании!

Люда, благодарю за отзыв, на здоровье!

Спасибо за приглашение! Обязательно приду, только вот ребятенок чуть подрастет, а то 5 минут без внимания и полчаса дополнительной уборки .
На закваске пока еще не пробовала хлеб.

Lulichka писал(а):

Спасибо за приглашение! Обязательно приду,

будем ждать.. и помнить

Lulichka писал(а):

только вот ребятенок чуть подрастет, а то 5 минут без внимания и полчаса дополнительной уборки

да...когда детки подрастают, то другие переживания появляются, уборка - это самое мирное по сравнению..

Людмила будет желание - всегда рады!

Маркизко
где-то наша Сашуля потерялась и на праздник не появилась

зашла напомнить о этом хлебушке, т.к. сама его уже подзабыла
напоминаю, что он удобен тем, что может на расстойке в холодильнике всю ночь стоять
сегодня пекла, но без холодильника

Танечка, приветик
Я несу большооое спасибо вместе с хлебушком обалденно вкусный. Пекла его, правда, еще полтора месяца назад, но наморозила пюре из фасоли, буду еще печь.
Есть еще один хлебушек, решила тоже к тебе с ним прийти - это по рецепту картофельного Янины, но фасоль вместо картошки, остальное по рецепту
Так совпало, что я испекла твой хлебушек одновременно с тобой. Думаю, может, еще кто клюнет
Спасибочки
Я ж еще, наконец-то, купила анис, так что теперь еще и ароматный твой попробую.

Танечка, привет!!!

Сначала поболтаю немножко...
Помнишь, я еще на первой страничке тебя долго мучала вопросами про закваску...
Так вот! Я ее, наконец, СДЕЛАЛА!!!!!
Правда, смешать воду и муку так и не решилась... (и никаких хи-хи! ) А вот когда увидела закваску на виноградном сусле!!!... Даже сама не поняла - как - взяла и сделала!!!
Ну, сама понимаешь, виноградное сусло для меня - нечто родное, простое и понятное...

Короче!

Закваска у меня отсюда - "Самый простой хлеб" от Аксиньи - http://forum.say7.info/topic76744.html
И сам хлеб ее я пекла раз шесть-семь... Руку набивала...
И, наконец, взялась за твой - с фасолькой!!!
Я прям бредила им... Я же к фасоли не ровно дышу.. И она у меня ВСЕГДА есть отваренная в морозилке!!

Ну вот и хлебушек!!!!!!!!!!!!! Па-ра-па-паааааааам!!!!!!




Булка изумительно красивая и аппетитная!!!
Мякиш чудесный!!!!!!!!
Вкус прекрасный!!!!!!!!!!!
И никаких проблем в процессе!!!!!!!!!!!!!!

Теперь буду вас - заквасочных хлебопеков - вопросами мучать....

СПАСИБО ТЕБЕ ОГРОМНОЕ, ТАНЮШ !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Yeva64
Евочка!! можно восхитится? мякиш чудо, и снаружи тоже все классно!!! спасибо, что меня разбередила я тоже этот хлеб люблю, только пеку редко
буду печь, вот Таня то обрадуется, когда увидит

как же я радуюсь, когда вижу , что еще кто-то хлеб печет нет предела счастью!!

Гелинака
Ой, Галочка, спасибо, солнышко!!!!!!!!!

Я прям сама поверить не могу, что пеку на ЗАКВАСКЕ!!!

Оё-ёй .. сколько гостей у меня!


с каждой поздороваюсь!

Света1608 писал(а):

Я несу большооое спасибо вместе с хлебушком

На здоровье, Светочка!

Света1608 писал(а):

обалденно вкусный.

да, да, полностью согласна!

Света1608 писал(а):

Пекла его, правда, еще полтора месяца назад, но наморозила пюре из фасоли, буду еще печь.

Фасолька и у меня все время есть в морозилке, сварила, как Ева учила и целиком заморозила и в пюре

Света1608 писал(а):

Есть еще один хлебушек, решила тоже к тебе с ним прийти - это по рецепту картофельного Янины, но фасоль вместо картошки, остальное по рецепту

да, да, я тоже так пекла, т.к. картошка у нас не всегда дома бывает, а фасоль постоянно. С травками и чесноком этот хлебушек очень вкусный!

Света1608 писал(а):

Так совпало, что я испекла твой хлебушек одновременно с тобой. Думаю, может, еще кто клюнет

Света на сайте столько рецептов хлеба, что ВСЕ хочется попробовать или повторить!

Света1608 писал(а):

Спасибочки

На здоровье! Корми свое замечательное семейство, мне очень приятно!

Света1608 писал(а):

Я ж еще, наконец-то, купила анис, так что теперь еще и ароматный твой попробую.

Хорошо, буду тебя ждать опять!

Yeva64 писал(а):

Танечка, привет!!!

Привет, привет, Евочка!
Очень рада тебя видеть!

Yeva64 писал(а):

Сначала поболтаю немножко...

с удовольствием!

Yeva64 писал(а):

Помнишь, я еще на первой страничке тебя долго мучала вопросами про закваску... Так вот! Я ее, наконец, СДЕЛАЛА!!!!!

помню, помню... как такую ДЕВУШКУ не помнить!

Yeva64 писал(а):

Правда, смешать воду и муку так и не решилась... (и никаких хи-хи! )

да.. это очень сложно

Yeva64 писал(а):

А вот когда увидела закваску на виноградном сусле!!!... Даже сама не поняла - как - взяла и сделала!!! Ну, сама понимаешь, виноградное сусло для меня - нечто родное, простое и понятное...

Так это же замечательно, что дороги тебя привели к ЗАКВАСКЕ, только дорога-то оказалось знакомой и родной!

Yeva64 писал(а):

Закваска у меня отсюда - "Самый простой хлеб" от Аксиньи - http://forum.say7.info/topic76744.html И сам хлеб ее я пекла раз шесть-семь... Руку набивала...

Ева, а я за тобой наблюдала в той теме, и радовалась вместе с тобой за твои успехи, и вспоминала свои первые эмоции от домашнего хлебушка

Yeva64 писал(а):

И, наконец, взялась за твой - с фасолькой!!! Я прям бредила им... Я же к фасоли не ровно дышу.. И она у меня ВСЕГДА есть отваренная в морозилке!!

Поверь мне, я очень рада, что ты его приготовила, ведь фасоль тоже тебе родное блюдо!
И ждала тебя здесь... надеялась!

Yeva64 писал(а):

Ну вот и хлебушек!!!!!!!!!!!!! Па-ра-па-паааааааам!!!!!!

Шикарный
а мякушка ты хорошо руку набила, ни каких закалов, разрывов, быстро освоила!!

Yeva64 писал(а):

Булка изумительно красивая и аппетитная!!! Мякиш чудесный!!!!!!!! Вкус прекрасный!!!!!!!!!!! И никаких проблем в процессе!!!!!!!!!!!!!!

ну вот! а ты боялась
Рада, что вкус тебе понравился

Yeva64 писал(а):

Теперь буду вас - заквасочных хлебопеков - вопросами мучать....

Мучай, мучай
тем более у тебя уже все получилось

Yeva64 писал(а):

СПАСИБО ТЕБЕ ОГРОМНОЕ, ТАНЮШ !!!!!!!!!!!!!!!!!!

На здоровье, Евочка!
Мне очень приятно!

Гелинака писал(а):

вот Таня то обрадуется, когда увидит

Привет, Галочка! как ты права, очень мне приятно!

Гелинака писал(а):

как же я радуюсь, когда вижу , что еще кто-то хлеб печет нет предела счастью!!

да, когда еще с таким результатом и усердием

Yeva64 писал(а):

Я прям сама поверить не могу, что пеку на ЗАКВАСКЕ!!!

я наверное уже года два пекла, потом себе вопрос задавала - это что, я умею печь хлеб?

Девочки, хорошие мои! Такое занятие у нас замечательное, столько радости доставляет!

Юрьевна

Юрьевна писал(а):

где-то наша Сашуля потерялась

Тут я, Танечка, тут !
Лето было напряжённое, вдруг, спонтанно развернулась
грандиозная стройка на даче. Потом по европам 1,5 месяца,
ну и дома накопилось всяких дел и т.д и т.п.

Юрьевна писал(а):

и на праздник не появилась

Эт да, бедос, все фотки "гавкнулись" вместе с винчестером.
Да и вообще, я хлеба, сейчас, почти не фоткаю.
Не, не депрессия, просто надоело.
Танечка !

Yeva64

Ева ! Молодца !
Отличный хлебчик !
Теперь смело можешь переходить на матнакаш на закваске.

Маркизко писал(а):

Теперь смело можешь переходить на матнакаш на закваске.

Саша это как?? я тоже хочу!! видела только на дрожжах в тырнете

Маркизко писал(а):

я хлеба, сейчас, почти не фоткаю. Не, не депрессия, просто надоело.

я тоже редко да и кирпичи одни пеку, ну любят у меня формовые

Маркизко писал(а):

Тут я, Танечка, тут !

Сашенька!
ну наконец-то ты появилась! я так рада!
даже без хлеба, просто видя твоего котика, читая твои рассказы, уже настроение в разы улучшается!

Маркизко писал(а):

Лето было напряжённое, вдруг, спонтанно развернулась грандиозная стройка на даче.

Саша, а печь соорудили на даче?

Маркизко писал(а):

Потом по европам 1,5 месяца,

ух, здОрово!
замечательное лето! столько нового!

Маркизко писал(а):

ну и дома накопилось всяких дел и т.д и т.п.

ну... это дело всегда, даже если каждый день что-то делаешь

Маркизко писал(а):

Не, не депрессия, просто надоело.

Саш, а ты так же его изыскано плетешь или обычные булки делаешь?

Маркизко писал(а):

Танечка !

Сашенька, рада тебя видеть!
Как "надоело" уйдет, приходи, мы тебя ждем!

Гелинака писал(а):

видела только на дрожжах в тырнете

Галь, у нас на сайте есть пара рецептов на дрожжах

Гелинака

Гелинака писал(а):

это как?? я тоже хочу!!

Галя, надо будет из стартера 100% влажности получить закваску
60% влажности, например : 180гр муки в/с или 1с + 120гр воды,
дать побродить часов 10-12 и всё. Потом в тесто 2-3гр живых дрожжей,
но это по желанию. Лучше всего на матнакаш закваска на виноградном
сусле. Вот Ева придёт и сделает, потом расскажет.

Должен получиться где так :






Юрьевна

Юрьевна писал(а):

ну наконец-то ты появилась! я так рада!

Спасибо, Танечка!

Юрьевна писал(а):

печь соорудили на даче?

Не, пока только плиту залили, на следующий год кладка будет.

Юрьевна писал(а):

ух, здОрово!

Ага, но дома лучше, ну их всех..

Юрьевна писал(а):

плетешь или обычные булки делаешь?

Есть настрой - плету, нет - обычные булки.

Юрьевна писал(а):

рада тебя видеть!

Танечка !

Маркизко писал(а):

180гр муки в/с или 1с + 120гр воды,

а сколько стартера брать?

Маркизко писал(а):

Потом в тесто 2-3гр живых дрожжей, но это по желанию.

а еще чего? Саш, я не спец ни разу, я даже не придумаю сколько туда соли
мне надо все- все, для особо одаренных

Маркизко писал(а):

Лучше всего на матнакаш закваска на виноградном

а вот закваску никакую пока выводить не буду ну вот бзик у меня, не хочу, есть моя и ладно

Маркизко писал(а):

Должен получиться где так :

красавцы!! у нас же Татария рядом, там такие их пекут вкусные, а у нас ... нет

Юрьевна писал(а):

Галь, у нас на сайте есть пара рецептов на дрожжах

Тань, вот я про заквасочные спрашивала.

Гелинака

Галя, я тебе потом в личку напишу,
не будем, тут у Тани, заниматься пропагандой другого хлеба.

Гелинака писал(а):

у нас же Татария рядом, там такие их пекут вкусные

Не, Галочка, этот хлеб только армянский, татарский это другой совсем хлеб.

Юрьевна писал(а):

Ева, а я за тобой наблюдала в той теме, и радовалась вместе с тобой за твои успехи, и вспоминала свои первые эмоции от домашнего хлебушка

Танечка!!

Я домашний хлебушек уже давно пеку, но на дрожжах.. Очень нравится хлеб без замеса, типа "Хлеба за 5 минут" от Леночки-Олина.. Эмоции от первого хлеба передать невозможно!!! Как он ПЕЛ....

Юрьевна писал(а):

Девочки, хорошие мои! Такое занятие у нас замечательное, столько радости доставляет!

ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ!!!!!!!!

Маркизко писал(а):

Ева ! Молодца ! Отличный хлебчик !

Спасибо, Сашунь!!!!!!!!! Похвала от такого Мастера дорогого стоит..

Маркизко писал(а):

Теперь смело можешь переходить на матнакаш на закваске.

Запросто!!!

Маркизко писал(а):

Вот Ева придёт и сделает, потом расскажет.

Сделает!! И очень скоро!!!

Только ты мне тоже пропорции напиши!!

Гелинака писал(а):

а сколько стартера брать?

Гелинака писал(а):

а еще чего?

Во-во...

Маркизко писал(а):

надо будет из стартера 100% влажности получить закваску 60% влажности, например : 180гр муки в/с или 1с + 120гр воды, дать побродить часов 10-12 и всё.

Нам с Галочкой этого мало!

Если помнишь, я пекла матнакаш на дрожжах..
Вот такие ты мне давала пропорции:
Опара:
350 гр муки в/с или 1с
230 гр воды
6 гр св. дрожжей (15-18 гр сухих)
Тесто:
Опара
660 гр муки в/с или 1с
450 гр воды или сыворотки
13 гр соли

Как это переложить на заквасочный вариант - понятия не имею!

Пожалуйстаааааааааааа!!!!!!!!!!

Девочки, как хорошо, что вы есть!!!!!!!!!!!

Маркизко писал(а):

не будем, тут у Тани, заниматься пропагандой другого хлеба.

это рождение нового!

Yeva64 писал(а):

Я домашний хлебушек уже давно пеку, но на дрожжах..

Ева, а теперь скажи мне, т.к. я на дрожжах не пекла, сразу на закваске - есть разница во вкусе? или это мы капризничаем?

Yeva64 писал(а):

Как он ПЕЛ....

а какой аромат!
все органы чувств задействованы

Yeva64 писал(а):

Если помнишь, я пекла матнакаш на дрожжах..

Ева... на сколько я знаю - ты програмист? значит с цифрами дружишь
Даю подсказку - нужно заквасить 30 или 40% муки

Аннушка писал(а):

Если мы хотим печь хлеб только из пшеничной муки то нам надо заквасить 30-40% пшеничной муки. Это значит , если в рецепте стоит 500 грамм пшеничной муки, то нам надо само мало 150 и само много 200 грамм пшеничной закваски.

ну, а если еще и Сашину подсказку взять, так нужно из твоих пропорций вычесть муку и воду, что идет на закваску, а сколько стартера брать, это не важно.. ну, в смысле, его брать 20-40 грам, которые все равно потом останутся для дальнейшего стартера!

так..понаписала, поумничала, теперь пересчитаю твой рецепт..
а Саша меня потом проверит!