Крем - мусс из шоколада от Эрве Тиса

Цукерочка

graNATKA
Наташенька, огромезное спасибки! Вкуснотища! Кааак разыгралась фантазия, да кааак добавила туда ещё банан (не знаю зачем ), но вышло пррросто класс!

Нецки

Нецки писал(а):

Кааак разыгралась фантазия, да кааак добавила туда ещё банан (не знаю зачем ), но вышло пррросто класс!

Вот это здОрово!!! Люблю, когда начинает "нести", такого можно наваять в таком состоянии, просто держись!!! Неллечка, очень рада за тебя!!! А ты банан резала или в пюре его измельчила?

graNATKA писал(а):

А ты банан резала или в пюре его измельчила?

В пюре, Наташ. Сначала вилочкой размяла, а потом вбухала в уже взбитый шоколадно-водный шедевр и чуток венчиком прошлась. Брала Roshen 78%, вкуснотища!

Нецки

Нецки писал(а):

вкуснотища!

Могу себе представить!!!!! Банан с шоколадом это вкусно! Я той зимой присела на бананово-шоколадный джем, а вот до сочетания мусса с баннаном не дотумкивала Спасибо за идею, Неллечка!!!

Спасибо за рецепт, я, кажется его перезвбила и получился потрясающий трюфель. Я сформировала шарики и обваляла их в какао. Получились конфетки

Цукерочка писал(а):

П.С. Вы какой шоколад используете для этого крема? (марку имею в виду)

Юль, а я рошен использовала 78%. БОМБА!!! Хотя я тоже не люблю черный шоколад, муж в восторге.

kukusya
Олечка! Браво!!!! Какие трюфели очаровательные!!!

kukusya писал(а):

рошен использовала 78%. БОМБА!!!

Да, это точно, вкуснооооо!!!! Оль, а ты трюфельки в холодильнике хранишь, они не тают при комнатной температуре? Спасибо за чудесную фотографию!

Да, Наташа, храню в холодильнике. Но уже почти все слопали, осталась мне конфета на утро))) Конфетки кривоваты, но делала для себя
Главное, когда формировать конфетки, чтобы мусс был холодненьким, можно, думаю, даже в морозилке подержать минут 10. И чтобы руки были абсолютно сухими. Вот и все вроде. Спасибо за рецепт. Я только лизнула разок, так как на системе, но завтра попробую

kukusya писал(а):

Юль, а я рошен использовала 78%. БОМБА!!! Хотя я тоже не люблю черный шоколад, муж в восторге.

Спасибо, Оля!

kukusya писал(а):

Главное, когда формировать конфетки, чтобы мусс был холодненьким, можно, думаю, даже в морозилке подержать минут 10. И чтобы руки были абсолютно сухими. Вот и все вроде.

kukusya

kukusya писал(а):

Я только лизнула разок, так как на системе

Уважжжаю, Олечка!!!

Натульчик, приветик!!!

А я тут конфетки решила сделать и в качестве начинки решила использовать сей замечательный мусс!

Внутрь положила по орешку кешью. Шоколад 72%
Ну, практически шоколадный шоколад с шоколадом, в шоколаде!

Dellamisa
Люба, ну ты волшебница!!!! Такую красоту сотворила!!!! Я любуюсь, такие конфетки классные!!! представляю, какие они вкуснейшие! А мусс этот точно подходит для начинки - он не тает и не плывёт
Я недавно делала кексики, а сверху украшала этим муссом - специально не убирала в холодильник, и стояли они у меня дней пять просто при комнатной температуре - мусс не поплыл, не потрескался,подсох сверху, а внутри такой же шёлковый! Спасибо тебе за великолепные фотографии!!!!

graNATKA писал(а):

Люба, ну ты волшебница!!!! Такую красоту сотворила!!!! Я любуюсь, такие конфетки классные!!! представляю, какие они вкуснейшие! А мусс этот точно подходит для начинки - он не тает и не плывёт

Ой, Натульчик, спасибо тебе за комплименты, солнышко!
Конфетки просто обалденно шоколаднючие!!! В качестве начинки мусс просто изумителен!

graNATKA писал(а):

Я недавно делала кексики, а сверху украшала этим муссом - специально не убирала в холодильник, и стояли они у меня дней пять просто при комнатной температуре - мусс не поплыл, не потрескался,подсох сверху, а внутри такой же шёлковый!

Вот что значит правильная "химия" на кухне!

graNATKA писал(а):

Спасибо тебе за великолепные фотографии!!!!

Dellamisa

Натуська, приветик!

А я опять с твоим муссом извращалась!

Соединила два рецепта: этот и Дашины конфетки http://forum.say7.info/topic65002.html

Смешала мусс (шоколад 85% и 99%), семечки и чернослив. Внутрь орешку фундучную припрятала и обваляла все это дело в какао!!!

Dellamisa
Любочка! радость моя, приветик!!! ты опять с очаровательными конфетками!!! Спасибо тебе за отчётик!!!

Наталья, спасибо за рецепт! Иногда не знаешь, чем украсить тортик - и вот отличнейшее решение!

*Голубка*
Ирочка! Как красивооо! Спасибо тебе, дорогая за красивый фотоотчёт! Да, для украшения тортиков, кексиков - это идеально подходит! Сама испробовала - не тает, форму держит. Я делала на кексики украшение - у меня они стояли при комнатной температуре, подсохли, за руки не брались, форму сохранили

Наташа, спасибо большое за рецепт! Начиняла этим кремом профитрольки, получилось очень вкусно! Тем более, что шоколад я просто обожаю.
Пироженки я сфоткать забыла есть только фото крема

PskovGirl
Оля, очень рада, что крем понравился!

PskovGirl писал(а):

Пироженки я сфоткать забыла

Ну это не страшно, значит вкусные пироженки...были... Спасибо, птичка, за отчёт, на фото видно, что мусс получился такой, как надо!

Наталья, спасибо большое за такой шикарный рецепт!!!! Рецепт вроде просмотрела, распечатала, а дома делать - гляжу: а когда вливать-то воду в шоколад и не пишется , ну я короче влила когда уже поставила на водяную баню и начала взбивать, все получилось вроде, а на вскус - это НЕЧТО!!! Подскажите пожалуйста, когда все-таки нужно воду вливать, заранее спасибо!

Лилия_Одесса
Лилечка! Замечательный мусс у тебя получился!

Лилия_Одесса писал(а):

а когда вливать-то воду в шоколад и не пишется , ну я короче влила когда уже поставила на водяную баню и начала взбивать, все получилось вроде,

Нет, Лиль, не так!!!! В мисочку налить воду, НАЛОМАТЬ ТУДА!!!!! шоколад и поставить на огонь до расплавления шоколада, не давать воде закипеть! Но твой опыт показывает, что прекрасно получается и так, как сделала ты! Спасибо тебе за отчёт и ... сейчас пойду рецепт подправлю!

graNATKA писал(а):

Нет, Лиль, не так!!!! В мисочку налить воду, НАЛОМАТЬ ТУДА!!!!! шоколад и поставить на огонь до расплавления шоколада, не давать воде закипеть!

Наталья, вот это да!!!! а я еще думаю как это просто шоколад на огонь ставить, обычно на водяной бане его плавят, а оказывается с водой надо , но я сделала совсем маленький огонь и постоянно мешала, так что ничего не пригорело, потом сняла на вод.баню и начала взбивать маленькой струйкой вливая воду но как оказалось на результат не повлияло!!!! до сих пор лежит себе на торте, не расслоился, как свежеприготовленный , спасибо еще раз за рецептик, сделаю в следующий раз уже как положенно

Лилия_Одесса

Лилия_Одесса писал(а):

а я еще думаю как это просто шоколад на огонь ставить, обычно на водяной бане его плавят, а оказывается с водой надо , но я сделала совсем маленький огонь и постоянно мешала, так что ничего не пригорело,

Умничка, хорошо мешала!

Лилия_Одесса писал(а):

до сих пор лежит себе на торте, не расслоился, как свежеприготовленный

Ага, Лилечка, я тоже делала кексы, а сверху украшала муссом - результат великолепный! И красиво, и ничего не плывёт даже при комнатной температуре

Лилия_Одесса писал(а):

сделаю в следующий раз уже как положенно

Удачи, Лилечка!

graNATKA писал(а):

Умничка, хорошо мешала!

Ага !!! Очень усердно мешала , не отходя от плиты Обязательно буду делать еще и плавить вместе с водой, думаю будет еще проще
Это просто палочка-выручалочка для украшения, я вот например сливки для взбивания магазинные не люблю, а это вкусно, нежно и красиво и шоколад всегда есть под рукой! Спасибо Наталья еще раз!