Крем - мусс из шоколада от Эрве Тиса
Сообщение | Автор | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
15 Мар 2012 10:38
|
ptaha
карина |
|||||
Первое время масса была жидкой, кроме пузыриков воздуха никаких изменений не было.Затем постепенно приобрел консистенцию «пасты. Мне бы здесь прекратить взбивание,но хотелось чтобы мусс получится более плотным и здесь он расслоился.Еще вот что нашла http://www.youtube.com/user/sergbaz19?feature=watch
Шоколадный мусс (крем Шантильи) |
||||||
15 Мар 2012 15:09
|
Таня+
Украина |
|||||
Решила приготовить этот мусс только ради интереса, взобьется-не взобьется,так как черный шоколад не люблю категорически. Взяла черный пористый шоколад и далее по рецепту,загустевать начало точно!!! на 7ой минуте потом еще пара оборотов миксером,мусс стал густой,ложка стояла))) мне б тут и остановиться, НО! я зачем-то еще чуть-чуть повзбивала, вдруг масса стала гладкая,блестящая и потекла по фотографиям разница видна...засунула массу в морозилку,хотела трюфеля сделать, но в итоге они не получились.
Итог: 1.масса взбивается 2.надо вовремя остановиться и не перевзбить А так рецепт очень и очень Извини за такие страшные фотографии... |
||||||
15 Мар 2012 18:00
|
корделия
55 лет Ростов |
|||||
|
||||||
16 Мар 2012 1:42
|
graNATKA
59 лет Днепропетровск |
|||||
ptaha
Кариночка!!! Красота неописуемая в твоей ссылочке! Спасибо тебе огромное, прям произведение искусства!
Да, я ж говорила, что названия у этого мусса разные, но это один и тот же рецепт и автор его Эрве Тис Карин. если не возражаешь, я эту ссылочку впереди в рецепте размещу, может кому-то пригодится Спасибо, птичка! Таня+ Ой, Танюш, как жалко!!! Ну вот вечно мы так,- хорошо же, нет ,надо ещё лучше!!!Но не расстраивайся, главное ты всё увидела. приобрела опыт и теперь точно знаешь КОГДА нужно остановиться
Вот и ещё узнала от тебя. что и пористый можно использовать!
Ну не придумывай, фотографии нормальные!!! даже хорошие!!! Спасибо, Танечка, что поделилась своим опытом! корделия Ленуся, рада видеть тебя!!!! Давненько не встречались Пробуй, Леночка! Вот Кариночка ptaha дала ссылочку, там так всё красиво и наглядно!Загляни, если хочешь |
||||||
16 Мар 2012 13:47
|
ptaha
карина |
|||||
Наташенька конечно можно
|
||||||
16 Мар 2012 13:58
|
НАРА123
|
|||||
Как интересно.никогда бы не подумала)))а можно использовать этот мусс в торт?
|
||||||
16 Мар 2012 15:57
|
graNATKA
59 лет Днепропетровск |
|||||
НАРА123
Думаю, можно использовать и в торт, он достаточно плотный , но всё-таки полностью крем заменять им не надо - у шоколада достаточно "яркий" вкус! |
||||||
16 Мар 2012 22:30
|
Pepsi
Украина |
|||||
Наталья, мне понравился ваш крем-мусс! Делала на пробу, из 50грамм молочного шоколада "Корона" и 44 грамма воды. У меня он, по консистенции, как взбитые сливки и очень хорошо держит форму.Я правда накосячила немного,забыла в ледяную воду поставить и он конечно-же не взбивался,так я просто в морозилку ёмкость на пару минут поставила и всё ок получилось. Разместила мусс в виде завитушек на тортик "Чёрный лес" от Олечки - Имбирь. Спасибо вам Рецепт очень полезный и вкусный!
|
||||||
16 Мар 2012 22:40
|
graNATKA
59 лет Днепропетровск |
|||||
Pepsi
Ах, как красиво!!! А я всё собираюсь с молочным попробовать и всё забываю купить!!! Ну теперь точно не забуду - очень красиво и конечно вкусно, для нелюбителей чёрного шоколада - самое то! Спасибо за фотографию, тортик волшебный, наверное! |
||||||
16 Мар 2012 23:32
|
Pepsi
Украина |
|||||
Спасибо
|
||||||
17 Мар 2012 0:43
|
mariankos
48 лет Краснодар |
|||||
graNATKA
Наташа, ого какой необычный и в тоже время простой рецепт за неимением эл. весов, можно вопрос: 89г = 89мл ? у кого есть весы и мерный стаканчик проверьте пожалуйста |
||||||
17 Мар 2012 2:54
|
Pepsi
Украина |
|||||
17 Мар 2012 16:50
|
graNATKA
59 лет Днепропетровск |
|||||
mariankos
Марианночка! Согласна на все 100%! Рецепт действительно здоровский! Вчера делала мусс из чёрного пористого шоколада - всё получилось отлично,только сделала его более мягким,чем в первый раз, в холодильничке он ещё чуток застыл - вообще отпад! На очереди испытания молочного и белого шоколада
1 миллилитр воды весит ровно 1 грамм Pepsi |
||||||
18 Мар 2012 15:31
|
Happy baby
Украина |
|||||
Доброе утро!
У меня с молочным шоколадом не получилось. Пробовала два раза, но увы, шоколад слегка загустел, мусса не получилось. Видимо нужно следовать рецепту и делать с черным. Спасибо за рецепт! |
||||||
18 Мар 2012 16:09
|
graNATKA
59 лет Днепропетровск |
|||||
Happy baby
Оксаночка! Как жалко!
С чёрным получается очень легко, делала уже несколько раз и всегда отлично получается, брала шоколад "Корона" - и просто чёрный и пористый чёрный
На здоровье, птичка, если не разочаровалась совсем ,попробуй с чёрным - это очень вкусно! |
||||||
18 Мар 2012 20:24
|
mariankos
48 лет Краснодар |
|||||
Pepsi
graNATKA спасибо девчонки! всё, прикупила горький шоколад, скоро буду пробовать сделать этот чудо-крем жаль у меня нет шприца с насадками, такой красоты не получится, как у Наташи на фото |
||||||
18 Мар 2012 22:51
|
graNATKA
59 лет Днепропетровск |
|||||
mariankos
Марианночка, жду впечатлений!
Спасибо, конечно, птичка, но у меня с фантазией туговато , хватает только на то , чтоб" выдавить и приплюснуть" Марианн, а ты смотрела ссылочку вначале, там такая красота без всякого шприца! |
||||||
19 Мар 2012 2:41
|
Люба-Канада
64 года Канада |
|||||
большое спасибо за рецепт- загустело за 4 минуты- как раз то чтобы сделать трюфели-до них дело не дошло-слопали
но чтобы получилось как суфле наверное буду взбивать 3 минуты (не зря же я купила 2 плитки черного 72% шоколада)-пошла делать еще раз спасибо |
||||||
19 Мар 2012 13:01
|
graNATKA
59 лет Днепропетровск |
|||||
Люба-Канада
Любочка! Очень рада, что мусс понравился! Я сама в этот муссик влюбилась!
Ой , не зря, Любочка, не зря! |
||||||
19 Мар 2012 14:30
|
mariankos
48 лет Краснодар |
|||||
конечно смотрела! видео супер! я тоже так венчиком буду за неимением миксера а еще у меня есть такая же железная миска как в том клипе один в один, только это кормушка для пёсика, вот думаю в ней сделать или... все таки не рисковать так |
||||||
19 Мар 2012 16:35
|
graNATKA
59 лет Днепропетровск |
|||||
mariankos
Ну насмешила, Марианночка!!! Какой же тут риск? Разве, что за аренду пёсику надо заплатить!
Вот это смело! Попробуй, расскажешь |
||||||
19 Мар 2012 18:18
|
mariankos
48 лет Краснодар |
|||||
ну как же, десерт из собачьей миски как то не аппетитно звучит бе... дописано в 19.00
в общем сделала))))))) не в миске песика, нет конечно)))))))) для начала попробовала полпорции 50г шоко + 44мл воды, растопила все это в микре за 20 сек в обычной посуде. потом нашла все же одну новехонькую жестяночку, и венчиком неспеша стала взбивать взбилось/затвердело буквально за 2-3 минутки вкус неимоверно вкусный (сорри за тавтологию) в основном сына пробовал, т.к. я типа после шести не ем но ложечку не удержалась попробовала выглядит сие у меня неказисто, надо все таки обзавестись шприцом с насадками Наташенька, спасибо за рецепт! |
||||||
20 Мар 2012 1:30
|
graNATKA
59 лет Днепропетровск |
|||||
mariankos Фух, Марианночка, Я прям переживала за тебя! Думала, как же ты без миксера справишься! Ну ты молодцааааа!!!!
Это правда!
Маловато будет! М-а-л-о-в-а-т-оооо!!!!
Не придумывай, пожалуйста! Всё равно видно, что структура "правильная" Спасибо, птичка, за отчёт! |
||||||
21 Мар 2012 19:09
|
Eni
Болгария |
|||||
21 Мар 2012 23:27
|
graNATKA
59 лет Днепропетровск |
|||||
Eni
Эничка! Как красиво у тебя получилось! ООООчень рада, что понравился рецепт Спасибо, птичка, за красивейший отчётик! |