Крем - мусс из шоколада от Эрве Тиса

graNATKA
Наталья,это популярный французский рецепт! я очень часто его готовлю, как десерт и как крем для тортов. кстати делать этот мусс можно не только на воде! популярные сочетания вода с мятным сиропом, мятный чай, кофе, просто сахарный сироп, фруктовый сок и на молоке тоже отлично взбивается! так что попробуйте, вкусы совершенно разные получаются!

Papilio

Papilio писал(а):

,это популярный французский рецепт!

Ну надо же! А я только недавно узнала об этом лакомстве , но влюбилась в него с первого раза!

Papilio писал(а):

. кстати делать этот мусс можно не только на воде!

Даааа??? А я не знала, спасибо за науку, обязательно буду пробовать! Наташенька, я вчера пробовала из смеси чёрного и молочного (2:1) - загустел немного труднее, и консистенция не получилась такая шёлковая, но всё равно оооочень вкусно Хочу попробовать ещё из белого шоколада, а ты не пробовала?

Цитата:

Хочу попробовать ещё из белого шоколада, а ты не пробовала?

неа, я пробовала только на молоке, мятном чае и апельсиновом соке - довольно стандартные сочетания на белом вообще будет трудно догадаться, что это и из чего... надо попробовать срочно!

Papilio

Papilio писал(а):

. надо попробовать срочно!

Бум пробовать!

graNATKA
Наташа, ох, подсадила я сына на твой десерт, стал часто заказывать "десерт химика" так и говорит
а я крем стала использовать в качестве глазури и прочих украшательств в выпечке, т.к что удобно он бывает разных консистенций от жидкой как глазурь до крема и главно без труда и хлопот.
сегодня например в маннике, за неимением кондитерского шприца затолкала крем в обычный шприц, паутинка получилась))))

так что снова спасибо за рецепт

Papilio писал(а):

пробовала только на молоке, мятном чае и апельсиновом соке

ух ты, надо будет тоже попробовать, пожалуй, с сока начну

graNATKA . Наташа.
Спасибо, что поделились таким замечательным и простым в приготовлении рецептом! Мусс получился Густеть действительно начал на 7 минуте.Пока без фото-нетерпелось поделиться впечатлениями! Вечером добавлю .

mariankos
Марианночка! Рада тебе!

mariankos писал(а):

, подсадила я сына на твой десерт, стал часто заказывать "десерт химика"

Так это ж хорошо! Мальчик знает толк в десертах, сразу видно! Я сама на него очень плотно "подсела" Делаю и по утрам на тостик намазываю, да с кофейком - няма!!!

mariankos писал(а):

сегодня например в маннике, за неимением кондитерского шприца затолкала крем в обычный шприц, паутинка получилась))))

Вот это молодца!!! Правильно обычный шприц придумала использовать!И манничек аппетитнейший получился! Умничка!
Марианн, меня так умиляет твоя линеечка! Гляну - гляну и веселей на душе становится! Спасибо тебе, птичка!!!
Мельпомена
Ларочка, здОрово, что тебе понравился мусс!

Мельпомена писал(а):

.Пока без фото-нетерпелось поделиться впечатлениями! Вечером добавлю .

Мне так приятноооо!!! А фото успеешь добавить

Мельпомена писал(а):

Густеть действительно начал на 7 минуте.

Ларочка, а у меня густеет обычно раньше почему-то Только когда я попыталась делать его из молочного и чёрного густел попозже.Но мне честно, нравится больше из чисто чёрного шоколада, хотя молочный люблю больше А с чёрным , мне кажется, получается более насыщенный вкус Спасибо за отзыв!

graNATKA

graNATKA писал(а):

Марианн, меня так умиляет твоя линеечка!

Наташа, Пасхальную имеешь ввиду?

graNATKA писал(а):

густел попозже

у меня тоже загустел позже когда я с соком делала (вчера), а сыну такой меньше понравился, крем с кислинкой получился
а еще, я обленилась, взбиваю в стекло-миске для микры, там смесь разогреваю и принимаюсь за дело ... венчиком, так правда тоже медленней застывает (металл все таки лучший проводник холода) зато посуды меньше мыть))))))))))

graNATKA писал(а):

Но мне честно, нравится больше из чисто чёрного шоколада

и то правда, классика лучше, как показывает практика

mariankos

mariankos писал(а):

, Пасхальную имеешь ввиду?

Ага, Праздник скоро!!!!

mariankos писал(а):

крем с кислинкой получился

Я предполагала, что кислинка будет "отвлекать" от вкуса шоколада

mariankos писал(а):

я обленилась, взбиваю в стекло-миске для микры, зато посуды меньше мыть

Я тоже делаю в пластмассовой миске для взбивания и топлю в микроволновке, но всё-равно у меня при взбивании брызги летят во все стороны, мучаюсь-изобретаю - чего бы такого придумать, чтобы"минимализировать этот эффект"

graNATKA писал(а):

чего бы такого придумать, чтобы"минимализировать этот эффект"

разве что обычным венчиком попробовать брызги с ним не летят, проверено лично))))))))

graNATKA писал(а):

Ага, Праздник скоро!!!!

Да, я тоже уже ждуууууу Праздника
уже запланировала первым НЕпостным рецептом твои незабудки со свежего кокоса))) после куличей конечно)))

mariankos писал(а):

разве что обычным венчиком попробовать брызги с ним не летят, проверено лично))))))))

Та пробовала я обычным - брызги не летят , но рука устаёт, возраст сказывается, понимаешь?!

Девочки, для всех, у кого проблема с весами (точнее, с их отсутствием) даю такую пропорцию - 200 мл воды на 225 г шоколада. Или х мл воды на х + 1/8х г шоколада, если нужно другое количество мусса. Делала все точно так же, как написано у Натальи, мусс прекрасно взбился, использовала как крем для торта.

Диляра
Диляра, рада тебе! Спасибо за дополнение к рецепту Думаю, кому-нибудь пригодится твоё уточнение

graNATKA писал(а):

соотношение обязательно должно быть таким : на 1 г шоколада 0,89 г воды, соответственно на 100 г шоколада - 89 г воды.

В рецепте я указывала такое соотношение

Боже, как интересно! прочитала и тут же побежала и сделала)))
Получилось все с первого раза!!!!!! Теперь расскажу по поводу количества жидкости, весов у меня нет и не было никогда поэтому отмеряла в мл детской бутылочкой ( у меня вещи от подросшей дочки очень в ходу теперь на кухне, Евин мацун, например, в пеленках отцеживаю ), в общем, отмеряла на глаз, там же деления по 5 мл, так что я не уверена, что у меня было именно 89мл, может быть и 88 или 87, но ведь получилось же!!!!!!!!!!!!! Густеть начал точно не на 3 минуте, а на 7 наверняка, точно не знаю, за временем не следила, поначалу думала - все! впервые в жизни у меня что-то не получится с первого раза!!!!! и вдруг...о чудо!!!! масса начала густеть и из- под пера...( сорри) из-под миксера стали выходить красивые разводы, густело тоже не разом, повзбивать еще пришлось, а до момента загустения были пузырьки, много пузырьков
ну я одно могу сказать - чудеса!!! вот так, для кого-то популярный рецепт, а для кого-то открытие
а теперь фото
вот такая у меня получилась масса


а поскольку у меня не только весов нет, но и шприцом еще не обзавелась, то я просто вот так, чайной ложкой "навалила" на кофейное блюдечко

ожидала всего, но что получится вот ТАКОЕ!!!! ну никак не ожидала))))
а и делов-то на 10 минут))))
Наталья, спасибо огромное!!!!!!!!!!

Pri_Pra_Va
Людочка!!!! Класс!!! Здорово получилось!

Pri_Pra_Va писал(а):

поэтому отмеряла в мл детской бутылочкой

Годится! 1 мл что на весах 1 грамм, что в бутылочке 1 мл

Pri_Pra_Va писал(а):

, Евин мацун, например, в пеленках отцеживаю

Творческий подход одобряю!

Pri_Pra_Va писал(а):

ну я одно могу сказать - чудеса!!! вот так, для кого-то популярный рецепт, а для кого-то открытие

Ага, я сама удивляюсь всё время - из минимума продуктов получается максимум удовольствия

Pri_Pra_Va писал(а):

то я просто вот так, чайной ложкой "навалила" на кофейное блюдечко

Людусь, ну ведь вкусно же всё равно! Мне очень нравится его не сразу лопать, а чтобы в холодильничке слегонца подзастыл - вообще няма сумасшедшая! Спасибо, птичка за такой добрейший отзыв!!!!

graNATKA писал(а):

Людусь, ну ведь вкусно же всё равно! Мне очень нравится его не сразу лопать, а чтобы в холодильничке слегонца подзастыл - вообще няма сумасшедшая!

ООООчень вкусно
на первый раз мы так слопали, в первозданном виде а вот на будущее хочу уже что-то сотворить из этой массы, видела, что трюфельки некоторые кудесницы делают еще мне кажется, что вся эта прелесть будет с бананчиком хорошо сочетаться, особенно из горького шоколада

Pri_Pra_Va

Pri_Pra_Va писал(а):

сотворить из этой массы, видела, что трюфельки некоторые кудесницы делают

Можно попробовать! Только , наверное, нужно повзбивать на несколько секундочек подольше - у меня один раз получилась масса крутоватая, даже можно сказать слегка крошащаяся

Pri_Pra_Va писал(а):

что вся эта прелесть будет с бананчиком хорошо сочетаться

Людусик, а я мечтаю со взбитыми сливками попробовать

Натулик, с твоего позволения могу дать советик? Девочки у кого нет весов как медик могу посоветовать отмерять водичку обыкновенным медицинским шприцем одноразовым, очень удобно!

бизнесвумен
Ленусик!!!!!

бизнесвумен писал(а):

с твоего позволения могу дать советик?

Обиииижаешь!!! Ленусь, тебе ВСЁ мона! А такой ценный советик, КОЛЛЕГА,тем более! У нас же всё бинтиками подвязано и пластырем примотано

graNATKA писал(а):

А такой ценный советик, КОЛЛЕГА,тем более!

как ж ты не догадалась, там ж такие удобные деления

graNATKA писал(а):

У нас же всё бинтиками подвязано и пластырем примотано

это точно, и не тока ими, много чего можно использовать

бизнесвумен
Ленусь!!!

Наталья, наконец-то я пришла к вам с отчетом!!! Крем-мусс ШИКАРЕН!!! Никогда бы не подумала, что из воды и шоколада может получится такая вкуснятина! Такой воздушный, нежный, структура такая бархатистая... Это оооооочень вкусно! И ведь можно использовать такой мусс для тортиков, кексиков, десертов... Вот это чудо! У меня кондитерского шприца нет, поэтому я воспользовалась пакетом... Съела половину креманки и больше не осилила, уж очень сладко... Но мне очень понравилось! Спасибо вам огромное за такой чудесный рецепт!

Барбагорга
Ух -тыыыыы!!! Кристиночка, ну порадовала!!! Мне так приятно, что тебе понравился мусс! Я тоже его полюбила и моя семья требует ,чтобы я почаще его готовила Я его лопаю из креманки по утрам с кофейком - сказка! Спасибо тебе за фотографии - видно, что мусс у тебя "правильный" получился, воздушный А розочка -просто прелесть!

graNATKA писал(а):

моя семья требует ,чтобы я почаще его готовила Я его лопаю из креманки по утрам с кофейком - сказка!

ЗдОрово! А на следующий день этот мусс еще вкуснее!!! Похоже на воздушный крем... У меня уже возникли идеи вместо воды использовать кофе сваренный...и как начинку для шоколадного рулета... Должно быть вкусно! Спасибо, Наталья, за такое открытие!

Барбагорга

Барбагорга писал(а):

У меня уже возникли идеи вместо воды использовать кофе сваренный...и как начинку для шоколадного рулета...

Кристиночка, умничка, хорошая идея! Если приготовишь, поделишься впечатлением ?

Барбагорга писал(а):

Спасибо, Наталья,

На здоровье, птичка!!!!