Мои тортики

Аня, машина очень хоошей формы, цвет жалко пятнами лёг...Фигурки прикольные, но мне кажется надо было их немного подсушить, а то они лежат в машине.

Спайкен писал(а):

на очень хоошей формы, цвет жалко пятнами лёг

Спасибо, Инна! Да, к сожалению краска подвела, закончилась не вовремя. Я уже в конце ее алкоголем разбавляла, чтобы все остатки разбавлять. Но учитывая, что мастика была белоснежная, тоже не плохо получилось.

Спайкен писал(а):

Фигурки прикольные, но мне кажется надо было их немного подсушить, а то они лежат в машине.

Инна, если бы было время. Все делается после работы и до работы и все в последний момент А мне еще и разрешили досрочно сдавать экзамен. Так что стресс втройне. Осенью выпускные.

Аня B. писал(а):

Инна, если бы было время. Все делается после работы и до работы и все в последний момент А мне еще и разрешили досрочно сдавать экзамен. Так что стресс втройне. Осенью выпускные.

Да Аня , удачи тебе, у тебя всё хорошо получается!!!

Аня, очень красивый кокосовый торт! Скажи пжл белый узор из крема - это что? Рецепт от Ольги?
Машина и молодожены очень понравились! А стекло из чего?
Мешок хороший и отпечаток на нем видно!
Удачи на экзаменах!

Valentin2011 писал(а):

очень красивый кокосовый торт! Скажи пжл белый узор из крема - это что? Рецепт от Ольги?

Спасибо, Валентин! Узор-это итальянский ( меренговый) масляный крем. Рецепт был экспериментом из разных источников. Не от Ольги. Ищу идеальный кокосовый торт. Корж делала бисквит на белках, а крем выше описанный+ прослойка молотый свежий кокос, сахар, кокосовое молоко( смешала до однородной массы. Все понравилось кроме бисквита. Думаю попробовать сделать корж из безе. Если тебе встретится где-нибудь рецепт, на вкус похожий как конфеты рафаэлло, напиши мне пожалуйста.

Valentin2011 писал(а):

А стекло из чего?

плотная пленка

Valentin2011 писал(а):

Удачи на экзаменах!

Спасибо, скорее бы уже избавиться.

Аня B. Рецепт: http://forum.say7.info/topic33418.html
Только я крем другой делал.
А коржи тут как раз безе (белки с кокосом). Я даже не побывал рецепт Рафаэлло где тесто— бисквит. Мне кажется от Рафаэлло там только кокос. А вот этот рецепт мне понравился, но крем там жидкий. Я делаю из сливок и шоколада + миндаль молотый или кусочки.

Valentin2011 писал(а):

Рецепт: http://forum.say7.info/topic33418.html Только я крем другой делал.

Супер! Так я и хотела попробовать безе сделать. Обязательно спеку.


Пекла для ярмарки нашему дед.саду. Захер и ореховый.

Ну и несколько новых тортиков:


А этот тортик один из немногих, придуманных лично мной. Делала на 50-летие знакомому хозяину греческого ресторана. Отсюда и тематика торта. На 60 персон.

Анечка тортики супер!!
глазурь потрясающая!!! как ты ее делаешь? можно рецептик
а греческий просто класс!!! а сколько он в диаметре? если на 60 персон?

спасибо!

лана 78 писал(а):

а греческий просто класс!!! а сколько он в диаметре? если на 60 персон?

30, 22, 10. Все высотой 15 см. Вес даже не спрашивай, через 2 часа везу на день рождения, встану на весы с тортом и напишу, очень тяжелый.

Anja tortik 50 obaldennui,dumay gosti nu i sam imeninnik budut v prijatnom "shoke", tu prosto masteriza, nu a ves i kakoi v seredine tortik i mne interesen spasibo

Аня, с глазурью кукла и коробка-очень понравились Греческий- вообще улетный!!!! Очень хочу в Грецию, считаю деньки уже.... Такой ностальгический, для меня, тортик А чем ты полоски по торту делала? Это у тебя мастика или ганаш, никак не пойму- очень красиво А золотой краситель у тебя какой?

Аня, тортики все очень хорошо выполнены. Особенно "греческий". Только вот на нём на среднем ярусе видно косячок сбоку под картинкой. Знаю бывает. Как у тебя получается так хорошо обтянуть высокий торт, чтобы не было складок снизу? Ты работаешь с мастикой по твоему рецепту? Да и по золотому цвету тоже интерессно узнать? Это краска с балончика?

valerina писал(а):

Anja tortik 50 obaldennui,dumay gosti nu i sam imeninnik budut v prijatnom "shoke", tu prosto masteriza, nu a ves i kakoi v seredine tortik i mne interesen

Спасибо, Ирина! Да, именинник и гости были в шоке! После того как разрезали и все попробовали, половина гостей подошли ко мне ( я тоже с мужем была приглашена на днюху) и похвалили за красивый и очень вкусный торт. Как это приятно! Нижний этаж-шоколадный корж ( мой) с шоколадным сливочным кремом ( с работы ), средний -венский бисквит с йогуртово-сливочно-клубничным кремом ( с работы). Ну а колонна была из смеси обоих коржей, промазанных ганашом. Весил торт кошмар-15 кг. вместе с мастикой.
Спасибо, Танечка

Татьяна.И. писал(а):

А чем ты полоски по торту делала? Это у тебя мастика или ганаш, никак не пойму- очень красиво

Это моя шоколадная мастика ( стоит у меня в рецептах ), полоски делала спец. валиком.

Татьяна.И. писал(а):

А золотой краситель у тебя какой?

Средний торт опыляла золотом из баллончика, не совсем была довольна, взяла золотую пудру и большой мягкой кистью для румян позолотила весь торт. Обыкновенная золотая пыль, кстати мне мои с России прислали( С Пятигорска). Вот адресс, там много чего и видео ролики, как мастику и инвертный сироп делать, посмотри. http://baker-flavors.blogspot.de/

Psichje писал(а):

Аня, тортики все очень хорошо выполнены. Особенно "греческий". Только вот на нём на среднем ярусе видно косячок сбоку под картинкой.

Спасибо, Оля! Да, на это уже не обращаю внимания, при таком стрессе и скорости исполнения.

Psichje писал(а):

Как у тебя получается так хорошо обтянуть высокий торт, чтобы не было складок снизу? Ты работаешь с мастикой по твоему рецепту?

На нижнем ярусе видно, что лепила отдельно бок, а потом верх. Потому что не реально было раскатать мастику диаметром 70 см. на столешнице. А средний ярус был уже меньше диаметром, можно было раскатать. Секрета нет, складываешь бока и диаметр+10 см. припуск и раскатывешь мастику. Мастика моя, другие не признаю. Про краску написла выше.

Анечка, супер!!!!!!!!!!!!!!! У тебя золотые руки! Торт один лучше другого! Столько всего успевать! Так продвигаться вперед! Молодец! Я беру с тебя пример!

Спасибо, Оленька! Мне приятно!

Анечка, золотой мой человек, спасибо за разъяснения, теперь все становится понятно!!! Шоко- мастика твоя просто чудо

Аня B. писал(а):

посмотри. http://baker-flavors.blogspot.de/

Спасибо большое за ссылочку, уже изучаю

Аня B. писал(а):

полоски делала спец. валиком.

классно получились

Аня у меня ещё вопрос по поводу расчёта тортов на людей. Вот как посчитать сколько торта(этажей) на сколько приглашённых нужно? Спрашиваю у тебя так как ты в кондитерской работаешь. Твой греческий был на 60человек, этого хватило или много осталось?

Татьяна.И. писал(а):

полоски делала спец. валиком. классно получились

есть такие еще трубы из пластика в строительном посмотри, с прожилками. Дает такой же эффект полосок.

Psichje писал(а):

Аня у меня ещё вопрос по поводу расчёта тортов на людей. Вот как посчитать сколько торта(этажей) на сколько приглашённых нужно?

Я не по этажам считаю, а по кг примерно. А потом уже когда рисую торт, смотрю какой формы и сколько этажей сюда подходит. На человека я считаю 150-200 гр.

Psichje писал(а):

Спрашиваю у тебя так как ты в кондитерской работаешь. Твой греческий был на 60человек, этого хватило или много осталось?

В кондитерской в каталогах уже стоят готовые торты на сколько человек надо, я как-то еще не интересовалась сколько на человека идет. Сейчас у нас пошел сезон свадеб, буду узнавать. А на греческий я немного переборщила( должно было быть 12 кг.), уж очень хотела сделать высокие коржи ( смотрится лучше) и получился перебор. Но т.к. это был подарок от меня поэтому не страшно. Осталось не много, тем более, что мы рано ушли, а у нас сама знаешь, повеселятся и опять сядут за стол.

Аня молодец!!!столько красоты сделала!!! раскажи про шоколад как так ровно и красиво лежит на захер торте?а блестит то как!!!

Аня B. писал(а):

В кондитерской в каталогах уже стоят готовые торты на сколько человек надо, я как-то еще не интересовалась сколько на человека идет. Сейчас у нас пошел сезон свадеб, буду узнавать. А на греческий я немного переборщила( должно было быть 12 кг.), уж очень хотела сделать высокие коржи ( смотрится лучше) и получился перебор. Но т.к. это был подарок от меня поэтому не страшно. Осталось не много, тем более, что мы рано ушли, а у нас сама знаешь, повеселятся и опять сядут за стол.

Аня спасибо за ответ. А свадебный белый,который ты делала, на сколько человек он был предназначен?

Psichje писал(а):

А свадебный белый,который ты делала, на сколько человек он был предназначен?

по моему на 120 персон, точно не помню уже, был тяжелый.

Ванамике писал(а):

раскажи про шоколад как так ровно и красиво лежит на захер торте?

просто ганашом выравниваю идеально, а потом заливаю . Блеск идет за счет глюкозового сиропа. Его везде добавляют для блеска.

спасибо, девчата, что заглядываете и оцениваете

Аничка последние тортики класс,впрочем как и все ваши работы!

Аня, греческий удивил и заинтересовал. Как делала полосочки вертикальные и не примяла когда обтягивала? Косметичка Очень интересно платье сделала

Nigar, spasibo!

Дворянка писал(а):

Аня, греческий удивил и заинтересовал. Как делала полосочки вертикальные и не примяла когда обтягивала?

.Спасибо, Ирина! Писала уже выше, спец. валиким. Обтягивать было не так уж тяжело. Сделала на всю столешницу полоску высотой с торт, прошлась валиком, накрутила полоску на маленькую скалку рулетиком ровненько и разворачивала в вертикальном положении прямо на торте. Приглаживала аккуратно рукой сильно не надавливая

Аня, спасибо за ответ.