Сырный хлеб на пш.закваске Дж.Хамельмана

Гелинака
Галь,писала уже,что невероятно красив!
Маркизко
На здоровье Сашенька!Румяный и ароматный
Chokoqueen
Лана прямо идеальный батончик,и мякушка загляденье!Кушайте на здоровье!

Сюда то забыла принести. Вот))) С жареным лучком



Лена. а ты говорила, у тебя есть жареный лук, всмысле сушеный?
И еще вопросик, если сыр не добавлять совсем, надо что изменить в рецепте, муки например добавить?

Chokoqueen
Ну аппетитный,слов нет!
Если сыр не добавлять то влажность будет другая,надо смотреть по тесту,чтобы консистенция была одинаковая.
Лук у меня жареный,я в финском магазине покупала,готовый уже.

Леночка, спасибо за рецепт
рискнула замахнуться на сырный
дрожжи не добавляла. расстаивался 1,5 часа. выпекала "под колпаком", точнее в толстостенной кастрюле с крышкой

резала горячим, очень хотелось такой ароматный хлеб попробовать

как остынет, еще один срез сфотаю, если успею
успела )))

серый цвет у мякиша, потому что мука 1с. хлеб очень ароматный, вкусносырный, особенно у корочки. сыр терла на крупной терке, но почему-то весь как будто растворился в тесте. в след. раз порежу, чтобы покрупнее кусочки были.
Лена спасибо, хлеб очень-очень вкусный

Anyutochkina
отличный какой хлебушек,и без дрожжей
сыр можно пополам сделать,и тертый и кусочками.ну и сыр разный конечно,бывает тугоплавкий,а бывает,секунда и он потек от горячего.
На здоровье,Аня!

elay
Леночка, я к тебе со спасибом Вот испекла вчера

Надо было лучек жареный положить. Эх что я вас тут раньше не почитала Ну ладно, не в последний раз. Еще приду

Леночка!
я к тебе в гости забежала, хлебушка принесла

Леночка милая, привет!

Огромное спасибо. Хлебушек прекрасен...
Пекла его с сырами Маасдам, Эмменталь и Гауда, а на днях сделала с Джюгас. Так с последним понравился больше всего, а значит с Пармезаном будет еще лучше...
Пекла полную норму, вот такой большущий получился.





Леночка, тебе - все новых и новых достижений в такой приятной и
любимой работе.

Сэра писал(а):

вот такой большущий получился.

подглядываю....
Оля - замечательный
В моей семье его все любят - вкусный, ароматный
вот и на ваши полюбовалась и опять захотела

elay Я к тебе с хлебом


Добавила лук жареный. Как всегда вкусно.

Ч_Т_В
Ритулька21
хлебушки замечательные!
Я очень рада что рецепт пришелся по вкусу!
Сэра
Олечка,такой редкий гость теперь!
Такой пузанчик у тебя ,чудо!.А мне джюгас больше пармезана нравится.очень ароматный и не такой резиновый.

Сэра писал(а):

Леночка, тебе - все новых и новых достижений в такой приятной и любимой работе.

спасибо,Оля!

Леночка, здравствуй, давно не виделись!
Я принесла залежавшийся отчет


Фотографии плохонькие, ничего не скажешь А хлеб с сыром всегда вкусен! Спасибо тебе, Леночка!

loranas
Ларочка,фотографии твои всегда шикарны,мне как профану в этом деле очень нравятся.Хлебушек как всегда отличный.

Леночка, я и сюда с благодарностью за чудесный хлеб Аромат какой, а корочка, м-м-м-м!!! Спасибо

Amata
на здоровье .Светочка!иногда можно себя побаловать и любителям ржаных хлебушков
Очень аппетитный,и форма красивая

Девочки, подстажите, пожалуйста - стартер - это дрожжи?

Irulina_ писал(а):

Девочки, подстажите, пожалуйста - стартер - это дрожжи?

Ирина, стартер - это закваска. Здесь вы может прочитать, как ставить закваску на хлеб.

elay
Леночка, я опять к тебе с хлебушком
Делала буханочку на ДР сына, как всегда с лучком до кучи к сыру
немного расплылся и однобокий получился, кривоват на одну сторону. на этом фото не видно особо наверно из за того что я положила побольше сыра и лука, а может закваска что то.., а! в этот раз делала на ржаной закваске.
но вкуснооо Спасибочки тебе за хлебушек

Ритулька21
Рита,спасибо что находишь время для отчетов.Хлеб очень аппетитный,а то что расплылся может и сыр и лук виноват.Сыр дополнительную влагу в тесто привносит и жир,а лук масло.
На ржаной еще не пекла надо попробовать [/b]

Река Таня писал(а):

Ирина, стартер - это закваска. Здесь вы может прочитать, как ставить закваску на хлеб.

Спасибо большое. А вообще( теоретически) можно этот стартер чем -то заменить?

Леночка
угощаю




пришла доча с горных "каталок" и умяла четверть булки... пока он еще тепленький был

Леночка, огромная благодарность тебе за вкуснятину!

Irulina_
можно заменить спелым тестом,либо просто замесить тесто безопарным способом.только на дрожжах.
я прошу прощения за задержку с ответом,заработалась.
Юрьевна
угощусь с удовольствием
300 лет его не пекла,так хоть твоим полюбуюсь.
Таня у тебя подовый стал-просто мечта.Я про круглый,батончики всегда были великолепны

elay
Леночка, наконец не забыла поставить закваску на него, 2ная норма, 8 багетов и ещё 1 малюсенькую буханочку испекла отдельно


Спасибо огромное!!!

Леночка, я к тебе с большущей благодарностью за этот хлеб! Невероятно вкусный, мягкий и душистый! Тесто такое приятное в работе! Только я спешила и упростила себе замес - сыр добавила перед мукой, и замесила ложкой. Два раза сложила во время ферментации, и на таком варианте замеса и остановлюсь))) Разреза нет, так как хлеб был вкуснючий, а едоки нетерпеливые!

у меня в этот раз без колпака - не влез

и укатился к дочке с внучкой
пусть грызут горбушки

Леночка, благодарю!