Сырный хлеб на пш.закваске Дж.Хамельмана

elay писал(а):

Та-аня!Убей меня нежно! или лучше сама застрелюсь от стыда

[url=http://[censored smayliki]/smilie-1025681511.html][/url] я считаю, что не стоит этого делать

elay писал(а):

Таня его правда не заметила не похвалила.Такой пухлый красавчик!

Ну, вот меня похвалили!
Лен, тут и я ... заполонила страничку фотками, а они почти все одинаковые, так, что МИР, ДРУЖБА, ЖВАЧКА!

elay писал(а):

Танечка,твой хлеб у меня всегда вызывает обонятельные галлюцинации.Вот посмотрю на него и прямо запах чую,красавчик!

Я все равно буду галлюциногенный хлеб тебе показывать

[url=http://[censored smayliki]/smilie-850128903.html][/url][url=http://[censored smayliki]/smilie-850128903.html][/url][url=http://[censored smayliki]/smilie-850128903.html][/url]

Юрьевна писал(а):

Я все равно буду галлюциногенный хлеб тебе показывать

давай,давай -это приятные галлюцинации.

elay писал(а):

Что то ваш испортился совсем,колбасные тоже литовские покупала,ваша вкусная,но уж очень дорогая стала.

Да,наши сыры и раньше то были не ахти ( может быть на экспорт выдержанные отправляли),а сейчас вообще пластилин,плесневеют на 3-ий день.
А мясо и колбаску вяленую мы давно в Литве покупаем.

elay писал(а):

Та-аня!Убей меня нежно! или лучше сама застрелюсь от стыда

Юрьевна писал(а):

Я все равно буду галлюциногенный хлеб тебе показывать

Ой как интересна-а-а!!!

Девочки, сапасибо большое за похвалы. Но я то что, спасибо вам, что вы есть и делитесь своими знаниями. Ну а я старательно учусь

Света (cvetik66), а мы с удовольствием вашу Рогачевскую сгущенку покупаем и сметанку - они такие класные. Наши вообще кушаешь не весть что там.

Лена, я вчера пекла ЕГО! Нанюхались, наоблизывались пока остывал.









Результатом полностью довольна!
Спасибо за интересный хлебушек!

Svеtлана
и пузатик и пушистик!
ну а то что вкус не впечатлил считаю вполне нормальным.Я вот поняла,что хлеб с травами -это не мое. А ведь чтобы это понять,надо попробовать.

elay
Лена, прими мои восторги, ахи и охи! Я уже в болталке ахала недели 2 назад, но каюсь, не принесла фотку, а сейчас несу

Вкуснятина - ну просто слов нет! Он завладел сердцами и желудками всех окружающих.. Делала с пармезаном Джюгас и Гойя, со всеми вкусно, а аромат.. Спасибо!!!

cvetik66 писал(а):

Да,наши сыры и раньше то были не ахти ( может быть на экспорт выдержанные отправляли),а сейчас вообще пластилин,плесневеют на 3-ий день.

а мы очень любим российский из Белоруссии, Бабушкина крынка. Вот другой российский совершенно не идет

Леночка, я к тебе с хлебушком, булочками и багетами, пекла 2ую норму, бесподобный хлебушек, аромат еле вчера ночью устояла, чтоб 1 булочку не скушать, зато сегодня утром наслаждалась
Спасибо за такой замечательный рецепт
http://forum.say7.info/topic61617.html

Eovin
Marishkaa25
Просто услада для глаз!Как здорово что он вам понравился!
Мариш,тоже хочу булочками испечь,ты по сколько гр отвешивала?

elay
Лен 10 булочек по 55 гр, 4 багета по 200, из оставшегося буханочка получилась, не помню то ли 400 то ли 500 гр
В следующий раз 12 булочек сделаю они как раз на камень 30на 40 помещаются

elay
Леночка, ну вот и я сделала твой сырный хлебушек и несу тебе на показ
вот он
разреза еще нет, но думаю завтра будет точно. Пахнет А, делала с добавлением лука жареного. МММММ!
Спасибочки большое !!!

а вот и разрезик

elay
Леночка, подскажи, плизз, у меня вопросик про закваску, глупый замесила хлеб, а закваска то, грамм 40 наверное, еще осталась, но она же не 100%. куда я её могу деть??? как её использовать?

Ритулька21
ах,какой хлебушек!и мякиш просто волшебно выглядит.
Закваску можно добавить к твоей 100%,не вижу в этом ничего страшного.или покормить ее как ты обычно кормишь,1 к 1 и спечь на ней что-нибудь.

elay писал(а):

мякиш просто волшебно выглядит

спасибо! сама не ожидала
тогда покормлю и испеку что нибудь.

Леночка, я - редкий гость пока, но все читаю и пеку

Пекла твой хлеб два раза, чудесный, спасибо тебе огромнейшее за него!

Сделала для себя заметку печь его только с пармезаном (ну или подобным сыром) - он не увлажняет тесто, а российский меняет полностью мякиш и аромат слабее.

У нас семья очень полюбила такой хлеб, буду печь еще раз - принесу наконец-то фото

вот такой он получился ..... корочка толстовата... я боялась, что не пропечется..
у меня как всегда вариации на тему..... муки положила на глазок... по рецепту не рискнула, тк муки было ассорти ( общего назначения+цельнозерновая+пшеничная высший сорт), не знала как себя поведет такая смесь...
а с дрожжами вообще вышла история... на весы сыплю сухие дрожжи, высыпала половину пакетика, а на весах "0", тоже пришлось на глазок положить... в общем, вот:

ЕкатеринаД
Катюша,как я рада тебе!Спасибо что зашла поделиться впечатлением.Буду ждать твои прекрасные фотки с хлебом.
КОЛЮЧКА
Ира,повторю и здесь.Хлеб-хорош!А корка да толстовата,надо поменьше печь минут на 10

Лена, это, наверное, один из самых сногсшибательных и умопомрачительных рецептов хлеба! Именно, благодаря сырному духу смело можно так утверждать! Присовокупляю ко всем восторгам и творениям свои отчеты Пекла два раза. И обязательно буду печь ещё


Вот этот пекла с ржаной закваской, была подошедшая, поэтому решила ускорить процесс приготовления хлеба Муку/воду соответственно подкорректировала в тесте.

Леночка, спасибо!

Уже 2 дня подряд наслаждаемся хлебушком! Леночка, спасибо за рецепт. Фоточки хлеба-пиццы(как ты подметила)






Очень мягкий получаеться и пушистый, а уж аромат, ммм...

loranas
Ларочка,какой умопомрочительный мякиш!Фотографии как всегда очень профессиональные,красивые.Буду всегда рада видеть тебя на своих страничках.
Chokoqueen
Лана,твой хлеб настолько вкусно выглядит,что просто невозможно удержаться и не протянуть руку за кусочком
а уж сыр и колбаска,2 в 1,просто объеденье!

Леночка, спасибо, что принесла такой вкусный-превкусный хлебушек. Можно наесться одним ароматом, пока он печется. Делала с Пошехонским ( за неимением Пармезана). В следующий раз спеку с правильным сыром. Но мне и так понравилось. Замесила сразу двойную норму. Чего мелочиться-то?
Пока маленькие пеклись, большой чуть перстоял.
Разрез большого.
Это тебе

пекла Лен сырный...видишь, опять какие-то дырки под коркой непонятные...он у меня ночь в холодильнике подходил...

Река Таня
Танюш,шикарные пузанчики получились и мякиш мой любимый,мелкопористый.Спасибо за такую красоту!
Меренга
Марина,судя по пузырям на корке надо получше его обминать перед формовкой.Ты без дрожжей пекла?Тесто на ферминтации сколько стояло?

elay писал(а):

.Ты без дрожжей пекла?

с дрожжами

elay писал(а):

на ферминтации сколько стояло

так...фермкнтация-это когда в холодильнике? 18 часов...вообще я время всегда по рецепту соблюдаю...для меня проблема, когда написано 8-14 часов....если одна цифра,то максимум на 15 мин. передержу, не больше

Меренга писал(а):

18 часов

а тесто при этом как поднялось?Марин мне кажется тесто твое недображивает.Закваску надо погонять,отбирая каждый раз для подкормки от свежей.