Болталка и ваши торты сюда - 2

Девочки, а будете ли вы баловать свою семью на НГ тортиком?
Задумалась хочу ли печь Если только попробовать что-то новенькое..))

Что посоветуете?

Алла475 писал(а):

Думаешь? Можно попробовать, но вряд ли получится. Не умею писать ровно.

Мне кажется лучше так. Писать умеют все, просто не все уделяют этому процессу много времени. Никому и ничего обычно не дано отродясь, нужна тренировка. То есть, если приложишь старание, то и результат будет отличным, верю в тебя! )))

Алла475 писал(а):

Идеально ровный! А штучки по краю такие классные!

Спасибочки! )))

Алла475 писал(а):

Так ты повар-кондитер! Тебе школу надо открывать Саша, расскажи про свой заварной. Мака килограмм стоит, никак не соберусь попробовать сварганить бисквит.

Да просто их много переделала и начинаю останавливаться на любимых рецептах. А я про заварной уже писала, он по сути от шарлотта отличается только одним (что туда добавляется меньше яиц - 2 штуки и еще мука или крахмал - за счет него загущается).

iralapochka писал(а):

Скажи красный фон это декор гель,как я поняла ,а надпись через трафарет т а к сделала? Очень аккуратно все получилось как всегда молодец.

Зря хвалишь, это картинка, вафельная. Так что я сама особых усилий не прикладывала для нее, а все спрашивали о точках декор-геля в креме, по низу и по верху тортика, он только там. А так...тортик простой, без выкрутасов, разве что нормально выровнен и сдержанно украшен.

iralapochka писал(а):

А я сегодня целый день пряниками баловалась , вроде все получилась,для первого раза корявенько конечно ,но деткам понравилось. Завтра покажу,уже сил нету фотки скачивать

Ждем пряничков!!!

Лидия09 писал(а):

Девочки, а будете ли вы баловать свою семью на НГ тортиком?

Неа, руки до этих тортов не дойдут, мне коробки делать с евродесертами в размере 10 штук, печенье испечь успеть, да еще у мужа ДР 28 декабря - торт, заказной торт будет тоже на 28 число. И 1 торт обычный на НГ. Тут не будет ни сил, ни желания...

Лидия09 писал(а):

Что посоветуете?

Абсолютно без понятия! Хотите сложностей, сделайте евротортик с разнообразными слоями, эндишеф в помощь. А вот если обычный бисквит, тогда много вариантов, ваши вкусы я не знаю. Мне часто клиенты пишут - посоветуйте какой торт взять, а потом выясняется, на мед и вишню аллергия, шоколад они не любят, апельсины слишком кислые, бананы слишком сладкие. Что вы любите???

Лидия09 писал(а):

Девочки, а будете ли вы баловать свою семью на НГ тортиком?

Я тоже думаю чем бы семью побаловать, на рождество сделала пряники и наверно рулет какой нибудь.У моего мужа день рождения 6 января,буду муссовый евротортик делать. На Новый год что нибудь небольшое буду делать.
Согласна с Сашей все зависит от вкуса и предпочтений

Алекcандра писал(а):

Зря хвалишь, это картинка, вафельная.

Ничего не зря,тортик очень ровный и аккуратный , а цвет картики с декором как одно целое

Алекcандра писал(а):

Ждем пряничков!!!

Уже

Лидия09
баловать будем) только еще не решила чем конкретно
iralapochka
ой,какие прянички мне все нравятся ровненькие и аккуратненькие.

iralapochka писал(а):

а цвет картики с декором как одно целое

Спасибо, добивалась примерно такого эффекта, но что-то мне опять никто из заказчиков не отписывается

iralapochka писал(а):

Уже

Ну ничего себе, ты прям профи!!! Суперские, мои вообще в подметки не годятся!!! По какому рецепту делала?

Спасибо девочки ,прям захвалили

Саша
Тоже скажешь какой там профи
На себя не наговаривай ,мне кажется дед мороза сложно делать,я взяла фигурки попроще твои пряники отличные

Рецепт печенья делала по твоему рецепту,большое тебе спасибо переживала что из-за специй дети не будут есть. Зря переживала,очень вкусные получились боюсь что до праздника не живут

Рецепт айсинга делала с форума о пряничном мастерстве, единственное добавила cream of tartar (не знаю как по русски он называется)

Теперь расскажите как и где их хранить

Отвечаю с телефона, поэтому без цитат и грам-ки. Про Мороза, ты права сложновато для первой работы, ну хоть попробовала. На счет специй, в этом рецепте еще немного и они очень гармонично смотрятся. Детям вообще очень нравятся, моя также уплетает их за обе щеки. А на счет хранения - коробочках герметичных держу (от тортов), если подсохнут, то хорошо реанимируются кусочком яблочка. Я сегодня спряник с куском яблока подержала в контейнере часов пять, стал мягким...как сразу после выпечки.

Саш спасибо
А айсинг сколько можно хранить в холодильнике? У меня крашеный остался в кондитерских покетах лежит,жалко выбрасывать

У меня не совсем точные данные, искала их в инете. В общем просто в холодильнике - неделю, морозилке долго, месяц-два то точно.

iralapochka
Вот это красота!!!!!!!

iralapochka
Муссовый тортик, отлично! "лёгкий" тортик, то что нужно!
Пошла искать рецепты)

Алекcандра
Аллергий нет, предпочтений тоже! Люблю пробовать новое и самое разнообразное! По-этому открыта для идей

Лидия09
Тогда могу посоветовать десерты от эндишефа, там очень много вкусных и интересных десертов!!

Алекcандра писал(а):

Мне кажется лучше так. Писать умеют все, просто не все уделяют этому процессу много времени. Никому и ничего обычно не дано отродясь, нужна тренировка.

Не скажи. У меня некоторые знакомые пишут очень красиво, если нужно сделать надпись, хотя не тренировались. Я, конечно, тоже, если постараюсь, напишу не так коряво, как при обычном письме, но всё равно не красиво.

Алекcандра писал(а):

Да просто их много переделала и начинаю останавливаться на любимых рецептах. А я про заварной уже писала, он по сути от шарлотта отличается только одним (что туда добавляется меньше яиц - 2 штуки и еще мука или крахмал - за счет него загущается).

Ну, так и шарлотта сколько разновидностей. Понятно, Саш.
iralapochka, как же я уважительно отношусь к девушкам, которые стараются сделать для родных настоящий праздник! Это я про пряники

iralapochka писал(а):

А айсинг сколько можно хранить в холодильнике? У меня крашеный остался в кондитерских покетах лежит,жалко выбрасывать

В холодильнике неделю, в морозилке несколько месяцев. Ага, вот и Саша уже написала.
Я нынче сделала первый в своей жизни пряничный домик.

Попробовала на файле сделать надпись шоколадной глазурью. Никак не хотела выходить нить. Несколько раз подрезала отверстие. В результате пошло, но лентой. Вот же гадство! Вечером переложу в другой пакет, ещё попробую. Конечно, мне легче работать айсингом, но он может растаять на торте.

Алла475 писал(а):

Не скажи. У меня некоторые знакомые пишут очень красиво, если нужно сделать надпись, хотя не тренировались. Я, конечно, тоже, если постараюсь, напишу не так коряво, как при обычном письме, но всё равно не красиво.

Даже они когда-то учились писать, не от природы это (да, кому-то проще дается, кому-то сложнее). Ты знаешь, при советской власти...да в прописях...все мы писали чудесно, даже мальчишки (это сейчас они косят - типа мужчины так не умеют, только как курица лапой!).

Алла475 писал(а):

Ну, так и шарлотта сколько разновидностей. Понятно, Саш.

Не знаю, по-моему, шарлотт везде одинаковый, ни разу не видела его другим. Вернее люди пишут - шарлотт, а добавляют муку и крахмал - это уже заварной, он заваривается на этих веществах. Шарлотт же отличается, что заваривается на яйцах/желтках (поэтому их много в рецепте всегда). Это из той же оперы, что не все, что называется салатом Цезарь - им является. В нашем городе в кафешках его нормально готовят единицы, чаще всего его путают в "авиатором" и делают полную отсебятину в плане ингредиентов.

Алла475 писал(а):

Я нынче сделала первый в своей жизни пряничный домик.

Какая ты молодец, здорово получилось!!!

Алекcандра писал(а):

Даже они когда-то учились писать, не от природы это (да, кому-то проще дается, кому-то сложнее).

Ну что ты! Тогда откуда бы брались художники? Вот у нашей художницы дочке 3 года, так она сразу как взяла в руки карандаш, начала так рисовать, как школьник не нарисует. Нет, здесь, как и в любом другом деле талант либо есть, либо нет. Конечно, постоянными тренировками можно многого добиться. Но тем и отличается талант от простого человека, ему ДАНО!

Алекcандра писал(а):

Не знаю, по-моему, шарлотт везде одинаковый, ни разу не видела его другим.

Это ты спец потому что. Если у меня нет старой книги с рецептом этого крема, я иду в интернет. А как тут узнаешь, настоящий это рецепт или нет? Разве что искать ГОСТ.

Алекcандра писал(а):

Это из той же оперы, что не все, что называется салатом Цезарь - им является.

Вот и я о том же. Мы в хлебной хоть пишем, что хлеб "по мотивам", а люди ведь не озабочиваются. Поэтому и тортов с одинаковым названием куча, а где среди них действительно первоначальный вариант, ещё надо порыть.

Алекcандра писал(а):

Какая ты молодец, здорово получилось!!!

Алла475 писал(а):

Ну что ты! Тогда откуда бы брались художники? Вот у нашей художницы дочке 3 года, так она сразу как взяла в руки карандаш, начала так рисовать, как школьник не нарисует. Нет, здесь, как и в любом другом деле талант либо есть, либо нет. Конечно, постоянными тренировками можно многого добиться. Но тем и отличается талант от простого человека, ему ДАНО!

Так мы не про талант к изо, а про почерк, а его вырабатывают (кстати, не все берут карандаш и сразу рисуют, таких все-таки не так много, чаще всего этому тоже учат). Ты видела как порою художники пишут? Я видела, у меня племянница рисует профессионально. Пишет она отвратительно! И мне говорит - как это я так хорошо пишу, ей очень нравится. Так что не все те, кто художники писать умеют. Так что не ищи оправданий.

Алла475 писал(а):

А как тут узнаешь, настоящий это рецепт или нет? Разве что искать ГОСТ.

А ведь ты права! ))) Я как-то не задумалась, ну ладно, не все могут правду распознать, но если есть какие-то вопросы, всегда пиши, мы все (кто что лучше знает) - подскажем! )))

Алла475 писал(а):

Поэтому и тортов с одинаковым названием куча, а где среди них действительно первоначальный вариант, ещё надо порыть.

Ой, и не говори! Я искала рецепт американского пирога яблочного, классического - до сих пор найти не могу. Фигня чаще всего, придуманная русскими. Причем по пропорциям видно (в плане теста). Я как-то не подумала, нужно у Иры спросить, она наверное в курсе. Рамзи смотрела и они в шоу перечисляли компоненты для теста, в списке был сахар (а в наших рецептах его нет).

iralapochka писал(а):

Уже

Ира, очень красиво, очень !!!

Алла475 писал(а):

Я нынче сделала первый в своей жизни пряничный домик.

Аллусь, он просто шикарный !
Я прямо восхищаюсь вами, девочки !!!

Лидия09 писал(а):

Девочки, а будете ли вы баловать свою семью на НГ тортиком?

Я не на НГ, а на дочкин ДР , смотрю у нас тут много околоновогодних именинников . Вот эти тортики у меня на примете, что-то надеюсь приготовлю:
http://forum.say7.info/topic51874.html
http://forum.say7.info/topic79073.html
http://forum.say7.info/topic64763.html
А на НГ мы уже обычно тортиков не хотим , может сделаю панакотту и , если захотят, то шоколадный фондан, это очень быстро и вкусно .

Алычка
У Сарочки хорошие рецепты, думаю лучше ее взять, остальные не знаю )))

девочки всем привет, я показать и пожаловаться.
в новой квартире очень жарко, работать с мастикой просто жесть зеландия сама по себе слишком мягкая, а тут вообще просто плывет, потеет. в общем намучилась по-полной, ни проветривание и открытое окно, ни вентилятор особо не помогают. обтянулось хорошо, но вот пока декорирую, все липнет да еще и в одном месте вообще надуло пузырь, пришлось прокалывать и воздух выгонять. надеюсь торт доживет до праздничного стола в том виде, в котором его отдам сегодня
2,8 Пина колада

Алла475
Аллусь, домик классный я уже в ОК отметила)

Алекcандра писал(а):

Так что не ищи оправданий.

Алекcандра писал(а):

если есть какие-то вопросы, всегда пиши, мы все (кто что лучше знает) - подскажем!

Я и так пристаю где надо, и где не надо Так что не переживай, спрошу раз 10.

Алычка писал(а):

Аллусь, он просто шикарный

Спасибо, Алла

Алычка писал(а):

Вот эти тортики у меня на примете, что-то надеюсь приготовлю

Хороши! У меня уже закладок такая куча, что заблудиться можно.

Алычка писал(а):

А на НГ мы уже обычно тортиков не хотим

Я всегда хочу

Bonte писал(а):

в новой квартире очень жарко, работать с мастикой просто жесть зеландия сама по себе слишком мягкая, а тут вообще просто плывет, потеет

Ирин, ну ничего себе! Я думала, раз сухо, то и мастика должна быстро пересыхать, а она, наоборот, плывёт. Чудеса!

Bonte писал(а):

2,8 Пина колада

Всё так ровно и красиво, как будто ты про другой торт говорила. Умница!
Девочки, мне сегодня коробки привезли из города. Когда был выбор, не купили, а врера приехали, остались только картонные коробки 30*30 и подложки малюсенькие. Попросила 30 коробок, сегодня забрала. Они такие странные. Нижняя часть не складывается, а только две боковинки сгибаются, на оставшихся двух сторонах выемки для завязок. Конструкция выглядит как-то хлипковато. Правда, нижняя часть из плотного картона, хоть это радует.

Алекcандра писал(а):

У Сарочки хорошие рецепты, думаю лучше ее взять, остальные не знаю )))

Его и планирую , хотя моя подружка все 3 торта эти готовила, говорит все вкусные .

Bonte писал(а):

надеюсь торт доживет до праздничного стола в том виде, в котором его отдам сегодня 2,8 Пина колада

Будем на это надеяться и держать кулачки . Тортик очень красивый, облака - это разве мастика? Такие прям пушистые .

Алла475 писал(а):

Я всегда хочу

Алл, вот у нас куча дней рождений в декабре, на НГ не то что тортика, уже реально ничего не хочется .
Недавно, для примера, был у меня заказной муссовый тортик и я из остатков соорудила пару пироженок, так дети из-за них чуть не подрались ... Вот, думаю, людям делаю, а своим нет, сделала им наполеон, и что думаете? Правильно, пришлось мне его "спасать", а мне нельзя, и так уже капец Хфигуре ...

Алла475 писал(а):

Конструкция выглядит как-то хлипковато. Правда, нижняя часть из плотного картона, хоть это радует.

Молодец, что заказала , и, думаю, что хорошие ! Покажи по возможности , у меня вообще никаких нет, все собираюсь заказать, собираюсь ...

Алекcандра писал(а):

У меня не совсем точные данные, искала их в инете. В общем просто в холодильнике - неделю, морозилке долго, месяц-два то точно.

Спасибочки

Алекcандра писал(а):

Я искала рецепт американского пирога яблочного, классического - до сих пор найти не могу. Фигня чаще всего, придуманная русскими. Причем по пропорциям видно (в плане теста). Я как-то не подумала, нужно у Иры спросить, она наверное в курсе.

Саш не поверишь никогда не пекла его,но рецепт могу найти
Посмотри этот,здесь есть сахар в составе,сайт проверенный много что от сюда пекла
http://natashaskitchen.com/2011/03/09/cinnamon-apple-pie-recipe/
Если что непонятно спрашивай Надеюсь ты знаешь английский

Алла475 писал(а):

Я нынче сделала первый в своей жизни пряничный домик.

Алла какая красота
Сразу видно руку мастера

Алла475 писал(а):

как же я уважительно отношусь к девушкам, которые стараются сделать для родных настоящий праздник! Это я про пряники

Спасибо

Алычка писал(а):

Ира, очень красиво, очень !!!

Спасибочки

Алычка писал(а):

Вот эти тортики у меня на примете

Интересные рецепты Вот смородины у нас нет ,а я её так люблю

Bonte писал(а):

девочки всем привет, я показать и пожаловаться.

Ириш очень красивый тортик такой нежный Представляю сколько нервов было затрачено, хоть оптянула без проблем.
Неужели так сильно топят у вас? А на каком этаже живете? Знаю чем выше тем жарче обычно.

iralapochka класс пряники,такие праздничные!
Алла475 домик сказочный,так давно мечтаю сделать....но мне очень не нравится айсинг на вкус, да и лень меня смаривает. А мне легче с шоколадной глазурью,с айсингом я долго воевала.
Bonte облака нереальные, как будто надувные.

Алла475 писал(а):

Я думала, раз сухо, то и мастика должна быстро пересыхать, а она, наоборот, плывёт. Чудеса!

да, Алл, это самодельная желатиновая моментом колом станет в такой жаре, а вот покупная наоборот, у меня даже топ-декор в ведре, который раньше чтобы отломать кусочек нужно было ножом с усилием отрезать и долго разминать ее, теперь мягкая, что я спокойно руками могу оторвать кусочек

Алла475 писал(а):

как будто ты про другой торт говорила

спасибо
нее, это точно этот)))
Алычка
iralapochka
Ksunik87
девочки, спасибо

Алычка писал(а):

облака - это разве мастика?

да, мастика) делаются очень легко, катаются шарики разного диаметра, выкладываешь в форме облачка, а сверху накрываешь тонким слоем мастики, как бы прячешь эти шарики вовнутрь) ну и сверху чуть оттонировала голубым мелком)