Крем под мастику

karochka писал(а):

смогу я вечером торт мазать кремом и покрыть мастикой

Конечно можно!!!! Спасибо за отзыв.

Отчитываюсь по результатам своего небольшого пробного творчества, на которое сподвигли все участники данного форума. Спасибо всем!

Не устану говорить, что крем по рецепту Татьяны - замечательная штука!
Еще раз ОГРОМНОЕ Вам спасибо Татьяна за такое открытие!

Вот как легла мастика на коржи



Единственное, извиняюсь - не сфотографировала коржи смазанные кремом. не подумала!

А вот сам тортик





Вот тортик в разрезе

Запеканкина, очень красивый тортик, а украшен так аккуратно

Taта_Jez, спасибо!

Запеканкина писал(а):

Не устану говорить, что крем - замечательная штука!

Спасибо тебе Эля!!!

Запеканкина писал(а):

извиняюсь - не сфотографировала коржи смазанные кремом.

ничего страшного, на тортики в разрезе видно крем!

Запеканкина писал(а):

Вот тортик в разрезе

Красота!!!!!!!!!! Тортк прелесть, оформление выше всех похвал!!!!!!

Tatiana,
спасибо!

А можно на этот крем айсингом украшать?

karochka писал(а):

А можно на этот крем айсингом украшать?

Я не пробовала, но думаю попробовать стоит, расскажи потом как получилось!!!

хорошо

Танюша, большое спасибо за крем
Торт получился очень вкусным и нежным.
Таня, скажи пожалуйста (может я где-то пропустила) в готовом креме (до холодильника) ложка должка стоять или он чуть пожиже.

Танечка милая крем просто супер спасибо тебе за такое чудо у меня с первого раза всё получилось
только я добавила кончик ножа ванилина
отчитываюсь: даже айсинг на нём не тает и мастикой украсило вечером а резали торт на следуйшйи день

НатаВик писал(а):

в готовом креме (до холодильника) ложка должка стоять или он чуть пожиже.

В моём креме ложка стоит... но думаю, главное чтоб ты могла им работать, имеется ввиду, консистенция чтоб хорошо мазался.

karochka писал(а):

крем просто супер

karochka писал(а):

даже айсинг на нём не тает

Спасибо тебе!!!!!! Теперь буду иметь в виду!!!! И обязательно попробую!!!

Дорогая Танечка, я к тебе с позором так сказать, что то у меня он никак не получается Уж не знаю почему, уже который раз пытаюсь...... Пока белки взбиваю все замечательно как начинаю ложить масло, так все......масса падает уменьшается масло в комки и начинает выделаться вода . (Масло у меня хорошего качества, самое лучшее самое дорогое, и второй раз я его уже ооочень мало взбивала, а результат один и тот же)
Когда я ставила в морозильник, то да пока мааса застывшая была жидкости не было но как только подтаяла сразу куча воды. От куда она объясни пожалуйста из-за чего. Вроде бы руки растут от туда от куда надо, почему же не получается не пойму.... Вот такая я неумеха, помоги пожалуйста разобраться...
Заранее спасибо

Лада, давай попробуем разобраться. Ты пробовала дальше бить, даже когда уже вода выделилась? И какой температуры у тебя масло и белки когда ты их соденеяешь? Должна быть одна и таже.

Ладочка писал(а):

второй раз я его уже ооочень мало взбивала, а результат один и тот же

А первый раз дольше взбивала? Масло мягкое когда добавляешь его?
Я взиваю его довольно долго.. и смотрю за цветом, оно начинает светлеть, потом оставляю его, пока бьются белки, и перед тем как масло по ложке добавлять к белкам ещё коротко включаю миксер, и бью масло.
Добавляю масло ложками, и жду буквально пока первая ложка размешалась с маслом, затем добавляю следующую, крем заметно начинает желтеть, но не сильно, приобретает цвет масла.
Даже не знаю что ещё может быть.. у меня один раз крем не получился, но дело было в масле... купила другое масло и крем пошёл.
Может возьми другое масло, и попробуй белка на 2, чтоб не переводить продукты в случае чего..
Может правда в масле вода есть? я не знаю..
У тебя есть возможность попробовать с домашним маслом, на базарах продают кажется.
Лада если будешь ещё пробовать желаю удачи, и напиши если что. Я очень надеюсь что крему тебя получится.

Стоп....получается что масло тоже долго надо взбивать??? А то я почитала тут советы и пришла к выводу что долго взбивать его нельзя, а то вода начнет выделяться, вот я и осторожничала с ним...так что надо его взбивать долго и не бояться ????? Ой, ответь пожалуйста Танюш!

Лада, я взбиваю масло долго, не так чтоб полчаса, но: масло с холодильника выкладываю примерно за 10-12 часов, при комнатной томпературе лежит, так оно само по себе уже мягкое, а потом взбиваю его миксером ручным, пока греются белки..... и наблюдаю за маслом, если заметно начнёт белеть, и выглядеть как крем, то значит достаточно, а потом перед тем как добалять к белкам я взбиваю немного, пару секунд, и потом добавляю его к белкам.
Удачи Лада.

Лада,дорогая,извините,что вмешиваюсь,но...попробуй другое масло,если оно дорогое,это еще не означает,что качественное.Просто по всему,что ты описываешь,кажется,что все дело в масле.У меня второй раз крем не получился(я знаю почему-мало взбивала)так что тоже это можешь учесть.Но...гости сьели весь и сказали,что ничего вкуснее в жизни не ели.Дерзайте... и у вас все получится
P.S.вчера делала крем с маслом и сгущенкой(для барби)так Танин крем намного вкуснее.Таня,еще раз спасибо!!!

Tatiana Спасибо бооольшое за советы и подсказки!!!!! Теперь все поняла в следующий раз буду пробовать!!!! Ты такая умничка!!!! А твои тортики просто загляденье!!!!


Елена, спасибо большое! В следующий раз попробую и с другим маслом, но мне кажется тут дело больше было в том что я мало взбивала, попробую обязательно.
Спасибки

е л е н а . писал(а):

Лада,дорогая,извините,что вмешиваюсь

Ленчик спасибо что ответила!

е л е н а . писал(а):

.вчера делала крем с маслом и сгущенкой(для барби)так Танин крем намного вкуснее.Таня,еще раз спасибо!!!

Очень рада!!!!!

Ладочка писал(а):

Теперь все поняла в следующий раз буду пробовать!!!!

Лада удачи!!!!!

Танечка,спасибо большое за рецепт! крем получился изумительный!

Девочки, скажите, а этот крем не очень жирный? Как увижу в рецепте много масла( 600 гр обалдеть!) так и охота пропадает пробовать. А тут решила научиться у Эльнары украшательству, да все никак крем не подберу. У неё масло со сгущенкой. Для меня это и жирно и сладко очень.

Я не очень сильно придираюсь?

galya420 писал(а):

спасибо большое за рецепт! крем получился изумительный!

Галя очень рада!!!
Но вот какой тортик чудный?!!!!!!!
Обалдеть!! и такой ровненький!!!!

Sladkoezka писал(а):

скажите, а этот крем не очень жирный? Как увижу в рецепте много масла

Да Марина, довольно таки жирный, но за счёт белков, "жир" не так чувствуется, и ещё я не ложу полную норму сахара, примерно 2/3 только.

Sladkoezka писал(а):

так и охота пропадает пробовать.

Попробуй белка на 2, и тогда реши, твой это крем или нет.
Просто под мастику нельзя ложить "нежирные" тоесть масляные крема, она потечёт.

спасибо, Тatiana! Конечно ты права, надо пробовать. Тем более никто не заставляет весь торт делать с этим кремом. А на украшение верха не так уж много надо.

Сделаю, отчитаюсь. Главное, что этот крем не течет

tatiana писал(а):

Обалдеть!! и такой ровненький!!!! good

Ровненький, благодаря твоему крему

tatiana

Танечка, спасибо большое за крем, получился изумительный, и под мастику ( делала с ним Белый рояль ) и для украшения сверху, великолепно держит форму. Так что теперь делаю только с ним.