Крем под мастику

Itta, голубки такие
Тортик шикарный!!!!

Танечка, большое спасибо

Yarkova писал(а):

Обязательно попробую сделать его ещё раз ведь я теперь умею мастикой украшать!!!

Надеюсь, что крем получится и в будущем будешь удивлять нас своими тортиками!!!! Удачи!!!

Yarkova писал(а):

То есть как не три губкой с фейри - не поможет???

Если дно ёмкости сильно пацарапанно, то наверно нет. В этом преимущество чашей из металла...

Zama писал(а):

Делала его уже много раз, и каждый раз получался отлично, что сподвигло меня на эксперименты - добавила в конце взбивания вареную сгущенку, получился замечательный карамельный крем.

Вот это идея!! Спасибо большое, обязательно попробую, я фаннат карамели!!!

МоРоШкА писал(а):

Первый раз получился сразу и очень быстро!

Я этому очень рада!!!

Мама Ксении писал(а):

я только начинаю учиться , и хотела бы спросить этот крем можно взбить в блендере??? или только миксером???

Наверно только в миксере, у меня блендера нет, и точно сказать не могу.

Тата_Jez писал(а):

я правда не делала конкретно этот крем, но у меня блендер масло все время перевзбивает и расслаивает

Спасибо за ответ!

Itta писал(а):

хочу отчитаться -крем обалденный, всем советую. Получился с первого раза. Хотя надо было со стороны понаблюдать за моими эмоциями.

Спасибо!!! Представляю... но ничего если первый раз получился, то значит, уже никуда он не денется!!!

Тата_Jez писал(а):

голубки такие

Обалдеть, красота да и только!!!!

А под марципан этот крем использовать можно?

Виктория_8808 писал(а):

А под марципан этот крем использовать можно?

Да, Виктория можно, я уже так делала!

tatiana
Я тоже хочу поблагодарить тебя за крем!!!!! Сбился с первого раза...использовала его для торта "Титьки".......делала с маслом Валио.... а когда застыл...стал вообще как деревянный......за 4 часа без холодильника торт не потёк ни грамма. Использовала ещё несколько раз под марципан.... держит просто превосходно.
Тань...у меня вопрос......а можно этим кремом украшать сверху марципана.... например узоры какие -нибудь делать? И каким кремом лучше украшать....совсем мягким.....или чуть застывшим?

У меня крем тоже не получился....был немного жидковат и меленькими комочками.. перед тем как покрывать торт-поставила его в морозилку минут на 15,чтобы застыл хоть немного на след выходных буду еще пробовать наверно это из-за масла
Так вот результат моей работы.. :


и вид сверху:

Замечателный крем, делаю для заварных. На Рождество делала нa party 140 штук.!!! Так люди до сих пор бегают за мной чтоб узнать рецепт [/img]

Урааа!!!!!!!!!у меня сегодня получился!!!!!!!!!!
И никаких комочков не было Наверно в прошлый раз плохой крем взяла
Спасибки за рецептик!!!!!!!!!

Спасибки за крем под мастику, я делала первый раз тортик с мастикой. Тут у мужа было 30 летия и я ему Грудь сделала - ему, да и гостям очень понравилось
вот он

Девочки ответьте пожалуйста кто нибудь всбивал этот крем блендером с насадкой венчика. Очень хочу сделать на 23 февраля мужу торт рубашку.Помогите пожалуйста.

Танечка, очень прошу Вашей помощи!

Я написала это письмо Наталочке, но она пока молчит, к сожалению. Надеюсь, что Вы мне наверняка сможете помочь, хоть по некоторым вопросам, тем более, что здесь есть вопросы и по Вашей части

У моей мамы скоро юбилей, и я хочу порадовать ее, попробовать сотворить двухярусный торт. Очень прошу Вашей помощи

1. я запланировала испечь основание в форме 28 см. бисквит по Вашему рецепту. Мне хочется, чтобы тортик-основание был не менее 10 см. высотой, но мне не очень нравится толстый бисквит, лучше, когда коржи потоньше, в связи с этим я подумала, правильно ли будет использовать Вашу пропорцию продуктов для бисквита:
8 яиц
1 1/3 ст. сахара
1 1/3 ст. муки
1 ст. л ванилина
испечь его за один раз в форме, а затем разрезать на 3 части? Или лучше взять пропорцию на 10 яиц? И когда надо резать бисквит, когда он остыл?

2. Верхний торт я хочу сделать такой, как делала Таня
http://forum.say7.info/topic11387.html
в форме 25 см, какой высоты он получится, точно не знаю..но, думаю не менее 8 см
затем оба тортика хочу обтянуть молочной мастикой по Вашему рецепту и под мастику я планирую сделать Танин крем, чтобы сверху покрыть оба торта.
Вот здесь я совсем не знаю сколько мне нужно взять продуктов, чтобы сделать необходимое количество крема и мастики. Не могли бы вы подсказать необходимые пропорции для каждого торта в отдельности?

Заранее Вам очень благодарна,
Большой Вам удачи, Лена

Фисочка писал(а):

Сбился с первого раза...использовала его для торта "Титьки".

Фисочка писал(а):

а можно этим кремом украшать сверху марципана.... например узоры какие -нибудь делать? И каким кремом лучше украшать....совсем мягким.....или чуть застывшим?

Можно поверх марципана!!! И лучше пока крем мягкий, если его в холодильник положить, то он тяжело со шприца будет выходить...

Виктория_8808 писал(а):

У меня крем тоже не получился....был немного жидковат и меленькими комочками.

Может быть что из-за масла.. а иногда надо просто немного дальше взбивать...

myrzilka писал(а):

Замечателный крем, делаю для заварных. На Рождество делала нa party 140 штук.!!! Так люди до сих пор бегают за мной чтоб узнать рецепт

Хорошая идея!!!! Надо попробовать!!!

Виктория_8808 писал(а):

Урааа!!!!!!!!!у меня сегодня получился!!!!!!!!!! И никаких комочков не было Embarassed

Как я рада!!!!! Может всё же в масле было дело!!

chivragova писал(а):

Спасибки за крем под мастику, я делала первый раз тортик с мастикой.

Очень красивый торт!!!! Для первого раза вообще супер!!!!

Ирина 77 писал(а):

Девочки ответьте пожалуйста кто нибудь всбивал этот крем блендером с насадкой венчика.

Ирина, не могу тебе сказать, у меня нет блендера, а миксера у тебя нет, с миксером получится.

Fionka писал(а):

очень прошу Вашей помощи!

Постараюсь помочь.
Ну по бисквиту много сказать не могу, если разрезать его и смазать кремом, например заварным, и дать пропитаться день, или ночь, и тогда вполне возможно поставить на верх другой торт. но прежде всего, обмазать первый торт кремом. Я всегда обмазываю торт кремом, и даю ему отдохнуть, лучше всего на ночь конечно. А потом дальше.
Второй торт также обмазать кремом, осторожно перенести на первый, и затем положить сверху мастику. С мастикой будет лучше если вам кто-то поможет, будет большой кусок, или разделить это дело на 2 раза, сначала нижний а апотом верхний, и на швы от мастики положить украшения или цветы.

Fionka писал(а):

Вот здесь я совсем не знаю сколько мне нужно взять продуктов, чтобы сделать необходимое количество крема и мастики.

Крема вполне хватит целого рецепта на 8 белков. А мастики, рачитывать нужно где-то на килограмм.

Танечка, спасибо огромное за оперативный ответ!!
Если интересно, то потом отчитаюсь, что у меня вышло!!

Fionka писал(а):

Если интересно, то потом отчитаюсь, что у меня вышло!!

Конечно!!!!!!!! Обязательно!!!! Я буду ждать!!!

прошу прощения,наверное я повторюсь-надо ли белки с сахаром подогревать,в обязательном порядке?-или можно сразу миксером взбить их?

Кове писал(а):

прошу прощения,наверное я повторюсь-надо ли белки с сахаром подогревать,в обязательном порядке?-или можно сразу миксером взбить их?

Лена, кто-то из девочек пробовал заменить сахар на сах. пудру и без подогрева пошло... Но я всегда грею, чтоб сахар растворился в белках.

Спасибо дорогая,за быстрый ответ,я тоже думала про сах.пудру...

Кове писал(а):

Спасибо дорогая,за быстрый ответ,я тоже думала про сах.пудру...

Не зачто!!!!!! Надеюсь у тебя всё получится!!!

у меня всё получилось, спасибо за рецепт. только один вопрос возник, как его разгладить, чтобы была идеальная поверхность. А то вроде бы гладко, а на поверхности такие маленькие следы

annachan писал(а):

только один вопрос возник, как его разгладить, чтобы была идеальная поверхность. А то вроде бы гладко, а на поверхности такие маленькие следы

Я разглаживаю специальным кондитеским ножом при помощи горячей воды. Нож ставлю в горячую воду и потом ровняю крем.. должно ровно получиться.

Танюшенька, а можно этим кремом коржи для торта смазывать?

Nushechka писал(а):

а можно этим кремом коржи для торта смазывать?

Можно, но он практически не пропитывает коржи.

Tatiana, большое спасибо за рецепт крема!
Я новичок в деле выпекания тортов. Но захотелось удивить саму себя и мужа необычным тортиком покрытым мастикой на небольшой семейный праздник - 6 месяцев дочке.
Изучала этот сайт почти 2 месяца - многое узнала про мастику. Перечитала эту тему несколько раз.
Вчера решилась приготовить крем по вашему рецепту. Было конечно страшно - вдруг не получится!

В момент когда масло стало смешиваться с белками, думала все - испортира продукты - масса стала очень жидкой. Расстроеная ушла из кухни - ребенок заплакал. Прихожу минут через 5, а комбайн взбивает совсем другую по консистенции кремовую массу - густую, глянцевую
Вчера покрыла коржи кремом - крем ложится великолепно, а если немного его охладить можно добиться идеальной ровности форм - как раз что надо под мастику. Сегодня буду собирать тортик
Чуть позже выложу результат в фото.
Рецепт крема в избранном!
Еще раз огромное спасибо!

крем проста супер
скажите пожалуйста смогу я вечером торт мазать кремом и покрыть мастикой а подавать на стол следующий день?