Рецепт шоколада из какао-масла и тёртого какао

Елена797
Ленчик, а вот и я с белым шоколадом!!!

Читала совет, что нужно массу долго варить на водяной бане до полного растворения сахарной пудры, но у меня конечно же терпения не хватило и в результате в конфетках чувствуется крупинчатость.... Но зато душа спокойна

Лена_Киев писал(а):

Леночка, подскажи ещё, пожалуйста, где ты хранишь конфетки и какой у них срок годности?

Ленусь,конфетки мы или сразу съедаем,или в течение нескольких дней.
Срок годности не могу сказать,но уже полторы недели в холодильнике лежат несколько шоколадок(наблюдаю на ними специально)-вкусные,внешний вид без изменений пока. [url=http://[censored smayliki]/smilie-207039687.html][/url]

Лена_Киев писал(а):

Я первый раз хранила в холодильнике, но при этом конфетки получаются твёрдые и не очень удобно их кусать.

Эти конфетки если хранить,то только в холодильнике,так как это" живой "продукт,натуральный,безо всякой химии,поэтому если при комнатной темпертуре хранить,то для них естественно будет покрытие серым налётом-это ,наоборот,хорошо-это говорит о высоком качестве какао-масла и тертого какао.[url=http://[censored smayliki]/smilie-905524551.html][/url]

Лена_Киев писал(а):

на вкусе это конечно не отражается, но хочется красивых глянцевых конфеток.....

Леночка,а ты перед употреблением их вытащи из холодильника и немножко подержи на столе.Мы так этого не чувствуем,сразу из холодильника вытаскиваем и с чайком-кофейком шоколадимся...

Лена_Киев писал(а):

Ленчик, а вот и я с белым шоколадом!!!

Ой,Ленусь,а я пока тебе писала,у тебя уже белый шоколад получился!!!!

Лена_Киев писал(а):

Читала совет, что нужно массу долго варить на водяной бане до полного растворения сахарной пудры, но у меня конечно же терпения не хватило и в результате в конфетках чувствуется крупинчатость.... Но зато душа спокойна

Да,Ленусь,крупинчатость будет в любом случае,если даже в кофемолке смолоть-не растворяется пудра и сахар в шоколаде,идёт крупинками.Ничего,зато красивый какой и я даже не сомневаюсь,что вкусный,молодечик!!!! А тёртого какао вообще нема,я смотрю,интересно -то как... Со сгущёнкой ещё,наверное...

Лена_Киев писал(а):

Но зато душа спокойна

И я любуюсь на твой белый шоколад,а как по вкусу,Ленок?
[url=http://[censored smayliki]/smilie-114617511.html][/url]
Переведу фоточки,у меня уже есть новые идейки с шоколадом,прикольные такие, покажу обязательно.

Елена797 писал(а):

Да,Ленусь,крупинчатость будет в любом случае,если даже в кофемолке смолоть-не растворяется пудра и сахар в шоколаде,идёт крупинками.

Лена, а если попробовать в небольшом кол-ве воды пудру проварить? Может растворится?

Елена797 писал(а):

А тёртого какао вообще нема,я смотрю,интересно -то как... Со сгущёнкой ещё,наверное...

Я делала из какао-масла, сахарной пудры и сухого молока в пропорциях 1:1:1 и ванилин на кончике ножа(т.к. ванили в хозяйстве не оказалось).

Елена797 писал(а):

И я любуюсь на твой белый шоколад,а как по вкусу,Ленок?

Для меня получается очень сладко, зато ребёнок счастлив
Вкус очень похож на магазинный, только нет того характерного жирного привкуса

Елена797 писал(а):

Переведу фоточки,у меня уже есть новые идейки с шоколадом,прикольные такие, покажу обязательно.

Жду с нетерпением!!!

Ленусь, только сейчас поняла, что спрашивала тебя как делать молочный шоколад, а хотела то я БЕЛЫЙ!!!
Я делаю шоколад со сгущёнкой, он и получается как молочный

Лена_Киев писал(а):

Лена, а если попробовать в небольшом кол-ве воды пудру проварить? Может растворится?

Леночка,верно мыслишь! Только не в воде,а в молоке или сливках(сливки максимум 10%,более жирные не дадут застыть).Тут схема приблизительно такая:ставишь на водяную баню две кастрюльки,топить масло и тертое какао и одновременно на соседнюю комфорку-молоко,где уже растворяешь пудру,сухое молоко.Как молоко с пудрой вскипит,кастрюльку отставляй в сторону и накрывай крышкой,сверху-полотенце махровое,чтобы температуру сохранить.Как масло растопится с какао,добавляй молоко тонкой струйкой,при интенсивном помешивании,сгущёнку или мёд.Ленок,пропорций точных дать пока не могу,так как сама пробую различные варианты.Вкусный,но из формочек выходит плохо,так я уже думаю в вафельные стаканчики его заливать(такие маленькие,как для канапе).У меня пока такие мысли...

Лена_Киев писал(а):

Я делала из какао-масла, сахарной пудры и сухого молока в пропорциях 1:1:1 и ванилин на кончике ножа(т.к. ванили в хозяйстве не оказалось).

Ага,хорошие пропорции,один к одному!

Лена_Киев писал(а):

Для меня получается очень сладко, зато ребёнок счастлив

Главный дегустатор одобрил-так это ж главное,а мы тут головы ломаем !

Лена_Киев писал(а):

Ленусь, только сейчас поняла, что спрашивала тебя как делать молочный шоколад, а хотела то я БЕЛЫЙ!!!

Лена_Киев писал(а):

Жду с нетерпением!!!

Я только что уже пчёлкой слетала на первую страничку,внесла в рецепт У меня получились цукаты вкусные,на палочках,так есть прикольно и вкусные очень,для вечеринки какой-нибудь или детского праздника-самое оно!
Клубника,ананасы:



Вечеринка в латино-американском стиле

Абрикосы-вообще улёт,мягкие,вкусные,их сразу расхватали


Вяленая вишенка: ,ну,это классика,безупречно вкусно...

Шоколадный букет в бокале:

Елена797 писал(а):

Леночка,верно мыслишь!

буду экспериментировать!

Елена797 писал(а):

У меня получились цукаты вкусные

Ленчик, какая красота и вкуснота!!!
Есть где фантазии разгуляться!

Лена_Киев писал(а):

буду экспериментировать!

Ленчик, давай,удачных тебе экспериментов!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-755577831.html][/url]

Лена_Киев писал(а):

Есть где фантазии разгуляться!

Ага,шоколадные фантазии буйствуют...

О, Леночка, какая тебя интересная идейка посетила!
Супер! Очень красиво, а про вкус тут никто и не сомневается!

Леночка, я опять к тебе
Вчера была разминка перед грядущим постом
Хотелось придумать что-то вкусное и что можно постящимся)
Хоть конфеты и с начинкой, но все равно неизменно шоколад по твоему рецепту
Встречайте!)) Курага с фундуком и чернослив с грецким орехом в шоколаде, они на фото слева)))
В следующий раз думаю сделать инжир в шоколаде, он сладенький, д.б. вкусно)

Наталия_СПб
ZhenaDra
Наташки,привет!

Наталия_СПб писал(а):

О, Леночка, какая тебя интересная идейка посетила! Супер! Очень красиво, а про вкус тут никто и не сомневается!

Спасибо,Натуль,и делать очень легко,и смотрится так красиво... Цукаты ,сухофрукты в шоколаде,на палочках...вкусно,правда,очень!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-165585351.html][/url]

ZhenaDra писал(а):

Леночка, я опять к тебе

Наташ,заходи на огонёк, очень рада твоим шоколадкам!

ZhenaDra писал(а):

Вчера была разминка перед грядущим постом Хотелось придумать что-то вкусное и что можно постящимся)

Ой,Наташ,а я вот даже не знаю,можно в пост шоколад или нет?Молочный-то,конечно,нельзя,а вот как с горьким быть...разрешается или нет...

ZhenaDra писал(а):

Хоть конфеты и с начинкой, но все равно неизменно шоколад по твоему рецепту

Здорово!

ZhenaDra писал(а):

Встречайте!))

Так мы не просто встречаем,мы уже вот так:
[url=http://[censored smayliki]/smilie-1187255847.html][/url]

ZhenaDra писал(а):

Курага с фундуком и чернослив с грецким орехом в шоколаде, они на фото слева)))

Ой,у меня уже просто все слюнки побежали,не догоню их! И сухофрукты,и орешки,и всё вместе! Разрез такой аппетитный...

ZhenaDra писал(а):

В следующий раз думаю сделать инжир в шоколаде, он сладенький, д.б. вкусно)

Наташ,вот с инжирчиком вообще супер, он ведь сладкий очень,я его зашоколадила,вкуснейший просто получается, как и с абрикосами... Инжир я брала мягкий,он такой подвяленный,что ли,на рынках продаётся,на верёвочках его вялят-вот он мне очень понравился
Вот на второй фотке ты интересно сделала,с полосочками у тебя шоколадки,красиво так Огромное спасибо за фотки шоколадные,Натуль,мне даже через монитор очень вкусно!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-199839879.html][/url]

А вот и я! А вот и я !!!
Вот какая красота и вкуснота!!!!!




Чего же ж я раньше тормозила?! Давно нужно было шоколадить!!!
Спасибо, Леночка в очередной раз!!! Эх, что бы мы без тебя такой умницы делали?

JaySee писал(а):

А вот и я! А вот и я !!!

Анюта, привет! О,наша агарная компашка подтягивается Анют,у нас прям синхронка сегодня с тобой-я уже заагарила кое-что,завтра жди,сюрпризы там у меня... Раньше времени не скажу, чтоб ты раньше времени не обрадовалась Пока только хитрый смайлик тебе посылаю...
[url=http://[censored smayliki]/smilie-506674407.html][/url]

JaySee писал(а):

Вот какая красота и вкуснота!!!!!

Ой,это ж наши зверушки красно-полянские,с улыбкой... Привет вам,олимпийские чемпионы! Вот и стали вы шоколадными... Анечка,поздравляю тебя с первым домашним шоколадом!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-530587527.html][/url]

JaySee писал(а):

Чего же ж я раньше тормозила?! Давно нужно было шоколадить!!!

Давно,давно.... Ну так,я понимаю,на педаль газа мы сейчас нажмём вместе!

JaySee писал(а):

Спасибо, Леночка в очередной раз!!! Эх, что бы мы без тебя такой умницы делали?

Спасибки,Анюта!!!! Может,у тебя тоже идейки какие-нибудь появятся,светлая ты моя головушка....

Елена797
Леночка привет
Давно читаю твою темку из кустов
уже даже купила и масло какао и какао бобы тертые, и даже делала уже конфетки, Но не получились потом нашла ошибку , я добавила засахаренный мед.... а в другом случае подозреваю что сгущенка была не качественная....
Но я не оставила это дело
буду пытаться еще много раз , тем более вкусный материал еще есть

нашла в нете вот такую картинку - может поможет кому?
и мне в том числе.... хочу сделать белый шоколад и молочный

МАРТЫШКА25 писал(а):

Леночка привет

Верочка,привет![url=http://[censored smayliki]/smilie-867374439.html][/url]

МАРТЫШКА25 писал(а):

Давно читаю твою темку из кустов

Вот и хорошо,что вышла заходи к нам на шоколадоварение!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-757987623.html][/url]

МАРТЫШКА25 писал(а):

уже даже купила и масло какао и какао бобы тертые, и даже делала уже конфетки, Но не получились потом нашла ошибку , я добавила засахаренный мед.... а в другом случае подозреваю что сгущенка была не качественная....

Да,мёд засахаренный нельзя,крупинками пойдёт масса,сгущёнка здесь -только ГОСТ.Ещё могу посоветовать белорусскую сгущёнку "Рогачёв",они наверняка экспортируют и к вам тоже,хорошее качество,тоже ГОСТ.

МАРТЫШКА25 писал(а):

Но я не оставила это дело

Вот и умница!

МАРТЫШКА25 писал(а):

буду пытаться еще много раз , тем более вкусный материал еще есть

Самый беспроигрышный вариант-сироп топинамбура или агавы,в магазинах его нет,но можно через Интернет заказать.Бутылочки у них пластмассовые,удобно,не прольётся при перевозке.

МАРТЫШКА25 писал(а):

нашла в нете вот такую картинку - может поможет кому? и мне в том числе.... хочу сделать белый шоколад и молочный

Ой,Верочка,спасибо огромное Верно всё в этой картинке,только пропорций нет,и нет нигде нормального рецепта молочного шоколада,я уже думаю ,что лучше всё-таки в вафельные стаканчики заливать и не мучиться с формочками.Может,ещё у кого-то будут идеи-это было бы здорово.
Сегодня молочный коктейль варила из тёртого какао,вкусно.

Дорогие любители шоколада! Угощайтесь горячим шоколадным коктейлем! Вот он в чистом виде:

Здесь уже с клубничкой:

Здесь:гулять,так гулять! Или кто нам запретит роскошно жить?

Ой,ну это для любителей романтики...

И шоколадный крем впридачу...

И вкусные печенюшки на завтрак...

Ааааааааааааа!!!!!!!!!
Леночек!!!! Да ты нас балуешь.!!!!
Это я так понимаю альтернатива молочному шоколаду?

Бум пробовать всенепременно!!!

Елена797 писал(а):

Привет вам,олимпийские чемпионы! Угощайтесь горячим шоколадным коктейлем! И вкусные печенюшки на завтрак...

Леночка - солнце моё, твои друзья и последователи - Лена, Вилена, Оля, Аня, Наташи, ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ КРАСИВО!!!!!!!!!!!!!!
От просмотра получила огромное удовольствие

Елена797 писал(а):

Угощайтесь горячим шоколадным коктейлем!

Лена, с этого места поподробней.

Елена797 писал(а):

И шоколадный крем впридачу

Требую развёрнутую информацию!
Для начала здрасьте, ну и пусть что в конце.

JaySee писал(а):

Ааааааааааааа!!!!!!!!! Леночек!!!! Да ты нас балуешь.!!!!

Ну дык... Для хороших людей ничего не жалко!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-1319254791.html][/url]

JaySee писал(а):

Это я так понимаю альтернатива молочному шоколаду?

Ага,Анюта,точно подметила. С молочным шоколадом идут тяжёлые непрекращающиеся бои ,хитрый товарищ,голыми руками не возьмёшь.

JaySee писал(а):

Бум пробовать всенепременно!!!

таненка писал(а):

Леночка - солнце моё, твои друзья и последователи - Лена, Вилена, Оля, Аня, Наташи, ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ КРАСИВО!!!!!!!!!!!!!! От просмотра получила огромное удовольствие

Спасибо,Танюша!!!! С большущей какао- радостью угощаю тебя вкусными новинками шоколадными!!!!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-1149977991.html][/url]

Нецки писал(а):

Лена, с этого места поподробней.

Ой,пока писала,пришло сообщение от тебя,Нелличка!
Подробное описание внесла в рецепт,там он у меня,на первой страничке,в самом конце прячется.

Нецки писал(а):

Для начала здрасьте, ну и пусть что в конце.

Большой шоколадный [url=http://[censored smayliki]/smilie-860455527.html][/url]!!!!!

Елена797 писал(а):

Большой шоколадный

Лен, я ж вспомнила, что вишню без косточки в водке мариновала для зимней выпечки и забыла об этом. А тут бац! И я ж её в конфеты! Блеск!

Елена797 писал(а):

Подробное описание внесла в рецепт

Уже умчалась, спасибо!

Леночка - держи медведей шоколадно-ореховых!!!



И в разрезике..



Заливаю я значит шоколад в формочки и мелькнула мысль - а чего я туда ничего не намешала?! Ну и пошли в ход кешью - очень чудненько вышло, они мягонькие такие и к нашим медведям самое оно!!!

А тот товарыщ, который не медведь... я про него тебе в ЛС напишу ...

Нецки писал(а):

Лен, я ж вспомнила, что вишню без косточки в водке мариновала для зимней выпечки и забыла об этом. А тут бац! И я ж её в конфеты! Блеск!

О,это точно блеск! Я б сейчас чуть-чуть пьяную вишенку за милую душу попробовала,мне даже с косточками можно... Нелличка,расскажи,пожалуйста,как получилось с вишенкой по вкусу,очень-очень будем ждать!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-1195978407.html][/url]

JaySee писал(а):

Леночка - держи медведей шоколадно-ореховых!!!

Анюта, держу! Спасибо огромное!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-322192263.html][/url] Я смотрю,новые они у тебя, в сюртучках,нарядные такие... Принарядились для шоколадного выхода в свет,и,как всегда,с очаровательной улыбкой!

JaySee писал(а):

И в разрезике..

Аж жалко таких медвежат под нож пускать!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-1283396199.html][/url]

JaySee писал(а):

Заливаю я значит шоколад в формочки и мелькнула мысль - а чего я туда ничего не намешала?! Ну и пошли в ход кешью - очень чудненько вышло, они мягонькие такие и к нашим медведям самое оно!!!

Медведям хорошо кешью подходят,они прям как родились с ним,замечательный разрез ,Анюта! Если завтра всё сложится,я новых идеек подкину с начинкой.

JaySee писал(а):

А тот товарыщ, который не медведь... я про него тебе в ЛС напишу ...

Ой,Анечка,бегу!

Девочки где вы покупаете ингридиенты????