Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

cvetik66 писал(а):

я в контакте и фейсбуке такие образцы еще

Света, у меня просто нет слов!!! Эмоции зашкаливают!!! Я не могу подобрать слова, чтобы оценить твои работы!!!

Девочки, подскажите мне пожалуйста, какими насадками вы крутите розочки и цветочки. Меня интересует их размер. Они специальные для айсинга маленькие или обычные для крема?

elay писал(а):

!На последнем не поняла что изображено

Курица.

elay писал(а):

Вот убей бог,не пойму,зачем тебе мк?Тебе уже самой впору их проводить.Не знаю что тебе еще не подвластно?Пряники как всегда безупречные.

Согласна.

IrVit писал(а):

получаю эстетическое наслаждение! Спасибо за красоту!

Alenky писал(а):

Они специальные для айсинга маленькие или обычные для крема?

Когда смотрела видео, мне показалось, что разницы нет, для чего используешь насадку - для крема или айсинга, а размер среза на насадке должен быть равным длине лепестка, т.е. чем меньше хочешь цветок, тем меньший срез у насадки. Я так поняла, может неправа? Когда была в магазине с конд. принадлежностями, там насадки лежат все в одной куче, и покупатели выбирают одни и те же насадки для разных целей - кто для крема, кто для айсинга

eennessmiha писал(а):

chippo писал(а): киньте ссылочку как добиться красивой обратной стороны пряника, а то у меня немного бугристая

а можно и мне пожалуйста?..

(((*Tatyanka*))) писал(а):

а можно и мне пожалуйста?..

Девочки,я тут заметила, если заготовки наколоть зубочисткой, обратная сторона ровнее получается!

elay писал(а):

Вот убей бог,не пойму,зачем тебе мк?Тебе уже самой впору их проводить.Не знаю что тебе еще не подвластно?Пряники как всегда безупречные.

ага сама сижу не налюбуюсь на Светкины шедевры, настолько безупречны, что у меня в голове не укладывается

Alenky писал(а):

Девочки,я тут заметила, если заготовки наколоть зубочисткой, обратная сторона ровнее получается!

может быть, но я не представляю сколько это надо играться с этим Вот сегодня с утра снова пекла, 2 замеса грубо говоря 6 кг теста, около 100 если в штуках. В 14 закончила, а если накалывать то и к вечеру наверное не закончила бы. Надо найти тесто, бумагу, режим выпечки такие чтобы без лишних телодвижений все было хорошо. Я пеку на пергаменте по-прежнему, хотя обзавелась этим ковриком, что мы тут говорили (ЕдимДома)
На духовку конечно не нарадуюсь! Какое же это счастье иметь нормальную технику дома

usya писал(а):

На духовку конечно не нарадуюсь! Какое же это счастье иметь нормальную технику дома

эх, а я только мечтаю... мне бы духовку хорошую большую - караваи бы свои любимые пекла...

(((*Tatyanka*))) писал(а):

мне бы духовку хорошую большую - караваи бы свои любимые пекла...

а я все не доберусь до караваев, была идея, а теперь уж так в пряники влезла по самую макушку, что ни на что больше меня не хватает

а я пекарь сама, пока работала - делала на заказ караваи, шишки, хлеб-соль.. теперь скучаю...(Девочки, простите, что не по теме - зашел разговор, захотелось поделиться кусочком своей души.....


а это уже по теме.. Сегодня до новых пряников руки не дошли - весь день на ногах, в разъездах, на нервах..(проблемы с паспортом)... но душа требует творчества! вот, слепила букетик.... извиняюсь за качество, быстро на телефон щелкнула...

(((*Tatyanka*))) писал(а):

а я пекарь сама, пока работала - делала на заказ караваи, шишки, хлеб-соль.. теперь скучаю...(Девочки, простите, что не по теме - зашел разговор, захотелось поделиться кусочком своей души.....

Таня, какая красота!!! Я еще ни разу не пекла каравай...

usya писал(а):

что ни на что больше меня не хватает

Алла, и не говори!Я когда пряниками занимаюсь, у меня времени ни на что не хватает. Не то что хлеб, булочки испечь, обед семье приготовить не могу, ничего не успеваю. Кажется полчаса только посидела с пряниками, а оказывается уже несколько часов сижу!

SvetkaKonffetka
Я с начинкой хотела, вроде добилась результата, сейчас искала рецепт мягких, тоже получилось посмотрим сколько твердеть не будут cvetik66
Очень красивые аккуратные прянички, я вчера взяла насадку 00 пудру предварительно просеяла, а нет, забивается головка и ничего выдавить невозможно

(((*Tatyanka*))) писал(а):

захотелось поделиться кусочком своей души.....

Ой, Танюшка, какая красота!!! Золотые ручки! good2
[quote="(((*Tatyanka*)))"]вот, слепила букетик....
Букетик -чудо! Очень красиво упакован, сочетание зелени двух оттенков и белое,класс!

Замечательные караваи! Красота...
и букетик получился очень милый, вроде ничего особенного, но с изюминкой

Всем привет!

(((*Tatyanka*)))
Коллега!Правда я самоучка.Мое увлечение переросло в профессиональную деятельность.Каравай делала два раза всего,очень увлекательно!
Мне предложили поучаствовать в ярмарке,правда продавать буду не я.Как всегда нет времени уже,ну уж сколько смогу ,сделаю.Пряники на Валентина тоже в наборы скомпоную.На некоторых можно надписи сделать к 8 марта.Вот несколько сделала

elay писал(а):

Вот несколько сделала

Лен, матрены - шикарные! Букеты и восьмерки тоже хороши.

Alenky писал(а):

Таня, какая красота!!!

chippo писал(а):

Замечательные караваи! Красота... и букетик получился очень милый, вроде ничего особенного, но с изюминкой

[quote="Маффин"]Ой, Танюшка, какая красота!!! Золотые ручки! good2

(((*Tatyanka*))) писал(а):

вот, слепила букетик.... Букетик -чудо! Очень красиво упакован, сочетание зелени двух оттенков и белое,класс!

девочки, всем спасибо! очень приятно..

elay писал(а):

Коллега!Правда я самоучка.Мое увлечение переросло в профессиональную деятельность.Каравай делала два раза всего,очень увлекательно! Мне предложили поучаствовать в ярмарке,правда продавать буду не я.Как всегда нет времени уже,ну уж сколько смогу ,сделаю.Пряники на Валентина тоже в наборы скомпоную.На некоторых можно надписи сделать к 8 марта.Вот несколько сделала

коллега
матрешки классные! тоже думаю на ярмарку сделать попробовать... правда, у меня краски только сухие.. не придумаю пока, как красиво лицо нарисовать..

сегодня буду первую шкатулку лепить...

elay писал(а):

.Вот несколько сделала

Лена, очень красивые, яркие по весеннему!!!

Лена, поздравляю с выходом в свет имею в виду ярмарку
Верхний букет и молодая матрешка особенно хороши

Всем привет и спасибо!

Alenky писал(а):

Валя, если не секрет, сколько стоит такой мастер-класс? и еще скажи пожалуйста, где ты заказывала такие красивые коробочки?

МК однодневный 9000 р., двухдневный, на котором мельницу делают (может видели?) - 16 000р.
Коробки я покупаю на ЯМ.

cvetik66 писал(а):

я в контакте и фейсбуке такие образцы еще выставила:

Ага, я уже оценила, Света, они прелестны!!!

elay писал(а):

На последнем не поняла что изображено.А что в прянике с зайцем сложного?И почему Туся наваяла пряничков?Корое либо туплю,либо что то пропустила

Лена, спасибо!
на последнем курица Пряник с зайцем не сам по себе сложный, а из всех, что были на МК самый сложный - много мелких деталек.
А про Тусю: это я ее просила сделать для меня заказик, вот она сделала, а я вам похвастаться фотки принесла.

elay писал(а):

Вот убей бог,не пойму,зачем тебе мк?Тебе уже самой впору их проводить.Не знаю что тебе еще не подвластно?Пряники как всегда безупречные.

Вот уж точно! полностью согласна!! Такие работы безупречные, просто не налюбуюсь! Света, твои работы для меня эталон, к чему надо стремиться.

Alenky писал(а):

Они специальные для айсинга маленькие или обычные для крема?

У меня обычные для крема, просто не большого размера.

(((*Tatyanka*))) писал(а):

chippo писал(а): киньте ссылочку как добиться красивой обратной стороны пряника, а то у меня немного бугристая

Нам Таня Свирко на МК говорила, что нужно припудривать мукой пергамент, на котором выпекаешь пряники, чтобы они не прилипали к поверхости. Я сегодня так сделала и действительно, изнанка получилась намного лучше, чем раньше. И еще она сказала, что нужно духовку разогревать вместе с протвинем и потом, на горячий уже выкладывать тесто.

usya писал(а):

Вот сегодня с утра снова пекла, 2 замеса грубо говоря 6 кг теста, около 100 если в штуках.

Ну даешь!!!

(((*Tatyanka*)))
Танюшка, какие красивые!!! Обалдеть!!

Alenky писал(а):

Кажется полчаса только посидела с пряниками, а оказывается уже несколько часов сижу!

Так перед тем как полчаса посидеть надо еще час глазурь мешать и раскрашивать

elay писал(а):

.Вот несколько сделала

Лена, какие красивые!! Особенно матрешки! Вообще люблю пряничные матрешки.

(((*Tatyanka*))) писал(а):

сегодня буду первую шкатулку лепить...

принеси, покажи потом. Я вот никак не созрею до домиков и шкатулок, боюсь я их...

Bala-bala писал(а):

Нам Таня Свирко на МК говорила, что нужно припудривать мукой пергамент, на котором выпекаешь пряники, чтобы они не прилипали к поверхости. Я сегодня так сделала и действительно, изнанка получилась намного лучше, чем раньше. И еще она сказала, что нужно духовку разогревать вместе с протвинем и потом, на горячий уже выкладывать тесто.

спасибо)) попробую так)

Bala-bala писал(а):

Танюшка, какие красивые!!! Обалдеть!

спасибо..

Bala-bala писал(а):

принеси, покажи потом.

конечно принесу!! я сама о шкатулке с первого дня мечтала...

Bala-bala писал(а):

МК однодневный 9000 р., двухдневный, на котором мельницу делают (может видели?) - 16 000р.

у меня тут по месту периодически спрашивают про МК, но видимо люди вообще не понимают о чем речь, когда озвучиваю цену, а это значительно меньше чем 3000грн (это если твои 9000 руб перевести на наши), то сразу интерес пропадает. Я и не собираюсь такие деньги просить, ведь отдаю себе отчет, что уровень совсем иной, но ведь даром разбазаривать информацию, тратить свое время это себя не уважать. Я так считаю, что хочешь бесплатно - вот он интернет и несколько лет кропотливого сидения перед видео с паузами в нужном месте, штудировать форумы, целую гору ресурсов и информации. Или платишь и получаешь все на блюдечке.

Алла, ты абсолютно права: за все надо платить, но люди хотят халявы.

Вот мне не жалко совсем потраченных денег, т.к. я понимаю, что это окупится, это ж инвестиции в знания.

Девочки,спасибо за похвалу!Матрешек сделала,потому что 7 масленница начинается.Может кто то в гости пойдет.Хочу на них надписи сделать-типа к теще на блины.Золовкины посиделки и т.д.Или не стоит?Если бы я торговала я бы это и так говорила,но будет ли продавец это делать.У нее свои пряники будут,правда с фотопечатью.
На счет муки на пергамент.Я пеку без пергамента,просто на противне.Иногда присыпаю мукой.Вот что заметила.Если тесто плотное,не очень мягкое то и мука не нужна,хорошо снимаются и изнанка гладкая.Если тесто мягкое то серединка даже с мукой прилипает.Это наверно связано с тем что она всегда потолще чем края.Но если дрльше держать то края огорают.У меня серединка и дольше мягкой остается.,муки при замесе можно еще гр 50 было добавить.Пряники очень сильно увеличиваются в размере,но не сильно вспухают.

Еще раз убедилась что народная мудрость-это вещь!Вот поговорка -Одна мучка,да разные ручки-просто бьет в точку.Я пробовала пряники которые пекла наш кондитер и они мне очень понравились.Потом эти же пряники,по тому же рецепту стал печь другой человек.Как то тесто намесили много и мне кондитер кусок дала,я думала из него печь образцы разные.Тесто долго лежало в холодильнике ,все руки не доходили.И вот после предложения поучаствовать в ярмарке я решила из него напечь пряников.С тестом я так и не справилась.После холодильника-каменное,размешать невозможно,испугалась за свои больные связки.Немного сбрызнула водой кое как размешала но не смогла расскатать,крошится.Пришлось значительно воды прибавить.Худо бедно испекла,вторую порцию смешивала со сметаной,тоже испекла.А вчера земесила тесто сама.Небо и земля-и по вкусу и по качеству.Те пряники конечно на вкус ничего,есть можно,но просто со свежими огромная разница.