Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

OdessitkaЯ писал(а):

Женя, умничка, мне все понравилось . Феечки очень живые и кокетливые. Молодец!

Елена спасибо большое)))

Девочки, наткнулась в Хлебопечьке, думаю что кому то пригодится:
-------------------------------------------------------------------------------

Как еще можно размягчить пряники, если яблоки не помогают или их нет под рукой
Алена, пришла сказать тебе спасибо, я в последний раз по твоему способу пряники размягчала, налила в кастрюлю воды, на нее сито, в которое и сложила пряники, а сверху крышкой закрыла. За сутки мягчайшие получились, а с яблоком такие не всегда выходили.

Всем доброго дня и хорошего настроения!
Я вернулась домой из поездки к детям, буюду потихоньку перечитывать и пересматривать все тут.

Lydalyda
Людмила! Не могу сразу не отметить, сумочки умопомрачительные, высший класс!

евгения новосибирск
Женя, отличные работы, все понравилось, особенно лошадки сразуневсмонюкакониназываются!

Мне нужно подружке дочери сделать что-нибудь очень красивое, пока идей нет, да и вдохновения тоже. Буду смотреть ваши работы, накапливать вдохновение!

OdessitkaЯ
Елена!
Стихами своими окунула в атмосферу моей юности, до слез пробрало. Спасибо за такие ощущения. Воистину, если человек талантлив в чем-то, то он талантлив во всем!

SvetkaKonffetka
Спасибо, Свет!
Мне вот надо внуку на ДР что то делать и МК разработать, а я все никак не соберусь. Хотела внуку самосвал 3Д сварганить - так дожди все время, влажность такая, что собрать не смогу - развалится все....
На море всего раза 3 была , хоть чуть по загорала.... Обычно я к июню уже вся как негритоска загорелая.

Натусичек
Спасибо за картинку!
Маффин - спасибо за идею с айсингом и палочкой!

Привет, девочки!

Пряники не расписывала, зато сегодня впервые пекла капкейки. Спасибо Алле Alenky за рецепт шоколадных капкейков. Я не ожидала, что мне так понравятся. Очень нежная мягчайшая структура теста, и шоколад в тему пошел. С вишней не стала колупаться, поэтому внутрь положила прокрученную черную смородину.
Тина, мне вчера насадки пришли. Вот с украшениями у меня полная ...опа! Крема сделала мало: 50 гр масла, 50 гр сах.пудры и 140 гр крем-чиза. И распределить его на 4 кондитерских мешка (по количеству насадок) было проблематично. Одну насадку так и не посмотрела в деле. Намучилась, пока отсаживала. Практически пальцем внутрь насадки давила. Ерунда какая-то получилась.

И еще у меня вопрос. Использовала Хохланд. А он же солоноватый немного. Так и должно быть? Больше на каймак похож, который у нас продается. Маскарпоне же совсем другой - мне он больше нравится. Только дорогущий больно.

Река Таня писал(а):

Использовала Хохланд. А он же солоноватый немного. Так и должно быть? Больше на каймак похож, который у нас продается. Маскарпоне же совсем другой - мне он больше нравится. Только дорогущий больно.

Танюш, а я не чувствую солености в готовом креме Мне ооочень нравится Ну и конечно бюджетный он. Красивые у тебя тюльпанчики получились, прям с первого раза!!!

Привет девули!
Я все работаю, за печенье некогда браться даже, а хотела новых образцов сделать. Накупила всякого добра, а лежит все мертвым грузом. Тут появился небольшой заказик - 10 свадебных платьев. Сегодня начала делать, хоть плачь, все не так и не эдок. Что значит перерыв в работе, сразу сказывается на качестве.

Река Таня писал(а):

Тина, у тебя уже скоро МК? Вроде, ты говорила про май.

Таня, еду 5 июня. Это у тебя раньше будет.

евгения новосибирск писал(а):

мой последний заказ,

Женя, я в восторге Очень классно! Долго рассматривала каждый, залюбовалась

Река Таня писал(а):

Тина, мне вчера насадки пришли.

Ура! Теперь я не одна Таня, одно скажу, крем должен быть гуще и держать форму. Не поняла, а зачем ты крем по четырем мешкам делила, я помню ты же переходники к ним заказывала. Тренируйся, все получится. Я сегодня опять тренировалась, уже намного лучше себя чувствую. Крем белково-масляный
А еще я ходила на индивидуальный мастер класс шоколадных капкейков, к паре пенсионеров, которые были пекари-кондитеры в прошлом. Рецепт похож на шоколад на кипятке, только вместо кипятка добавляется чашка свежесваренного кофе. Вкуса кофе совершенно не ощущается, вкус насыщенного шоколада. Может кому пригодится Сказали, что кофе это их секрет в этом рецепте

OdessitkaЯ писал(а):

Хотела внуку самосвал 3Д сварганить - так дожди все время, влажность такая, что собрать не смогу - развалится все....

значит сделай как Люда свои сумочки, ничуть не хуже будет. А загореть еще успеешь. Мы только еще мечтаем, чтобы хоть несколько неделек за лето жарких бы выдалось

Река Таня писал(а):

Использовала Хохланд. А он же солоноватый немного. Так и должно быть?

для меня солоноватость дает некую пикантность этому десерту, есть много таких десертов, где соль намеренно добавляют и даже специально крупную морскую или перец.

Река Таня писал(а):

Привет, девочки! Пряники не расписывала, зато сегодня впервые пекла капкейки. Спасибо Алле Alenky за рецепт шоколадных капкейков. Я не ожидала, что мне так понравятся. Очень нежная мягчайшая структура теста, и шоколад в тему пошел. С вишней не стала колупаться, поэтому внутрь положила прокрученную черную смородину. Тина, мне вчера насадки пришли. Вот с украшениями у меня полная ...опа! Крема сделала мало: 50 гр масла, 50 гр сах.пудры и 140 гр крем-чиза. И распределить его на 4 кондитерских мешка (по количеству насадок) было проблематично. Одну насадку так и не посмотрела в деле. Намучилась, пока отсаживала. Практически пальцем внутрь насадки давила. Ерунда какая-то получилась. И еще у меня вопрос. Использовала Хохланд. А он же солоноватый немного. Так и должно быть? Больше на каймак похож, который у нас продается. Маскарпоне же совсем другой - мне он больше нравится. Только дорогущий больно.

Девочки, я видим пропустила. Но хотела у Тины спросить )) где вы такие насадочки брали? мне тоже надо ))
По поводу крема, я недавно делала капкейки с кремом как у тебя, использовала сливочный сыр Альмете. отличный вкус. Небольшая соленоватость дает пикантность!

Тина, спасибо за секретик с кофе по шоколадным капкейкам

Kusnetsova писал(а):

Но хотела у Тины спросить )) где вы такие насадочки брали?

На Ибее

Kusnetsova писал(а):

спасибо за секретик с кофе по шоколадным капкейкам

Всегда рада поделиться, хотя может это вовсе и не секрет для других.

TinaDi писал(а):

Я сегодня опять тренировалась, уже намного лучше себя чувствую. Крем белково-масляный

Тина , у тебя капики украшены безумно красиво!!! Спасибо , что показываешь свои работы.
В ты не могла бы написать подробный рецепт шоколадных капкейков?

Река Таня писал(а):

Использовала Хохланд. А он же солоноватый немного.

Таня, я как-то тоже "солёный" сыр положила... Мне вообще не понравилось и мужу тоже. Особенно, когда знаешь - как оно должно быть с Маскарпоне...

TinaDi писал(а):

Женя, я в восторге Очень классно! Долго рассматривала каждый, залюбовалась

Тина , спасибо огромное,очень приятно.
Как мне нравятся твои тюльпанчики, просто загляденье))

Девчоночки,привет!
Закончила медальки в детсад,но они тяжелые и мягковатые стали в связи с повышенной влажностью в доме,несмотря на то,что включала отопление периодически.
Кто-нибудь сушил уже готовые в духовке?
Боюсь,что когда будут малышей награждать,они под тяжестью своего веса развалятся!
счас фото загружу,попробую сфотать,хоть и темно.

cvetik66 писал(а):

Кто-нибудь сушил уже готовые в духовке?

Свет, я сумочки сушила при 50 гр. Нормально!

Ох,и испереживалась я с энтими медалями!
Заказали с розочками,но мы ж легких путей не ищем,решила с весенними цветами сделать,в итоге крутила нарциссы и сирень полдня!
и листочки по кругу мне не нравятся.
Размер 10см,взвесила сегодня - 60г! бедные дети,у них шейки согнутся от моих медалей.
но самое главное,боюсь ленты вдевать,а если поломаются?
вот,фотки загрузила,правда мутные,темновато уже:


и в духовку боюсь ставить,они же сначала размягчаются,могут деформироваться или нет? подскажите девочки

Lydalyda писал(а):

Свет, я сумочки сушила при 50 гр. Нормально!

Люда,а объемные цветочки и листики не пострадают,не отвалятся?

cvetik66 писал(а):

и листочки по кругу мне не нравятся.

Расслабся... Все ок!!! Я в шоке, как всегда, от твоих работ!! Классные медали

cvetik66 писал(а):

бедные дети,у них шейки согнутся от моих медалей

Ой, я тебя умоляю... От барышень на шее не поломались, а от твоих медалей поломаются..

cvetik66 писал(а):

и в духовку боюсь ставить,они же сначала размягчаются,могут деформироваться или нет?

при 50 градусах нет...

cvetik66 писал(а):

Люда,а объемные цветочки и листики не пострадают,не отвалятся?

У меня одна сумка с розами. Не пострадала.

Lydalyda писал(а):

Расслабся... Все ок!!! Я в шоке, как всегда, от твоих работ!! Классные медали

Ну раз ты одобрямсс,я тебе верю,у тебя хороший вкус!
Наверное в связи с последними событиями мне в этих листиках по кругу виделись похоронные венки,я уже ко всем своим приставала,говорят,что у меня крыша поехала!

Lydalyda писал(а):

Ой, я тебя умоляю... От барышень на шее не поломались, а от твоих медалей поломаются..

Lydalyda писал(а):

при 50 градусах нет...

стремно в духовку,побоялась... включила опять отопление,лежат на столике,под которым батарея,думаю за ночь подсохнут.

cvetik66 писал(а):

,я уже ко всем своим приставала,говорят,что у меня крыша поехала!

Свет, ты и правда очень устала. Я каждый день тебя вспоминаю и думаю как ты там.
Медали шикарнейшие Ленты я пинцетом вдеваю.

cvetik66 писал(а):

Закончила медальки в детсад,

cvetik66 писал(а):

бедные дети,у них шейки согнутся от моих медалей.

Lydalyda писал(а):

Ой, я тебя умоляю... От барышень на шее не поломались, а от твоих медалей поломаются..

Блин!!!! Я недоглядела, что это детский сад.
Думала, школьный выпускной...

usya писал(а):

Свет, ты и правда очень устала. Я каждый день тебя вспоминаю и думаю как ты там.

Завтра намерена валяться на травке и отдыхать!
Ну вот дура такая,ведь действительно устала,и при том - ОЧЕНЬ,но сегодня по собственной инициативе пекла хлеб и фокаччи,зная,что мой хлеб любят и всегда ждут,я на каждый Настин день рождения пекла что-нибудь,потому что на природе обычно отмечаем.

Lydalyda писал(а):

Блин!!!! Я недоглядела, что это детский сад. Думала школьны Думала, школьный выпускной...

Представляешь,я вообще не поняла о чем ты,думаю какие барышни это настолько мои мозги атрофировались от усталости!

Река Таня писал(а):

мне вчера насадки пришли

Я одну заказала, хотя крем ещё не училась делать

cvetik66 писал(а):

Кто-нибудь сушил уже готовые в духовке?

Я сушила. Надо было отправлять в посылке, далеко, очень боялась, что сломаются. Доехали хорошо.

cvetik66 писал(а):

и в духовку боюсь ставить,они же сначала размягчаются,могут деформироваться или нет? подскажите девочки

Я клала на деревянные разделочные доски, доставала и остужала прямо на них, не прикасаясь к пряникам. Надписи у тебя очень красивые.