Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Река Таня писал(а):

Ой, Аллочка, как мне твой домик нра! Я в него влюбилась просто! Нежный, аккуратный, сама бы в таком жила! И тоже просьба, скинь мне размеры в личку. Пожалуйста!

Спасибо, дорогая! Я потом померяю и напишу, чертежа точного нет.

Река Таня писал(а):

Сбылась мечта идиота!(с) Пищу от восторга! Аллуська usya, птица говорун ты наша (как говоирт Светик), спасибо тебе за вырубки, трафареты и много разных полезностей. Целую тебя и обнимаю.

Тебе Алла подарков надарила? Как? Когда?

OdessitkaЯ писал(а):

Аллусь, вечно я с неразберихой Тот что белый верх - красный бархат, и он вызвал ажиотаж у народа. А тот что с шоколадным верхом - он ореховый весь - и коржи и безе и крем.

Да уж, мастер запутанных сюжетов ты, Лена!

Ююла писал(а):

Я делала шоколадного Ларри от Энди шефа. Меня тоже смутило растительное масло в бисквите

Если он с какао, так ничего удивительного, от растительного масла бисквит становится шоколадного цвета. Хотя, от сливочного тоже. Может, ещё какой-то секрет кроется в использовании растительного. У Энди чаще бывает дорого, чем дёшево.

бабаИра писал(а):

Катя! посмотрите идею капкейков у меня в галерее. Идея не моя, но очень нравится.

Ира, это бесподобно! Как вы так ровно выпекаете капы? Или шоколадная паста толсто нанесена? По какому рецепту делаете? У нас на сайте есть масса для моделирования, это она?

евгения новосибирск писал(а):

Так переработала,прострел в пояснице ,теперь даже встать не могу.

Женя, плохо болеть накануне праздника. Нет, болеть вообще плохо, но в праздники особенно. Лечись и выздоравливай быстрее.

евгения новосибирск писал(а):

Теперь не знаю что делать

Посмотрите в мою галерею, я выставлю картинку. Этим нас невропатолог вылечил и у нас 30 лет нет проблем.

Алла475 писал(а):

Как вы так ровно выпекаете капы?

Это не капы ровные, а "крышечки". Я хотела выставить картинки как это делается, но сайт "временно закрыт".
http://cakes.keyartstudio.com/- Лариса! спасибо!
Идея проста до гениальности - берем полусферу по размеру (или чуть больше) капкейка - мисочку или половник. "Пудрим" крахмалом внутри, раскатываем тонко 2-3мм мастику или шоколад для моделирования(у меня есть рецепт если надо) и вкладываем плоскую поверхность в сферическую. ХаХа! Трудно, но мы преодолеваем трудности! Я стараюсь массой коснуться дна и распрямляю края. Потом прижимаю массу к сфере. Срезать края с 1 см запасом.
Печенье или бисквит разбить, перемешать с растопленным маслом и
заполнить сферу. После этого можно вынуть и поставить на помазанный кремом капкейк, обрезать края и украшать.Все что непонятно описала - объясню. Спрашивайте.
Танечка, извините, опять я от Главной темы отвлеклась.

Алла475 писал(а):

У нас на сайте есть масса для моделирования, это она?

Соотношение то же, но я пользую кукурузный сироп |Corn Syrup - это глюкозосодержащая жидкость|. Я заметила, что от шоколадной фирмы зависит кол-во глюкозы, но можно подобрать. Это не критично для покрытий, но для лепки - важно.

бабаИра писал(а):

Это не капы ровные, а "крышечки".

Ира, спасибо! Очень всё замечательно описали. Кукурузный сироп есть, напишите, пожалуйста, рецепт пасты в личку Или скажите, вместо чего вы используете сироп, если рецепт абсолютно такой же.

Алла475 писал(а):

вместо чего вы используете сироп

может мы разные рецепты смотрим - там два инградиента - шоколад и глюкоза - вместо глюкозы Corn Syrup. Но если есть кукурузный сироп, то лучше вот этот рецепт http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=165075.0
Спасибо natapit - работает замечательно. А если шоколад много масла отдает, то я разминаю массу и перчатки вытираю о салфетку.

SvetkaKonffetka писал(а):

Лида, Маффин такие работы у тебя отличные

Ой ,спасибо огромное тебе ,Светочка! А я зная свои огрехи, все недовольна собой. Особенно насмотрюсь в инстаграм чудес

Bala-bala писал(а):

Я вам тоже свое покажу

Валюшка, любуюсь твоими работами в иг, какая ты молодчина и как успеваешь все. Очень аккуратно творишь!!!

евгения новосибирск писал(а):

Прянички слямзила у Светика))) ну уж очень они мне нравятся))

Женечка, замечательные пряники, мы все тут тащим идейки друг у друга, а че, для этого и выставляем . Если бы не видела аватарку, подумала это Светины пряники.

OdessitkaЯ писал(а):

Зато сегодня выдаю 2 торта близнецам

И красивые, и аппетитные -Леночка молодчина учись и нам что нибудь расскажешь.

OdessitkaЯ писал(а):

Оба торта оказались неимоверно вкусными

Ну вот ,а ты переживала

TinaDi писал(а):

Привет, девули!

Тина. обалденный пряник, красивущий и объемность картины

Река Таня писал(а):

Разбавлю новогоднюю феерию другой тематикой

Танюш, уже восхищалась ими и очень рада, что сбылась мечта

евгения новосибирск писал(а):

Так переработала,прострел в пояснице ,теперь даже встать не могу.

Женечка, лечись и скорее выздоравливай
Тортик свой в галерею поставила, кто хочет загляните.

Девочки, привет! Соскучилась по вам сильно, но была вся в работе. Но периодически вас читала Пряники уже не фоткала, делала все те же самые, только петушков новых сделала в шапке деде мороза. Но принесла вам свои торты, тем более, что они с пряниками.





Это торт для двойняшек - девочки и мальчика.
Заказчики все довольные, осыпали меня комплиментами за вкусовые качества. А мне приятноооооо Хотя над оформлением еще работать и работать, косяки есть... Но Бог с ними, я все же считаю, что на первом месте в тортах - вкус! Никакая красота внешняя не простит невкусного торта.
А это мои детки на елке))) 30 декабря к нам в гости придет Дед Мороз и подарит деткам хомяка

евгения новосибирск писал(а):

Прянички слямзила у Светика)))

какие они милые...

Island Girl писал(а):

у меня снегопад)))

Замечательные снежинки! ими можно любоваться бесконечно!

OdessitkaЯ писал(а):

выдаю 2 торта

Лена, тортвы чумовые Такие большие, шоколадные! Очень аппетитно выглядят! А что за ореховый? Поздравляю с началом курсов!

Маффин писал(а):

Тортик свой в галерею поставила,

Лида, классный торт!!!

Alenky писал(а):

Но принесла вам свои торты, тем более, что они с пряниками.

Алла , у тебя прямо тортопад, здоровские торты - ровненькие и красивые, да еще и вкуснющие

Alenky писал(а):

А это мои детки на елке

Аллочка, детки милые, они у тебя погодки???

Alenky писал(а):

Дед Мороз и подарит деткам хомяка

Им радость , а тебе забота

Alenky писал(а):

Лида, классный торт

Спасибо, дорогая!

Маффин писал(а):

здоровские торты - ровненькие и красивые, да еще и вкуснющие

Спасибо!

Маффин писал(а):

ллочка, детки милые, они у тебя погодки???

Да, 1 год 7 месяцев разница.

Маффин писал(а):

Им радость , а тебе забота

Это точно!

Река Таня писал(а):

Разбавлю новогоднюю феерию другой тематикой.

Таня, прянички такие миленькие-нежные

Alenky писал(а):

Но принесла вам свои торты, тем более, что они с пряниками.

Алла, торты суперские! А внутри что? На вид такие вкусные-вкусные

Я тут тоже торт делала. Первый раз на три яруса
[img]
Еще пряничный домик заказали, тот, что с рябинкой на крыше. Ура

cvetik66 писал(а):

Несу обещанные наборы,фотографировала конечно не все,потому что некоторые повторялись.

Света, нет слов. Я в ауте. Всегда восхищаюсь аккуратностью и красотой твоих пряников, а тут еще и такой объем Всю семью у экрана собрала на такую красоту смотреть

Bala-bala писал(а):

Я вам тоже свое покажу

Шарфики у снеговиков покорили

Алла475 писал(а):

Многие начинают пряничную эпопею с постройки дома. Я же только нынче наконец собралась попробовать

Алла, замечательный домик! Ровненький такой. И зимний

евгения новосибирск писал(а):

Не могу найти рецептик орехового торта,Лен кинь ссылочку плиииз))

пжлст... http://forum.say7.info/topic53531.html

Девочки, привет! Вот мои новогодние пряники в монохромном стиле! ))) Так я его для себя назвала! Расписывала на грани усталости! Вчера ночью глубокой сижу и не могу вспомнить какие у лошади уши должны быть! Сил смотреть не было уже! Нарисовала по принципу "хоть какие-нибудь"! Утром смешно стало на этого коня смотреть!
Извините все, у кого я плагиатила идеи пряников! Особенно Светик!
Пряники расписала - и довольна собой жутко! ))) Один только побочный эффект появился - нервно хихикаю хожу! ))) ну да ладно - в следующем году отдохнём, девочки! Сейчас расслабляться некогда! Всем отличного предновогоднего настроения!!!

Alenky писал(а):

придет Дед Мороз и подарит деткам хомяка

Не забывайте раз в неделю давать своему хомячку косточку (только не трубчатую) с кусочком (маленьким) вареного мяса или хотя бы костную муку.

Приветствую всех!
Украшения на елку из нераздаренных пряников

TinaDi писал(а):

O Holy Night!

Тина, очень красивый пряник!

Алла475 писал(а):

Яна (правильно?), красивый снегопад! Форма снежиной хорошая. У меня две вырубки, обе небольшие. Глазурь для рисунков делай гуще.

Алла, меня зовут Ия.
Спасибо за похвалюшки)))) и огромное спасибо за совет по поводу густоты глазури!

Алла475 писал(а):

Из пакетика или самой тонкой насадки должна выходить тонкая линия, не разъезжаясь. Если айсинг жидковат, линия после выхода расплывётся, красивого узора не получится.

все записала

Katrusya_86 писал(а):

Я бы хотела научится несколько вкусных тортиков делать для семьи))

Катя какой сложный вопрос))) тут миллионы рецептов, могу посоветовать рецепты у Акилежны https://forum.say7.info/member68705.html
Оленьки Имбирь http://forum.say7.info/member925.html
Наташи http://forum.say7.info/member98190.html

Река Таня писал(а):

Я в него влюбилась просто! Нежный, аккуратный, сама бы в таком жила!

Присоединяюсь

Река Таня писал(а):

Ух ты! Какая красивущая вырубка!

Спасибо)))

Река Таня писал(а):

Иечка, смотрю, у тебя написано два места проживания. А сейчас ты где, в Канаде?

В Канаде.

Река Таня писал(а):

Разбавлю новогоднюю феерию другой тематикой.

Божественная красота

OdessitkaЯ писал(а):

Все виды теста, все виды пирогов, все виды начинки, кремы, краски, насадки, украшения для караваев, сборка.... а завтра уже занятие по рисованию и лепке 3 месяца на базе, а 3,5 месяца - на производстве - ресторан, кондитерский цех, пекарня.... а еще мастер сказала - любые вопросы , все расскажу. слов нет...

Шикарно!!!!!

бабаИра писал(а):

Это не капы ровные, а "крышечки".

Ирина, я тоже походила у тебя в гостях - капкейки чудо !!! такие ровные и очень красивые!

бабаИра писал(а):

"временно закрыт". http://cakes.keyartstudio.com/-

Спасибо за ссылку! очень красивые вещи делает мастерица)))

Alenky писал(а):

Но принесла вам свои торты,

Шикарно!

Елена301276 писал(а):

Я тут тоже торт делала. Первый раз на три яруса

Елена, вот это работа! Обалденный торт!

Наталья Ням-Ням писал(а):

Вот мои новогодние пряники в монохромном стиле!

Наталья! Какая красивая и аккуратная работа! Лошадка - чудо))) а петушки очароватльны!

Елена301276 писал(а):

Я тут тоже торт делала. Первый раз на три яруса

Леночка, очень впечатляющий торт, величественно выглядит!!!

Наталья Ням-Ням писал(а):

Пряники расписала - и довольна собой жутко!

Натуля, красоты навояла !!!

Наталья Ням-Ням писал(а):

Сейчас расслабляться некогда!

Полтора месяца бессонных ночей ... и с субботы - расслабуха!

Island Girl писал(а):

Украшения на елку из нераздаренных пряников

Ия, очень красиво смотрится елочка!!!

Девочки, какие у вас красивые прянички.... А снежиноки..... вообще слов нет какая красотища!!!!
хотела бы показать некоторые свои прянички. Делала для себя и родных в подарок.

размер месяцы 15см, дома висит пробный экземпляр под люстрой

эту идею у кого-то из девочек "слизала". ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! Это для дочи, у нее любимая игрущка - медвеженок. Во все поездки берет с собой.. Однажды даже пришлось возвращаться за мишкой.

это для сестры, есть огрехи, надеюсь сильно ругать не будете.....

раскраски для маленькой племянницы. Немного побаиваюсь насчет сьедобности после раскраски. Хотя красители пищевые, но в таком количестве я х в глазурь никогда не добавляла...

а это проба сахарных открыток для коллег, из там много вариантов, все не стала фотографировать...

Очень хотелось бы услышать комментарии таких профи как вы.

Я уже несколько лет на нашем форуме, читаю, учусь, но все больше "из кустов".... пряниками увлеклась чуть больше года назад. Благодаря вашим советам что-то начинает получаться, но очень много было проб-и-ошибок. Иногда даже руки опускались, думала не получится. Но посижу на форму, посмотрю на вашу красоту и самой хочется снова начать....

Я не знаю как вас всех благодарить за возможность творить и не опускать руки при неудачах.
Глядя на ваше ВОЛШЕБСТВО и ЧУДО, тоже хочется соответствовать...

Девочки -пряничницы! Кто сталкивался в своей практике с тем ,что глазурь на яичном белке от пряника отходит? Поделитесь знаниями пожалуйста. Весь интернет уже мной обшарен ,результата ноль(((

Алла475 писал(а):

Женя, плохо болеть накануне праздника

Спасибо Алла! Это точно болеть это очень плохо.Уже встаю,немного полегче стало.Полулежа пытаюсь пряники доделывать))

бабаИра писал(а):

Посмотрите в мою галерею, я выставлю картинку. Этим нас невропатолог вылечил и у нас 30 лет нет проблем.

Спасибо за практичный совет. Очень пригодится!

Маффин писал(а):

Женечка, лечись и скорее выздоравливай

Лида ,спасибо дорогая)))

Alenky писал(а):

Но принесла вам свои торты, тем более, что они с пряниками.

Алла тортики очень красивые и аккуратные

Елена301276 писал(а):

Я тут тоже торт делала. Первый раз на три яруса [img]

Лена торт просто шикарен!! очень красивый, и такой большой))

Наталья Ням-Ням писал(а):

! Вот мои новогодние пряники в монохромном стиле!

Наташ,прянички супер,такие ажурные и так много,молодец

Island Girl писал(а):

Украшения на елку из нераздаренных пряников

Красивая елочка)))

--Вредина-- писал(а):

хотела бы показать некоторые свои прянички. Делала для себя и родных в подарок.

Пряники красивые и аккуратненькие))