Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства
| Сообщение | Автор | |||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
24 Июн 2015 17:55
|
Наталiya
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Всем приветик!
Алла, надо всем подряд рассылать приглашение вступать в группу.
да просто Тинино поп\робовать хотела, Ленино-то тоже светлое. темное я как-раз не делала ещё. Но сироп лимон похоже уже просрочился у меня, густющий стал, еле вылила из пробирки. И мало его. Поэтому решила усилить аромат специями. А они сделали тесто уже не совсем светлым Ну и пусть! |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
24 Июн 2015 19:43
|
TinaDi
56 лет USA |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Девочки, мою корзинку, заказчица оценила и даже всплакнула вместе с подружками-сотрудницами
Я этот момент не видела, передавала через ее дочку.Корзинка поедет в госпиталь к больной подруге, так что будет еще продолжение, думаю.
cvetik66 Светик, у тебя талант в рисовании тоже Я так не смогу даже с хорошими кисточками и белой краской Дело не в них. Продолжай красота получается у тебя, за что не возьмешься
Ага, аватарка убежала
Мыша18 Мышка, какое мороженко аппетитное получилось, вафельный стаканчик очень реалистичен
Так это уже Натальино тесто получилось.
Девочки, хотела еще добавить, к рецепту который я дала. Не забивайте тесто мукой, я дала примерное количество муки. Вы же знаете, что мука у всех разная, влажность так же влияет. Ориентируйтесь по тесту! Я буквально на днях столкнулась, с этой проблемой. Сын купил мне муку другой компании, я тесто замешивала и пекла печенье дважды, и все на выброс (то есть на радость домочадцам)Вчера, сделала третий замес из муки которую использую обычно, положила на пару часов в холодильник, испекла хорошее печенье. Даже не думала, что могут быть такие проблемы. И это тогда, когда поделилась с вами рецептом Надеюсь, сегодня возьмусь за заказ, время уже наступает на пятки. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
24 Июн 2015 19:53
|
usya
Украина, Комсомольск-на-Днепре |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Ура Я тебя поздравляю, Тиночка!
вот-вот...дочка звонит спрашивает нет ли пряников бракованных |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
25 Июн 2015 19:20
|
Наталiya
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Всем приветик!
наш человек!
Тина, всё гармонично!
ждем результат!
usya Алла, у нас льет дождь не переставая. А если и у вас в воскресенье будет вдруг лить и как же? всё-равно под дождем всё состоится?
Пеку Тинино печенье со своими специями. Попробовала, практически как Ленино у меня получилось на вкус. Так что если нет меда, смело можно печь. Довольно ровное получилось. Только вот я всё не допечь боялась и передержала, похоже, одну партию. А другие, может, не додержала Пока искала золотую середину, тесто закончилось
Вот что вышло
Изнанка: |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
25 Июн 2015 19:54
|
usya
Украина, Комсомольск-на-Днепре |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Наташа, визуально выглядит хорошо. Как вкус? У нас это не второстепенный вопрос.
Я сегодня какая-то криворукая, Нюшами своими не довольна совсем, вроде все просто казалось, перемудрила что-то я с ними, а свинки Пеппы пятнами пошла глазурь, я их заливала позавчера, глазурь была из холодильника, плохо что ли размешала я ее. Пряник точно допечен, причина не в нем. В общем пока я не довольна тем что получается Покажу в рабочем варианте, может что посоветуете |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
25 Июн 2015 21:46
|
Алла475
Россия |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Понятно. Только, раз там нет мёда, срок годности сильно сокращается, так?
Ни разу не пробовала этих героев изображать, поэтому не знаю, что можно советовать. Свинка классная! А ты будешь ещё что-нибудь к ним добавлять? У котиков лапы будешь разделять или они уже доделаны? Новая вырубка, да? |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 1:26
|
Мыша18
52 года Смоленск |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Всем привет!
Девочки, спасибо за отзывы!
Мне подарили 3 литра меда с пасеки, вот решила отблагодарить. Рисовать, ну совсем не умею , а так хочется.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 1:34
|
Алла475
Россия |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Похоже я вообще ку-ку. Почему то запомнила, что ты из шоколада делаешь всякое и мыло
А что, прикольная такая пчела, осоловевшая , ну устала девчонка. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 1:39
|
usya
Украина, Комсомольск-на-Днепре |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
еще не доделано, но котиков пожалуй уже так и оставлю, чтоб не удорожать пряник. Они и так миленькие. Формочку покупала еще на 8 марта вроде, уже однажды их делала.
как-то коряво они получились, понятно что там сверху у нее еще веночек из цветов, и потом не было у меня такого чуда, чтоб так глазурь переходила одна на одну, ну немного могло быть, а тут просто беда. Глазурь после холодильника очень разжижилась почему-то. В общем вопросов больше чем ответов
а чего не умею? Мне нравится! Я пока не увидела твой комментарий подумала, кто-то пчелу классную нарисовал, не то что я , только копировать и могу В общем понятно одно - со стороны смотрится лучше чем сами воспринимаем |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 1:54
|
Мыша18
52 года Смоленск |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 2:08
|
TinaDi
56 лет USA |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Да, Наталья, передержала. Хотя, конечно, и специи придали цвета. Но, сахарное печенье не должно быть золотистым, оно должно быть светлым.
Бабочки с черным, ну очень понравились. А я все только собираюсь, собираюсь и забываю. Я бы котикам если не лапки, то просто коготочки обозначила бы. А то как-то пустовато на лапках.
Мышка, пчела классная и правда осоловевшая |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 2:15
|
Galчонок
48 лет киев |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Добрый вечер, девочки!
Не заходила к вам пару дней- была немного занята. У сына была защита диплома на тему "Технология приготовления порционных изделий из дрожжевого теста"Для защиты мы выбрали булочки Даугавиня и Аболитисы. Он был на работе , а я готовила . Спекла еще 2 вида хлеба - Барвихинский и Силлу После защиты вечером перезвонила мастер хвалила все.Говорит: вот сколько на своем веку перепекла булок , но так не умею , может , говорит , вы туда какие ингредиенты секретные добавляете?Выпросила рецепты в обмен на 3(!!!!!!!!!) формы Л6.Просит мастер -класс.Девочки , это был преподаватель кулинарного училища - я в шоке. Быстренько все подымаем самооценку!
Тише едешь - дальше будешь.
Ромашки -мечта
Спасибо ,Света( так можно или Светик лучше?)На прянички твои давно любуюсь Какая же ты умничка!!!!!
По поводу можно ли на ты-нужно. И вы меня простите , что я тут заявилась и сразу начала тыкать всем Дело в том , что я так давно сижу в подполье , что мне кажется , что всех знаю тысячу лет. Так можно на ты?
Да на таких условиях даже не раздумывай - иди. Я ж даже не подозревала , что могут быть такие цены У нас то от 250 до 1400 за день , а обычно ярмарки на два дня + конкуренция сумасшедшая.
Хорошие прянички!
А я вот завтра собираюсь за черникой да смородины у папы оборвать.А вишню я люблю замораживать , а потом зимой на вареники полтавские |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 2:37
|
usya
Украина, Комсомольск-на-Днепре |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
а мне она видится такой застеснявшейся
надо же сколько у нас подпольщиц и пряники в кустах пекут и хлеб а мы тут болтаем, болтаем... опытом делимся
а я и не раздумывала
я в прошлом году всех хлебопеков подсадила на них
тоже заморозила килограмма три |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 2:43
|
Galчонок
48 лет киев |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
У меня сын любит бракованные пряники, дочка -нет.Но самые большие почитатели так это подружки дочки.Они же такого не видят, а моих то уже трудно чем-то удивить
Вот на тех , которые больше пропеченные и попробуй свой айсинг- если пойдет пятнами, тогда проблема точно не в пропеченности.
Не наговаривай -Нюша хорошая. Свинка тоже, но ты ей сапожки не забудь залить желтым и может обводить ее лучше белым или розовым А за глазурь не переживай- это мы тут больно глазастые
Хорошие подарки с обеих сторон |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 2:47
|
Наталiya
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Всем доброй ночи!
Алл, я не почувствовала какой-то разницы с Лениным из-за специй, может ведь у меня получилась разница в составе- лишь отсутствие меда. На вкус так же Может, чуть более рассыпчатое, а может просто Ленины пряники полежали и в пакете к тому же
Алла, прянички хорошие, ровные и гладкие двух дырочек на пятачке не хватает. и на руках-ногах копытца у неё, ну это так, на будущее, чтобы реалистичнее было!
блин, это заразно, вирус Свинка хорошая и бабочки, и кошаки, смотрю и розочек накрутила Давай доделывай и не забудь всё запечатлеть и для нас и на будущее, к себе в фотооальбом клиентам показывать образцы
наверное, засохнет быстрее а чего хранить-то? Подарили-съел=еще заказал
класс! а я в Ленте купила супердешево я считаю по сравнению с остальными ценами 1 кг за 169,90 Может, это и не настоящий мед? написано мед натуральный цветочный
вот чего наговариваешь на себя мне очень нравится! и точечки хорошо обыграла желтые с черным! класс!
как же понять-то если без бантика, значит, мальчик! |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 2:51
|
Galчонок
48 лет киев |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Чукча не писатель - чукча читатель
Так а я то по чьему рецепту пеку? Нравятся всем безумно-спасибо тебе!!!!!!!!!!!!
Хорошее дело А я вишню буду покупать. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 3:00
|
Наталiya
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
это нормальное, те вообще черные Специи покрасили тесто, сразу мне понятно стало, что как у тебя светлым не будет. И ещё я вижу, что ты намного толще печешь
тяжело тащить
очень приятно такое услышать! сына с защитой!
Алла, не нужно сожалеть! А вообще, выходите все уже в люди, кто там ещё остался засекреченный покажитесь и пряники-печенюхи покажите чем больше идей, тем интереснее! Я вот не стесняюсь и вы все давайте тоже раскрепоститесь!
да, Галя, так и сделаю! |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 8:49
|
TinaDi
56 лет USA |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 9:00
|
брусничная
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Выходим
Девочки, у вас так уютно! И такая необходимая поддержка друг дружке!
У меня недавно была неудачная попытка зайти на форум. Хотела отписаться по поводу материала, который держит цветочки в корзинке- видела такой в коробке с новой техникой. Так что имейте ввиду, где его можно найти
Наталья, ладно, уговорила, не буду больше стесняться
Девочки, загрузила свои последние работы в галерею, как их в теме выложить не разобралась |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 11:54
|
usya
Украина, Комсомольск-на-Днепре |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
она же не дома сейчас живет, я им оптом отправляю все что остается - не понравилось мне, не продалось, испортила рисунок ну и т.д.
сапожки-то понятно. В Картинке было черным, вот я и решила черным обводку. К утру и Нюша пошла пятнами
Вчера советовалась с пряничницей, что мы на Ярмарке рядом торговали, говорит, что еще консистения и пятнистость глазури может зависеть от свежести (точнее от несвежести)белка. А я помню зимой даже состаривала его немного специально. Блин, в голове полный разброд
А еще альпиниста делать надо, смотрю на картинку и уже боюсь
про доводку деталей это все понятно, я же сказала, что показываю рабочие фото, в процессе. Мне не понравилось а) то что линии как-то грубо вышли , наляписто у Нюши б) пятна!!!!!! в) глазурь цветная переходит одна на другую
розочки с 8 марта крученные, сложила, теперь очень удобно если надо. И листики тоже. Света идею подала из остатков глазури делать в запас цветочки
чукчи вы и есть чукчи если все будут только читать, то скоро читать станет нечего. Надо полноценно общаться, делиться своими наработками. Видишь, ты пришла и сколько уже полезного сказала, про ярмарку в частности. И пускай это только твое мнение и восприятие, оно обязательно кому-то пригодится.
Так что в люди, в люди......нечего под одеялом хлеб с пряниками жевать (..печь )
мы тоже покупали, но в этом году у мамы вишня вдруг разродилась, никто и не ожидал да хорошая такая. Маленькая, но 20 литров с дерева набрала
Это не было сожаление , это приглашение настойчивое к диалогу
вот и я об этом! Тему Танюша создала в прошлом году и она была очень хорошая, но не очень активная,а после прошлогодней встречи хлебопеков в Белоруссии мы подтянулись, меня в частности пробило на пряники не по-детски и глядите сколько сразу информации, опыта, сколько новых девочек
И насколько мы все продвинулись. Курочка по зернышку
Так что тащите давайте свои зерна
Привет, Ксения Почему не удачная попытка была?
И где найти материал? Ты где-то написала про это?
в галерее под фото есть циферки в рамочке, типа номер порядковый. Его там копируешь и в сообщение вставляешь. Я обычно для этого два окна открываю - в одном тема в которой отвечаю, во втором окне фотогалерея чтоб удобно было копировать и вставлять. сходила к тебе в галерею посмотреть, хорошие какие работы! И ты прячешь от людей Идея с генеалогическим деревом просто шикарная!!!!! Спасибо, буду иметь в виду при случае |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 13:06
|
брусничная
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Точно! Только здесь похвалят и подскажут
Алла, я не знаю почему меня система не пускала в форум
Я зарегистрировалась, активировала аккаунт, но зайти не смогла на сайт Тогда еще так обрадовалась, что наконец и мне нашлось, что сказать Но не судьба была видимо. И админы на почту ничего не ответили
А материал, похожий на пенопласт можно найти в коробках из под новой техники, его кладут для ее фиксации.
Спасибо большое, Алла Так просто Теперь буду выкладывать фото в теме
Спасибо!
Очень рада но скажу честно-идея не моя на ярмарке мастеров подглядела от себя только решила заменить сердечки на яблочки Еще там у мастерицы сердечки на ленточках крепятся к дереву, а я плоды на сироп сахарный прилепила.
Спасибо за отзыв!
Еще хотела написать про цветок, у меня посеребренная краска на шариках сахарных поплыла немного на черной глазури, хотя на белом айсинге все нормально. Черный цвет делала Америколором, может от этой краски такая реакция пошла, не знаю
Если позволите тоже отзыв оставлю
Алла, зря не довольна! Нюши хорошенькие! можно еще разноцветных цветочков добавить немного
И у Пеппе разводы не сильно заметны! Может ее солнышком с лучиками "осветить" справа |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 13:37
|
usya
Украина, Комсомольск-на-Днепре |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
все мы родом из.... Я сколько там ни ходила на видела - вот я и говорю - каждый новый человек что-то полезное несет
у меня тоже это серебро плывет, думаю дело в жидкости глазури, чуть гуще надо бы. А почему именно на черном не знаю, у меня с черным цветом вечные проблемы |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 16:18
|
Galчонок
48 лет киев |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Добрый день, девочки!
Спасибо, Наташа!
Правильно Наташа , а то нас тут уже начали бояться, тапками бросаются. А если честно- то лично я типичный интроверт да и не было с чем идти.
Я только заметила , что если айсинг используешь на следующий день после приготовления то его надо очень тщательно перетереть пока опять не появится масляный блеск. Пропадает эффект шелковости и глазурь расслаивается.
За правду всегда бьют.
Пока. уезжаю на пару дней. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 16:48
|
usya
Украина, Комсомольск-на-Днепре |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
да, это действительно так, хотя многие наши девочки пишут, что хранят остатки айсинга прямо в мешочке, корнетике из которого расписывали и потом просто тщательно разминают. У меня такой фокус не проходит.
у нас не бьют у нас все дружно
Хорошей поездки
Сегодня лакировала пряники, и те что были не расписаны, и те, которые с Пеппами и Нюшами Решила, что их уже ничем не испортить И знаете, они мне больше после этого понравились В общем все у меня шиворот навыворот
Потом покажу уже окончательные варианты |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 Июн 2015 16:55
|
Алла475
Россия |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
Вот у меня в этом тоже проблема. Цену на пряник ставлю по размеру, а не по сложности.
А, проблески сознания
Звиняйте, не разглядела
Убиться веником
Ага, если, пока я тащусь, кто-нибудь попроворней не обгонит.
Я тоже в инете сразу почти всегда тыкаю, зато в обычной жизни не могу. А так хочется.
Это гривен?
Эх, юг! Вишня, черника, смородина. У нас пока только земляника и клубника начала зреть. Ничего, главное, уже есть ягоды. Пока одно едим, другое созреет. Вот с вишней и яблоками нынче плохо, почти не будет. Даже на тех яблонях, которые отдыхали в прошлом году, пусто. Что-то повлияло.
Можно и так посмотреть.
Хорошо бы.
Не знаю, у нас по такой цене не купишь.
Привет, Ксения! Хорошо, что пришла! Всё, что я покупала, закрыто пенопластом. Он выглядит более однородным, чем раньше, но при разломе точно так же рассыпается, шарики прилипают ко всему подряд. Может, дорогая техника сейчас упаковывается по-другому?
Смотрю, уже и здесь появились. Давно пряниками занимаешься? Качественно сделано!
Вкусные посылочки
Да что ж такое.
Роз понаделала кучу разных цветов, а вот про листочки не подумала.
Это точно! |
А они сделали тесто уже не совсем светлым
Я этот момент не видела, передавала через ее дочку.Корзинка поедет в госпиталь к больной подруге, так что будет еще продолжение, думаю.
Я так не смогу даже с хорошими кисточками и белой краской
Ага, аватарка убежала
Так это уже Натальино тесто получилось.
Я тебя поздравляю, Тиночка!
всё-равно под дождем всё состоится?
Пока искала золотую середину, тесто закончилось







, а так хочется.

После защиты вечером перезвонила мастер
Дело в том , что я так давно сижу в подполье , что мне кажется , что всех знаю тысячу лет. Так можно на ты?
мне очень нравится!
если все будут только читать, то скоро читать станет нечего. Надо полноценно общаться, делиться своими наработками. Видишь, ты пришла и сколько уже полезного сказала, про ярмарку в частности. И пускай это только твое мнение и восприятие, оно обязательно кому-то пригодится.
Идея с генеалогическим деревом просто шикарная!!!!! Спасибо, буду иметь в виду при случае

Решила, что их уже ничем не испортить